第二章

人體的營養DIGESTIONANDABSORPTION消化和吸收第二節學習目標01描述人體消化系統是由消化道和消化腺組成的概述消化系統將食物消化，并通過吸收將營養物質轉運到血液中的過程0203探究口腔對饅頭(或米飯)的消化作用04分析小腸結構與功能的關系，形成小腸的結構與其功能相適應的觀點。

請看右圖中一家三口的對話。母親說的話有道理嗎？為什么？PART1食物的消化淀粉、蛋白質、脂肪水、無機鹽、維生素消化后被細胞吸收大分子物質小分子物質直接被細胞吸收消化消化：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程。

一、食物的消化請觀察課本P82圖4-18，閱讀P78、82頁的文字部分，思考回答下列問題:1)消化系統分為哪兩部分?2)消化系統由哪些器官組成分別有什么功能?人對食物的消化是由消化系統來完成的。一、食物的消化1)人體的消化系統由

組成。消化道:消化食物和吸收營養物質的場所。(食物在體內經過的通道）

消化腺:分泌消化液進入到消化道中促進消化。絕大部分消化液中含有消化酶。消化系統的組成口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門唾液腺、肝、胰、胃腺、腸腺消化道和消化腺消化系統的組成①③②④⑤⑥⑦⑧⑨⑩??口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝胃腺胰腺腸腺消化系統

消化道+消化腺消化道消化腺消化道口腔牙齒咀嚼和舌的攪拌咽食物的通道食道能蠕動，將食物推向胃胃蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合小腸大腸肛門蠕動促進消化，吸收營養物質，將剩余物推入大腸蠕動，將食物殘渣推向肛門排出糞便連一連消化系統的組成消化系統的組成觀察82頁圖，參考視頻，總結以下表格。消化腺消化液所含消化酶流入的部位作用唾液腺胃腺肝胰腺腸腺消化系統的組成(最大的消化腺）⑧⑩??唾液腺肝胃腺胰腺腸腺分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能夠初步消化淀粉。分泌膽汁。膽汁不含消化酶，使脂肪變成微小顆粒分泌胃液。胃液中有蛋白酶，可初步消化蛋白質。分泌胰液。含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶分泌腸液。含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶消化系統的組成消化系統的組成消化腺消化液所含消化酶流入的部位作用唾液腺胃腺肝胰腺腸腺口腔胃小腸小腸小腸唾液胃液膽汁腸液胰液唾液淀粉酶消化糖類、蛋白質、脂肪的酶不含消化酶胃蛋白酶消化糖類、蛋白質、脂肪的酶初步消化淀粉初步消化蛋白質初步消化脂肪消化糖類，蛋白質，脂肪消化糖類，蛋白質，脂肪消化酶具有專一性(分泌膽汁)(儲存膽汁)（分泌胰液）小腸內有哪些消化液？腸液、膽汁、胰液消化系統的組成肝、膽、胰、十二指腸的關系圖小結消化系統的組成消化道：消化食物和吸收營養物質的場所.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化腺：分泌消化液(含有消化酶)，消化食物唾液腺消化道外面的大消化腺唾液(唾液淀粉酶)胰液(多種酶)膽汁(沒有消化酶)胰腺肝胃液(蛋白酶)腸液(多種酶)消化道壁內的小消化腺胃腺腸腺消化道哪一部分消化液最多?口腔小腸胃?現象取一塊饅頭（米飯）慢慢咀嚼會有甜味解釋饅頭（米飯）的主要成分為淀粉，淀粉沒有甜味探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用碘變藍碘不變藍淀粉（沒有甜味）麥芽糖（有甜味）分解饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？食物在消化道的不同部位發生了什么變化?饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系呢？提示淀粉是饅頭（米飯）的主要成分。淀粉沒有甜味，但分解形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔里進行的。口腔的溫度大約是37℃。探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用提出問題作出假設饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關系。制訂計劃思考：1.實驗能在口腔中進行嗎？為什么？2.那如何進行模擬實驗？口腔試管牙的咀嚼將饅頭切碎舌的攪拌用玻璃棒攪拌唾液直接收集溫度水浴加熱探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用制訂計劃探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用制訂計劃3.實驗的變量？兩者是相互配合作用的，因此看作一個整體，即是一個變量牙的咀嚼舌的攪拌唾液探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用制訂計劃閱讀課本P79~80的實驗方案，完善表格：

試管甲乙丙唾液/清水牙的咀嚼與舌的攪拌2ml清水饅頭碎屑攪拌2ml唾液饅頭塊不攪拌2ml唾液饅頭碎屑攪拌唾液牙的咀嚼和舌的攪拌對照組將試管放在37℃溫水中的原因?目的：模擬人體口腔溫度(37℃時，唾液淀粉酶活性最高)探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用實施計劃探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用實驗現象1號試管（2ml唾液+饅頭碎屑+攪拌）：不變藍2號試管（2ml清水+饅頭碎屑+攪拌）：3號試管（2ml唾液+饅頭塊+不攪拌）：變藍變藍唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液有關系。實驗結論淀粉沒有發生變化仍有淀粉存在變化1)口腔中有什么物質使淀粉發生了分解?2)影響唾液對饅頭(或米飯)消化作用的因素有哪些?討論探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用口腔中唾液里的唾液淀粉酶。饅頭塊的大小、溫度、唾液量的多少、唾液與饅頭的接觸程度等。討論探究：口腔對饅頭(或米飯)的消化作用3)牙、舌和唾液的作用，有什么區別和聯系?區別：牙的咀嚼能切斷和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結構;唾液能使部分淀粉分解為麥芽糖。聯系：牙的咀嚼和舌的攪拌，能使唾液更加充分地與食物混合促進淀粉的分解。將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合。物理性消化（大小、形狀改變）化學性消化（成分改變）食物中的分子較大的有機物在消化酶的作用下，分解為能被細胞吸收的小分子有機物。消化的分類第一站：口腔將食物切斷、磨碎牙齒配合牙齒咀嚼攪拌將食物與唾液充分混合舌頭唾液流入口腔唾液腺導管的開口淀粉麥芽糖口腔唾液淀粉酶一、食物的消化第二站：咽、食道口腔中的食物通過吞咽，進入食道，通過食道的蠕動，將食物推入胃中。咽食道一、食物的消化食物的通道,無消化功能第三站：胃胃是消化道中最膨大的部分，暫時貯存食物。胃壁中有消化腺——胃腺胃腺分泌消化液——胃液胃液中有鹽酸和蛋白酶，初步分解蛋白質。蛋白質胃胃蛋白酶多肽胃腺胃液一、食物的消化第四站：小腸腸腺小腸內有膽汁、胰液和腸液。一、食物的消化脂肪膽汁小腸脂肪微粒腸液、胰液小腸脂肪酸、甘油麥芽糖腸液、胰液小腸葡萄糖多肽腸液、胰液小腸氨基酸第五站：大腸、肛門小腸通過蠕動促進消化，吸收營養物質，將剩余物推入大腸。大腸和肛門無消化功能大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，糞便通過肛門排出。小腸大腸一、食物的消化淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程淀粉唾液口腔麥芽糖腸液、胰液小腸葡萄糖蛋白質胃液胃多肽腸液、胰液小腸氨基酸脂肪膽汁小腸脂肪微粒腸液、胰液小腸脂肪酸、甘油淀粉、蛋白質和脂肪開始消化的部位分別為

。口腔、胃和小腸小腸是消化的主要器官P84「概念檢測」Q2:右圖中的曲線分別表示淀