《配送管理實務》主要內容貨物養(yǎng)護冷鏈配送管理風險冷鏈配送風險010203◆指冷藏冷凍類食品在配送的揀選、加工、包裝、分割、組配等各活 動過程中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品保持原有營養(yǎng)狀態(tài)不受影響的活動過程。◆指貨物在儲存運輸配送等過程中所進行的保護和維護。

貨物養(yǎng)護的定義

冷鏈配送的定義

冷鏈配送商品的特點◆生鮮易腐性◆時效性◆貨損較大性冷鏈配送貨物容易發(fā)生的質量變化?物理變化?化學變化?生理生化變化?生物學變化影響商品變化的因素冷鏈配送管理貨物養(yǎng)護計劃計劃的內容要具體,目標要明

確,能夠量化的指標要盡可能的量化,定性指標應當表述清楚；在品種上突出

主營品種、量

大品種、需要

重點監(jiān)督的品種和質量易變

化的商品；在工作措施上重點抓改進和完善在工作方

法上重點；養(yǎng)護計劃在時間安排上要合

理。養(yǎng)護計劃要突出重點◆冷鏈配送中的商品溫度監(jiān)控和監(jiān)測1.溫度監(jiān)控2.溫度記錄間隔3.制冷設備的啟停溫度設置4.溫度記錄5.對生鮮食物按特性，采取干燥充氮熏蒸等方法養(yǎng)護的要求冷鏈配送貨物容易發(fā)生的質量變化◆冷藏商品的配送時限規(guī)定，配送中不得開啟冷藏(保溫)箱，確保在規(guī)定的溫度范圍內冷鏈配送7.對養(yǎng)護設備，除在使用過程中隨時檢查外，每年應進行一次全面檢查8.建立健全貨物養(yǎng)護檔案9.每季度應組織對配送貨物進行抽檢，發(fā)現(xiàn)問題與質量管理部門聯(lián)系予以復查處理冷鏈配送貨物容易發(fā)生的質量變化6.指導人員按照分類儲存的要求和貯藏條件的規(guī)定對貨物進行合理儲存和堆放?養(yǎng)護中發(fā)現(xiàn)內包裝破碎的貨物,不再整理出售?養(yǎng)護工作中發(fā)現(xiàn)貨物質量問題時,應懸掛明顯標志,并應移交退貨區(qū)暫停發(fā)貨,同時填寫貨物質量復檢通知單,轉質管部門。?質管部門一般在二個工作日內復檢完畢,如不合格應填寫貨物停售通知單,轉倉儲、業(yè)務等部門。?有問題貨物的處理在有關單據(jù)和商品實物交接手續(xù)上應當完備,處理時間上要作出規(guī)定。問題貨物的處理RX冷鏈物流公司位于無錫市某郊區(qū)，擁有冷庫資源1萬平方米，自有冷鏈車輛設備200余輛，承接來自各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品、電商公司等冷鏈貨物物流服務。該公司以往的工作重心為冷鏈貨物的高效配送，沒有重視貨物質量變化帶來的成本損失，公司也沒有成立專門的養(yǎng)護部門，更無詳細的規(guī)章和工作人員，近期經(jīng)調研分析發(fā)現(xiàn)該項成本的支出較大，

小張是公司多年的管理人員，平時工作認真負責，成績顯著，領導于是安排其負責管理冷鏈配送貨物的養(yǎng)護工作，為了更快將養(yǎng)護工作運轉起來，小張應該從哪些方面入手？NEXTSTEPS能力訓練冷鏈配送貨物養(yǎng)

護計劃制定日常養(yǎng)護指導工作問題貨物的處理記錄臺帳與報表?根