2025年公共營養師實踐教育試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是健康飲食的核心原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.攝入足量水分

D.避免高糖食物

2.公共營養師在社區中開展營養教育，以下哪項措施最為有效？

A.制作宣傳冊

B.定期舉辦講座

C.建立營養咨詢熱線

D.以上都是

3.下列哪項食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.粗糧

D.純牛奶

4.在進行營養評估時，以下哪項內容不屬于營養狀況評價的范疇？

A.體重指數（BMI）

B.血壓

C.血糖

D.呼吸頻率

5.兒童成長發育期，應重點補充哪種營養素？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

6.以下哪項食物屬于低鈉食物？

A.咖啡

B.番茄

C.鹽

D.檸檬

7.在為孕婦制定營養計劃時，以下哪項營養素攝入應適量增加？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.纖維

8.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應注意以下哪項原則？

A.高蛋白、低脂肪

B.低鹽、低糖

C.適量攝入水分

D.以上都是

9.以下哪項食物富含抗氧化劑？

A.橙子

B.番茄

C.綠豆

D.以上都是

10.在進行營養咨詢時，以下哪項溝通技巧最為重要？

A.傾聽

B.解釋

C.建議

D.以上都是

11.以下哪項食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.番茄

C.胡蘿卜

D.牛奶

12.公共營養師在為患有慢性病的人群制定營養計劃時，應重點關注以下哪項營養素？

A.蛋白質

B.纖維

C.脂肪

D.維生素

13.以下哪項食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

14.在進行營養評估時，以下哪項指標可用于評估人體營養狀況？

A.體重指數（BMI）

B.血壓

C.血糖

D.膽固醇

15.以下哪項食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生

C.玉米

D.以上都是

16.公共營養師在為嬰幼兒制定飲食計劃時，應重點關注以下哪項營養素？

A.蛋白質

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

17.以下哪項食物富含維生素B1？

A.面包

B.豆類

C.玉米

D.以上都是

18.在進行營養咨詢時，以下哪項溝通技巧有助于建立信任關系？

A.傾聽

B.解釋

C.建議

D.以上都是

19.以下哪項食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.肉類

D.以上都是

20.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應注意以下哪項原則？

A.高蛋白、低脂肪

B.低鹽、低糖

C.適量攝入水分

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢服務。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

3.兒童生長發育期，蛋白質的攝入量應占總熱量的20%以上。（）

4.鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要，成年人每日需攝入800毫克。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，可以通過陽光照射自然合成。（）

6.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會增加肥胖風險。（）

7.糖尿病患者應避免所有含糖食物，包括水果和蜂蜜。（）

8.老年人由于新陳代謝減慢，可以適當減少蛋白質的攝入量。（）

9.公共營養師在為孕婦提供營養建議時，應優先考慮孕婦的個人喜好。（）

10.營養不良的兒童可以通過補充營養素來改善健康狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在進行營養教育時，如何提高公眾對營養知識的興趣和參與度？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABD

2.D

3.BC

4.D

5.ACD

6.B

7.B

8.D

9.D

10.D

11.C

12.D

13.C

14.ACD

15.D

16.ACD

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供營養評估和咨詢，制定個性化飲食計劃，開展營養教育和宣傳活動，監測和評估營養干預效果等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化飲食計劃的思路包括：了解個體的健康狀況、營養需求和飲食習慣，結合營養指南和食物成分表，制定適合個體的營養目標和飲食方案。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重減輕、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

4.提高公眾對營養知識興趣和參與度的方法包括：利用多種媒體進行宣傳，舉辦有趣的活動和講座，提供實用的營養信息，鼓勵公眾參與營養調查和評估等。

四、論述題

1.公共營養師在促進兒童青少年健康成長中的重要性體現在：通過營養評估和咨詢，幫助兒童青少年建立良好的飲食習慣，預防營養不良和營養過剩；通過教育和宣傳，提高家長和兒童的營養意識；結合個體情況，制定合理的飲食計劃，確保兒童青少年獲得充足的營養素。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題包括：高能量密度食物攝入過多，導致肥胖和慢性病風險增加；膳食結