2025年公共營養師能力建設試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.維生素

2.以下哪種食品屬于全谷物？

A.玉米面

B.面粉

C.大米

D.紅薯

E.玉米片

3.以下哪些屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.面粉

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

E.豬肉

5.以下哪些屬于高纖維食物？

A.蘋果

B.梨

C.香蕉

D.橙子

E.西瓜

6.以下哪些屬于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.面包

E.糖果

7.以下哪些屬于健康飲食原則？

A.適量攝入脂肪

B.保持飲食多樣化

C.控制鹽分攝入

D.飲食與運動相結合

E.過量飲酒

8.以下哪些屬于健康飲食的誤區？

A.飲食要清淡

B.多吃粗糧

C.每天喝八杯水

D.忽視早餐

E.飲食要講究營養均衡

9.以下哪些屬于合理膳食搭配？

A.主食、蔬菜、水果、肉類

B.主食、蔬菜、水果、蛋類

C.主食、蔬菜、水果、奶類

D.主食、蔬菜、水果、海鮮

E.主食、蔬菜、水果、豆類

10.以下哪些屬于平衡膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.肉蛋奶類

D.植物油類

E.食鹽和糖

11.以下哪些屬于膳食營養素參考攝入量（DRIs）的指標？

A.膳食營養素攝入量

B.膳食營養素推薦攝入量

C.膳食營養素適宜攝入量

D.膳食營養素可耐受最高攝入量

E.膳食營養素攝入量上限

12.以下哪些屬于慢性病的主要危險因素？

A.不良飲食習慣

B.缺乏運動

C.吸煙

D.飲酒

E.遺傳因素

13.以下哪些屬于健康生活方式的建議？

A.保持良好心態

B.適量運動

C.充足睡眠

D.飲食均衡

E.定期體檢

14.以下哪些屬于營養咨詢的步驟？

A.收集信息

B.分析問題

C.制定方案

D.實施方案

E.評估效果

15.以下哪些屬于營養干預的策略？

A.飲食教育

B.飲食指導

C.飲食干預

D.飲食評估

E.飲食監測

16.以下哪些屬于營養評估的方法？

A.食物調查法

B.人體測量法

C.血液生化指標檢測

D.生理功能檢測

E.健康問卷評估

17.以下哪些屬于營養治療的原則？

A.個體化原則

B.安全性原則

C.效果性原則

D.可行性原則

E.持續性原則

18.以下哪些屬于營養治療的目標？

A.改善營養狀況

B.恢復健康

C.預防疾病

D.提高生活質量

E.促進生長發育

19.以下哪些屬于營養治療的方法？

A.飲食治療

B.營養補充

C.營養干預

D.營養教育

E.營養監測

20.以下哪些屬于營養治療的效果評估指標？

A.營養狀況改善

B.健康指標改善

C.生活質量提高

D.疾病預防

E.生長發育促進

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.每天攝入足夠的蛋白質對于維持身體機能至關重要。（）

3.飲食中過多的鈉會導致高血壓。（）

4.膽固醇只存在于動物性食品中。（）

5.膳食中的脂肪只提供能量，沒有其他作用。（）

6.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

7.水果和蔬菜中的維生素含量高于加工食品。（）

8.肉類中的飽和脂肪對心臟健康有益。（）

9.兒童和青少年應該避免食用高糖食品。（）

10.膳食中的鈣質主要來源于奶制品和綠葉蔬菜。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的四個層次及其主要食物來源。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據個體情況制定個性化的膳食計劃？

4.簡述營養咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防與控制中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，探討營養教育在社區健康促進中的重要性及其實施途徑。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ADE

3.ABC

4.AB

5.ABCDE

6.ABC

7.ABCD

8.DE

9.ABCE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.錯誤

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的四個層次及其主要食物來源：

-第一層：谷薯類，主要食物來源包括米、面、燕麥、紅薯等。

-第二層：蔬菜水果類，主要食物來源包括各種新鮮蔬菜、水果。

-第三層：肉蛋奶類，主要食物來源包括瘦肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆制品等。

-第四層：油脂類，主要食物來源包括植物油、堅果等。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養性貧血：面色蒼白、疲勞、頭暈、心跳加快等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點、傷口愈合緩慢等。

-鈣缺乏癥：骨質疏松、易骨折、肌肉痙攣等。

3.制定個性化膳食計劃的步驟：

-評估個體營養狀況。

-確定個體營養需求。

-制定適合個體的膳食計劃。

-跟蹤實施并調整膳食計劃。

4.營養咨詢的基本步驟：

-收集信息：了解個體的飲食習慣、健康狀況、生活方式等。

-分析問題：評估個體的營養狀況，找出存在的問題。

-制定方案：根據個體情況制定個性化的營養建議。

-實施方案：指導個體實施營養建議。

-評估效果：跟蹤營養建議的實施效果，調整方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在慢性病預防與控制中的作用及其具體實施策略：

-作用：通過營養教育和干預，提高公眾對慢性病的認識，改善飲食習慣，預防慢性病的發生。

-實施策略：

-開展慢性病營養知識宣傳教育。

-制定個性化的營養干預計劃。

-提供營養咨詢和指導。

-跟蹤慢性病患者的營養狀況