2025年公共營養師考前注意事項及復習技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是公共營養師的主要職責？

A.制定個性化營養方案

B.指導慢性病患者飲食

C.從事食品研發與生產

D.教育普及營養知識

E.監督餐飲服務衛生

2.營養不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.脂肪營養不良

C.維生素A缺乏

D.維生素C缺乏

E.鈣缺乏

3.公共營養師在預防慢性病方面應關注哪些生活方式？

A.適量運動

B.均衡飲食

C.控制體重

D.戒煙限酒

E.管理壓力

4.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.全麥面包

B.蘋果

C.雞蛋

D.豆腐

E.豬肉

5.公共營養師在進行營養評估時，應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業

D.體重

E.健康狀況

6.以下哪些疾病與營養攝入密切相關？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.心臟病

E.腫瘤

7.公共營養師在指導孕婦飲食時應注意哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.鐵

C.葉酸

D.維生素D

E.脂肪

8.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

E.雞蛋

9.公共營養師在營養教育中，應如何運用視覺輔助工具？

A.制作海報

B.制作宣傳冊

C.舉辦講座

D.制作視頻

E.制作小程序

10.以下哪些是公共營養師在工作中應遵循的倫理原則？

A.客觀公正

B.尊重隱私

C.保守秘密

D.持續學習

E.尊重患者

11.公共營養師在處理營養問題時，應如何平衡患者需求和營養原則？

A.傾聽患者需求

B.提供科學依據

C.關注患者意愿

D.尊重患者選擇

E.適度調整方案

12.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.魚類

D.豆制品

E.豬蹄筋

13.公共營養師在指導老年人飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入

B.鈣質攝入

C.維生素攝入

D.飲食種類

E.飲食規律

14.以下哪些是公共營養師在制定營養方案時應遵循的原則？

A.科學性

B.可行性

C.實用性

D.個性化

E.可評估性

15.公共營養師在處理營養咨詢時，應如何與患者溝通？

A.傾聽患者問題

B.明確問題重點

C.提供專業建議

D.重視患者感受

E.鼓勵患者參與

16.以下哪些食物屬于高鉀食物？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆類

D.海產品

E.豬肉

17.公共營養師在指導兒童飲食時應關注哪些營養問題？

A.蛋白質攝入

B.脂肪攝入

C.碳水化合物攝入

D.微量元素攝入

E.飲食規律

18.以下哪些是公共營養師在開展營養教育時，應注重的方面？

A.營養知識普及

B.營養行為引導

C.營養習慣培養

D.營養技能培訓

E.營養政策宣傳

19.以下哪些是公共營養師在處理營養問題時，應遵循的法律法規？

A.《食品安全法》

B.《營養改善法》

C.《公共營養師管理辦法》

D.《藥品管理法》

E.《傳染病防治法》

20.公共營養師在指導運動員飲食時應關注哪些營養問題？

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.維生素攝入

D.礦物質攝入

E.飲食規律

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需具備營養學知識，無需了解醫學基礎知識。（×）

2.營養不良只發生在貧困地區，發達國家不存在營養不良問題。（×）

3.公共營養師在指導患者飲食時，應優先考慮患者的口味偏好。（×）

4.高血壓患者應限制鈉鹽攝入，但無需關注蛋白質攝入。（×）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病，但成人不會因此患病。（×）

6.肥胖患者應減少脂肪攝入，但無需關注碳水化合物攝入。（×）

7.公共營養師在開展營養教育時，應避免使用專業術語。（√）

8.公共營養師在處理營養問題時，應尊重患者的自主選擇權。（√）

9.公共營養師在指導老年人飲食時，應增加膳食纖維攝入。（√）

10.公共營養師在制定營養方案時，應充分考慮患者的經濟承受能力。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的主要工作內容。

2.解釋“平衡膳食寶塔”的概念及其在營養指導中的應用。

3.列舉至少三種常見的營養咨詢方法，并簡述其適用情況。

4.簡述公共營養師在營養教育中應遵循的基本原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的作用及其面臨的挑戰。

2.結合實際案例，分析公共營養師在營養干預過程中如何實現個性化服務。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABD

解析思路：公共營養師的職責包括制定個性化營養方案、指導慢性病患者飲食、教育普及營養知識等，但不涉及食品研發與生產。

2.ACD

解析思路：營養不良的主要類型包括蛋白質-能量營養不良、維生素A缺乏、維生素C缺乏等，不包括脂肪營養不良。

3.ABCDE

解析思路：預防慢性病的生活方式包括適量運動、均衡飲食、控制體重、戒煙限酒和管理壓力。

4.ABD

解析思路：高纖維食物包括全麥面包、蘋果、豆腐等，雞蛋和豬肉不屬于高纖維食物。

5.ABCDE

解析思路：營養評估應考慮年齡、性別、職業、體重和健康狀況等因素。

6.ABCD

解析思路：與營養攝入密切相關的疾病包括高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病。

7.ABCD

解析思路：孕婦飲食應關注蛋白質、鐵、葉酸和維生素D等營養素的攝入。

8.ABC

解析思路：低脂肪食物包括雞胸肉、魚肉和豆腐，豬肉和雞蛋不屬于低脂肪食物。

9.ABCDE

解析思路：公共營養師可運用海報、宣傳冊、講座、視頻和小程序等視覺輔助工具進行營養教育。

10.ABCDE

解析思路：公共營養師應遵循客觀公正、尊重隱私、保守秘密、持續學習和尊重患者等倫理原則。

11.ABCDE

解析思路：公共營養師在處理營養問題時，應傾聽患者需求、提供科學依據、關注患者意愿、尊重患者選擇并適度調整方案。

12.ABCD

解析思路：高鈣食物包括奶制品、綠葉蔬菜、魚類和豆制品，豬蹄筋不屬于高鈣食物。

13.ABCD

解析思路：老年人飲食應關注蛋白質、鈣質、維生素和飲食規律等問題。

14.ABCDE

解析思路：制定營養方案應遵循科學性、可行性、實用性、個性化和可評估性等原則。

15.ABCDE

解析思路：公共營養師在處理營養咨詢時，應傾聽患者問題、明確問題重點、提供專業建議、重視患者感受并鼓勵患者參與。

16.ACDE

解析思路：高鉀食物包括香蕉、豆類、海產品和豬肉，西瓜不屬于高鉀食物。

17.ABCD

解析思路：兒童飲食應關注蛋白質、脂肪、碳水化合物和微量元素的攝入。

18.ABCDE

解析思路：公共營養師在開展營養教育時應注重營養知識普及、營養行為引導、營養習慣培養、營養