2025年公共營養師考試回顧總結試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

E.維生素

2.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.雞蛋

E.魚肉

3.下列哪項不屬于健康飲食的原則？

A.適量攝入各種營養素

B.避免過度加工食品

C.增加脂肪攝入量

D.增加膳食纖維攝入量

E.保持飲食平衡

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.水果

5.以下哪項不屬于健康生活方式？

A.每天保持適量運動

B.飲食均衡

C.長時間熬夜

D.保持良好的作息習慣

E.增加工作壓力

6.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面粉

D.豆制品

E.魚肉

7.以下哪項不屬于預防慢性病的方法？

A.增加膳食纖維攝入量

B.適量攝入脂肪

C.減少鹽的攝入

D.保持適量運動

E.飲食過于油膩

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.橙子

D.胡蘿卜

E.豆漿

9.以下哪項不屬于健康飲食的建議？

A.每天保持適量飲水

B.盡量避免食用加工食品

C.每餐都要吃肉類

D.飲食要多樣化

E.保持飲食平衡

10.以下哪種食物富含鉀？

A.柑橘類水果

B.香蕉

C.蔬菜

D.糧食

E.肉類

11.以下哪項不屬于合理膳食的結構？

A.碳水化合物為主

B.蛋白質適量

C.脂肪適量

D.膳食纖維適量

E.食鹽攝入過多

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.雞蛋

C.豆制品

D.番茄

E.橙子

13.以下哪項不屬于營養素的生理功能？

A.構成身體組織

B.參與能量代謝

C.促進生長發育

D.預防疾病

E.維持正常生理功能

14.以下哪種食物富含硒？

A.番茄

B.花生

C.雞蛋

D.豬肝

E.豆漿

15.以下哪項不屬于健康生活方式的建議？

A.保持適量運動

B.飲食要多樣化

C.保持良好心態

D.過度飲酒

E.避免熬夜

16.以下哪種食物富含鋅？

A.番茄

B.花生

C.雞蛋

D.豬肝

E.豆漿

17.以下哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

E.礦物質

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆制品

D.魚肉

E.豆漿

19.以下哪項不屬于健康飲食的原則？

A.適量攝入各種營養素

B.避免過度加工食品

C.增加糖攝入量

D.增加膳食纖維攝入量

E.保持飲食平衡

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.紅薯

C.橙子

D.胡蘿卜

E.豆漿

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體唯一能提供能量的營養素。（×）

2.飽和脂肪對心血管健康有益。（×）

3.碳水化合物的攝入量應該占總熱量的60%以上。（√）

4.水是人體必需的六大營養素之一。（√）

5.維生素D過量攝入會導致佝僂病。（×）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（√）

7.食鹽攝入過多會導致骨質疏松。（×）

8.適量飲酒有助于提高心血管健康。（×）

9.均衡飲食是指每天攝入各種營養素。（√）

10.飲食中過多的糖分攝入會增加肥胖風險。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體情況制定個性化的飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其原因。

4.簡要說明運動對營養攝入的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養素在人體生長發育過程中的作用。

2.結合實際案例，分析膳食營養對慢性病預防的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，纖維素不屬于必需營養素。

2.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果和種子中，燕麥是富含維生素B1的食物。

3.C

解析思路：健康飲食原則包括適量攝入各種營養素、避免過度加工食品、增加膳食纖維攝入量、保持飲食平衡。

4.B

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，奶制品是鈣的良好來源。

5.C

解析思路：健康生活方式應包括適量運動、飲食均衡、良好的作息習慣和避免過度壓力。

6.A

解析思路：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，豬肝是富含鐵的食物。

7.E

解析思路：預防慢性病的方法包括增加膳食纖維攝入量、適量攝入脂肪、減少鹽的攝入和保持適量運動。

8.D

解析思路：維生素A對視力、免疫系統和皮膚健康至關重要，胡蘿卜是富含維生素A的食物。

9.C

解析思路：健康飲食建議包括保持適量飲水、避免食用加工食品、飲食多樣化、保持飲食平衡。

10.B

解析思路：鉀有助于維持心臟和肌肉功能，香蕉是富含鉀的水果。

11.E

解析思路：合理膳食結構應包括碳水化合物為主、蛋白質適量、脂肪適量和膳食纖維適量。

12.A

解析思路：維生素E是一種抗氧化劑，植物油是富含維生素E的食物。

13.E

解析思路：營養素的生理功能包括構成身體組織、參與能量代謝、促進生長發育、預防疾病和維持正常生理功能。

14.D

解析思路：硒是一種微量元素，豬肝是富含硒的食物。

15.D

解析思路：健康生活方式應包括保持適量運動、飲食多樣化、保持良好心態和避免過度飲酒。

16.D

解析思路：鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂至關重要，豬肝是富含鋅的食物。

17.E

解析思路：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

18.A

解析思路：維生素B12對于紅細胞的形成和神經系統健康至關重要，豬肝是富含維生素B12的食物。

19.C

解析思路：健康飲食原則包括適量攝入各種營養素、避免過度加工食品、增加膳食纖維攝入量和保持飲食平衡。

20.A

解析思路：維生素C是一種抗氧化劑，柑橘類水果是富含維生素C的食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：蛋白質不是唯一能提供能量的營養素，脂肪和碳水化合物也能提供能量。

2.×

解析思路：飽和脂肪過量攝入會增加心血管疾病的風險。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，建議占總熱量的60%以上。

4.√

解析思路：水是生命的基礎，是人體必需的六大營養素之一。

5.×

解析思路：維生素D過量攝入會導致鈣質沉積在軟組織中，引起中毒癥狀。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

7.×

解析思路：食鹽攝入過多會導致高血壓，而不是骨質疏松。

8.×

解析思路：適量飲酒可能對心血管健康有益，但過度飲酒則有害。

9.√

解析思路：均衡飲食是指攝入各種營養素，以滿足身體的需要。

10.√

解析思路：糖分攝入過多會導致能量過剩，增加肥胖風險。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性：

-提供身體所需的營養素，維持正常生理功能。

-預防營養缺乏病和慢性病。

-促進生長發育和維持健康體重。

-提高生活質量和工作效率。

2.制定個性化飲食計劃的步驟：

-了解個體營養需求。

-評估飲食習慣和食物偏好。

-制定合理的飲食計劃。

-跟蹤飲食并調整計劃。

3.常見的營養缺乏病及其原因：

-缺鐵性貧血：缺鐵飲食、月經失血、消化系統疾病。

-維生素A缺乏癥：營養不良、消化系統疾病。

-鈣缺乏癥：鈣攝入不足、鈣吸收不良、生長發育期需求增加。

4.運動對營養攝入的影響：

-增加能量需求，需要增加營養攝入。

-增加對某些營養素的需求，如蛋白質、維生素和礦物質。

-促進營養素的吸收和利用。

-增加對水分的需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養素在人體生長發育過程中的作用：

-蛋白質：構建和修復組織，促進生長發育。

-脂肪：提供能量，參與激素合成，保護內臟。

-碳