2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的技術(shù)性問(wèn)題試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.鈣

E.鐵

2.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西紅柿

D.蘋果

E.雞蛋

4.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

5.以下哪些是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.參與酶的催化作用

C.維持酸堿平衡

D.參與激素的合成

E.產(chǎn)生能量

6.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.橙子

C.香蕉

D.芝麻

E.紅薯

7.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

8.下列哪些食物富含植物化合物？

A.花菜

B.番茄

C.胡蘿卜

D.芝麻

E.花生

9.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的方法？

A.膳食指導(dǎo)

B.營(yíng)養(yǎng)教育

C.營(yíng)養(yǎng)咨詢

D.營(yíng)養(yǎng)治療

E.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

10.下列哪些是膳食指南的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.優(yōu)質(zhì)蛋白

D.適量脂肪

E.適量糖

11.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率？

A.水溶性維生素

B.脂溶性維生素

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

E.碳水化合物

12.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素的熱量來(lái)源？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

13.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)

B.參與酶的催化作用

C.維持酸堿平衡

D.參與激素的合成

E.產(chǎn)生能量

14.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素缺乏的常見癥狀？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

15.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量的危害？

A.脂肪肝

B.高血壓

C.糖尿病

D.高血脂

E.肥胖

16.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素的相互作用？

A.蛋白質(zhì)與脂肪

B.脂肪與碳水化合物

C.維生素與礦物質(zhì)

D.礦物質(zhì)與水

E.蛋白質(zhì)與維生素

17.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

18.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收過(guò)程？

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸

E.大腸

19.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程？

A.同化作用

B.異化作用

C.合成作用

D.分解作用

E.轉(zhuǎn)化作用

20.下列哪些是營(yíng)養(yǎng)素的研究方法？

A.膳食調(diào)查

B.營(yíng)養(yǎng)分析

C.臨床試驗(yàn)

D.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

E.流行病學(xué)調(diào)查

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南是一份針對(duì)全國(guó)居民的普遍營(yíng)養(yǎng)需求而制定的指導(dǎo)文件。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素。（）

4.飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。（）

5.鈣質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，但過(guò)量攝入同樣安全。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

7.膳食纖維可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

8.食鹽攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

9.食物過(guò)敏通常與遺傳因素有關(guān)。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議。

2.請(qǐng)解釋什么是食物的生物利用率，并舉例說(shuō)明。

3.如何判斷一個(gè)食物是否富含膳食纖維？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在促進(jìn)健康生活方式中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)營(yíng)養(yǎng)狀況，探討如何通過(guò)公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)活動(dòng)改善人群營(yíng)養(yǎng)健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A、D、E

2.A、D、E

3.A、C、D

4.A、B、C、D

5.A、B、D

6.A、D、E

7.C、D、E

8.A、B、C

9.A、B、C、D

10.A、B、C、D

11.A、B、C、D

12.A、B、C

13.A、B、C、D

14.A、B

15.A、B、C、D

16.A、B、C

17.A、B、C、D、E

18.A、B、C、D

19.A、B、C、D

20.A、B、C、D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中關(guān)于脂肪攝入的建議包括：限制飽和脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，如魚油、堅(jiān)果等，以及限制反式脂肪酸的攝入。

2.食物的生物利用率是指食物中的營(yíng)養(yǎng)素被人體吸收和利用的程度。例如，牛奶中的鈣的生物利用率高于植物性食品中的鈣。

3.判斷一個(gè)食物是否富含膳食纖維可以通過(guò)查看其營(yíng)養(yǎng)成分表，一般膳食纖維的含量在3克/100克以上可視為富含。

4.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防中的作用包括：通過(guò)提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助個(gè)體調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的養(yǎng)成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在促進(jìn)健康生活方式中的作用體現(xiàn)在：通過(guò)教育提高人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病的發(fā)生；通過(guò)干預(yù)措施，如膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)咨詢等，幫助個(gè)體實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，改善健康狀況。實(shí)際案例包括：針對(duì)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，控制血糖水平；針對(duì)肥胖人群的營(yíng)養(yǎng)教育，通過(guò)推廣健康飲食和運(yùn)動(dòng)，減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

2.通過(guò)公共營(yíng)養(yǎng)師的職