2025年公共營養師考試實踐性案例分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.患者李女士，35歲，身高165cm，體重75kg，患有高血壓和高血脂。請問以下哪種飲食方案適合該患者？

A.低脂、低鹽飲食

B.高蛋白、低糖飲食

C.高纖維、低能量飲食

D.低膽固醇、低脂肪飲食

2.小明，7歲，體重25kg，最近出現食欲不振、精神不振的癥狀。以下哪種營養素可能是小明缺乏的？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素B1

D.鈣

3.張先生，40歲，患有胃潰瘍。以下哪種食物對胃潰瘍患者較為適宜？

A.生姜

B.豆漿

C.豌豆

D.西紅柿

4.王女士，50歲，患有糖尿病。以下哪種食物對糖尿病患者的血糖控制較為有利？

A.全麥面包

B.白糖

C.油條

D.油菜

5.李女士，32歲，懷孕期間。以下哪種食物對孕婦的營養需求較為適宜？

A.水果

B.牛奶

C.紅肉

D.雞蛋

6.小明，12歲，患有肥胖癥。以下哪種運動對小明減重較為有利？

A.瑜伽

B.跑步

C.游泳

D.羽毛球

7.張先生，60歲，患有高血壓。以下哪種生活習慣對張先生控制血壓較為有利？

A.戒煙限酒

B.規律作息

C.避免情緒激動

D.保持樂觀心態

8.王女士，28歲，患有貧血。以下哪種食物對王女士補血較為有利？

A.動物肝臟

B.綠葉蔬菜

C.柑橘類水果

D.紅棗

9.李女士，40歲，患有乳腺增生。以下哪種食物對李女士的乳腺增生有所改善？

A.花生

B.酸奶

C.芝麻

D.海帶

10.小明，8歲，患有近視。以下哪種營養素對小明視力有所改善？

A.鉀

B.鋅

C.鈣

D.鐵

11.張先生，55歲，患有骨質疏松。以下哪種食物對張先生預防骨質疏松較為有利？

A.豆腐

B.牛奶

C.雞蛋

D.魚肝油

12.王女士，30歲，患有便秘。以下哪種食物對王女士的便秘有所改善？

A.黑芝麻

B.蜂蜜

C.酸奶

D.胡蘿卜

13.李女士，45歲，患有胃炎。以下哪種食物對李女士的胃炎有所改善？

A.梨

B.紅棗

C.西瓜

D.蘋果

14.小明，10歲，患有佝僂病。以下哪種食物對小明預防佝僂病較為有利？

A.鮮奶

B.紅薯

C.雞蛋

D.柑橘類水果

15.張先生，50歲，患有前列腺增生。以下哪種食物對張先生的前列腺增生有所改善？

A.芝麻

B.腰果

C.桃子

D.西瓜

16.王女士，35歲，患有痛經。以下哪種食物對王女士的痛經有所改善？

A.紅棗

B.黑豆

C.紅糖

D.檸檬

17.李女士，40歲，患有乳腺癌。以下哪種食物對李女士的乳腺癌有所改善？

A.魚蝦

B.蘑菇

C.綠茶

D.黑木耳

18.小明，6歲，患有缺鐵性貧血。以下哪種食物對小明補鐵較為有利？

A.豬肝

B.紅棗

C.黑豆

D.紅糖

19.張先生，60歲，患有心血管疾病。以下哪種食物對張先生的心血管疾病有所改善？

A.綠茶

B.胡蘿卜

C.紅薯

D.檸檬

20.王女士，45歲，患有骨質疏松。以下哪種食物對王女士的骨質疏松有所改善？

A.酸奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肝油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

2.長期缺乏維生素D會導致佝僂病和骨質疏松。（）

3.高纖維飲食有助于預防便秘和降低心血管疾病風險。（）

4.糖尿病患者應避免食用所有含糖食物，包括水果。（）

5.高血壓患者應限制鈉的攝入，以降低血壓。（）

6.孕婦的蛋白質需求量比非孕婦高，以滿足胎兒發育需要。（）

7.肥胖癥患者應選擇低能量密度的食物，如蔬菜和水果。（）

8.適量飲酒對健康有益，但過量飲酒會導致健康問題。（）

9.鈣是維持骨骼健康的關鍵營養素，老年人應增加鈣的攝入。（）

10.食用新鮮、多樣化的食物是保證營養均衡的重要途徑。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對維持人體健康的重要性。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其臨床表現。

3.如何根據個體情況制定合理的飲食計劃？

4.針對老年人，營養師應提供哪些飲食指導？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在慢性病預防和管理中的作用及其具體實踐措施。

2.結合實際案例，分析營養干預對改善兒童營養不良的效果和影響。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.C

3.C

4.A

5.ABD

6.B

7.ABCD

8.A

9.D

10.B

11.B

12.C

13.A

14.A

15.D

16.C

17.C

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對維持人體健康的重要性包括：提供必需的營養素，維持生理功能，預防慢性病，促進生長發育，增強免疫力等。

2.營養素缺乏癥及其臨床表現：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、抽搐等。

-鐵缺乏：缺鐵性貧血、乏力、免疫力下降等。

3.制定合理飲食計劃的方法：

-了解個體營養需求。

-選擇多樣化的食物。

-控制食物的攝入量。

-注意食物的烹飪方法。

-定期評估和調整飲食計劃。

4.營養師對老年人的飲食指導：

-適量攝入蛋白質，特別是優質蛋白質。

-增加膳食纖維的攝入，預防便秘。

-限制鈉的攝入，預防高血壓。

-適量補充維生素D和鈣，預防骨質疏松。

-鼓勵適量運動，促進食欲和消化。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在慢性病預防和管理中的作用及其具體實踐措施：

-提供個體化的營養評估和飲食指導。

-設計和實施營養干預計劃。

-監測營養干預的效果。

-提供健康教育，改變不良飲食習慣。