2025年公共營養師考試全面試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的常量元素？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鉀

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞結構

B.參與酶的催化作用

C.維持體溫

D.調節滲透壓

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪項是正確的飲食習慣？

A.飲食多樣化

B.控制鹽的攝入量

C.適量飲酒

D.限制糖的攝入

5.以下哪種營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

6.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.面包

D.水果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大宏量營養素之一。（）

2.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.維生素C可以通過食物攝入得到充分補充。（）

5.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

6.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

7.硒是一種對人體無益的微量元素。（）

8.膳食纖維可以預防心血管疾病。（）

9.適量飲酒有助于身體健康。（）

10.飲食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的益處。

2.如何通過飲食預防高血壓？

3.請列舉三種富含維生素A的食物。

4.解釋什么是食物金字塔以及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.結合實際案例，探討如何為不同年齡段的兒童和青少年制定合理的膳食計劃，以促進其健康成長。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.BCD

2.C

3.C

4.ABD

5.AD

6.C

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾??；增加飽腹感，有助于控制體重。

2.通過飲食預防高血壓的方法包括：減少鈉鹽攝入，增加鉀鹽攝入；限制脂肪和膽固醇攝入；增加膳食纖維攝入；適量攝入蛋白質；保持飲食清淡。

3.富含維生素A的食物有：胡蘿卜、南瓜、甜椒、菠菜、肝臟等。

4.食物金字塔是一種指導人們合理膳食的工具，它根據營養素的需要量將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、奶類、豆類和堅果。食物金字塔的作用是幫助人們了解各類食物的營養價值，指導人們均衡膳食。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病的關系：慢性病的發生與不良的飲食習慣和營養狀況密切相關。合理的營養攝入可以預防慢性病的發生，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效降低慢性病的發生風險。

2.為不同年齡段的兒童和青少年制定合理的膳食計劃應考慮以下幾點：確保蛋白質攝入充足，以滿足生長發育需要；保證充足的營養素攝入，如鈣、鐵、鋅等；