畜故版金物等

方先逐

金陵科技等優初的科號與林木等就

劭物眼等系

畜牧微生物學

方光遠

第一章緒論

一、微生物：

1、概念：肉眼看不見的必須在光學顯微鏡或電子顯微鏡下才能看到的個體微小、結構

簡單、繁殖迅速、分布很廣的一類單細胞或多細胞甚至沒有細胞結構的低等生物。

2、種類：

（1）、原核細胞型微生物：包括細菌、放線菌、螺旋體、霉形體、立克次氏體、衣原體

和藍藻。

（2）、真核細胞型微生物：包括真菌、藻類和原蟲。

（3）、非細胞型微生物：真病毒、亞病毒（包括類病毒、擬病毒、阮病毒）。

二、微生物學：

1、概念：研究微生物生命活動及其規律的科學。內容包括研究微生物的類型、分布、

形態、結構、代謝、生長繁殖、遺傳、進化，以及與人類、動植物、自然界相互作

用的科學。可以概括為兩方面內容：（1）研究微生物自身的生物學特性；（2）研究

微生物與周邊環境的生態關系。

2、分類：主要包括醫學微生物學、獸醫微生物學、畜牧微生物學、水產微生物學、食

品微生物學、工業微生物學、農業微生物學、海洋微生物學和普通微生物學。

3、畜牧微生物學：研究與飼料作物栽培、飼料加工調制、畜產品加工檢驗貯藏以及畜

禽傳染病防治有關的微生物的自身生物學特性及與周邊環境的生態關系的科學.

三、微生物的主要特性：

1、個體微小：一般細菌長1~2微米，寬0.5~1微米；病毒粒子直徑幾十~幾百納米。

2、結構簡單：一般以單細胞、簡單多細胞和非細胞形式存在。

3、繁殖迅速：細菌繁殖一代只需10~30分鐘，如大腸桿菌12.5分鐘/代，沙門氏菌23

分鐘/代，金黃色葡萄球菌27-30分鐘/代，結核分枝桿菌792-932分鐘（13-16小時）

/代,梅毒螺旋體1980分鐘（33小時）/代。DNA病毒48小時/代，RNA病毒6~8

小時/代。

4、分布很廣：地球上除了火山的中心區域外，從生物圈、土壤圈、水圈到巖石圈、大

氣圈都有微生物家族的存在。

四、微生物學的發展階段：

1、第一階段：形態學階段，主要對微生物形態進行觀察描述，從17世紀中葉~19世紀

中葉。

（1），1664年英國人虎克用原始的復式的顯微鏡觀察和描繪了霉菌的子實體結構。

（2）、1676年荷蘭人列文虎克首次用自制的放大160—200倍單式顯微鏡觀察到了細菌。

2、第二階段：生理學階段，主要研究和發現細菌的生理特性，從19世紀中葉~1920

年。這一階段主要介紹當時幾個著名的微生物學家。

（1）、巴斯德（18227895）：法國人，被稱為“微生物學的奠基人”。

A、第一個貢獻：

（A）、提出了胚種學說，即生命來自生命，反對唯心主義者認為“人是由上帝創

造的，破布里可以生出老鼠”的觀點。

（B）、認為只有活的微生物才是引起傳染病、發酵和腐敗的真正原因。1861年用

曲頸瓶實驗證實了上述觀點，否定了自然發生說。

B、第二個貢獻：發明了一系列消毒滅菌方法。

巴氏消毒法：利用不太高的溫度，殺死某些類型的微生物，使物質的營養成分不致

被破壞的消毒方法。常用于牛奶和酒類的消毒。如將牛奶加熱至63℃?65℃,經

30分鐘即可殺滅牛奶中的結核分枝桿菌和布氏桿菌。

C、第三個貢獻：建立了免疫防治方法。

(A)、1879年研制雞霍亂疫苗成功。

雞霍亂病死亡雞，分離出雞霍亂多殺氏巴氏桿菌，放置很長時間細菌死亡，死亡的

老菌注射雞，雞不死亡，再注射活菌給此雞，雞不死亡，原因是獲得了免疫力。未

注射老菌的雞，注射活菌，雞死亡。

(B)、1881年研制炭疽桿菌弱毒苗成功。

炭疽病死亡羊，分離出炭疽桿菌，42℃?43℃反復傳代培養，研制出弱毒炭疽桿菌

疫苗，注射6頭牛、25只羊，均不死亡，再注射強毒炭疽桿菌給此6頭牛、25只

羊，也均不死亡，原因也是獲得了免疫力。

(C)、1885年研制狂犬病疫苗成功。

狂犬病病毒強毒(稱街毒、野毒)，注射于家兔腦內反復傳代，致弱稱固定毒，取

家兔腦、脊髓磨碎加1%苯酚37℃作用40小時滅活，注射被瘋狗咬傷的小孩，存

活。

(2)、科赫(1843-1910)：德國人,鄉村醫生，被稱為“細菌學的奠基人”。

A、發明了固體培養基，使分離細菌純種成為可能。

1881年科赫發現了固體培養基材料“明膠”即動物膠。但10%?15%明膠在20℃

以卜.凝成固體，24℃以上則自行液化，因此不能用來分離培養細菌。

1883年科赫助手海斯夫人發現固體培養基材料“瓊脂”，為海藻(俗稱洋菜)中提

取的膠質部分，成分為半乳糖硫酸脂，98℃溶于水，45℃凝固，無色透明，作為固形劑,

不能被細菌分解利用，為果凍固形材料。

1887年科赫助手彼得立發明了培養皿。

B、提出了科赫法則：1884年發表確證病原微生物存在的原則“科赫法則”，有三點。

(A)、病原體必須存在于所有病例。

(B)、不作為偶然的、非致病性的微生物存在于另外病例中。

(C)、這種病原體可以從患有該病的動物體內分離到純培養，經反復傳代，仍然能在易

感動物體內復制出相同的病例。

3、第三階段：近代微生物學階段，1920年~至今。

(1)、理論上取得的重大成就：

A、微生物遺傳學的研究，證明了遺傳物質是核酸，使生物學研究進入了分子水

平。

B、臨床免疫學對組織移植、免疫耐受性的研究，將人們帶到對抗原識別、控制體

內抗原抗體反應的境界。

C、進行了化學治療劑和抗生素的研究。1936年德國化學家多馬克發現了--種磺胺

藥物“百浪多息”可用來治療鏈球菌感染。1929年英國微生物學家弗萊明發現

了由產黃青霉菌產生的青霉素，1944年美國微生物學家瓦克斯曼發現了由放線

菌產生的鏈霉素。

D、對抗體中各類免疫球蛋白的類型、形成及細胞免疫和體液免疫機制進行了深

入的研究。

E、克隆選擇學說在近代免疫學的發展中起了重大作用。澳大利亞的伯納特1957

年提出克隆選擇學說，I960年獲得諾貝爾醫學獎。

(2)、技術上的重大創新：

A、電子顯微鏡的發明和應用，放大幾萬~幾十萬倍，使觀察病毒成為可能。

B、抗原抗體標記技術廣泛應用于免疫學檢測。

C、發明了細胞培養技術、雞胚培養技術、蛋白質及核酸的提純技術。

D、發明了DNA重組技術。培養成功了轉基因動物和克隆動物。

E、發明了PCR技術，即多聚酶鏈式反應或稱DNA擴增技術。1992年獲諾貝爾醫學

獎。經30個循環可將檢樣由納克水平擴增到微克水平，現廣泛應用于基因工程技

術和病原微生物的檢測。

F、生物芯片技術。該技術是分子生物學技術如核酸序列測定技術、核酸探針技術、PCR

技術等與一系列物理化學技術、生物傳感技術、微電子技術、計算機技術等相結合

而發展起來的-一項分子生物學技術。

思考題：

1、微生物的概念？微生物的種類有哪些？

2、微生物學和畜牧微生物學的概念？

3、近代微生物學理論上和技術上取得哪些重大成就？

第二章原核細胞型微生物

第一節細菌(Bacterium)

概念：是一類具有細胞壁的單細胞原核生物，無典型的細胞核，在細胞的中央只具有一

團相當于細胞核的核質，無核膜和核仁。

一、細菌的形態

(一)、細菌的大小

度量單位：微米和納米

1米TO?毫米=1()6微米=[09納米=]olO埃

細菌的個體很小，一般要在顯微鏡下才能看到。大多數常見的細菌大小在寬0.2~2.0口

mX長2.0?8.0ptm之間。

球菌：60.8~1.2um。

桿菌：寬0.5-1.0X長2.0~8.0nm。

如：炭疽桿菌1.5X4.0~8.Oum(大桿菌)；

大腸桿菌0.5~1.0X1.0~3.0um(中桿菌)；

豬丹毒桿菌0.2X0.5Um(小桿菌)o

(二)、細菌的外形和排列

根據外形不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋形菌三種形態。細菌的排列與其繁殖方

式有關，形成一定的排列方式。細菌的形態和排列相對穩定并具有明顯特征，可作為細菌分

類和鑒定的一種依據。

1、球菌：多數球菌呈球形，少數呈橢圓形。

(1)雙球菌：

形態和排列：兩個球菌連在一起。

繁殖分裂方式：簡單的裂殖，為橫分裂。

如：腦膜炎雙球菌，肺炎雙球菌。

(2)鏈球菌：

形態和排列：呈串珠狀。

繁殖分裂方式：簡單的裂殖，為橫分裂。

如：馬腺疫鏈球菌，乳酸鏈球菌。

(3)葡萄球菌：

形態和排列：呈葡萄串狀。

繁殖分裂方式：簡單的裂殖，在多個平面上橫縱?起分裂。

如：金黃色葡萄球菌。

2、桿菌：一般呈正圓柱形，也有近似卵圓形的，菌體多數平直，也有稍彎曲的。菌體兩端

多為鈍圓，少數平截或呈尖銳狀。

(1)單桿菌：

形態和排列：似棍棒狀，兩端鈍圓，單個存在。

繁殖分裂方式：簡單的裂殖，為橫分裂，分裂后即彼此分離散在。

如：大腸桿菌，沙門氏菌。

(2)鏈桿菌：

形態和排列：菌體分裂后連成長鏈狀。

繁殖分裂方式：簡單的裂殖，為橫分裂。

如：炭疽桿菌，鏈較長，菌端平截，菌鏈似竹節狀。

枯草桿菌，鏈較短，菌端鈍圓。

（3）球桿菌：

形態和排列：菌體短小近似球狀形，似魚籽狀，但個存在。

繁殖分裂方式：簡單的繁殖，為橫分裂。

如：布氏桿菌，多殺性巴氏桿菌。

（4）分枝桿菌：

形態和排列：菌體一端有分枝，似樹葉分叉狀，但個存在。

繁殖分裂方式：簡單的裂殖，為橫分裂。

如：結核分枝桿菌。

3.螺旋狀菌:

（1）弧菌：

菌體只有一個彎曲，呈逗點狀，如霍亂弧菌。

（2）螺菌：

菌體有兩個以上彎曲，呈波紋狀，如鼠咬熱螺旋菌。

—.細菌的構造

（-）基本結構：細胞壁，細胞膜，細胞質，核質，核蛋白體，內含物。

1.細胞壁：

（1）概念：是包圍在細菌細胞外層的一層質地堅韌無色透明略有彈性的高分子化合物膜。

占菌體含量20%,厚度約25nm。

（2）成分：肽聚糖,磷壁酸，脂多糖，脂質和蛋白質。

細菌細胞壁化學成分組成

G+菌G菌

成分占細胞壁干重％含量

肽聚糖含量高30-80%含量低5-20%

磷壁酸含量高50%無

類脂一般＜2%含量高20%

蛋白質含量低10%含量高60%

（3）結構：

G*菌：主要由一層厚厚的肽聚糖構成，厚度約20~80nm。

G一菌：僅有一層薄薄的肽聚糖層，厚度約14~15.5nmo在壁的外面還包有一層由脂蛋

白和脂多糖組成的外膜。

（4）G氏染色法：區別和鑒定細菌的一種重要染色方法，由丹麥醫生革蘭氏（C.Garm）于

1884年在德國柏林時發明。

步驟：①初染:草酸鍍結晶紫溶液染色1分鐘水洗。

②媒染:革蘭氏碘液作用1分鐘水洗。

③脫色:95%乙醇脫色30秒鐘水洗。

④復染:沙黃水溶液染色30秒鐘水洗。

用G氏染色法可將細菌分為兩類：G+菌和G菌。

G+菌：藍色；G一菌：紅色。

（5）功能：

①保持細菌一定的外型。

②保護細菌免受外界滲透壓和有害物質的損害。

③起選擇性通透作用。

④協助鞭毛運動。

⑤為正常細菌分裂所必須。

⑥與細菌的致病性、抗原性和對噬菌體及藥物的敏感性有關。

2.細胞膜：

（1）概念：位于細胞壁內緊密地圍繞在細胞質外面的一層菲薄質地柔軟致密的半通透明膜。

（2）結構與組成：半通透性膜，又稱液態鑲嵌結構單位膜。膜的單位結構由雙層蛋白質分

子與雙層脂質分子組成，雙層脂質分子位于雙層蛋白質分子之間。脂質雙層呈液態，可在同

一層面做水平運動，蛋白質分子也處于運動狀態，但運動速度較慢，運動速度為脂質分子運

動速度的1/100。蛋白質分子大多數鑲嵌在脂質雙層中，稱內在蛋白，主要為一些酶類蛋白

質，又稱為載體，負責細胞膜內外的運輸轉運，如促進擴散中運輸糖類的一些酶類，主動運

輸中轉運Na+,K+的Na-K泵，基團移位中運輸糖類的磷酸轉移酶。細胞膜上還有一些蛋白質

結合于磷脂雙層的表面，稱外周蛋白，不穩定，可脫離細胞膜。該學說1972年由Singer提

出。

（3）功能:

①是細菌細胞的主要滲透屏障，選擇性吸收和排出某些物質，調節和控制細胞膜內外營養

物質的交換和運輸。

②參與細菌的呼吸功能。植物細胞的呼吸器官為葉綠體。

③是合成細胞壁各種成分和英模等大分子物質的場所。

④細菌合成能量的場所。真核細胞在線粒體內。

⑤維持細菌細胞內正常的滲透壓。

⑥鞭毛的著生點和提供其運動所需的能量。

⑦與核質的復制有一頂的關系。細胞膜作為細菌核質的附著體，與核質DNA的簡單分配有

關。

（4）間體（中間體、中介體）：

①概念：細胞膜凹入細胞漿形成一種管狀，囊狀，網狀或螺旋狀結構，其實質仍

是細胞膜。

②功能a增加細胞膜面積。

b細菌分裂的部位。

c參與細菌的呼吸功能。

d參與細菌其它物質的合成。

3.細胞質：也稱細胞漿。

（1）概念：存在于細菌細胞膜內無色，透明，均勻，粘稠的膠體狀物質。含有許多酶系統，

是細菌新陳代謝的主要場所。

（2）化學組成：水，蛋白質，核質，脂類。

4.核質：又稱原核，核體或核區。

（1）概念：均勻或有一定區域分布在細菌細胞漿內沒有核仁沒有核膜與細胞質分開的脫氧

核糖核酸。細菌的核質只有一個很長的環狀雙股DNA分子（長約llOO^m）,又稱細菌染色

體。如大腸桿菌約含5000Kb,含3000?5000個基因。

（2）質粒：有的細菌染色體外還有一小段游離的環狀雙股DNA,稱為質粒。質粒中包含

有一些非生命生存所必需的基因，如致育性質粒（F質粒），抗藥性質粒（R質粒），大腸桿

菌素質粒（col質粒）等。質粒可以復制遺傳。約含兒~幾十Kb,含兒~兒十個基因，為核

體的1%。

5.核蛋白體：又稱核糖體。真核細胞的核糖體大部分存在于粗面內質網上。

（1）概念：核區周圍由RNA和蛋白質組成的顆粒性小體。其中蛋白質占30-40%,RNA占

60-70%o

(2)數目和種類：

細菌核蛋白質總數約為1萬多個，分為30S、50S、70S等幾種。70S由30S和50S組成，

決定于細菌細胞內[Mg?*]。

[Mg2+]^0.0005mol/l聚合為70S；

|Mg2+]<0.0005mol/l解離為30S、50S兩個亞基。

細菌細胞內正常生理狀態的Mg?+濃度中完整的70S占優勢。

S：沉降系數，指單位離心力作用下的粒子沉降速度。

(3)功能：合成細菌各種蛋白質的場所。只有70S核糖體具有此功能。

DNA-mRNA與核糖體結合一蛋白質

6.內含物：

(1)概念：存在于細菌細胞漿內各種細胞器的總稱。

(2)種類：

①與細菌生命活動有關的：核質，核蛋白體，質粒。

②貯存細菌營養物質的：異染顆粒，類脂質，肝糖，淀粉，空泡。

③細菌的代謝產物：硫磺顆粒，碳酸鈣，伴抱晶體，鐵鹽的結晶等。

(二)特殊結構：莢膜，鞭毛，菌毛，芽胞。

1.莢膜(capsule)：

(1)概念：有些細菌在生活過程中向細胞壁表面分泌出來的包圍在細菌外面的?層粘液樣物

質。?團莢膜內含多個細菌時稱為菌膠團。

(2)化學成分：多糖，多肽。

主要含多肽：如炭疽桿菌。

主要含多糖：如肺炎桿菌。

多肽，多糖均含有：如巨大芽泡桿菌。

(3)功能：

①對細菌有保護作用，抵抗體內吞噬細胞吞噬作用，構成細菌的毒力。

②貯存營養物質。

③堆積某些代謝廢物。

④附著于動物機體細胞表面。

(4)粘液層：也是一種類似莢膜的粘液樣物質，無一定形狀和輪廓，常在培養基的液體內產

生，容易溶解。

2.鞭毛(flagellum)：

(1)概念：從細胞質內穿過細胞膜，細胞壁向外伸出的一個很長，彎曲，柔軟的絲狀物。數

目：1~幾百根，

(2)功能：為細菌的運動器官。<l>20nm,長15~20um。

(3)有鞭毛菌的類型：

①一端單毛菌：如霍亂弧菌、熒光假單胞菌，迅速直線運動。

②兩端單毛菌：如胎兒彎桿菌、鼠咬熱螺菌，緩慢直線運動。

③一端或兩端叢毛菌：前者綠膿桿菌，后者產堿桿菌，緩慢直線運動。

④周毛菌：大腸桿菌、沙門氏菌、破傷風梭菌，搖擺、滾動、爬動、跳動。

3.菌毛(柔毛，纖毛pilus)：

(1)概念：一些G-菌(如大多數腸道菌，假單胞菌)和少數G,菌(如H、D血清型鏈球菌、

棒狀桿菌)在菌體上生長著一種比鞭毛數量多、形狀較直、較細、較短的毛發狀細絲。

(2)分類：分為普通菌毛和性菌毛兩類。

①普通菌毛:外觀形狀上細,直,短,@5~10nm,長度0.2~2Hm，數量多,每菌100~500根。

功能：使菌體牢固附著于宿主的細胞表面，與致病性有一定關系。

②性菌毛：外觀形狀上粗，彎，長，690nm,長度20um左右，數量少，每菌1~4根。功

能：傳遞致育性質粒。

雄性菌：有性菌毛，為供體菌，不菌。

雌性菌：無性菌毛，為受體菌，F一菌。

4芽胞(spore):

(1)概念：某些細菌在生長過程中，在條件不良情況下失去水分濃縮形成在核區外具有兩層

很厚膜的折光率很強，膜很堅硬的堅實小體。

(2)形成芽胞的條件：

缺乏營養或營養不良時形成芽胞。

需氧：如炭疽桿菌，枯草桿菌。

厭氧：如破傷風梭菌，肉毒梭菌。

(3)功能：抵抗不良環境，保持細菌生命力。

如炭疽桿菌芽胞在土壤中可存活高達幾十年^—千年以上。

(4)抵抗力：芽胞中的毗咤二竣酸(DPA)特別耐熱。十分強大，抗高溫，抗干燥，抗壓力，

不溶于水，滲透性小。

(5)殺死芽胞的方法：

身壓滅菌：15磅121"C15~20分鐘

干熱滅菌：160℃2小時

(6)芽胞構造：

①髓芯：又稱芽胞原生質體，含有DNA,RNA,蛋白質，酶，毗唯二駿酸(DPA),水，

水分為結合水，為原來菌體的30~40%。

②內膜：含有跟原來細胞壁成分相同的肽聚糖層。

③皮質層：為芽胞的重要結構，厚度較厚，成分為一種特殊的肽聚糖。

④芽胞壁：由蛋白質組成，大部分為角質白，使芽胞具有很大的不滲透性。

(7)芽胞的出芽：一個細菌只能產生一個芽胞，芽胞一但有適宜的條件，便會萌發和出芽，

一個芽胞只能產生一個繁殖體，芽胞為細菌的休眠體，不是細菌的繁殖器官，是細菌抵抗

不良環境條件保持生命的一種構造。細菌含偶芽胞稱芽胞體，不含有芽胞稱繁殖體。霉菌

抱子為霉菌的繁殖器官。

①活化階段：一定溫度下，酸性環境，含有游離疏基化合物存在或其他還原性氨基酸存在。

②出芽階段：皮質層被破壞，外界水分進入芽胞體。

③長出階段：菌體與芽胞脫離關系，形成一個菌細胞。

思考題：

1.細菌的基本結構有那些？各有什么重要功能？

2.細菌的特殊結構有那些？各有什么重要功能？

三、細菌生理

細菌生理學是研究細菌的營養，代謝，生長，繁殖等生理活動的規律以及人工培養細菌的一門

科學。

(-).細菌的化學組成：

1.水分：占菌體總重量75~80%,水以兩種方式存在。

(1).游離水：細菌內物質的溶劑。

(2).結合水：和菌體內蛋白質等有機物結合。

2.無機物：占細菌干物質重量的3~10%。

存在方式：小部分為溶液中的磷酸鹽，鈉，鉀鹽等。大部分為有機物組成的一部分，

如含硫蛋白質中的硫，核酸中的磷，酶中的鐵，鎂等

3.有機物：占細菌干物質重量的90-97%?

(1)蛋白質：分布在細胞漿，鞭毛。芽胞中。占菌體干物質的50~80%。

(2)核酸：DNA主要存在于核質中，RNA主要存在于細胞質中。

(3)糖類：核糖。英膜多糖。脂多糖。淀粉。糖原。單糖等。

(4)脂類：中性脂肪。類脂。蠟脂等。

(5)其他化合物：維生素。生長因子。色素和抗生素。

(二)細菌的營養：

1.細菌的營養需要：

五類：水、碳源、氮源、無機鹽、生長因子。

(1)水：是細菌生長不可缺少的。細菌細胞內水以結合水和游離水兩種方式。結合水作為細

胞的成分與細胞緊密地聯系在一起，游離水作為細菌內物質的溶劑，如營養物質的吸收，

代謝產物的排出，都是通過游離水來完成的。

(2)碳源：提供細菌生長所需的碳源素的含碳化合物。一方面同化為細菌內成分，另一方面

提供細菌生長所需的能量。如糖類、有機酸類、醇類、脂類等有機化合物。

(3)氮源：作為合成細菌細胞含氮物質的原料，不用做能源。蛋白質、氨基酸是病原菌良好

的氮源，純蛋白質細菌一般難于利用。

(4)無機鹽：Na,K,Ca,Mg,Fe,Cu,Mn,Cl,S,P鹽等

S：含硫蛋白質組成成分。

P：核酸、高能磷酸化合物組成成分。

Nacl：維持滲透壓。

K2HpCU：提供K+,穩定培養基酸堿度，起緩沖溶液PH值作用。

Mg?f、Fe2\Cu2\+等：是酶輔基成分或酶的激活劑。

(5)生長因子：指細菌在生長代謝過程中所必須但自身卻不能合成的一些微量有機化合物。

細菌對生長因子的需要量很少，生長因子既不是碳源和氮源，也不能作為能源使用。

它在細菌代謝過程中，是一種不被分解的有機物，主要有嗑嚏、等生長因子主要構成酶的

輔基或輔酶，酶+輔酶或輔基才有活性。

2.細菌的營養類型：根據細菌生長所需碳源物質的性質不同分為兩類：自養型和異養型。根

據細菌生長所需能量來源的不同分為四類：光能自養型、化能自養型、光能異養型、化能

異養型。

根據細菌的營養類型相對應的將細菌分為自養菌和異養菌兩類。

(1)自養菌：能以無機碳化物CO2＞碳酸鹽作為碳源合成自身碳水化合物的細菌。此類細菌

具有完整的酶系統。

①光能自養菌：能直接利用光能進行光合作用提供細菌的自身生命活動所需能量的自養菌。

如藍細菌、紫硫細菌、綠硫細菌。

②化能自養菌：通過氧化無機物N%、H2s等獲得自身生命活動所需能量的自養菌。如硝化

細菌、硫化細菌、鐵細菌等。

(2)異養菌：必須以有機碳化物糖、醇、有機酸等作為碳源合成自身碳水化合物的細菌。

①光能異養菌：能直接利用光能進行光合作用提供細菌自身生命活動所需能量的異氧菌。

如紫色非硫細菌。

②化能異養菌：通過氧化有機化合物獲得自身生命活動所需能量的異氧菌。如全部的真核

微生物、絕大多數的細菌。

腐生菌：寄生在死的動植物體上攝取有機物而生長繁殖的異氧菌稱為腐生菌，也稱腐

敗菌。腐敗菌一般不致病，不是致病菌，但腐敗菌產生的細菌素可引起食物中毒，如變質

肉表面的變形桿菌產生的毒素可引起食物中毒。肉毒梭菌產生的肉毒梭菌毒素。

寄生菌：寄生在活的動植物體內進行生長繁殖靠宿主提供營養來源的異樣菌稱為寄生

菌。各種病原菌都是寄生菌，但寄生菌不全都是致病菌，如動物腸道中的正常大腸菌群。

3.細菌細胞內外物質交換的方式

細菌沒有特殊的采食和排泄器官，營養物質的吸收和代謝產物的排出，都是通過半通透性的

細胞膜來進行的。營養物質一般需呈液態才能進入細胞，大多數復雜的有機物，如蛋白質、

淀粉、維生素等，必須先被細菌分泌的酶水解成比較簡單的可溶性有機物如氨基酸、葡萄糖、

有機酸才能被吸收。細菌吸收營養物質有卜述四種方式：被動擴散、促進擴散、主動運輸

和基團移位。不同的營養物質可沿不同的方式進入。

(1)被動擴散(又稱單純擴散)：高濃度一低濃度，是可逆的。

是一種最簡單的細胞內外物質的交換方式。物質擴散的推動力來源于細胞膜內外物質的

濃度差或電位差，物質從高濃度處向低濃度自由擴散，不需要消耗能量。細胞膜內外的物

質濃度，一旦達平衡，擴散即停止。

細菌通過被動擴散主要獲得物質：水、。2、C02、乙醇、一些氨基酸、脂溶性維生素等。

(2)促進擴散(又稱易化擴散)：高濃度一低濃度，是可逆的。

細菌細胞膜上有一種特異性的載體蛋白稱為透酶，細胞膜外物質與特異性透酶結合后，

被轉送至細胞膜內，這個過程不使物質發生任何變化，也不需要消耗能量。這種轉運過程

有嚴格的特異性，如能與葡萄糖結合的載體蛋白就不能與其他糖類(乳糖、蔗糖、果糖等)

結合。這一過程是可逆的，當細胞物質濃度高于細胞外時，亦可通過反向的促進擴散而將

糖類基質轉運至細胞外。促進擴散在真菌中常見，細菌中少見。

通過促進擴散主要獲得物質：葡萄糖、一些氨基酸.

(3)主動運輸：低濃度一高濃度，是不可逆的。

主動運輸和促進擴散一樣，也需要載體蛋白，也具有嚴格的特異性，但主動運輸需要

消耗能量，主動運輸是不可逆的，細胞膜內外轉運的物質可以逆濃度差進行積累，轉運結

果細胞膜內的物質濃度可高于細胞膜外100-1萬倍。

通過主動運輸主要獲得物質：糖類、氨基酸、K+、Na+等。

(4)基團移位：低濃度一高濃度，是不可逆的

是主動運輸的一種特殊方式，通過一個磷酸轉移酶系統使糖磷酸化并轉移到細菌細胞

內，不能在轉運出細胞外的物質轉運過程。

(PEP)磷酸烯醇式丙酮酸+組蛋白(HPR)f磷酸化組蛋白(HPR-P)+丙酮酸

HPR-P+糖一磷酸糖(G-P)+HPR(組蛋白)

通過基團移位主要獲得物質：糖類。

細菌細胞產生的代謝產物，和吸收營養物質相似的方式排出細菌細胞體內。

(三)細菌的酶細菌內含有許多酶系統。

1、按存在的部位分：

胞內酶：菌體內始終存在，生命基本活動所必需的酶類。如某些脫氫酶類。

胞外酶：分泌于細菌細胞外的酶類。如水解酶類。

2、按生存條件分：

固有酶：菌體內始終存在，生命基本活動所必需的酶類。如某些脫氫酶類。

適應酶：又稱誘導酶。在誘導物存在的條件下，因適應環境而產生的酶類，生命活動不

必需。如大腸桿菌的半乳糖酶，只有乳糖存在時才產生。

3,按對DNA的作用分：

限制酶：又稱限制性核酸內切酶。存在于細胞內，能識別核算中特別片段，對外源核

算可以識別，并能將外源核酸在一定的堿基部位切割將其破壞掉，從而保持自身物種的遺

傳穩定性，使自身核酸免受外源核酸的干擾。

修飾酶：保護自身核酸不被限制酶識別，使自身核酸的特定部位的堿基甲基化，從而

保護自身的核酸不被限制酶分解，使限制酶只能識別分解外源核酸。對應于每中限制酶都

有一中相關的修飾酶。

（四）細菌的呼吸

1、概念：細菌從自身物質氧化過程中獲得所需能量的過程。

細菌呼吸的實質就是細菌對基質（糖類）進行脫氫或使基質失去電子的氧化反應。

基質（給氫體）一氧化了的基質+2H+能量

2H+受氫體還原了的受氫體

2、細菌呼吸的類型：分為三個類型

（1）需氧呼吸：呼吸在有氧環境下進行，受氫體為分子氧。

可用方程式概括為：

基質一代+脫氧酶一氧化了的基質+脫氫酶一出+能量

脫氫酶一無+氧化酶一。2—脫氫酶+氧化酶+H2O2

H2O2fH2O+O2

C6HI2O6+6O2-6CO2+6H2O+38ATP

需氧性細菌：進行需氧呼吸的細菌。

（2）厭氧呼吸：呼吸在無氧環境下進行，受氫體不是分子氧，而是非分子氧的無機物和有

機物。

2H+非分子氧的無機、有機氧化物f無機酸或有機酸

例如硝酸鹽還原細菌，以硝酸鹽作為最終受氫體被還原為亞硝酸鹽。

C6H12O6+12NO3,6co2+6H2O+12NO2+能量

厭氧性細菌：進行厭氧呼吸的細菌。

（3）兼性呼吸：呼吸在有氧或無氧環境下的功能進行。

兼性細菌：進行兼性呼吸的細菌。

（五）細菌的代謝產物

1、分解代謝產物

①糖的分解代謝產物：產生大量能量、產酸、產氣。

②蛋白質的分解代謝產物：寫I躲、尿素、H2S。

③脂肪的分解代謝產物：甘油和脂肪酸。

2、合成代謝產物

（1）毒素：

①內毒素：G—菌細胞壁的成分，它的化學成分為脂多糖，脂多糖注射入人或動物機體內

可引起發熱反應，故又稱熱原質。

②外毒素：某些G+菌和G—菌在生命活動過程中分泌到菌體外的一種毒性很強的蛋白質。

（2）色素：

①水溶性色素：如綠膿桿菌產生的黃金色素，它的成分為花色背。

②脂溶性色素：如黃金葡萄糖球菌產生的黃金色素，它的成分為類胡蘿卜素。

（3）抗生素：微生物在代謝過程中合成的一些抗菌物質，有抑制和殺死其他微生物的作用。

如青霉素產生青霉素；放線菌產生鏈霉素、土霉素；某些霉菌產生制霉菌素。

（4）細菌素：由細菌產生的一種蛋白質性質的抗菌物質。如地衣芽胞桿菌產生的桿菌肽、

大腸桿菌產生的大腸桿菌素等。抗菌范圍窄，只對親緣關系較近的細菌起抗菌作用。

(5)維生素：某些細菌在體內可合成VB和VK。

(6)光、熱：少數細菌可發光，如磷光微球菌。一些細菌可產熱，如青貯飼料中乳酸菌產

熱溫度可達60~70℃。

(六)細菌的生長和繁殖

掌握細菌生長繁殖的三大要素細菌生長繁殖的條件、影響因素及規律對家畜傳染病學及

基礎研究均有重要意義。

1、細菌生長和繁殖的條件和影響因素：

(1)充足的營養：水、碳素、氮素、無機鹽和生長因子。必須有充足的營養物質才能為細

菌的新陳代謝及生長繁殖提供必需的原料和足夠的能量。

(2)適宜的溫度：細菌生長的溫度范圍10?55℃,最適生長溫度范圍20?38℃。細菌生

長的溫度極限為-7℃~90℃。各類細菌對溫度的要求不同，可分為嗜冷菌(Psychrophiles),

最適生長溫度為(10℃?20℃)；l?菌(Mesophiles),20℃?40℃;嗜熱菌(Thermophiles),

在高至56℃?60℃生長最好。病原菌均為嗜溫菌，最適溫度為畜禽的體溫范圍，實驗室一

般采用37℃培養病原細菌。魚類病原菌28℃?30℃。真菌最適生長溫度范圍28℃。有些嗜

溫菌低溫下也可生長繁殖，如5℃冰箱內，金黃色葡萄球菌緩慢生長釋放毒素，故食用過夜

冰箱冷存食物，可致食物中毒。

(3)合適的PH值：大多數病原細菌適宜PH為7.0~7.6；霉菌最適PH3?6。在細菌的新陳

代謝過程中，酶的活性在?定的PH范圍才能發揮作用。多數病原菌最適PH為中性或弱堿性

(PH7.0?7.6)。畜禽血液、組織液PH為7.4,細菌極易生存。胃液偏酸，絕大從數細菌

可被殺死。個別細菌在堿性條件下生長良好，如霍亂孤菌在PH8.4~9.2時生長最好;也有的

細菌最適pH偏酸，如結核桿菌(pH6.5?6.8)、乳酸桿菌(pH5.5)。細菌代謝過程中分解

糖產酸，PH下降，影響細菌生長，所以培養基中應加入緩沖劑，保持PH穩定。

(4)適宜的滲透壓：細菌要在等滲透壓即等滲溶液(0.85%NaCl)的環境中才能生長。低

滲和高滲都不利于細菌的生長。高滲溶液中，菌體內水分滲出，細胞壁和細胞膜將分開，

稱為質壁分離；低滲溶液中，菌體因水分滲入將膨脹破裂，細胞漿從細胞內排出稱為胞漿

壓出。

(5)必要的氣體環境：主要需要。2和CO2。厭氧菌不需要要在嚴格無環境中才能

生長。需氧菌需要才能生長。而大多數病原菌在有氧及無氧的條件下均能生存。一般細

菌代謝中都需CO2,但大多數細菌自身代謝所產生的CO2即可滿足需要。有些細菌，如牛

布氏桿菌、腦膜炎雙球菌在初次分離培養時需要在較高濃度的CO2(5-10%)環境中才能

生長，否則生長很差甚至不能生長。

2、細菌的繁殖方式：

為二等分裂法的無性繁殖。99%細菌為無性繁殖，有性菌毛的細菌可通過性菌毛接合進

行有性繁殖。細菌的無性繁殖為簡單的裂殖。細菌個體繁殖時，細菌核酸及其它成分加倍然

后一分為二，一個細菌分裂為二個細菌，分裂方式為橫分裂。

3、細菌的繁殖速度:

細菌分裂一次，即為一代。細菌一般10?30分鐘即可分裂一次，即10?30分鐘/代。細

菌分裂倍增的必須時間，稱為代時(Generationtime)，細菌的代時決定于細菌的種類又受

環境條件的影響，細菌代時一般為10?30分鐘/代，個別菌較慢，如結核桿菌代時為18?

20小時/代，梅素螺旋體為33個小時/代。

4、細菌的生長曲線：

細菌的生長和所有生物一樣，都有自己的生長規律，這種規律在細菌群體生長中表現為

曲線的生長。以培養時間為橫坐標，以細菌生長數目的對數為縱坐標作圖，便顯示出細菌

在人工培養時“生長曲線”。

菌

數

的

對

數

根據細菌的生長曲線，細菌群體的生長繁殖可分為四期：

1.遲緩期(Lagphase):細菌接種至培養基后，對新環境有一個短暫適應過程(不適應者

可因轉種而死亡)。此期曲線平坦穩定，因為細菌繁殖極少。遲緩期長短因素種、接種菌量、

菌齡以及營養物質等不同而異，一般為1?4小時。此期中細菌體積增大，代謝活躍，為細

菌的分裂增殖合成、儲備充足的酶、能量及中間代謝產物。

2.對數期(Logarithmicphase):又稱指數期(Exponentialphage)。此期生長曲線上活菌數

直線上升。細菌以穩定的幾何級數極快增長，可持續幾小時至幾天不等(視培養條件及細菌

代時而異)，一般為6?10小時。此期細菌形態、染色、生物活性都很典型，對外界環境因

素的作用敏感，因此研究細菌性狀以此期細菌最好。抗生素作用，對該時期的細菌效果最佳。

此時期細菌的致病力也最強。

3.穩定期(Stationaryphase):該期的生長菌群總數處于平坦階段，但細菌群體活力變化

較大。由于培養基中營養物質消耗、毒性產物(有機酸、HQ?等)積累PH下降等不利因素

的影響，細菌繁殖速度漸趨下降，相對細菌死亡數開始逐漸增加，此期細菌增殖數與死亡數

漸趨平衡。細菌形態、染色、生物活性可出現改變，并產生相應的代謝產物如外毒素、內毒

素、抗生素、以及芽胞等。這一時期一般約8小時。

4.衰亡期(Declinephase):隨著穩定期發展，細菌繁殖越來越慢，死亡菌數明顯增多。

活菌數與培養時間呈反比關系，此期細菌變長腫脹或畸形衰變，甚至菌體自溶，難以辯認其

形。生理代謝活動趨于停滯。故陳舊培養物上難以鑒別細菌。

體內及自然界細菌的生長繁殖受機體免疫因素和環境因素的多方面影響，不會出現象培

養基中那樣典型的生長曲線。掌握細菌生長規律，可有H的地研究控制病原菌的生長，發現

和培養對人類有用的細菌。

(七)細菌的人工培養：也稱細菌的分離培養。

1培養基：

(1)概念：指人工配制的適合于細菌生長繁殖的營養基質。

(2)基本要求：

①營養：水、碳源、氮源、無機鹽類和生長因子。

②PH：適宜PH7.0?7.6。

③無菌：使用前應嚴格無菌。

④無色透明：有利于觀察細菌生長特性。

⑤抗生素和化學物質：培養基中不應含有影響細菌生長的抗生素和化學物質。

(3)種類：

①根據物理性狀分為：液體培養基、半固體培養基、固體培養基。

②根據物質來源分為：合成培養基、天然培養基。

合成培養基：由已知化學成分的純粹化學物品配成的培養基。

天然培養基：由化學成分復雜的天然物品配成的培養基?如馬鈴薯培養基、雞胚、活

組織細胞。

③根據用途分為：普通培養基、選擇培養基、鑒別培養基、特殊培養基。

2細菌的分離培養：

(1)概念：分離培養出單個細菌菌落的實驗操作方法。

(2)細菌的純培養：對單純的一種細菌進行培養。也稱細菌的移植培養。

(3)菌落：一個細菌在固體培養基表面生長繁殖后代的集落。

(4)菌苔：菌落與菌落連成一片稱菌苔。

思考題：

1細菌細胞內外物質交換的方式有哪兒種？它們各自的特點是什么？各轉運哪些物質？

2細菌的生長曲線可劃分為哪幾個階段？各階段的主要特點是什么？

3何謂細菌的分離培養、細菌的純培養、菌落、菌苔？

第二節放線菌

一、概念：是一類介于霉菌和細菌之間呈絲狀生長以抱子繁殖為主的陸生性強的單細胞原

核微生物。放線菌廣泛存在于自然界，特別是土壤中。

二、生物學特性：

1形態和染色：大多數菌體呈細絲狀，與霉菌的菌絲相似，很纖細，菌絲無橫隔，基本結構

與細菌相似。菌絲分為生長在培養基內的基質菌絲和生長在培養基表面上的氣生菌絲，氣

生菌絲又分化為抱子菌絲，由此分化形成鏈狀抱子。大多數氣生菌絲的直徑l~2um,長度

較長者達幾百Nm。G,菌。

2生長要求和培養特性:絕大多數放線菌為需氧菌,少數為厭氧菌。生長最適溫度為30~32℃,

致病性放線菌生長最適溫度為37~40℃。適于生長在中性偏堿的PH環境中，最適PH7.0~7.2?

廣泛分布于自然界，土壤中生長良好。致病性放線菌營養要求較高，需在血清或腦心浸液

培養基上方可生長，初代分離，需有5~10%CO2促進生長方可生長良好。

3合成產物：有些放線菌可合成產生鏈霉素、土霉素，61.7%天然抗生素都來源于放線菌。

三、致病性：

1牛放線菌：引起牛的放線菌病，為人畜共患病。主要癥狀為牛的下頜淋巴結腫脹化膿，又

稱大頜病，舌頭感染腫脹稱木舌病。病灶膿液中可形成硫磺狀顆粒，壓碎G氏染色鏡檢，

可見呈菊花狀排列的菌絲，中間菌體呈G+,邊緣菌絲呈G,

2伊氏放線菌：引起牛骨骼放線菌病和豬乳房放線菌病，人也可感染，癥狀與牛放線菌感染

相似。

四、治療：用青霉素、鏈霉素、四環素治療。

第三節螺旋體

-、概念：螺旋體是一類介于細菌與原蟲之間的單細胞的、柔軟細長的、呈螺旋狀彎曲的、

運動活潑的原核細胞型微生物。

二、分類：屬于細菌門下的螺旋體目的螺旋體科。按螺旋體結構分為五個屬：①螺旋體屬;

②有螺旋體屬；③密螺旋體屬；④疏螺旋體屬；⑤鉤端螺旋體屬。

跋墀旋體

密螺旋體

鉤端嫌艇體

三、生物學特性：

1形態和染色：具有細菌的基本結構，無鞭毛，無芽抱，在細胞壁與細胞膜之間有一具有彈

性的軸絲，可自由屈曲與收縮，因此螺旋體運動很活潑。大小差別很大，最大的長達300

Um,最小的只有0.03um,一般大小為0.9?3.0X3?300um,G?

2生長要求和培養特性：分離培養要嚴格厭氧才能生長，生長營養要求不高，可在各種普通

液體培養基中生長，生理鹽水加5~10%新鮮滅活兔血清生長更加良好。鉤端螺旋體的最適

PH7.2-7.4,最適溫度28~30℃。對青霉素、紅霉素、四環素和鏈霉素敏感。

四、致病性：

1密螺旋體屬(Treponema)：菌體很小，很纖細，螺旋彎曲很密，有8?14個較細密而規則

的螺旋，兩端尖?根據致病性分為兩種：一種為非致病性密螺旋體，一種為致病性密螺旋

體。致病性密螺旋體主要感染人、兔和豬。

人、兔：感染密螺旋體，稱為“梅毒”。兔梅毒病原體為兔梅毒螺旋體，主要通過交配感染，

最初病變在生殖器，然后在全身皮膚上發生皰疹、結節和糜爛，不感染人。人梅毒病原體

為蒼白螺旋體，主要通過性接觸感染，目前在我國性病中為第4大性病。

我國目前六大性病為：淋病（奈瑟氏淋病淋球菌）、尖銳濕疣（HPV&?卜⑹18）、非淋菌性尿

道炎（沙眼衣原體、解胭支原體）、梅毒（蒼白螺旋體）、生殖器皰疹（HSV2）、戈翁（HIV。。

豬：感染豬密螺旋體，稱豬痢疾，主要癥狀為赤痢（血樣稀便）。

2鉤端螺旋體屬（Leptospira）：螺旋數H較多，螺旋較密，比密螺旋體更細密而規則，菌體?

端或兩端彎曲呈鉤狀，兩種：非致病性和致病性。非致病性鉤端螺旋體自然界分布很廣；致

病性鉤端螺旋體能引起人畜共患的鉤端螺旋體病，主要癥狀為皮膚潰瘍和血尿。

五、治療：青霉素、紅霉素、鏈霉素、四環素。

第四節支原體（霉形體）

一、概念：介于細菌和病毒之間沒有細胞壁的可營獨立生活的單細胞原核微生物。

二、生物學特性：

1形態和染色：由于沒有細胞壁，因而具有多形態，有球狀、桿狀、絲狀、不規則形狀等。

大小直徑0.1~0.2um,可通過細菌濾器（直徑0.22um）,常給細胞培養工作帶來污染的麻煩。

G。

2生長要求和培養特性：

（1）能在活的組織細胞內繁殖，也可在人工培養基上生長繁殖。

（2）生長要求較高，有的需氧，有的厭氧，需在5~10%CC>2環境中10~20%血清培養基中

方可生長。

（3）適宜PH7.8~8.0,PH低于7.0不生長。

（4）生長緩慢，在瓊脂含量較少的固體培養基上孵育2?3天出現典型的“荷包蛋樣”菌落,

菌落圓形微小，直徑0.1?0.3mm,需在低倍顯微鏡下才能觀察到。核心部分較厚，向下長

入培養基，周邊為一層薄的透明顆粒區。

（5）敏感性：由于支原體沒有細胞壁，對青霉素不敏感，有的菌對鏈霉素不敏感。

三、致病性：

1雞敗血霉形體：引起雞慢呼病。

2雞滑液囊霉形體：引起雞關節滑液囊炎。

3豬肺炎霉形體：引起豬地方性肺炎，又稱豬氣喘病。

4無乳霉形體：引起牛的無乳癥。

四、治療：四環素、土霉素、卡那霉素、泰樂菌素、壯觀霉素、利高霉素、北里霉素、阿奇

霉素等效果較好。

第五節立克次氏體（Rickettsia）

一、概念：是一類介于細菌和病毒之間嚴格寄生在活細胞內生長的具有細胞壁的單細胞原核

細胞型微生物。

二、生物學特性：

1形態與染色:有細胞壁，呈多形性，有短桿狀、球狀及長絲狀等形態，菌體大小為0.2~0.5xl~2

um,除Q熱立克次氏體外不能通過細菌濾器，G。

2生長要求和培養特性：不能在人工培養基上生長，為專性細胞內寄生菌，只能在活細胞內

生長，在動物體細胞內也可形成包涵體。

3敏感性：對四環素、914、氯霉素、土霉素、SMZ、血蟲凈敏感，對干擾素敏感。

三、致病性：引起人的斑疹傷寒，還可引起人和畜禽的Q（query）熱,豬的附紅細胞體病。

四、治療：用四環素、914、氯霉素、土霉素、SMZ、血蟲凈以及干擾素治療。

第六節衣原體

一、概念：介于立克次氏體和病毒之間具有細胞壁的嚴格寄生在活細胞內具有發育周期的單

細胞原核微生物。

二、生物學特性：

1形態與染色：為小而致密、有細胞壁結構的球形小體，巾0.2~0.4um,比立克次氏體小，

更接近于病毒，G\

2生長要求和培養特性：嚴格寄生在活細胞內，不能在人工培養基上生長。衣原體的發育史

為：衣原體（形態小）一進入細胞一發育為始體（形態大）5經過二等分裂法繁殖為衣原體。

衣原體有感染性，始體無感染性，離開細胞即死亡。

3敏感性：對某些抗生素敏感，對干擾素敏感。

三、致病性：

1沙眼衣原體：引起人的沙眼。

2鸚鵡熱衣原體：引起人與動物的鸚鵡熱病。

四、治療：可用青霉素、氯霉素、四環素以及干擾素治療。

第七節細菌的分類

一、細菌的分類及命名：

1、細菌的分類：為了更好地認識生物，人們對生物進行了分類。分類是認識事物的一種最

基本的方法，分類就是根據生物的共性和差別將性質相同的一類生物歸屬到一起，根據生物

的不同特征將生物分成不同的類別。在生物分類系統中，將生物分類體系由大到小分為七個

分類階元。

（1）分類階元：界、門、綱、目、科、屬、種。

（2）生物分類的六界系統：

將生物分為動物界、植物界、真菌界、真核原生生物界（包括藻類和原蟲）、原核生物界（包

括細菌、放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體、衣原體）、病毒界。

（3）微生物學研究對象：

在生物六界分類系統中，分別屬于真菌界、真核原生生物界、原核生物界、病毒界。

2、細菌的命名：命名的原則采用雙名法。

中文：細菌名稱=種名+屬名，如金黃色葡萄球菌。

拉丁文：細菌名稱=屬名+種名，Staphylococcusaureus.

二、細菌的分類系統：

采用伯杰氏細菌分類系統對細菌進行分類。

1923年出版了《伯杰氏細菌系統鑒定手冊》第一版，到1984年已出版了九版，第九版改

名為《伯杰氏系統細菌學手冊》，第九版共四卷33個部分。

第一卷：一般醫學和工業方面重要的G-菌（共分11部分）

第二卷：放線菌以外的G+菌（共分6部分）

第三卷：古細菌、藍細菌及其它G菌（共分15部分）

第四卷：放線菌(1粉)。

思考題：

1放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體、衣原體的概念及主要生物學特性？

2什么是生物分類的六界系統？

第三章真核細胞型微生物

真核細胞型微生物的分類地位：屬于真菌界和真核原生生物界，包括真菌、藻類和原

蟲。本章主要介紹真菌。

真菌：是一類不含葉綠素，無根、莖、葉，由單細胞或多細胞組成的按無性或有性方

式繁殖的營腐生或寄生生活的真核細胞型微生物。

從外形上將真菌分為三大類：酵母菌、霉菌和擔子菌。

第一節酵母菌

一、形態和大小：單細胞，大多數形態為球形、橢圓形，少數為檸檬形和假絲狀，大小為

1-5X5-30nm,在高倍鏡下可觀察到。

二、細胞結構：具有典型的細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核及其它內含物

等。

1細胞壁：幼齡很薄，老齡變厚，化學成分為葡聚糖、甘露聚糖、幾丁質等多糖和蛋白質、

脂類及無機鹽類。在細胞壁表面有許多凹凸的出芽痕跡.

2細胞膜：為半通透性膜，主要功能是調節和控制細胞內外物質的交換和運輸。

3細胞質：無色、均勻、透明的液體，內含細胞核、線粒體、核糖體、內質網、高爾基體和

紡錘體等細胞器。

4細胞核：有核膜、核仁和染色體。

三、菌落特征：

單個酵母菌細胞無色，在固體培養基上形成的菌落，多數為乳白色，少數為黃色或紅色。

菌落表面濕潤、光滑、粘稠，比細菌菌落大而厚，菌落巾3~4mm左右。

四、繁殖：

(-)無性繁殖：

1芽殖：是酵母菌最常見的一種繁殖方式。一個成熟的酵母菌在其上長出一個突起，稱芽體,

隨后細胞核分裂為兩個核，一個核留在母細胞，一個核進入芽體，到一定時間芽體脫落便

形成一個新的酵母菌細胞。有時芽體尚未脫落，又在芽體上長出新的芽體，如此反復進行,

母細胞與子細胞連接成串，好似菌絲，稱為假菌絲，能形成假菌絲的酵母稱為假絲酵母。

2裂殖：為橫分裂，與細菌二等分裂法繁殖相似。以裂殖方式進行繁殖的酵母菌不能進行出

芽繁殖。

(-)有性繁殖：經過質配、核配和減數分裂三個階段。雌雄兩個單倍體酵母菌子囊抱子

結合，經過質配和核配兩個階段，形成二倍體核的接合子，二倍體核連續分裂2次或3次,

其中?次為減數分裂，產生4個或8個單倍體的子核。每個子核的周圍包有細胞質并產生

細胞壁，即為子囊抱子，原來的細胞壁轉變為子囊。成熟后子囊破裂，散出子囊抱子。

第二節霉菌

一、菌絲形態構造：菌絲主要由抱子萌發生長而成，也可由菌絲碎片發育而成。

(-)根據結構分為兩種：無隔菌絲和有隔菌絲。

1無隔菌絲：菌絲有隔，細胞內有多個細胞核，如毛霉和根霉。

2有隔菌絲：菌絲有隔，細胞內有一個或多個細胞核，如青霉和曲霉。

(-)根據功能分為三種：營養菌絲、氣生菌絲和繁殖菌絲。

1營養菌絲(基質菌絲)：伸入固體培養基內或蔓生于固體培養基表面，攝取營養物質的菌

絲。

2氣生菌絲：伸向培養基表面空中的菌絲。

3繁殖菌絲(抱子菌絲)：氣生菌絲頂端分化生長出兔!子的菌絲。

二、菌落形態特征：

絨毛狀、絮狀和蜘蛛網狀。初期淺白色，當菌絲上生長出各種顏色的抱子后，菌落便相

應地呈黃、綠、青、黑等顏色。

三、繁殖方式：

霉菌繁殖能力很強，盡管菌絲的碎片就可以發育成新的個體，但主要是產生各種無性抱

子或有性抱子進行繁殖。

(-)無性繁殖：

霉菌的無性繁殖是指不經過兩性細胞的結合而形成新個體的過程。無性繁殖所產生的

抱子叫做無性抱子。無性抱子直接萌發后形成新的個體。無性泡子有以卜.5種抱子。

1芽抱子：由菌細胞直接出芽形成，如酵母菌。

2節抱子：由有隔菌絲斷裂而成。成熟的有隔菌絲內出現很多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂,

形成單個各種形狀的節抱子。如白地霉。

3厚垣抱子：在菌絲的頂端或中間，菌絲內的細胞漿濃縮，細胞壁變厚形成厚垣電子，呈圓

形或卵圓形，對惡劣環境有較強的抵抗力。頂端如白色假絲酵母，中間如總狀毛霉、毛癬菌。

4抱子囊抱子：由繁殖菌絲的末端形成一個膨大的結構，稱為抱子囊，菌絲成為抱子囊梗，

抱子囊內形成的無性抱子，稱抱子囊抱子。如毛霉和根霉。

5分生抱子：有隔膜的霉菌，在菌絲的頂端分化出單個、成串或成簇的抱子。如青霉和曲霉。

(-)有性繁殖：

由雌雄兩個單倍體有性抱子相互結合后，經過質配、核配和減數分裂三個階段產生有性單倍

體抱子。有以下4種有性抱子。

1合子：一些霉菌及藻類產生的生殖細胞稱為配子，配子兩兩成對結合形成合子并發育成新

個體。如衣藻、綿霉。

2卵抱子：是由兩個大小不同的配子囊結合發育而成。小型配子囊稱為雄器，大型配子囊稱

藏卵器，藏卵器中有卵球。當雄器與藏卵器配合時，雄器中的細胞質和細胞核通過受精管而

進入藏卵器與卵球配合，此后卵球生出外壁即成為卵抱子。如團藻。

3接合抱子：兩個相鄰的菌絲相遇，各自向對方生出極短的側枝，稱原配子囊，原配子囊接

觸后，頂端各自膨大并形成橫隔，即為配子囊，配子囊卜面的部分稱配子囊柄，相接觸的兩

個配子囊之間的橫隔消失成為原接合配子囊。經過質配和核配后，原接合配子囊外部形成厚

壁，成為接合泡子。在適宜的條件下，接合泡子可萌發成新的菌絲體。如水綿、毛霉和根霉。

4子囊抱子：兩個單倍體性細胞結合，經過質配發育為球形的囊狀結構，稱為子囊，細胞核

在子囊內經過核配和減數分裂，產生4~8個抱子，稱為子囊抱子。如酵母菌。

四、幾種常見的霉菌：

1根霉：菌絲不分隔，有假根，抱子囊柄只可由假根著生相反的方向在空中直立叢生，為單

細胞霉菌，假根可以進行繁殖。

2毛霉：菌絲不分隔，無假根，有真根，真根不可以進行繁殖。抱子囊柄可由菌絲的任何位

置生出，為單細胞霉菌。

3青霉：菌體為分枝分隔的多細胞，整個菌體呈一把掃帚狀，抱子為藍綠色。

4曲霉：菌絲與青霉菌相似，為分枝分隔的多細胞。菌絲的細胞分化出厚壁的足細胞，在足

細胞上生出直立的分生抱子柄，頂端膨大成球形頂囊，頂囊表面以輻射的方式長出一層或兩

層瓶形或桿狀的小梗，小梗的頂端產生成串分生抱子。不同種的曲霉，抱子顏色也不同，有

黃、藍、青、黑、綠、棕等顏色。

第三節擔子菌(bacidiomycetes)

一、菌絲的形態與結構特征：

按照不同的發育階段，可分為以下三種不同性質的菌絲。

1初生菌絲：由擔抱子萌發而成。初期多核，但很快就產生隔膜，將菌絲分隔成單核細胞。

2雙核菌絲：由性別不同的雌雄兩根初生菌絲結合進行質配，產生具有兩個不同核的雙核細

胞菌絲體，雙核菌絲具有特有的鎖狀聯合的特征。

3結實性雙核菌絲：雙核菌絲經過分化形成具有一定排列和結構的雙核菌絲，產生子實體(擔

子果)。

二、擔子菌的繁殖：

擔子菌一般為有性繁殖，擔子菌的有性繁殖產生擔子和擔抱子。雙核菌絲發育到一定階段,

頂端細胞膨大，兩個核進行核配，形成一個二倍體核，此核經過兩次分裂，其中一次為減數

分裂，產生4個單倍體的子核，這時頂端細胞膨大成為擔子。擔子生出4個突起，4個子核

分別進入膨大的突起內，每核各自發育成為一