2025公共營養師考試考生應注意事項試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的主要工作內容？

A.制定合理的膳食計劃

B.負責餐廳的日常管理工作

C.開展營養教育和宣傳

D.進行營養評估和咨詢

2.公共營養師在營養評估中，以下哪項不是常用的評估方法？

A.面談

B.體格檢查

C.血液檢查

D.環境監測

3.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.白面包

B.紅薯

C.精制米

D.玉米

4.以下哪項不是膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.肉、蛋、奶、豆類

C.蔬菜、水果類

D.飲料、零食類

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

6.以下哪項不是膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.限鹽限油

D.保持良好心態

7.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.豆腐

C.奶油

D.蔬菜

8.以下哪項不是營養缺乏病的預防措施？

A.增加食物攝入量

B.提高食物質量

C.改善飲食習慣

D.定期進行健康檢查

9.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪項不是營養教育的基本方法？

A.講座

B.傳單

C.電視廣告

D.社交媒體

11.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

12.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.雞蛋

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

14.以下哪種食物屬于高糖食物？

A.雞蛋

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

16.以下哪種食物屬于高膽固醇食物？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

18.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.雞蛋

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

20.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.牛奶

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注個體營養問題，無需關注群體營養問題。（）

2.膳食寶塔中的食物種類越多，說明營養越均衡。（）

3.營養過剩不會對人體健康造成危害。（）

4.飲食習慣的改變不會對健康產生影響。（）

5.高鹽飲食只會導致高血壓。（）

6.食品添加劑對人體健康沒有危害。（）

7.營養不良只會發生在貧困地區。（）

8.膳食指南的制定只針對成年人。（）

9.公共營養師只需關注營養攝入，無需關注運動和心理健康。（）

10.食物過敏是由于人體缺乏某種營養物質造成的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養干預中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，公共營養師應如何提供營養指導？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師在營養教育中的角色和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.B

2.D

3.B

4.D

5.B

6.D

7.C

8.A

9.B

10.C

11.A

12.A

13.B

14.C

15.B

16.D

17.A

18.B

19.A

20.B

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題答案

1.公共營養師在社區營養干預中的作用包括：開展營養健康教育、提供個體化營養咨詢、評估社區營養狀況、制定和實施營養干預計劃、監測干預效果等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮的因素包括：個體年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況、食物偏好、文化背景等。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-缺鐵性貧血：疲勞、乏力、頭暈、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥等。

4.針對老年人，公共營養師應提供的營養指導包括：保證充足的營養攝入、預防營養不良和營養過剩、合理搭配膳食、注意食物的易消化性、適量補充營養素、定期進行營養評估等。

四、論述題答案

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用：

-提供營養教育和咨詢，幫助人們了解慢性病的營養風險因素。

-制定和實施個性化的膳食計劃，指導人們改善飲食習慣。

-監測和管理慢性病患者的營養狀況，預防并發癥。

-開展社區營養干預活動，提高人群對慢性病的認識。

具體措施包括：開展營養知識講座、提供營養咨詢服務、制定營養干預方案、開展營養評估等。

2.公共營養師在營養教