高興鎮中心小學食堂陪餐制度?一、總則1.目的為加強學校食堂食品安全管理，確保學生飲食安全與營養健康，規范學校領導及教師陪餐行為，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于高興鎮中心小學全體在校學生食堂，以及參與陪餐的學校領導和教師。二、陪餐人員職責1.學校領導陪餐職責負責對食堂食品安全狀況進行監督檢查，包括食品加工操作過程、食品儲存條件、餐飲具清洗消毒等環節。及時發現并指出食堂存在的食品安全問題，督促食堂管理人員進行整改，跟蹤整改落實情況。了解學生對食堂飯菜質量、口味、營養搭配等方面的意見和建議，收集學生反饋信息，并及時向學校后勤管理部門或食堂管理團隊反饋。參與食堂食品安全突發事件的應急處置工作，協助相關部門進行調查處理，保障學生的飲食安全。2.教師陪餐職責與學生一同在食堂就餐，關注學生就餐過程中的表現，及時發現并解決學生就餐過程中出現的問題，如飯菜供應不足、學生之間的用餐糾紛等。觀察學生的用餐情況，了解學生對飯菜口味、種類的喜好，收集學生對食堂飯菜質量的直觀感受和意見。向學生宣傳食品安全知識，引導學生養成良好的飲食習慣，倡導文明用餐。將學生對食堂的意見和建議記錄下來，反饋給學校后勤管理部門或食堂管理團隊，為改進食堂工作提供參考依據。三、陪餐安排1.陪餐人員組成學校領導班子成員、各年級教師代表參與陪餐。學校領導班子成員按每周輪流安排陪餐，各年級教師代表根據年級組人數和課程安排，每月進行一次陪餐安排。2.陪餐時間陪餐人員應與學生同步就餐，午餐陪餐時間為學校食堂正常供餐時間，晚餐陪餐時間根據學校實際情況另行確定。陪餐人員應提前到達食堂，了解當餐食品供應情況。3.陪餐地點陪餐人員在學校食堂指定區域與學生一起就餐，以便及時觀察學生就餐情況和發現食堂存在的問題。四、陪餐流程1.準備階段學校后勤管理部門提前制定陪餐人員安排表，明確每周或每月的陪餐人員名單及陪餐時間。陪餐人員提前了解當餐菜譜，對食堂食品原材料采購、加工過程等情況進行初步了解，做好陪餐準備。2.就餐階段陪餐人員在就餐前對食堂提供的食品進行外觀檢查，查看食品是否新鮮、有無變質、異味等情況。與學生一同排隊打餐，選擇與學生相同的飯菜品種，按照正常就餐秩序就餐。在就餐過程中，認真觀察學生的用餐情況，包括學生的食欲、用餐速度、對飯菜的反應等，傾聽學生的意見和想法，及時給予學生關心和幫助。對食堂飯菜的口感、質量、分量等方面進行品嘗和評價，記錄飯菜的口味特點、存在的問題以及學生的反饋意見。3.餐后反饋階段就餐結束后，陪餐人員及時填寫陪餐記錄表（見附件），詳細記錄當餐食品的品種、質量、學生就餐情況、發現的問題以及學生的意見和建議等內容。將陪餐記錄表在當天或次日及時反饋給學校后勤管理部門或食堂管理團隊。后勤管理部門或食堂管理團隊對陪餐人員反饋的問題進行整理、分析，制定相應的整改措施，并跟蹤整改落實情況。五、食品安全監督檢查要點1.食品原材料采購檢查食品原材料供應商資質是否齊全，是否具有有效的營業執照、食品經營許可證等相關證件。查看食品原材料的采購渠道是否正規，索證索票是否齊全，進貨臺賬記錄是否完整，包括食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息。檢查食品原材料的質量狀況，如蔬菜是否新鮮、有無農藥殘留，肉類是否檢疫合格，糧油是否符合國家標準等。2.食品加工操作過程監督食堂工作人員是否嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。檢查食品加工過程中的溫度控制是否符合要求，如烹飪食品的中心溫度是否達到規定標準，冷藏、冷凍食品的儲存溫度是否適宜。查看食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否有專人負責保管和使用，使用記錄是否完整。關注食堂工作人員的個人衛生情況，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前是否洗手消毒。3.食品儲存檢查食品儲存環境是否符合要求，倉庫是否保持清潔、通風良好，溫度、濕度是否適宜。查看食品分類分區存放情況，食品與非食品、生食與熟食是否分開存放，避免交叉污染。檢查庫存食品的保質期，及時清理過期、變質食品，防止誤食。4.餐飲具清洗消毒監督食堂餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，清洗消毒流程是否規范。檢查餐飲具清洗消毒后的存放環境是否清潔、衛生，是否有專用的保潔設施，防止二次污染。定期對餐飲具進行抽樣檢測，確保消毒后的餐飲具符合衛生標準。六、問題處理與反饋機制1.問題發現陪餐人員在陪餐過程中如發現食品安全問題或學生對食堂飯菜有任何意見和建議，應立即向食堂管理人員指出，并做好記錄。2.問題反饋陪餐人員將發現的問題及學生的意見和建議及時填寫在陪餐記錄表上，并在餐后反饋給學校后勤管理部門或食堂管理團隊。反饋內容應詳細、準確，包括問題發生的時間、地點、具體情況以及涉及的食品種類等信息。3.問題處理學校后勤管理部門或食堂管理團隊收到陪餐人員反饋的問題后，應立即進行核實和分析。對于一般性問題，如飯菜口味不佳、分量不合適等，應及時與食堂管理團隊溝通，督促其采取措施進行改進。對于食品安全問題，如食品變質、食品加工操作不規范等，應立即責令食堂停止相關食品的供應，封存剩余食品，并對問題食品進行追溯和調查。同時，采取相應的應急處置措施，確保學生的身體健康。針對學生提出的意見和建議，后勤管理部門或食堂管理團隊應認真研究，合理采納可行的建議，不斷改進食堂的管理和服務水平。4.整改跟蹤后勤管理部門或食堂管理團隊對問題處理情況進行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實。對于整改不到位的情況，應再次督促食堂進行整改，直至問題得到徹底解決。同時，將問題處理及整改情況及時反饋給陪餐人員和學校相關領導。七、培訓與教育1.食品安全知識培訓定期組織陪餐人員參加食品安全知識培訓，邀請食品安全專家、市場監管部門工作人員等進行授課，提高陪餐人員的食品安全意識和監督檢查能力。培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品營養知識、食品安全事故應急處置等方面的知識，使陪餐人員能夠準確識別食品安全問題，掌握基本的食品安全管理技能。2.陪餐工作培訓對陪餐人員進行陪餐工作流程和職責培訓，明確陪餐的目的、意義和工作要求，使陪餐人員熟悉陪餐流程和記錄要求，確保陪餐工作規范、有序開展。通過案例分析、經驗交流等方式，提高陪餐人員發現問題、解決問題的能力，以及與學生溝通交流的技巧。八、監督與考核1.監督機制學校成立由校領導、教師代表、家長代表等組成的食堂食品安全監督小組，定期對食堂陪餐制度的執行情況進行監督檢查。監督小組通過查閱陪餐記錄表、實地觀察陪餐過程、聽取學生和陪餐人員意見等方式，對陪餐人員的工作情況進行全面監督。2.考核制度建立陪餐人員考核制度，對陪餐人員的工作表現進行量化考核。考核內容包括陪餐記錄填寫情況、問題反饋的及時性和準確性、問題處理的效果等方面。對在陪餐工作中認真負責、表現突出的陪餐人員給予表彰和獎勵；對陪餐工作敷衍了事、未認真履行職責的陪餐人員進行批評教育，并責令其整改。如因陪餐人員工作失誤導致食品安全事故發生的，將依法依規追究其責任。九、附則1.本制度自發布之日起施行。2.本制度由高興鎮中心小學后勤管理部門負責解釋和修訂。附件：高興鎮中心小學食堂陪餐記錄表|