2024-2025年高中化學專題3第2單元第3課時酯油脂教學設計蘇教版必修2科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）2024-2025年高中化學專題3第2單元第3課時酯油脂教學設計蘇教版必修2教學內容蘇教版必修2專題3第2單元第3課時酯油脂教學設計，包括酯的定義、結構、性質，酯化反應原理，酯類化合物的分類及常見酯的應用，油脂的結構、性質，油脂的皂化反應，以及油脂的氫化反應等。核心素養目標培養學生化學學科的核心素養，包括：1）通過酯類化合物的學習，提升學生的結構分析能力和反應機制理解能力；2）通過油脂的性質和應用，增強學生的實驗操作技能和科學探究能力；3）通過酯化反應和皂化反應的討論，培養學生的批判性思維和環保意識；4）通過油脂氫化反應的學習，提高學生的知識遷移能力和創新思維。教學難點與重點1.教學重點

①酯類化合物的官能團結構特點和化學性質，特別是酯化反應的機理和條件；

②油脂的化學組成和結構，油脂在皂化反應中的變化過程；

③酯化反應的實驗操作步驟和注意事項，以及實驗結果的觀察和記錄；

④油脂氫化反應的原理及其在食品工業中的應用。

2.教學難點

①酯化反應機理的深入理解，包括酸催化、酯化反應的平衡移動等；

②油脂皂化反應過程中物質的轉化和產物鑒定的準確性；

③酯化反應和油脂氫化反應條件控制的復雜性；

④將理論知識與實際應用相結合，理解油脂在生活中的作用及其化學原理。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：系統講解酯的結構、性質和反應機理，引導學生理解化學原理；

2.討論法：組織學生圍繞酯化反應的條件和油脂皂化反應的實驗步驟進行討論，培養分析問題和解決問題的能力；

3.實驗法：通過酯化反應和油脂皂化反應的實驗操作，讓學生親身體驗化學實驗過程，提高實驗技能。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示酯和油脂的結構圖、反應機理圖，直觀展示化學知識；

2.視頻教學：播放相關實驗操作視頻，幫助學生理解實驗步驟和注意事項；

3.在線資源：提供網絡學習平臺，供學生課后復習和拓展學習。教學過程1.導入（約5分鐘）

激發興趣：通過展示生活中常見的酯類物質，如香水的香氣來源，引發學生對酯的興趣。

回顧舊知：簡要回顧烴類化合物、羧酸的基本知識，為酯的學習做好鋪墊。

2.新課呈現（約25分鐘）

講解新知：

1）酯的結構特點：介紹酯的官能團（-COO-），講解酯的分子結構及其穩定性。

2）酯的化學性質：講解酯的酸性、堿性、氧化性等性質，以及酯的水解反應。

3）酯化反應：詳細講解酯化反應的機理、條件和平衡移動，分析影響酯化反應速率的因素。

舉例說明：

1）通過實例分析酯在生活中的應用，如食品、藥品、化妝品等。

2）列舉常見的酯類化合物，如乙酸乙酯、丙酸甲酯等，講解其性質和制備方法。

互動探究：

1）引導學生討論酯化反應條件對反應速率的影響。

2）組織學生分組進行實驗，觀察酯化反應過程中現象的變化。

3.鞏固練習（約15分鐘）

學生活動：

1）學生完成課后練習題，鞏固所學知識。

2）學生進行小組討論，分析酯化反應在實際應用中的問題。

教師指導：

1）教師巡視課堂，解答學生提出的問題。

2）針對學生練習中的難點，進行個別指導。

4.課堂小結（約5分鐘）

回顧本節課的主要內容，強調酯化反應的機理、條件和實際應用。

預告下一節課的內容，激發學生的學習興趣。

5.布置作業（約5分鐘）

1）課后閱讀教材相關內容，加深對酯化反應的理解。

2）完成課后習題，鞏固所學知識。

3）查閱資料，了解酯類化合物在生活中的應用。

6.課堂反思（課后）

教師對本節課的教學過程進行反思，總結教學經驗，為今后的教學提供參考。學生學習效果學生學習效果主要體現在以下幾個方面：

1.知識掌握程度：

學生能夠準確描述酯的結構特點，理解酯的官能團（-COO-）在分子中的作用，以及酯的化學性質，如酸性、堿性、氧化性等。此外，學生能夠識別并區分常見的酯類化合物，如乙酸乙酯、丙酸甲酯等，并了解它們的制備方法。

2.化學反應理解：

學生能夠理解酯化反應的機理，包括酸催化、酯化反應的平衡移動等，能夠分析影響酯化反應速率的因素。對于油脂皂化反應，學生能夠描述反應過程，理解油脂在皂化反應中的變化。

3.實驗技能提升：

通過實驗操作，學生能夠掌握酯化反應和油脂皂化反應的實驗步驟，包括實驗材料的選擇、實驗條件的控制、實驗現象的觀察和記錄。學生能夠運用實驗技能進行科學探究，提高實驗操作能力和實驗結果分析能力。

4.科學探究能力：

學生能夠通過討論、實驗等方式，探究酯化反應和油脂皂化反應的原理，培養獨立思考和解決問題的能力。學生能夠運用已有的知識，結合新學的知識，提出假設，設計實驗，驗證假設。

5.創新思維：

學生在學習酯和油脂的性質和應用時，能夠發揮創新思維，思考如何將理論知識應用于實際生活中，如設計新的酯類化合物，探索油脂在環保領域的應用等。

6.環保意識：

通過學習油脂的皂化反應和氫化反應，學生能夠認識到化學在環境保護中的作用，增強環保意識。學生能夠理解化學物質對環境的影響，以及如何在日常生活中減少化學污染。

7.知識遷移能力：

學生能夠將酯和油脂的知識遷移到其他化學領域，如有機合成、藥物化學等。學生能夠運用所學知識解決實際問題，提高知識的應用能力。

8.學習習慣和態度：

學生通過本節課的學習，養成良好的學習習慣，如按時完成作業、主動查閱資料、積極參與課堂討論等。學生對待學習的態度更加積極，對化學學科的興趣和熱情得到提升。板書設計1.酯的結構與性質

①酯的官能團：-COO-

②酯的分子結構：R-COO-R'

③酯的化學性質：酸性、堿性、氧化性

④酯的水解反應：酯+H2O→酸+醇

2.酯化反應

①酯化反應機理：酸催化、平衡移動

②酯化反應條件：酸催化劑、醇、酯化溫度

③影響酯化反應速率的因素：酸濃度、醇濃度、溫度、催化劑

3.油脂的性質與應用

①油脂的結構：三酰甘油

②油脂的化學性質：皂化反應、氫化反應

③油脂的皂化反應：油脂+NaOH→甘油+肥皂

④油脂的氫化反應：油脂+H2→油脂氫化物

4.實驗操作與注意事項

①酯化反應實驗步驟：反應物準備、加熱、冷卻、分離

②油脂皂化反應實驗步驟：反應物準備、加熱、冷卻、分離、檢測

③實驗注意事項：安全操作、實驗條件控制、數據記錄與分析課堂小結，當堂檢測課堂小結：

1.回顧本節課的學習內容，強調酯和油脂的基本概念、結構、性質以及它們在化學反應中的應用。

2.總結酯化反應的機理和條件，包括酸催化劑的作用、反應平衡的移動以及影響反應速率的因素。

3.講解油脂的皂化反應和氫化反應，以及這些反應在工業和日常生活中的應用。

4.強調實驗操作的重要性，包括實驗步驟、安全注意事項和數據分析方法。

當堂檢測：

1.選擇題：

-酯的官能團是？

A.-COOH

B.-COO-

C.-OH

D.-NH2

-油脂皂化反應的產物是什么？

A.甘油和脂肪酸

B.甘油和肥皂

C.脂肪酸和肥皂

D.甘油和酸

-酯化反應的條件不包括？

A.酸催化劑

B.醇

C.醛

D.高溫

2.填空題：

-酯的分子式一般表示為______。

-酯化反應中，酸催化劑的作用是______。

-油脂皂化反應的化學方程式為______。

3.簡答題：

-簡述酯化反應的機理。

-解釋為什么溫度對酯化反應速率有影響。

-列舉兩種油脂氫化反應的應用。

4.實驗題：

-描述如何進行酯化反應的實驗，包括實驗步驟和注意事項。

-描述如何進行油脂皂化反應的實驗，包括實驗步驟和如何檢測產物。典型例題講解1.例題：

已知乙酸與乙醇的混合物，通過酯化反應制備乙酸乙酯。若混合物中乙酸和乙醇的物質的量比為1:1，反應完全，計算乙酸乙酯的理論產量。

解答：

根據化學反應方程式：

CH3COOH+C2H5OH?CH3COOC2H5+H2O

乙酸和乙醇的物質的量比為1:1，因此它們的摩爾數相等。假設起始時乙酸和乙醇的摩爾數均為1mol，根據化學計量學，理論上生成的乙酸乙酯的摩爾數也為1mol。乙酸乙酯的摩爾質量為88.11g/mol，因此理論產量為：

1mol×88.11g/mol=88.11g

2.例題：

一定量的丙酸與甲醇在濃硫酸催化下反應生成丙酸甲酯。如果反應完全，求丙酸甲酯的產量。

解答：

化學反應方程式：

CH3CH2COOH+CH3OH?CH3COOCH3+H2O

假設丙酸的物質的量為nmol，由于反應完全，生成的丙酸甲酯的物質的量也為nmol。丙酸甲酯的摩爾質量為74.09g/mol，因此產量為：

nmol×74.09g/mol=74.09ng

3.例題：

某油脂在氫化反應中，完全轉化為飽和脂肪酸甘油酯。已知油脂的相對分子質量為888，求氫化反應所需氫氣的物質的量。

解答：

油脂的分子式可表示為CnH2nO2，相對分子質量為888。假設油脂分子中含有n個碳原子，則：

12n+2n+32=888

14n=856

n=61

每個碳原子需要1個氫原子進行氫化，因此總共需要61個氫原子。氫氣的摩爾質量為2g/mol，所需氫氣的物質的量為：

61mol

4.例題：

一定量的植物油與氫氣在催化劑存在下進行氫化反應，生成飽和油脂。若反應完全，計算所需氫氣的質量。

解答：

假設植物油的分子式為CnH2nO2，相對分子質量為M。植物油分子中每個碳原子需要添加1個氫原子，因此總共需要添加2n個氫原子。氫氣的摩爾質量為2g/mol，所需氫氣的質量為：

2n×2g/mol=4ng

如果植物油的相對分子質量為888，則：

4n=4×61=244g

5.例題：

某學生進行酯化反應實驗，將乙酸與乙醇按物質的量比1:2混合，加入濃硫酸作為催化劑。反應后，測得乙酸乙酯的產