2025年公共營養師考試學科劃分試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.人體必需的宏量營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.玉米

C.面包

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪些是維生素A的食物來源？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.魚肝油

D.牛奶

E.橙子

5.以下哪些是礦物質鈣的食物來源？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.蔬菜

E.豆類

6.以下哪些是蛋白質的食物來源？

A.肉類

B.豆類

C.雞蛋

D.米面

E.蔬菜

7.以下哪些是脂肪的食物來源？

A.植物油

B.動物油

C.魚類

D.堅果

E.蛋類

8.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

9.以下哪些是抗氧化劑？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質

D.脂肪酸

E.纖維素

10.以下哪些是營養素缺乏的常見癥狀？

A.貧血

B.疲勞

C.體重減輕

D.生長發育遲緩

E.消化不良

11.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優質膳食

D.個性化膳食

E.適量運動

12.以下哪些是膳食指南的建議？

A.適量攝入蛋白質

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入碳水化合物

D.適量攝入膳食纖維

E.適量攝入維生素

13.以下哪些是營養咨詢的方法？

A.詢問病史

B.評估營養狀況

C.制定營養計劃

D.監測營養效果

E.提供營養教育

14.以下哪些是營養干預的目的？

A.改善營養狀況

B.預防慢性病

C.促進生長發育

D.提高生活質量

E.增強免疫力

15.以下哪些是營養評估的方法？

A.問卷調查

B.體格檢查

C.實驗室檢查

D.營養狀況評估

E.食物攝入調查

16.以下哪些是營養咨詢的步驟？

A.收集資料

B.分析資料

C.制定營養計劃

D.監測營養效果

E.提供營養教育

17.以下哪些是營養干預的策略？

A.改善飲食習慣

B.增加營養攝入

C.減少營養風險

D.提高營養素養

E.促進健康生活方式

18.以下哪些是營養評估的結果？

A.營養狀況

B.營養風險

C.營養需求

D.食物攝入

E.營養狀況改善

19.以下哪些是營養咨詢的目標？

A.改善營養狀況

B.預防慢性病

C.促進生長發育

D.提高生活質量

E.增強免疫力

20.以下哪些是營養干預的評價指標？

A.營養狀況

B.營養風險

C.營養需求

D.食物攝入

E.營養狀況改善

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

4.維生素D主要存在于動物性食物中。（）

5.礦物質鈣對骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

6.人體每天所需的膳食纖維量應該根據個人體重來確定。（）

7.營養不良是指營養攝入不足或營養過剩。（）

8.膳食指南的制定應該基于科學的營養研究。（）

9.營養咨詢應該根據個人的健康狀況和飲食習慣來定制。（）

10.營養干預的效果可以通過營養評估來評價。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其可能的原因。

3.如何根據個體需求制定個性化的營養計劃？

4.營養咨詢過程中，營養師應遵循哪些倫理原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，以及營養干預在慢性病預防中的作用。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善兒童營養不良中的應用策略和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCE

3.ABD

4.ABC

5.ABE

6.ABC

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、少鹽少油、控煙限酒、食物新鮮、清潔衛生。

2.常見的營養素缺乏癥及其可能原因：

-貧血：鐵攝入不足或吸收不良。

-疲勞：維生素B群缺乏或鐵、鋅等礦物質缺乏。

-生長發育遲緩：蛋白質、能量或微量元素缺乏。

3.制定個性化營養計劃的步驟：

-評估個體的營養狀況和需求。

-制定符合個體健康狀況和生活方式的飲食建議。

-考慮個體口味和飲食習慣。

-定期評估和調整營養計劃。

4.營養咨詢過程中營養師應遵循的倫理原則：

-尊重個體自主權。

-保持客觀和公正。

-保護個體隱私。

-保持專業和保密性。

-促進個體健康和福祉。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系：營養是慢性病發生發展的重要因素，不良的飲食習慣和營養狀態會增加慢性病風險。營養干預在慢性病預防中的作用包括：

-改善營養狀況，降低慢性病風險。

-通過調整膳食結構，控制體重，降低慢性病發病風險。

-提高慢性病患者的營養支持，改善治療效果。

-增強慢性病患者的自我管理能力，提高生活質量。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善兒童營養不良中的應用策略和效果：

-應用策略：

-評估兒童的營養狀況，確定營養不良的原因。

-制定個性化的營養計劃，包括食物選擇、飲食量和營養補充。

-提供營養教