2025年公共營養師考試復習過程中的挑戰與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循以下原則（）

A.個體化原則

B.平衡膳食原則

C.適量原則

D.安全性原則

E.經濟性原則

2.以下哪些食物富含膳食纖維（）

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.肉類

3.關于維生素D，以下說法正確的是（）

A.維生素D有助于鈣的吸收

B.維生素D缺乏會導致佝僂病

C.維生素D過量會導致中毒

D.維生素D是水溶性維生素

E.維生素D可以通過曬太陽獲取

4.以下哪些食物富含鈣（）

A.牛奶

B.豆制品

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含蛋白質（）

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

E.米面

6.以下哪些食物富含維生素A（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥藍

D.雞肝

E.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素C（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.牛奶

8.以下哪些食物富含維生素B1（）

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.豆制品

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素B2（）

A.牛奶

B.蛋類

C.肉類

D.豆制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B6（）

A.雞肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B12（）

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素E（）

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素K（）

A.蔬菜

B.豆制品

C.肉類

D.雞蛋

E.牛奶

14.以下哪些食物富含鐵（）

A.紅肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.米面

15.以下哪些食物富含鋅（）

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含碘（）

A.海產品

B.蔬菜

C.豆制品

D.肉類

E.米面

17.以下哪些食物富含硒（）

A.肉類

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含鉀（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉類

E.米面

19.以下哪些食物富含鈉（）

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.肉類

20.以下哪些食物富含脂肪（）

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.魚類

E.豆制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是指導人們如何選擇健康食品。（）

2.膳食指南中推薦的食物攝入量是針對所有人群的。（）

3.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

4.食物過敏反應通常是由于食物中的營養成分引起的。（）

5.維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（）

6.鈣質對于骨骼和牙齒的健康非常重要，缺鈣會導致骨質疏松。（）

7.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

8.水是人體最重要的營養素之一，成年人每天需要攝入約2升水。（）

9.適量攝入咖啡因可以促進新陳代謝，但過量攝入可能導致健康問題。（）

10.公共營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮食物的口感和風味。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國居民膳食中的重要性。

3.描述如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃。

4.分析營養教育在提高公眾健康素養中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年營養健康方面的策略和措施。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABE

4.ABC

5.ABCDE

6.ACD

7.ABC

8.ABC

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.AB

19.A

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養咨詢和指導；開展健康教育，提高公眾對慢性病的認識；參與制定和實施公共衛生政策；評估和監測慢性病相關營養狀況。

2.食物金字塔是一種指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。食物金字塔在我國居民膳食中的重要性體現在：幫助人們了解各類食物的攝入比例，確保營養均衡；指導人們根據自身情況調整膳食結構，預防營養缺乏和營養過剩。

3.制定個性化的膳食計劃需要考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、飲食習慣等。根據這些信息，公共營養師可以計算出個體所需的能量和各類營養素攝入量，并推薦相應的食物選擇和搭配。

4.營養教育在提高公眾健康素養中的重要性體現在：增強公眾對營養知識的了解，提高自我保健能力；改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的形成；減少營養相關疾病的發生，提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進兒童青少年營養健康方面的策略和措施包括：開展營養教育，提高兒童青少年的營養知識水平；制定和推廣兒童青少年營養膳食指南；參與學校營養餐的制定和監督；為家庭提供營養指導，改善家庭膳食結構；開展營養狀況監測和評估。

2.當前我國居民膳食結構中存在的問題包括：膳食不平衡