餐飲業安防知識培訓

隱患險于明火防范勝于救災責任重于泰山

——江澤民1998年

安防工作目標：

1、消除隱患，

2、控制源點，

3、確保安全。安防管理目標：

1、安防管理制度化，

2、安防知識全員化，

3、安防工作規范化。福建晉江帝豪酒店裝修時著火12月22日浦東陸家嘴“湯臣一品”工地一幕

3月18日，位于延吉市光明街的延邊長友實業有限公司新僑飯店發生火災

消防法１９９８年９月《中華人民共和國消防法》頒布。我國的法定消防日是１１月９日。消防的工作方針:預防為主,防消結合。消防工作的原則:堅持專門機關與群眾相結合的原則?；馂幕馂姆诸悾汗腆w物質火災液體火災和可熔化的固體物質火災氣體火災金屬火災固態液態氣態金屬水型、泡沫、干粉干粉、泡沫、CO2干粉、CO2砂、土等

滅火器種類（常用）

干粉滅火器一般用于可燃固體、可燃液體、可燃氣體與帶電設備的初起火災。滅火器種類（常用）

泡沫滅火器泡沫滅火器內有兩個容器，分別盛放兩種液體Al2(SO4)3、NaHCO3，當需要泡沫滅火器時，把滅火器倒立，兩種溶液混合在一起，就會產生大量的CO2氣體。不可重復使用，現基本淘汰。

其它

滅火毯用于廚房鍋內著火常用滅火器使用方法（干粉/CO2）

第一步：拉出安全銷；第二步：一只手緊握把手，另一只手抓好噴嘴（注意站在風向上方，距離火源60—90公分）第三步：按下把手，將噴嘴對準火焰根部噴射，如果是使用二氧化碳滅火器，注意正確的拿噴嘴，避免凍傷的發生。第一步第二步第三步安全銷把手噴嘴

四懂1）懂得本部位的不安全因素與隱患。2）懂得火災預防措施。3）懂得撲救初起火災方法。4）懂得火災發生時的逃生方法。

四會會報火警

四會會使用消防器材

四會

會撲滅初起火災

四會會組織人員疏散和自救

滅火的方法隔離法

滅火的方法冷卻法

滅火的方法抑制法

滅火的方法窒息法飯店發生火災的主要原因吸煙不慎引起火災。電氣火災。廚房用火不慎。施工過程中運用明火作業不慎起火。其它因素（包括鍋爐爆炸、燃料供給系統泄漏、小孩玩火、雷電等）。

煙頭為什么容易引起火災？

因為煙頭的溫度一般都有在700℃至800℃左右，而油類、紙張類、木材、棉布等燃點都低于此溫度，一旦相互接觸，就容易發生火災。

燃燒三要素：

可燃物助燃物著火源火災的發展階段：初起階段發展階段猛烈階段下降階段熄滅階段火災發生后，要及時打內線電話“19”向消控中心報警。報警時要沉著冷靜，講清著火部位、火勢大小、燃燒物質及報警人姓名。酒店報警電話要人人熟背正確實施電話報警：起火地點燃燒物質火勢大小有無人員傷亡或被困報警人姓名及所在位置必要時留下聯系電話

現有的消防設施設備：煙溫感報警系統、手動報警按鈕、自動噴淋滅火系統、消防泵、噴淋泵、消防水池、室內外消火栓、消防警鈴、消防廣播系統、消防電梯、防毒面具、防火門、層顯、防火卷簾門、防排煙風機風閥、疏散照明應急系統、干粉滅火器等。

火場逃生常識

比如，你正在樓上睡覺，一只起了火的廢紙簍將起居室的窗簾燒著，火舌竄到墻上，煙霧報警器響了，響聲把你叫醒，你必須在大約多長時間內離開房屋？（1）2分鐘；（2）5分種；（3）10分鐘；（4）15分鐘。正確答案是第一個。

火場逃生常識假設你已睡著了，煙霧報警器突然響了起來，你將怎么做？（1）趕快下床看看發生了什么事；（2）打電話向消防局報警；（3）低著身子慢慢挪到門口。

正確的答案是第三個。

火場逃生常識讓我們假定你在那間假設的臥室里，聽到煙霧報警器的響聲，你該怎么做？（1）趕快打開房門；（2）用手背去接觸房門，看看它是否已變熱；（3）慢慢打開房門，從門縫中觀察外面的情況。正確答案是第二個。

火場逃生常識一位參加聚會的客人把香煙掉在了你起居室的沙發坐墊中間，在沙發燃燒起來之前，這支香煙能慢慢地燒多長時間？1）15分種；2）30分鐘；3）1小時；4）3小時以上。

正確答案是第四個。

火場逃生常識一鍋食油在爐子上燒了起來，你必須在多長時間之內將火撲滅？（1）2分鐘以內；（2）5分鐘；（3）7分鐘；（4）10分鐘。

正確答案是第一個。

千萬不要試圖用水來澆滅爐子上的火，它會使燒著的食油四處飛濺。最好用一個適當規格的滅火器滅火，也可以用一個蓋子或烤面包用的蘇打將火慢慢地悶滅。如果你在兩分鐘之內還沒有把熄滅，那就要離開房間。

差不多每個人在一生中都會遇到某種形式的火災。了解有關火災的常識，并學會對付它的方法，是你所能獲得的最好的火災保險。

救護原則對一些危急的急性疾病和意外的事故必須遵循先“救”后“送”的原則。

救援方法1、人工呼吸方法人工呼吸是對呼吸停止的患者進行緊急呼吸復蘇的方法，施行現場急救時，很多時候需要做人工呼吸。

一、口對口人工呼吸法讓病人仰臥，松解腰帶和衣扣，清除病人口腔內的痰液、嘔吐物、血塊、泥土等，保持呼吸道暢通。救護人員一手將病人下頜托起，并使其頭盡量后仰，將口唇撐開，另一只手捏住病人的兩只鼻孔，深吸一口氣，對住病人口用力吹氣，然后立即閉緊病人口，同時松開捏鼻孔的手。吹氣力量要適中，次數以每分鐘16-18次（成人），18-24次（兒童）為宜。

二、口對鼻人工呼吸法

病人因牙關緊閉等原因，不能進行口對口人工呼吸，可采用口對鼻人工呼吸法，方法與口對口人工呼吸法基本相同，只是把捏鼻改成捏口，對住鼻孔吹氣，吹氣量要大，時間要長。

胸外心臟擠壓法由于電擊、窒息或其他原因所致心搏驟停時，應使用胸外心臟擠壓法進行急救。方法是：將病人仰臥在地上或硬板床上，救護人員跪或站于病人一側，面對病人，將右手掌置于病人胸骨下段及劍突部，左手置于右手上，以身體的重量用力把胸骨下段向后壓向脊柱，隨后將手腕放松，每分鐘擠壓80-100次。

觸電的急救人體觸電后會危及生命，電流較大時甚至只需幾秒鐘就能致人死亡。所以觸電急救的關鍵是及時。使觸電者脫離電源的方法主要有以下幾種：1、拉閘2、拔線3、砍線4、拽衣

在以上的幾種操作中，救護人員最好能站在絕緣體上或干木板上，既能救人，也能保護自己。

機械性傷害的急救

由于撞擊、摔打、墜落、擠壓、摩擦造成人體閉合性、開放性創傷、骨折、出血等的自救?，F場救護的方法一般是止血、包扎、固定、搬運等幾種。

機械性傷害的急救1、止血

2、包扎

機械性傷害的急救3、固定4、救運

中暑的急救中暑是人在較熱的環境下由于身體熱量不能及時散發，體溫失調而引起的一種疾病。癥狀是體溫升高，面色蒼白，脈搏快而細弱，血壓降低，嚴重時甚至昏迷。

中暑時應立即采取的措施

1、迅速將患者移到陰涼通風處仰臥休息，解開患者的衣扣，腰帶。2、能喝水時馬上喝涼開水，淡鹽水或糖水。3、用冷濕毛巾包敷病人頭部和胸部，不斷給其扇風、吹涼。4、病人呼吸困難時，要進行人工呼吸，并給病人嗅氨水。5、病人昏迷不醒，高熱時應迅速送往醫院治療。

燙傷、燒傷急救燙傷與燒傷時最重要的是冷卻。一般明顯紅腫的輕度燙傷，要立即用冷水沖洗幾分鐘，用干凈的紗布包好即可。重一點的燙傷，局部皮膚起水泡、疼痛難忍、發熱，立即用冷水沖洗30分鐘以上，為使患部不留下痕跡。燒傷：一般為熱力燒傷、電擊傷和化學燒傷。如果水泡已破，局部被臟物污染，先用生理鹽水處理清潔周圍皮膚。再蓋上消毒紗布，用繃帶加壓包扎，到醫院診治。一般酒店火災的危害性：

（1）.可燃物多，

（2）.建筑結構容易產生煙囪效應，

（3）.人員集中疏散困難、容易造成重大傷亡。

常見原因：

A、客人亂扔煙蒂引發地毯火災。

B、廚房用火不慎或油鍋過熱起火。

C、電氣線路接觸不良、電熱器具使用不當，

照明燈具溫度過高烤著可燃物等。消防報警器材的用處與識別：

Ａ、手動按鈕報警器

Ｂ、溫感探測報警器

Ｃ、煙感探測報警器

Ｄ、聲光聯動報警器

謝謝大家！9、青少年是一個美好而又是一去不可再得的時期，是將來一切光明和幸福的開端。。4月-254月-25Tuesday,April8,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。16:43:1316:43:1316:434/8/20254:43:13PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。4月-2516:43:1316:43Apr-2508-Apr-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。16:43:1316:43:1316:43Tuesday,April8,202513、志不立，天下無可成之事。4月-254月-2516:43:1316:43:13April8,202514、古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。08四月20254:43:13下午