2025年公共營養師熱議話題解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養食譜

B.營銷保健品

C.提供營養咨詢服務

D.開展營養教育

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪種營養素是構成人體細胞的重要成分？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪項不是營養過剩的常見表現？

A.肥胖

B.貧血

C.骨質疏松

D.營養不良

5.以下哪種食物屬于低鹽飲食？

A.海帶

B.醬油

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.水果

8.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

9.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.面包

C.油炸食品

D.蔬菜

10.以下哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

12.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

13.以下哪種食物屬于低糖飲食？

A.水果

B.面包

C.蔬菜

D.油炸食品

14.以下哪種營養素有助于提高記憶力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

15.以下哪種食物富含鋅質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

17.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.雞蛋

C.面包

D.油炸食品

18.以下哪種營養素有助于預防癌癥？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

19.以下哪種食物富含硒質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪種營養素有助于預防貧血？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養指導和服務，幫助人們改善健康狀況。（）

2.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇有重要作用。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.脂肪是人體能量的主要來源，因此攝入越多越好。（×）

5.水果和蔬菜中富含的維生素C對提高免疫力有顯著效果。（）

6.飲食中的鹽分攝入量與高血壓沒有直接關系。（×）

7.適量飲酒有益健康，可以增強心血管功能。（×）

8.營養不良是指攝入營養素不足，營養過剩是指攝入營養素過多。（）

9.預防骨質疏松的方法之一是每天攝入足夠的鈣和維生素D。（）

10.飲食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，避免營養過剩和不足。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋什么是“地中海飲食”，并簡要說明其健康益處。

3.列舉至少三種常見的營養素缺乏癥及其臨床表現。

4.針對孕婦的營養需求，提出三條具體的營養建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過營養干預來預防和控制慢性非傳染性疾病。

2.分析營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性，并結合實際案例進行說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.ACD

3.A

4.C

5.C

6.A

7.A

8.D

9.C

10.D

11.A

12.D

13.C

14.A

15.A

16.D

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢服務、開展營養健康教育、制定社區營養干預方案、參與社區健康項目等。

2.地中海飲食是以地中海地區傳統飲食模式為基礎的飲食模式，其特點是高攝入橄欖油、富含魚類和海產品、蔬菜和水果、全谷物，以及適量攝入紅酒。其健康益處包括降低心血管疾病風險、預防肥胖、延緩衰老等。

3.常見的營養素缺乏癥及其臨床表現：

-蛋白質缺乏：肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、牙齒松動。

-維生素C缺乏：壞血病、牙齦出血、傷口愈合緩慢。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

4.針對孕婦的營養建議：

-增加蛋白質攝入，滿足胎兒發育需求。

-適量攝入鈣和鐵，預防孕期貧血和骨質疏松。

-保持飲食均衡，攝入足夠的維生素和礦物質。

-避免高糖、高鹽、高脂肪的食物，預防孕期肥胖和妊娠并發癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預可以通過以下方式預防和控制慢性非傳染性疾病：

-提供個性化的營養指導，幫助患者制定合理的飲食計劃。

-開展營養教育，提高公眾對慢性病的認識，增強自我管理能力。

-通過社區營養干預項目，改善社區營養環境，推廣健康飲食習慣。

-監測和評估營養干預的效果，及時調整干