2025年公共營養師考試復習中的常見誤解試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.谷類為主，粗細搭配

B.多吃動物性食物

C.增加蔬菜和水果攝入

D.適量攝入優質蛋白質

2.下列哪項食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞胸肉

C.牛奶

D.花生

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

4.下列哪種食物屬于全谷物？

A.面粉

B.玉米

C.紅薯

D.精米

5.下列哪種食物屬于高蛋白食物？

A.蔬菜

B.魚肉

C.豆類

D.水果

6.下列哪種食物屬于低鈉食物？

A.豆腐

B.火腿

C.雞蛋

D.番茄

7.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.紅薯

8.下列哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.魚類

9.下列哪種食物屬于高鎂食物？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.魚類

10.下列哪種食物屬于高鋅食物？

A.肉類

B.豆類

C.水果

D.糧食

11.下列哪種食物屬于高硒食物？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

12.下列哪種食物屬于高維生素C食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.糧食

13.下列哪種食物屬于高維生素B1食物？

A.谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物屬于高維生素B2食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物屬于高維生素B12食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物屬于高維生素E食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物屬于高維生素A食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物屬于高維生素D食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物屬于高維生素K食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物屬于高鐵食物？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天攝入食鹽量不超過6克。（）

2.糖尿病患者可以適量食用含糖量高的水果。（）

3.膳食中膽固醇的攝入量與心血管疾病風險沒有直接關系。（）

4.早餐應該以高蛋白、低脂肪的食物為主。（）

5.肉類和蛋類是膳食中鈣的主要來源。（）

6.植物油比動物油更健康，可以無限量食用。（）

7.水果和蔬菜的攝入量越多越好。（）

8.膳食中的膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入會導致營養不良。（）

9.營養不良主要發生在經濟發達地區。（）

10.兒童和青少年時期的營養狀況對一生的健康有重要影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“適量運動”，并說明其對健康的影響。

3.列舉三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀。

4.簡述如何制定合理的膳食計劃以滿足不同人群的營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對個體健康的重要性，并結合實際舉例說明如何通過調整膳食結構來實現營養均衡。

2.分析當前我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出相應的解決策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.B

2.B

3.C

4.B

5.B

6.A

7.B

8.A

9.B

10.A

11.A

12.B

13.A

14.C

15.B

16.B

17.C

18.B

19.A

20.A

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義是指通過攝入多種食物來確保營養均衡，其中谷類作為主食，能夠提供充足的能量和一定量的蛋白質、膳食纖維等。其重要性在于能夠幫助人們獲取必需的營養素，預防營養不良和營養過剩。

2.“適量運動”是指根據個體的年齡、性別、身體狀況等因素，進行適量的身體活動。其對健康的影響包括提高心血管健康、增強肌肉和骨骼、改善心理狀態、控制體重等。

3.三種常見的營養素缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：肌肉無力、免疫力下降、生長發育遲緩。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-鈣缺乏：骨質疏松、易骨折、牙齒松動。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體營養需求：根據年齡、性別、體重、身體狀況等確定。

-食物多樣：確保攝入不同類型的食物，提供全面營養。

-適量搭配：合理分配食物種類和數量，避免營養過剩或不足。

-個體口味和偏好：結合個人喜好選擇食物，提高膳食的接受度。

四、論述題

1.營養均衡對個體健康的重要性體現在多個方面：首先，它能夠提供身體所需的全部營養素，預防營養不良和營養過剩；其次，營養均衡有助于維持身體各項生理功能的正常運作；最后，良好的營養狀況有助于提高生活質量，預防慢性病。

實際舉例：例如，一個成年人通過增加蔬菜和水果的攝入，減少油脂和鹽的攝入，以及適量攝入優質蛋白質，可以實現營養均衡。

2.當前我國居民膳食中存在的主要營養問題包括：

-營養過剩：如高鹽、高糖、高脂飲食，導致肥胖、心血管疾病等。

-營養不良：如蛋白質攝入不足