2025年公共營養師考試與營養科學的結合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養科學的研究內容包括：

A.食物營養素的研究

B.營養與人體健康的關系

C.營養性疾病的研究

D.食品安全與衛生

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

4.蛋白質的主要功能包括：

A.構成和修復身體組織

B.作為能量來源

C.參與酶的催化作用

D.維持體液平衡

5.脂肪酸按飽和程度可分為：

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.碳水化合物

6.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

7.以下哪些礦物質屬于常量元素？

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵

8.人體對蛋白質的需求量取決于：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

9.脂肪酸在人體內的主要作用包括：

A.作為能量來源

B.構成細胞膜

C.合成激素

D.促進脂溶性維生素的吸收

10.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.雞蛋

11.以下哪些礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鐵

12.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.海產品

D.豆制品

13.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.堅果

14.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.豆類

15.以下哪些食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.堅果

D.奶制品

16.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物選擇不當

C.食物加工過度

D.食物烹飪方法不當

17.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心臟病

18.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.改善食物質量

C.適當增加運動

D.定期體檢

19.營養教育的主要目的是：

A.提高公眾對營養的認識

B.幫助人們選擇健康的飲食

C.促進營養均衡

D.預防營養相關疾病

20.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素和礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養素是構成人體組織的基本物質，也是人體生命活動所必需的。（√）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（×）

3.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（√）

4.碳水化合物攝入不足會導致能量供應不足，影響身體機能。（√）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病和骨質疏松。（√）

6.礦物質鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，而鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（√）

7.食物中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（√）

8.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（√）

9.營養不良和營養過剩都是營養失調的表現，會對人體健康造成嚴重影響。（√）

10.營養教育是提高公眾營養素養的重要手段，有助于改善人們的飲食習慣。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的功能及其在人體中的作用。

2.解釋膳食纖維對人體的益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

3.描述維生素A缺乏可能導致的健康問題，以及如何通過飲食預防。

4.討論營養過剩對健康的潛在風險，并提出相應的預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并結合具體實例說明如何通過合理的營養干預來預防和控制慢性疾病。

2.討論營養在兒童青少年成長發育中的重要性，分析不同年齡段兒童青少年的營養需求特點，并提出相應的營養建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、免疫防御、運輸營養物質、催化生物化學反應。在人體中的作用：蛋白質是身體生長、發育和維持正常生理功能的基礎。

2.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平。富含膳食纖維的食物有：全谷物、豆類、蔬菜、水果等。

3.維生素A缺乏可能導致夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩、免疫功能下降等問題。通過攝入富含維生素A的食物如胡蘿卜、豬肝、奶制品等可以預防維生素A缺乏。

4.營養過?？赡軐е路逝?、心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾病。預防措施包括：合理控制能量攝入、選擇健康的食物、增加運動、定期體檢等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系：營養過?；虿蛔愣紩е侣约膊〉陌l生。例如，高鹽飲食會導致高血壓，高糖飲食會導致糖尿病。合理的營養干預可以通過控制飲食、增加運動、補充營養素等措施來預防和控制慢性疾病。

2.兒童青少年成長發育中的營養重要性：兒童青少年是身體和