2025年公共營養師營養管理試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

5.下列哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

E.牛奶

7.下列哪些疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

9.下列哪些營養素對孕婦和哺乳期婦女至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

11.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

12.以下哪種食物富含鋅質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

13.下列哪些營養素對老年人至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

15.下列哪些疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

16.以下哪種食物富含硒質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

17.下列哪些營養素對運動員至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

18.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

19.下列哪些疾病與營養不平衡有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.心臟病

E.癌癥

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體可以通過食物獲取所有的必需營養素。（）

2.食用過多的鹽會導致骨質疏松。（）

3.蛋白質過量攝入會對腎臟造成負擔。（）

4.水果和蔬菜中的維生素C可以幫助人體吸收鐵質。（）

5.肥胖者可以通過減少熱量攝入來達到減肥目的。（）

6.維生素D主要存在于動物性食物中。（）

7.飲食中過多的脂肪攝入與心臟病無關。（）

8.蛋白質缺乏會導致肌肉萎縮。（）

9.長期素食可能會導致營養不良。（）

10.適量的飲酒有益于身體健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養平衡膳食的基本原則。

2.解釋何為食物金字塔及其在營養管理中的應用。

3.描述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

4.說明營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在慢性病防治中，營養干預的作用及其具體實施方法。

2.結合實際案例，分析營養不良對兒童健康成長的影響，并提出相應的營養管理策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCDE

4.A

5.ABCDE

6.A

7.ABCDE

8.A

9.ABCDE

10.A

11.ABCDE

12.A

13.ABCDE

14.A

15.ABCDE

16.A

17.ABCDE

18.A

19.ABCDE

20.B

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.營養平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、合理搭配、適量攝入、膳食均衡、飲食衛生。

2.食物金字塔是一種營養指南，展示了各類食物的攝入比例，幫助人們了解不同食物的營養價值，從而制定合理的膳食計劃。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求制定適合的飲食方案。

4.營養教育通過普及營養知識，提高公眾健康意識，有助于預防疾病、改善健康狀況，是公共營養師工作的重要組成部分。

四、論述題答案：

1.營養干預在慢性病防治中的作用包括：通過調整飲食結構，減少慢性病風險因素；提供個性化的營養指導，幫助患者控制病情；改善生活方式，提高生活質量。具體實施方法包括：營養評估、制定營養干預方案、