云南省曲靖市高中化學第三章烴的含氧衍生物3.3酯油脂教學設計新人教版選修5學校授課教師課時授課班級授課地點教具設計思路親愛的小伙伴們，今天咱們來聊一聊云南省曲靖市高中化學選修5中的第三章，重點來啦——3.3節，酯和油脂。這節課呢，咱們要結合課本，把酯和油脂的化學性質、結構和用途來個全方位解析。我會通過有趣的實驗和生動的案例，讓大家對這些物質有個直觀的認識。記得，咱們要動手動腦，一起探索化學世界的奧秘哦！??????核心素養目標1.理解酯和油脂的分子結構，掌握其官能團的特征。

2.培養學生對有機化合物分類和性質探究的興趣。

3.提升學生運用化學知識解釋日常現象和解決實際問題的能力。

4.增強學生的實驗操作技能，學會通過實驗驗證化學理論。

5.培養學生的科學探究精神和團隊合作意識。重點難點及解決辦法重點：

1.酯和油脂的結構特點及其官能團的識別。

2.酯和油脂的化學性質，尤其是酯化反應和皂化反應的原理。

難點：

1.酯和油脂的結構與性質之間的關系理解。

2.實驗操作中酯化反應的實驗條件控制。

解決辦法：

1.通過結構模型展示，幫助學生直觀理解官能團對性質的影響。

2.設計系列問題引導學生思考，逐步深入理解結構-性質關系。

3.實驗教學過程中，強調安全操作和細致觀察，通過分組實驗，讓學生在實踐中掌握酯化反應的條件和現象。

4.結合實際案例，如生物油脂的應用，增強學生對知識的實際應用能力。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：系統講解酯和油脂的基本概念、結構和性質，確保知識傳授的系統性。

2.討論法：引導學生圍繞酯化反應、皂化反應等化學現象進行討論，培養批判性思維。

3.實驗法：通過酯化反應實驗，讓學生親自操作，體驗化學變化的樂趣，加深對理論知識的理解。

教學手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示酯和油脂的結構模型、反應機理等，提高視覺沖擊力。

2.互動軟件：使用教學軟件進行模擬實驗，讓學生在虛擬環境中體驗化學過程。

3.視頻教學：播放相關化學實驗視頻，直觀展示實驗步驟和現象，增強教學效果。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標和要求。

-例如，提供酯和油脂的基本概念、結構式、化學性質等預習資料。

-設計預習問題：圍繞酯和油脂的結構與性質，設計一系列具有啟發性和探究性的問題，引導學生自主思考。

-問題示例：“如何根據酯的結構式判斷其可能的化學性質？”、“酯化反應的催化劑是什么？為什么選擇它？”

-監控預習進度：利用平臺功能或學生反饋，監控學生的預習進度，確保預習效果。

-例如，通過在線平臺的參與度和學生的預習問題反饋來監控預習情況。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：按照預習要求，自主閱讀預習資料，理解酯和油脂的基本知識。

-思考預習問題：針對預習問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預習成果：將預習成果（如筆記、思維導圖、問題等）提交至平臺或老師處。

-例如，學生提交的預習筆記中應包含對酯的結構特點和性質的理解。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：引導學生自主思考，培養自主學習能力。

-信息技術手段：利用在線平臺、微信群等，實現預習資源的共享和監控。

作用與目的：

-幫助學生提前了解酯和油脂的相關知識，為課堂學習做好準備。

-培養學生的自主學習能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過化學實驗視頻或生活中酯的應用案例，引出酯和油脂這一課題，激發學生的學習興趣。

-例如，展示酯在食品、醫藥和化妝品中的應用實例。

-講解知識點：詳細講解酯和油脂的結構、性質以及反應機理，結合實例幫助學生理解。

-例如，講解酯化反應的機理，展示反應過程中官能團的變化。

-組織課堂活動：設計小組討論、角色扮演、實驗等活動，讓學生在實踐中掌握酯和油脂的化學性質。

-例如，小組討論酯的水解反應，角色扮演不同的反應物和產物，實驗中觀察酯的生成。

-解答疑問：針對學生在學習中產生的疑問，進行及時解答和指導。

-例如，學生提出“為什么酯的酸性比醇弱？”時，及時解釋酯的結構特點對其酸性的影響。

學生活動：

-聽講并思考：認真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：積極參與小組討論、角色扮演、實驗等活動，體驗酯和油脂知識的應用。

-提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細講解，幫助學生理解酯和油脂的知識點。

-實踐活動法：設計實踐活動，讓學生在實踐中掌握酯和油脂的化學性質。

-合作學習法：通過小組討論等活動，培養學生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學生深入理解酯和油脂的知識點，掌握其化學性質。

-通過實踐活動，培養學生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學習，培養學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業：根據酯和油脂的知識點，布置適量的課后作業，鞏固學習效果。

-例如，要求學生設計一個簡單的實驗來驗證酯的水解反應。

-提供拓展資源：提供與酯和油脂相關的拓展資源（如書籍、網站、視頻等），供學生進一步學習。

-例如，推薦一些關于有機化學實驗的視頻或在線教程。

-反饋作業情況：及時批改作業，給予學生反饋和指導。

-例如，指出學生在實驗設計中的不足，提供改進建議。

學生活動：

-完成作業：認真完成老師布置的課后作業，鞏固學習效果。

-拓展學習：利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學習和思考。

-反思總結：對自己的學習過程和成果進行反思和總結，提出改進建議。

-例如，學生可以反思自己在實驗中的操作技巧，提出如何改進實驗設計。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：引導學生自主完成作業和拓展學習。

-反思總結法：引導學生對自己的學習過程和成果進行反思和總結。

作用與目的：

-鞏固學生在課堂上學到的酯和油脂的知識點和技能。

-通過拓展學習，拓寬學生的知識視野和思維方式。

-通過反思總結，幫助學生發現自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料

（1）酯在生活中的應用

-酯類化合物在食品工業中的應用：如天然香料、調味品等。

-酯類化合物在醫藥領域的應用：如藥物載體、藥物緩釋等。

-酯類化合物在化妝品中的應用：如香精、保濕劑等。

（2）油脂的化學性質

-油脂的皂化反應：通過皂化反應制備肥皂，了解肥皂的化學組成。

-油脂的氧化反應：探討油脂氧化對食品品質的影響，了解抗氧化劑的作用。

-油脂的氫化反應：研究油脂氫化過程中的化學變化，了解人造奶油的制備。

（3）酯和油脂的環保問題

-酯和油脂生產過程中的污染物排放：了解酯和油脂生產過程中的環境污染問題。

-酯和油脂的回收與處理：探討酯和油脂的回收利用，降低環境污染。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究

（1）探索酯和油脂的分子結構與其性質之間的關系，如不同結構的酯具有不同的酸堿性。

（2）研究酯和油脂在生物體內的作用，如酯類化合物在細胞信號傳導中的作用。

（3）了解酯和油脂在環境保護和資源利用方面的應用，如生物柴油的制備。

（4）通過查閱資料，了解酯和油脂在國內外的研究動態和發展趨勢。

（5）設計實驗方案，探究酯和油脂在不同條件下的化學性質和反應機理。內容邏輯關系①酯的結構與性質

-重點知識點：酯的官能團為酯基（-COO-），由酸和醇反應生成。

-重點詞句：酯基、酸、醇、酯化反應。

②酯的化學性質

-重點知識點：酯的酸性介于酸和醇之間，可發生水解反應生成酸和醇。

-重點詞句：酸性、水解反應、酸酐、醇。

③酯的應用

-重點知識點：酯在食品、醫藥、化妝品等領域的廣泛應用。

-重點詞句：食品工業、醫藥領域、化妝品、天然香料。

①油脂的結構與性質

-重點知識點：油脂是由甘油和高級脂肪酸形成的酯類化合物。

-重點詞句：甘油、高級脂肪酸、三酰甘油、皂化反應。

②油脂的化學性質

-重點知識點：油脂的氧化、氫化反應以及皂化反應。

-重點詞句：氧化反應、氫化反應、肥皂、甘油。

③油脂的應用

-重點知識點：油脂在食品、生物柴油、化妝品等領域的應用。

-重點詞句：食品工業、生物柴油、化妝品、抗氧化劑。典型例題講解1.例題：某酯的分子式為C5H10O2，請寫出該酯的可能結構簡式。

答案：CH3CH2COOCH3（乙酸甲酯）或CH3COOCH2CH2CH3（丙酸乙酯）。

2.例題：下列化合物中，屬于酯類化合物的是：

A.CH3CH2OH（乙醇）

B.CH3COOH（乙酸）

C.CH3COOCH3（乙酸甲酯）

D.CH3CH2COOH（丙酸）

答案：C

3.例題：某酯在酸性條件下水解，生成2.4g乙酸和2.8g甲醇，求該酯的分子式。

答案：C2H4O2

解題過程：

-乙酸的質量為2.4g，摩爾質量為60g/mol，所以乙酸的物質的量為2.4g/60g/mol=0.04mol。

-甲醇的質量為2.8g，摩爾質量為32g/mol，所以甲醇的物質的量為2.8g/32g/mol=0.0875mol。

-由于酯的分子中含有一個乙酸分子和一個甲醇分子，所以酯的物質的量為乙酸和甲醇物質的量之和，即0.04mol+0.0875mol=0.125mol。

-酯的分子量為乙酸的分子量加上甲醇的分子量，即60g/mol+32g/mol=92g/mol。

-酯的分子式為C2H4O2。

4.例題：某酯在堿性條件下水解，生成1.8g丙酸和2.2g甘油，求該酯的分子式。

答案：C3H6O3

解題過程：

-丙酸的質量為1.8g，摩爾質量為74g/mol，所以丙酸的物質的量為1.8g/74g/mol=0.0243mol。

-甘油的質量為2.2g，摩爾質量為92g/mol，所以甘油的物質的量為2.2g/92g/mol=0.0239mol。

-由于酯的分子中含有一個丙酸分子和一個甘油分子，所以酯的物質的量為丙酸和甘油物質的量之和，即0.0243mol+0.0239mol=0.0482mol。

-酯的分子量為丙酸的分子量加上甘油的分子量，即74g/mol+92g/mol=166g/mol。

-酯的分子式為C3H6O3。

5.例題：某酯在酸性條件下水解，生成1.2g甲酸和2.4g乙醇，求該酯的分子式。

答案：C2H4O2

解題過程：

-甲酸的質量為1.2g，摩爾質量為46g/mol，所以甲酸的物質的量為1.2g/4