PAGEPAGE24第6講酶考試標(biāo)準(zhǔn)必考加試考試標(biāo)準(zhǔn)必考加試1.酶的發(fā)覺(jué)過(guò)程aa4.活動(dòng)：探究酶的專(zhuān)一性cc2.酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用bb5.活動(dòng)：探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響c3.影響酶作用的因素cc考點(diǎn)一酶的本質(zhì)、作用和特性1.酶的發(fā)覺(jué)(連線(xiàn))2.酶是生物催化劑催化機(jī)理：酶與底物結(jié)合，形成酶—底物復(fù)合物，然后復(fù)合物會(huì)發(fā)生形態(tài)變更，使底物變成產(chǎn)物，并從復(fù)合物上脫落，同時(shí)酶分子復(fù)原原狀。3.酶的專(zhuān)一性原理模型——鎖鑰學(xué)說(shuō)(1)圖中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。(2)酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的空間結(jié)構(gòu)。高溫、過(guò)酸、過(guò)堿均會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，而低溫不破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，只是抑制酶活性。4.酶的特性思索探討1.歸納酶的本質(zhì)、作用2.甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示，請(qǐng)思索：(1)甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是否相同？提示視察曲線(xiàn)圖可知，甲酶的活性始終保持不變，表明甲酶能反抗該種蛋白酶的降解，則甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA，乙酶能被蛋白酶破壞，活性降低，則乙酶為蛋白質(zhì)。(2)乙酶活性變更的機(jī)制是什么？提示乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變更，從而使其活性丟失。3.與酶有關(guān)的曲線(xiàn)模型分析(1)酶高效性的曲線(xiàn)由曲線(xiàn)可知：酶比無(wú)機(jī)催化劑的催化效率更高；酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不變更(填“變更”或“不變更”)化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。因此，酶不能(填“能”或“不能”)變更最終生成物的量。(2)酶專(zhuān)一性的曲線(xiàn)①在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)的變更是明顯加快，說(shuō)明酶A能催化該反應(yīng)。②在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明酶B不能催化該反應(yīng)。(3)酶活性影響因素的曲線(xiàn)①分析圖A、B可知，在最相宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。②分析圖C中的曲線(xiàn)，反應(yīng)溶液中pH的變更不會(huì)(填“會(huì)”或“不會(huì)”)影響酶作用的最適溫度。4.歸納總結(jié)具有專(zhuān)一性的五類(lèi)物質(zhì)有哪些？提示酶、載體、激素、tRNA、抗體等。題型一酶的本質(zhì)、特性及其在細(xì)胞代謝中的作用1.(2024·金華十校模擬)植物種子內(nèi)合成的某種物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉。則該物質(zhì)()A.在低溫下易變性B.能與本尼迪特試劑發(fā)生顏色反應(yīng)C.也能催化淀粉合成D.肯定含有羧基答案D解析能夠高效分解淀粉的是淀粉酶，該酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，肯定含羧基；蛋白質(zhì)在過(guò)酸(堿)和高溫下簡(jiǎn)單變性，能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。2.(2024·浙江深化課程改革協(xié)作校期中)以下關(guān)于酶的敘述，正確的是()A.活的生物體內(nèi)肯定都能合成酶B.酶經(jīng)合成后肯定分泌到細(xì)胞外起作用C.全部的酶肯定都在核糖體內(nèi)合成D.催化反應(yīng)時(shí)酶的形態(tài)肯定發(fā)生變更答案D解析病毒也屬于生物，但是病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此不能合成酶，A錯(cuò)誤；有的酶要分泌到細(xì)胞外起作用，如消化酶，有的酶留在細(xì)胞內(nèi)催化反應(yīng)，如呼吸酶、解旋酶、DNA聚合酶等，B錯(cuò)誤；酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，蛋白質(zhì)是在核糖體上合成的，而RNA不是在核糖體中合成的，C錯(cuò)誤；催化反應(yīng)時(shí)酶的形態(tài)肯定發(fā)生變更，D正確。酶的產(chǎn)生部位、本質(zhì)、功能和特性錯(cuò)誤說(shuō)法說(shuō)明產(chǎn)生場(chǎng)所具有分泌功能的細(xì)胞活細(xì)胞(哺乳動(dòng)物成熟紅細(xì)胞等極少數(shù)特別細(xì)胞除外)化學(xué)本質(zhì)蛋白質(zhì)有機(jī)物(大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA)作用場(chǎng)所只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用可在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用溫度影響低溫柔高溫均使酶變性失活低溫只抑制酶的活性，不會(huì)使酶變性失活作用酶具有催化、調(diào)整等多種功能酶只具有催化功能來(lái)源有的可來(lái)自食物等酶只能在活細(xì)胞內(nèi)合成題型二影響酶作用的因素3.(2024·通州模擬)為了比較甲、乙兩種酶對(duì)溫度和pH的耐受程度(即保持活性的范圍)的差異，科研人員作了相關(guān)的探討，結(jié)果如圖。下列說(shuō)法正確的是()A.甲酶對(duì)溫度的耐受程度比乙酶大B.在pH為6～7的環(huán)境下，幾乎測(cè)不到甲酶活性C.在任何pH的環(huán)境中，甲酶活性都比乙酶高D.測(cè)定pH對(duì)酶活性影響時(shí)溫度應(yīng)設(shè)為20℃答案B解析依據(jù)題意和圖示分析可知：甲酶在20℃以下和35℃以上時(shí)，活性都比乙酶低，所以甲酶對(duì)溫度的耐受程度比乙酶小，A錯(cuò)誤；依據(jù)題意和圖示分析可知：在pH為6時(shí)，甲酶活性幾乎丟失，所以在pH為6～7的環(huán)境下，幾乎測(cè)不到甲酶活性，B正確；依據(jù)題意和圖示分析可知：在pH小于5的環(huán)境中，甲酶活性比乙酶高，但在pH為5～7的環(huán)境下，乙酶活性高，C錯(cuò)誤；測(cè)定pH對(duì)酶活性影響時(shí)溫度應(yīng)設(shè)為最適溫度，依據(jù)題意和圖示分析可知：最適溫度約為30℃，D錯(cuò)誤。4.(2024·溫州模擬)某同學(xué)在探討P物質(zhì)對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，試驗(yàn)結(jié)果如圖所示，分析正確的是()A.在肯定范圍內(nèi)，底物濃度影響酶促反應(yīng)速率B.曲線(xiàn)②在試驗(yàn)中起比照作用C.P物質(zhì)對(duì)淀粉酶活性有促進(jìn)作用D.若反應(yīng)溫度不斷上升，則Q點(diǎn)持續(xù)上移答案A解析在曲線(xiàn)上升段，隨底物濃度增加，酶促反應(yīng)速率上升，A正確；②為試驗(yàn)組，①為比照組，B錯(cuò)誤；②曲線(xiàn)低于①曲線(xiàn)，可見(jiàn)P物質(zhì)對(duì)淀粉酶的活性有抑制作用，C錯(cuò)誤；若此時(shí)為酶的最適溫度，則反應(yīng)溫度上升，酶的活性可能下降，Q點(diǎn)可能下移，D錯(cuò)誤。題型三酶的特性的相關(guān)試驗(yàn)5.取經(jīng)過(guò)編號(hào)的5支試管分別加入2mL的過(guò)氧化氫溶液，進(jìn)行如下試驗(yàn)，依據(jù)試驗(yàn)內(nèi)容，下列說(shuō)法正確的是()試管編號(hào)12345加入物質(zhì)適量唾液銹鐵釘生土豆塊熟土豆塊生土豆塊＋稀鹽酸試驗(yàn)結(jié)果幾乎無(wú)氣泡少量氣泡大量氣泡幾乎無(wú)氣泡幾乎無(wú)氣泡A.1號(hào)和3號(hào)比照不能說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性B.3號(hào)和5號(hào)比照可以說(shuō)明酶的活性受pH的影響C.說(shuō)明酶具有高效性的是3號(hào)和4號(hào)試管D.試驗(yàn)中不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)系答案B解析唾液中只有唾液淀粉酶，不含過(guò)氧化氫酶，所以幾乎無(wú)氣泡，而生土豆塊中含過(guò)氧化氫酶，所以產(chǎn)生大量氣泡，因此1號(hào)和3號(hào)比照能說(shuō)明酶有專(zhuān)一性，A錯(cuò)誤；5號(hào)試管加入的是生土豆塊＋稀鹽酸，與3號(hào)比照，幾乎無(wú)氣泡，所以3號(hào)和5號(hào)比照可以說(shuō)明酶的活性受pH的影響，B正確；說(shuō)明酶具有高效性的是3號(hào)和2號(hào)試管，生物催化劑與無(wú)機(jī)催化劑相比具有高效性，C錯(cuò)誤；3號(hào)和4號(hào)試管比照可說(shuō)明酶的活性與溫度之間的關(guān)系，D錯(cuò)誤。6.如圖表示變更某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解產(chǎn)生還原糖的結(jié)果，請(qǐng)據(jù)此分析，變更下列哪種因素才能獲得變更后的結(jié)果()A.溫度 B.pHC.淀粉溶液量 D.唾液量答案C解析由圖中信息可知，反應(yīng)進(jìn)行到12min后，還原糖的生成量不再增加，兩組反應(yīng)都不再進(jìn)行，變更某一條件后生成物總量降低，反應(yīng)物淀粉溶液量削減能導(dǎo)致此結(jié)果。而變更溫度、pH和唾液量均會(huì)變更反應(yīng)完成所須要的時(shí)間。考點(diǎn)二活動(dòng)：探究酶的專(zhuān)一性1.試驗(yàn)原理淀粉(非還原糖)eq\o(→,\s\up7(水解))麥芽糖(還原糖)；蔗糖(非還原糖)eq\o(→,\s\up7(水解))葡萄糖(還原糖)＋果糖(還原糖)；還原糖＋本尼迪特試劑eq\o(→,\s\up7(沸水浴),\s\do5(加熱))紅黃色沉淀。2.試驗(yàn)步驟試管1234561%淀粉溶液3mL－3mL－3mL－2%蔗糖溶液－3mL－3mL－3mL簇新唾液－－1mL1mL－－蔗糖酶溶液－－－－1mL1mL溫度處理37℃恒溫水浴保溫15min本尼迪特試劑2mL2mL2mL2mL2mL2mL水浴加熱沸水浴2～3min試驗(yàn)結(jié)果不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀不出現(xiàn)紅黃色沉淀出現(xiàn)紅黃色沉淀結(jié)果分析：(1)試管1、3、5相互比照，說(shuō)明：淀粉酶能將淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；試管2、4、6相互比照，說(shuō)明：蔗糖酶能將蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。從而說(shuō)明：一種底物的反應(yīng)只能被一種酶來(lái)催化。(2)試管1、3、4相互比照，說(shuō)明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；試管2、5、6相互比照，說(shuō)明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解，從而說(shuō)明：一種酶只能催化一種底物的反應(yīng)。試驗(yàn)結(jié)論：酶具有專(zhuān)一性。思索探討1.上面的試驗(yàn)步驟中，1、2號(hào)試管在本試驗(yàn)中的作用是什么？提示與其他試管形成比照作用。2.為什么要在37℃恒溫水浴中保溫？提示37℃是唾液淀粉酶的最適溫度，保證淀粉被分解為麥芽糖。3.假如5號(hào)試管內(nèi)呈現(xiàn)輕度陽(yáng)性反應(yīng)，你認(rèn)為該怎樣說(shuō)明？你能設(shè)計(jì)一個(gè)試驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)自己的假設(shè)嗎？提示少量淀粉分解成麥芽糖。可再用一支同樣的試管只加入3mL淀粉溶液，其他處理?xiàng)l件相同，用本尼迪特試劑檢測(cè)，若出現(xiàn)紅黃色沉淀說(shuō)明說(shuō)明正確。題型一試驗(yàn)基礎(chǔ)1.(2024·浙江4月選考)為探討酶的特性，進(jìn)行了下列試驗(yàn)，基本過(guò)程和結(jié)果如表所示。步驟基本過(guò)程試管A試管B①加入淀粉溶液3mL－②加入蔗糖溶液－3mL③加入簇新唾液1mL1mL④37℃保溫15min，加本尼迪特試劑2mL2mL⑤沸水浴2～3min，視察紅黃色沉淀無(wú)紅黃色沉淀?yè)?jù)此試驗(yàn)分析，下列敘述錯(cuò)誤的是()A.試驗(yàn)的自變量是底物B.檢測(cè)指標(biāo)是顏色的變更C.酶的作用具有高效性D.37℃是該酶作用的相宜溫度答案C解析對(duì)試管A、B唯一的不同操作即加入的底物不同，故自變量是底物，A項(xiàng)正確；試驗(yàn)依據(jù)溶液是否產(chǎn)生紅黃色沉淀作為檢測(cè)指標(biāo)，來(lái)推斷唾液是否將底物水解產(chǎn)生還原糖，B項(xiàng)正確；酶的作用具有高效性，但據(jù)本試驗(yàn)無(wú)法得出這一結(jié)論，C項(xiàng)錯(cuò)誤；唾液中的酶發(fā)揮作用的相宜溫度是37℃，試驗(yàn)設(shè)置在此溫度下進(jìn)行，有利于發(fā)揮酶的活性，使反應(yīng)更加順當(dāng)?shù)剡M(jìn)行，D項(xiàng)正確。2.現(xiàn)有3支試管甲、乙、丙，先向各試管內(nèi)加入2mL可溶性淀粉溶液，再按圖中所示步驟操作，然后分別用本尼迪特試劑檢驗(yàn)。下列說(shuō)法中不正確的是()A.試驗(yàn)結(jié)果是乙、丙試管內(nèi)出現(xiàn)紅黃色沉淀B.甲和丙試管比照，說(shuō)明酶的活性受溫度的影響C.試驗(yàn)結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)紅黃色沉淀D.甲和乙試管比照，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性答案A解析試驗(yàn)結(jié)果是甲試管內(nèi)出現(xiàn)了紅黃色沉淀，乙、丙試管內(nèi)不出現(xiàn)紅黃色沉淀，A錯(cuò)誤、C正確；甲和丙試管比照，自變量是溫度，說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，B正確；甲和乙試管比照，乙試管中的胃蛋白酶不能水解淀粉，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性，D正確。題型二試驗(yàn)應(yīng)用3.(2024·浙江11月選考)為驗(yàn)證酶的特性，進(jìn)行了試驗(yàn)。基本過(guò)程如下表所示。單位：mL試管號(hào)123456本尼迪特試劑2222221%淀粉溶液3332%蔗糖溶液333稀釋的人簇新唾液11蔗糖酶溶液11據(jù)此分析，下列敘述正確的是()A.試管1和2的作用是檢測(cè)淀粉和蔗糖中是否含有還原糖B.試管3～6需在沸水浴中保溫2～3min以利于酶的催化作用C.試管3和6的試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明酶的作用具有專(zhuān)一性D.若試管5中出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)說(shuō)明蔗糖酶也能分解淀粉答案A解析試管1和2作為比照組，是為了檢測(cè)淀粉和蔗糖中是否含有能與本尼迪特試劑反應(yīng)的還原糖，A正確；在沸水浴中保溫2～3min是為了使本尼迪特試劑與還原糖進(jìn)行反應(yīng)，且在沸水中酶已失活，B錯(cuò)誤；試管3和4對(duì)比(或試管5和6)對(duì)比，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性，C錯(cuò)誤；試管5中出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)還需與比照組1進(jìn)行比照，若1也出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)，可能是試驗(yàn)誤差導(dǎo)致的，D錯(cuò)誤。4.下表是某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性而設(shè)計(jì)的試驗(yàn)方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示試驗(yàn)步驟。對(duì)該試驗(yàn)方案的有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是()步驟abcd①淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL②37℃溫水中水浴加熱10min③將c倒入a，將d倒入b④37℃溫水中水浴加熱10min⑤加入本尼迪特試劑溶液2mL⑥37℃恒溫水浴2min⑦視察并記錄顏色變更A.加入的唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量B.應(yīng)將本尼迪特試劑改為碘—碘化鉀溶液C.②④⑥的溫度設(shè)置有一處錯(cuò)誤D.第②步操作可以省略答案B解析兩支試管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量；不能將本尼迪特試劑改為碘—碘化鉀溶液，若換成碘—碘化鉀溶液，蔗糖無(wú)論是否水解，都檢測(cè)不出，不能說(shuō)明酶的專(zhuān)一性；⑥處應(yīng)改為在熱水浴中煮2min；本試驗(yàn)不是探究溫度對(duì)酶活性的影響，因此起先時(shí)37℃溫水中水浴加熱10min可省略。考點(diǎn)三活動(dòng)：探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響(加試)1.試驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^(guò)試驗(yàn)了解pH對(duì)酶活性的影響。2.試驗(yàn)原理(1)反應(yīng)式：2H2O2eq\o(→,\s\up7(過(guò)氧化氫酶))2H2O＋O2。(2)pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用倒置量筒中的氣體量來(lái)測(cè)量。3.方法步驟(1)將托盤(pán)中水加滿(mǎn)。(2)將大小相同的8片濾紙片放入培育皿的鮮肝勻漿中(目的是讓濾紙片上粘有鮮肝勻漿中含有的過(guò)氧化氫酶)。(3)將濾紙放入反應(yīng)小室中，使其貼于小室內(nèi)壁上。(4)如圖所示，將反應(yīng)小室稍立起，使貼有濾紙片的一側(cè)在上面，當(dāng)心加入pH為5.0的緩沖液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接觸到貼在內(nèi)壁上的濾紙片，以防酶與底物反應(yīng)。(5)將25mL量筒橫放于盤(pán)中使之灌滿(mǎn)水，(若有氣泡需趕出)，將筒倒立，使筒口始終處于水中。(6)當(dāng)心將反應(yīng)小室平放于盤(pán)中水里，保持濾紙片一側(cè)在上方，將量筒移至反應(yīng)小室口上伸出的玻璃管上方并扶好。(7)將反應(yīng)小室當(dāng)心旋轉(zhuǎn)180°，使H2O2溶液接觸濾紙片。起先計(jì)時(shí)，分別在0.5min和1min時(shí)，讀取量筒中水面的刻度并作好標(biāo)記，且記錄。(8)收集pH6.0、pH7.0、pH8.0條件下，反應(yīng)小室中產(chǎn)生的氣體量。反復(fù)沖洗反應(yīng)小室后，重復(fù)上述步驟，測(cè)量在pH6.0、pH7.0、pH8.0條件下過(guò)氧化氫在酶的催化下所釋放的氣體量。思索探討1.本試驗(yàn)為什么須要運(yùn)用簇新肝臟？把簇新肝臟做成勻漿的目的是什么？提示簇新肝臟細(xì)胞中過(guò)氧化氫酶活性較高；把簇新肝臟做成勻漿的目的是把肝細(xì)胞中的過(guò)氧化氫酶釋放出來(lái)。2.為什么必需運(yùn)用新配制的過(guò)氧化氫溶液？提示過(guò)氧化氫放置時(shí)間過(guò)久，會(huì)分解成氧氣和水，造成試驗(yàn)現(xiàn)象不明顯。3.什么狀況下起先計(jì)時(shí)？提示先將緩沖液與H2O2溶液混合，再將反應(yīng)小室旋轉(zhuǎn)180°，使H2O2溶液接觸濾紙片，此時(shí)起先計(jì)時(shí)。4.整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，除pH之外，其余的變量有哪些，為什么相同？提示過(guò)氧化氫的簇新程度、肝臟的簇新程度、溫度的凹凸、收集氣體前量筒排氣狀況等為無(wú)關(guān)變量。試驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則，這樣可以解除無(wú)關(guān)變量對(duì)試驗(yàn)結(jié)果造成的影響。5.在探究溫度或pH對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)中，限制條件的步驟和酶量限制的步驟為什么肯定不能顛倒依次？提示若限制條件的步驟和酶量限制的步驟顛倒依次，會(huì)在調(diào)整溫度或pH的過(guò)程中，酶先將底物分解，導(dǎo)致試驗(yàn)失敗。6.能否用本試驗(yàn)裝置來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響？試說(shuō)明緣由。提示不能。加熱會(huì)使過(guò)氧化氫分解，故不能作為探究溫度影響酶活性的裝置。1.探究酶活性最適pH的一般步驟最適pH的探究思路：eq\b\lc\\rc\}(\a\vs4\al\co1(pH1酶液＋H2O2溶液,pH2酶液＋H2O2溶液,?,pHn酶液＋H2O2溶液))eq\o(→,\s\up7(檢測(cè)))O2的產(chǎn)生速率2.試驗(yàn)變量分析(1)自變量：一系列pH梯度(至少三組)。(2)因變量：底物的分解速率或剩余量(產(chǎn)物的生成速率或產(chǎn)生量)。(3)無(wú)關(guān)變量：底物濃度、試劑量、酶濃度、溫度等。3.試驗(yàn)裝置分析(1)本試驗(yàn)的自變量為pH，為視察到pH的變更對(duì)酶活性的影響，應(yīng)當(dāng)設(shè)置具有肯定梯度的多組不同的pH條件。(2)本試驗(yàn)的檢測(cè)指標(biāo)為氣體產(chǎn)生量的多少，以此反映酶活性的凹凸。故將量筒灌滿(mǎn)水倒置于托盤(pán)中，以排出量筒內(nèi)的空氣，保證收集到的氣體只有過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生的氧氣。(3)試驗(yàn)起先前反應(yīng)小室狀態(tài)如圖A所示，不能讓濾紙片在小室下方。(4)提高溫度能加速過(guò)氧化氫分解，故圖B托盤(pán)中加入清水，使小室處于恒溫，即保持在室溫。(5)試驗(yàn)中要測(cè)量氧氣體積，故不能用試管代替量筒收集氣體。4.與酶相關(guān)的試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析方法試驗(yàn)名稱(chēng)試驗(yàn)組比照組試驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶是蛋白質(zhì)待測(cè)酶液＋雙縮脲試劑已知蛋白液＋雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫色驗(yàn)證酶具有催化作用底物＋相應(yīng)酶液底物＋等量蒸餾水底物是否被分解驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性底物＋相應(yīng)酶液另一底物＋相同酶液底物是否被分解驗(yàn)證酶具有高效性底物＋相應(yīng)酶液底物＋無(wú)機(jī)催化劑底物分解速率探究酶的最適溫度(或pH)系列溫度(或pH)梯度下，同一溫度(或pH)處理后的底物和酶混合底物的分解速度或底物的剩余量題型一試驗(yàn)基礎(chǔ)1.為了探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，某小組同學(xué)進(jìn)行了如下試驗(yàn)。試驗(yàn)材料：直徑4cm、厚度0.5cm的馬鈴薯塊莖圓片若干，隨機(jī)平均分為三組。試驗(yàn)步驟：組別步驟第1組第2組第3組1mol/L的HCl溶液浸泡5min——1mol/L的NaOH溶液—①—蒸餾水——浸泡5min取出后，用吸水紙吸去馬鈴薯塊莖圓片上多余的液體3%的過(guò)氧化氫溶液5滴5滴5滴剛好視察現(xiàn)象第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上均無(wú)氣泡產(chǎn)生②注：“—”表示不做處理。請(qǐng)分析回答：(1)表格中的①是，②是。(2)該試驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量有(至少寫(xiě)出兩項(xiàng))。(3)剛好視察時(shí)，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上均無(wú)氣泡產(chǎn)生，是因?yàn)椤?4)放置幾分鐘后，該組同學(xué)發(fā)覺(jué)第3組馬鈴薯塊莖圓片上基本無(wú)氣泡接著產(chǎn)生，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上竟然有少量氣泡產(chǎn)生。請(qǐng)分析：第3組基本無(wú)氣泡接著產(chǎn)生的緣由是；第1、2組有少量氣泡產(chǎn)生的緣由可能是(寫(xiě)出一點(diǎn)即可)。答案(1)浸泡5min有大量氣泡產(chǎn)生(2)馬鈴薯塊莖圓片的大小、浸泡時(shí)間(過(guò)氧化氫溶液的濃度和用量、視察時(shí)間等)(3)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿使馬鈴薯塊莖圓片表面的過(guò)氧化氫酶失活(4)過(guò)氧化氫分解完畢過(guò)氧化氫自然分解的氣體得到積累，形成少量氣泡(浸泡時(shí)間短，HCl、NaOH只破壞了馬鈴薯塊莖圓片中部分過(guò)氧化氫酶的結(jié)構(gòu)，使得過(guò)氧化氫分解減慢，放置幾分鐘后氣體積累形成氣泡)(言之有理即可)解析(1)對(duì)第1、2、3組的處理分別是用鹽酸、氫氧化鈉、蒸餾水浸泡，且浸泡時(shí)間均為5min，故①是浸泡5min。第1、2組分別用鹽酸和氫氧化鈉處理后，滴加過(guò)氧化氫溶液后不產(chǎn)生氣泡，說(shuō)明強(qiáng)酸和強(qiáng)堿影響了馬鈴薯塊莖中過(guò)氧化氫酶的活性，第3組沒(méi)有用酸和堿處理，該組馬鈴薯塊莖中過(guò)氧化氫酶的活性強(qiáng)，會(huì)催化過(guò)氧化氫分解產(chǎn)生氧氣，從而產(chǎn)生大量氣泡，故②是有大量氣泡產(chǎn)生。(2)該試驗(yàn)的自變量是pH，無(wú)關(guān)變量有多種，如馬鈴薯塊莖圓片的大小、浸泡時(shí)間、過(guò)氧化氫溶液的濃度和用量、視察時(shí)間等。(3)強(qiáng)酸和強(qiáng)堿會(huì)使過(guò)氧化氫酶變性失活，因此，在剛好視察時(shí)第1、2組馬鈴薯塊莖圓片上無(wú)氣泡產(chǎn)生。(4)第3組馬鈴薯塊莖圓片起初有大量氣泡產(chǎn)生是過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫分解的結(jié)果，當(dāng)過(guò)氧化氫全部被分解后，不再產(chǎn)生氣泡。一段時(shí)間后，第1、2組馬鈴薯塊莖圓片有少量氣泡產(chǎn)生，可能是過(guò)氧化氫自然分解，產(chǎn)生的氧氣積累，也可能是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿浸泡時(shí)間短，只使馬鈴薯塊莖圓片中部分酶失活，使得過(guò)氧化氫分解減慢，幾分鐘以后產(chǎn)生的氣體漸漸積累。題型二試驗(yàn)應(yīng)用2.(2024·溫州月考)回答下列問(wèn)題：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變更如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的簇新血跡時(shí)，不應(yīng)當(dāng)運(yùn)用開(kāi)水，緣由是。若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是。(2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法(填“合理”或“不合理”)，理由是。(3)已知溶液的pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推想pH影響某種蛋白酶活性的緣由可能是其影響了酶和底物分子中(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團(tuán)的解離狀態(tài)。答案(1)開(kāi)水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶會(huì)降解脂肪酶(3)羧基和氨基解析(1)高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活，通常用清水洗滌衣服上的簇新血跡時(shí)，不應(yīng)當(dāng)運(yùn)用開(kāi)水，緣由是開(kāi)水會(huì)使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗，血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，因?yàn)閴A性條件下只有蛋白酶丙有活性，故選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉。(2)脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白酶會(huì)降解脂肪酶，故為了洗去衣服上的油漬，在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的。(3)氨基酸是兩性化合物，羧基顯酸性、氨基顯堿性，pH影響某種蛋白酶活性的緣由可能是影響了酶和底物分子中羧基和氨基等基團(tuán)的解離狀態(tài)。模擬演練1.與胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)不相同的物質(zhì)是()A.載體蛋白 B.性激素C.胰島素 D.抗體答案B解析胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。載體蛋白的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；性激素屬于脂質(zhì)，B正確；胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。2.(2024·浙江10月選考)某同學(xué)進(jìn)行有關(guān)酶的試驗(yàn)：組1：1%淀粉溶液＋簇新唾液＋本尼迪特試劑→紅黃色沉淀組2：2%蔗糖溶液＋簇新唾液＋本尼迪特試劑→無(wú)紅黃色沉淀組3：2%蔗糖溶液＋蔗糖酶溶液＋本尼迪特試劑→下列敘述錯(cuò)誤的是()A.自變量是底物和酶B.組3的結(jié)果是紅黃色沉淀C.指示劑可用碘—碘化鉀溶液替代D.試驗(yàn)結(jié)果證明酶具有專(zhuān)一性答案C解析蔗糖在蔗糖酶的作用下水解為葡萄糖和果糖，故組3的結(jié)果為紅黃色沉淀；通過(guò)3組試驗(yàn)比較說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性；碘—碘化鉀溶液只能用來(lái)檢測(cè)淀粉，故選C。3.如圖為在某溫度和pH條件下，人血液中的碳酸酐酶酶促反應(yīng)速率隨底物濃度變更的示意圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.底物濃度為a時(shí)，再增加底物濃度，反應(yīng)速率加快B.底物濃度為b時(shí)，再增加底物濃度，反應(yīng)速率加快C.底物濃度為a時(shí)，變更反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率可能變更D.底物濃度為b時(shí)，變更反應(yīng)pH，反應(yīng)速率可能變更答案B解析a點(diǎn)時(shí)反應(yīng)物濃度是反應(yīng)速率的限制因素，a點(diǎn)時(shí)反應(yīng)速率隨著反應(yīng)物濃度的增大而增大，A正確；b點(diǎn)時(shí)的限制因素是酶的濃度，增加反應(yīng)物的濃度，反應(yīng)速率不變，B錯(cuò)誤；底物濃度為a時(shí)，變更反應(yīng)溫度，會(huì)影響酶的活性，反應(yīng)速率可能變更，C正確；底物濃度為b時(shí)，變更反應(yīng)pH，會(huì)影響酶的活性，反應(yīng)速率可能變更，D正確。4.某同學(xué)欲通過(guò)如圖所示的裝置進(jìn)行與酶有關(guān)的試驗(yàn)探討，下列分析正確的是()A.不同濾紙上分別附有等量過(guò)氧化氫酶、Fe3＋，可用于探究酶的專(zhuān)一性B.該裝置可用于探究溫度對(duì)酶活性的影響C.酶促反應(yīng)速率可用濾紙片進(jìn)入燒杯液面之時(shí)到浮出液面的時(shí)間(t3－t1)來(lái)表示D.該裝置不能用于探究pH對(duì)酶活性的影響答案C解析不同濾紙上分別附有等量過(guò)氧化氫酶、Fe3＋，可用于探究酶的高效性，A錯(cuò)誤；由于高溫條件下，過(guò)氧化氫也會(huì)分解，所以探究溫度對(duì)酶活性的影響不能用過(guò)氧化氫為試驗(yàn)對(duì)象，該裝置不行用于探究溫度對(duì)酶活性的影響，B錯(cuò)誤；酶促反應(yīng)在酶與底物接觸時(shí)起先，其反應(yīng)速率可用濾紙片從進(jìn)入液面之時(shí)到浮出液面的時(shí)間(即t3－t1)來(lái)表示，C正確；探究pH對(duì)酶活性影響的試驗(yàn)中的自變量是pH，若將裝置中的過(guò)氧化氫溶液設(shè)置成不同梯度pH，該裝置能用于探究pH對(duì)酶活性的影響，D錯(cuò)誤。5.(加試)某同學(xué)從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為。(3)依據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫(xiě)出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的試驗(yàn)思路。。答案(1)油脂緩沖(2)蛋白質(zhì)(3)在肯定溫度范圍(包括55～65℃)內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)定酶活性。若所測(cè)得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則擴(kuò)大溫度范圍接著試驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值解析(1)脂肪酶的活性以其單位時(shí)間內(nèi)分解油脂的量作為指標(biāo)，因酶須要相宜的pH，故反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液。(2)該酶遇雙縮脲試劑呈紫色，說(shuō)明該酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(3)要測(cè)定該酶催化作用的最適溫度，一般采納預(yù)試驗(yàn)，需在肯定溫度范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，對(duì)比不同溫度下測(cè)得的酶活性，若不能測(cè)出峰值，則需擴(kuò)大溫度范圍接著試驗(yàn)。課時(shí)訓(xùn)練一、學(xué)考選擇題1.(2024·杭州余杭區(qū)期末)淀粉酶能使淀粉在很短的時(shí)間內(nèi)水解成麥芽糖，而對(duì)麥芽糖的水解卻不起作用。這種現(xiàn)象說(shuō)明酶具有()A.高效性和多樣性 B.高效性和專(zhuān)一性C.專(zhuān)一性和多樣性 D.穩(wěn)定性和高效性答案B解析由題意可知，淀粉酶在很短的時(shí)間內(nèi)催化淀粉水解成麥芽糖，而不能催化麥芽糖水解，說(shuō)明酶的催化作用具有高效性和專(zhuān)一性。2.(2024·衢州江山質(zhì)檢)關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是()A.同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中B.低溫能降低酶活性的緣由是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C.酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速度D.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物答案B解析導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變更的因素有：過(guò)酸、過(guò)堿、高溫等，低溫只能抑制酶的活性，不會(huì)破壞結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤。3.下列有關(guān)酶的敘述，正確的是()A.酶在任何條件下都具有高效性B.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，均可用雙縮脲試劑鑒定C.酶和激素發(fā)揮作用后均被分解D.過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高都會(huì)使酶失活答案D解析酶在過(guò)高的溫度和過(guò)酸、過(guò)堿的環(huán)境中都會(huì)永久失活，但在低溫環(huán)境中，酶不會(huì)失活，D正確。4.圖示為某酶促反應(yīng)過(guò)程，它所反映的酶的某一特性以及字母a、b、c最有可能代表的物質(zhì)依次是()A.高效性；蛋白酶、蛋白質(zhì)、多肽B.專(zhuān)一性；麥芽糖酶、麥芽糖、葡萄糖C.專(zhuān)一性；淀粉酶、淀粉、麥芽糖D.高效性；脂肪酶、油脂、甘油和脂肪酸答案C解析據(jù)圖分析，a化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不變，表明是酶，b是反應(yīng)底物，c是產(chǎn)物。在a的作用下，大分子b分解成2個(gè)結(jié)構(gòu)單元的小分子c，而d不被分解，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。比照四個(gè)選項(xiàng)，淀粉屬于多糖，麥芽糖屬于二糖，C項(xiàng)符合圖示現(xiàn)象。5.下圖表示在最適條件下麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.假如溫度上升5℃，b點(diǎn)將向左下方移動(dòng)B.a點(diǎn)時(shí)，部分麥芽糖酶沒(méi)有參加催化反應(yīng)C.假如麥芽糖酶量增加一倍，b點(diǎn)將向右上方移動(dòng)D.可用本尼迪特試劑鑒定麥芽糖酶是否完成了對(duì)麥芽糖的催化分解答案D解析圖示曲線(xiàn)是在最適條件下得出的底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。當(dāng)溫度上升5℃時(shí)，麥芽糖酶的活性下降，b點(diǎn)將向左下方移動(dòng)，A項(xiàng)正確；a點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是麥芽糖的量，故有部分酶沒(méi)有參加催化反應(yīng)，B項(xiàng)正確；bc段反應(yīng)速率不變的緣由是受到了麥芽糖酶數(shù)量的限制，故酶量增加一倍后，反應(yīng)速率加快，b點(diǎn)將向右上方移動(dòng)，C項(xiàng)正確；麥芽糖與麥芽糖的分解產(chǎn)物葡萄糖都是還原糖，因此不能用本尼迪特試劑來(lái)鑒定麥芽糖是否被完全分解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.(2024·浙江模擬)如圖為相宜溫度下，pH對(duì)人體內(nèi)兩種酶作用的影響。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.pH值從2逐步上升到8的過(guò)程中，酶Ⅱ活性逐步增加B.不同酶對(duì)pH的耐受范圍不相同C.酶Ⅰ、酶Ⅱ可以對(duì)應(yīng)人體的胃蛋白酶、胰蛋白酶D.若適當(dāng)上升溫度，圖中曲線(xiàn)趨勢(shì)基本不變答案A解析看圖可知，pH值＝2時(shí)，酶Ⅱ失活，pH值從2逐步上升到8，酶活性也不能復(fù)原，A錯(cuò)誤；看圖可知，酶Ⅰ對(duì)pH的耐受范圍為1～4，酶Ⅱ?qū)H的耐受范圍為6～10，不同酶對(duì)pH的耐受范圍不相同，B正確；胃蛋白酶的最適pH值為酸性條件，胰蛋白酶的最適pH值為略堿性條件，酶Ⅰ、酶Ⅱ可以對(duì)應(yīng)人體的胃蛋白酶、胰蛋白酶，C正確；溫度不影響酶的最適pH值，若適當(dāng)上升溫度，圖中曲線(xiàn)趨勢(shì)基本不變，D正確。7.(2024·溫州中學(xué)統(tǒng)考)下表是關(guān)于酶專(zhuān)一性的試驗(yàn)設(shè)計(jì)，相關(guān)敘述正確的是()步驟編號(hào)12345注入淀粉溶液注入蔗糖溶液注入某種酶溶液注入本尼迪特試劑并熱水浴加熱視察現(xiàn)象試管Ⅰ2mL－2mL2mLA試管Ⅱ－2mL2mL2mLBA.該試驗(yàn)的自變量是酶的種類(lèi)，無(wú)關(guān)變量是底物的用量、反應(yīng)溫度等B.步驟3可以選用簇新的淀粉酶或蔗糖酶C.若步驟3選用簇新的蔗糖酶，則現(xiàn)象A是產(chǎn)生紅黃色沉淀，現(xiàn)象B是無(wú)紅黃色沉淀D.該試驗(yàn)還可選用碘－碘化鉀溶液作為檢測(cè)試劑答案B解析本試驗(yàn)用同種酶催化兩種不同的物質(zhì)來(lái)探討酶的專(zhuān)一性。自變量是底物的種類(lèi)，酶可以選擇簇新的淀粉酶或蔗糖酶，A項(xiàng)錯(cuò)誤、B項(xiàng)正確；若選擇簇新的蔗糖酶，試管Ⅰ中的淀粉不能被水解成還原糖，所以現(xiàn)象A是無(wú)紅黃色沉淀，試管Ⅱ中的蔗糖能被蔗糖酶催化水解成還原糖，所以現(xiàn)象B是出現(xiàn)紅黃色沉淀，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖及蔗糖的水解產(chǎn)物都不能與碘－碘化鉀溶液發(fā)生顏色反應(yīng)，故用碘－碘化鉀溶液無(wú)法推斷蔗糖是否被催化水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤。8.如圖所示，曲線(xiàn)b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是()A.酶量是限制曲線(xiàn)AB段反應(yīng)速率的主要因素B.酶量削減后，圖示反應(yīng)速率可用曲線(xiàn)a表示C.上升溫度后，圖示反應(yīng)速率可用曲線(xiàn)c表示D.減小pH，重復(fù)該試驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變答案B解析AB段隨著反應(yīng)物濃度上升，反應(yīng)速率加快，限制因素是反應(yīng)物濃度，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶量削減，在反應(yīng)物濃度肯定的條件下，反應(yīng)速率下降，可用曲線(xiàn)a表示，B項(xiàng)正確；圖中曲線(xiàn)b是在最適溫度、最適pH下的曲線(xiàn)圖，因此上升溫度，減小pH，酶活性下降，反應(yīng)速率下降，應(yīng)為曲線(xiàn)a，C、D項(xiàng)錯(cuò)誤。9.(2024·嘉興模擬)如圖是某種酶催化底物發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程示意圖，下列敘述錯(cuò)誤的是()A.圖示反應(yīng)過(guò)程還有水的產(chǎn)生B.該圖能體現(xiàn)酶催化作用的專(zhuān)一性C.底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)D.酶在催化過(guò)程中的形態(tài)變更是不行逆的答案D解析氨基酸須要脫水縮合形成二肽，因此該過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水，A正確；圖中酶和底物特異性結(jié)合，能體現(xiàn)酶催化作用的專(zhuān)一性，B正確；圖中底物與酶能否結(jié)合與酶的結(jié)構(gòu)有關(guān)，C正確；從圖中可看出，酶在催化過(guò)程中的形態(tài)變更是可逆的，D錯(cuò)誤。二、加試選擇題10.如圖1表示pH對(duì)α-淀粉酶活性的影響，圖2表示在最適溫度及pH為b時(shí)，α-淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時(shí)間的變更。相關(guān)預(yù)期正確的是()A.若將pH調(diào)整為a，則d點(diǎn)左移、e點(diǎn)下移B.若將溫度上升5℃，則d點(diǎn)右移、e點(diǎn)不移動(dòng)C.若將pH先調(diào)整為c，再調(diào)整回b，則d、e點(diǎn)不移動(dòng)D.若增加α-淀粉酶的量，則d點(diǎn)左移、e點(diǎn)上移答案B解析圖2pH值條件為最適pH，因此若將pH調(diào)整為a，酶活性下降，則d點(diǎn)右移，e點(diǎn)不變，A錯(cuò)誤；圖2所示曲線(xiàn)是在最適溫度下測(cè)得的，當(dāng)溫度上升時(shí)，酶的活性下降，酶促反應(yīng)速率減慢，但化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)不變，所以e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，B正確；若將pH先調(diào)整為c，則酶活性丟失，因此再調(diào)整回b，酶沒(méi)有催化作用，不會(huì)有麥芽糖的生成，C錯(cuò)誤；若增加α-淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則d點(diǎn)左移，e點(diǎn)不動(dòng)，D錯(cuò)誤。11.(2024·溫州模擬)某學(xué)習(xí)小組對(duì)某種酶催化活性的影響因素進(jìn)行了試驗(yàn)探究，結(jié)果如圖所示，分析正確的是()A.Cl－是該酶發(fā)揮催化作用所必需的B.Cu2＋與酶結(jié)合形成酶－底物復(fù)合物C.Cu2＋和Cl－共同作用對(duì)該酶催化活性無(wú)影響D.三組試驗(yàn)的最大反應(yīng)速率均受酶量限制答案D解析由以上分析知，Cl－可提高該酶的活性，而該酶在不加Cl－時(shí)仍具有活性和發(fā)揮催化作用，A錯(cuò)誤；由以上分析知，Cu2＋可抑制該酶的活性，依據(jù)題干所給信息不能推斷Cu2＋與酶結(jié)合形成酶－底物復(fù)合物，B錯(cuò)誤；由以上分析知，Cl－可增加該酶的活性、而Cu2＋可抑制該酶的活性，而無(wú)法推斷Cu2＋和Cl－共同作用于該酶時(shí)對(duì)該酶催化活性的影響，C錯(cuò)誤；三組試驗(yàn)的底物濃度達(dá)到肯定數(shù)值時(shí)其反應(yīng)速率均達(dá)到最大(不能接著上升)，其限制反應(yīng)速率進(jìn)一步上升的因素均是酶量(酶濃度)，D正確。12.(2024·欽州二模)某學(xué)習(xí)小組通過(guò)試驗(yàn)探討在不同pH時(shí)，化合物X對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，結(jié)果如圖，下列分析錯(cuò)誤的是()A.化合物X未影響過(guò)氧化氫酶的最適pHB.該試驗(yàn)須要在相宜的溫度條件下進(jìn)行C.化合物X能降低過(guò)氧化氫水解反應(yīng)的活化能D.α～β區(qū)間，增加底物的量不能提高酶活性答案C解析由圖可知：化合物X抑制了過(guò)氧化氫酶的活性，未影響過(guò)氧化氫酶的最適pH，A正確；溫度屬于該試驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量，各組應(yīng)當(dāng)相同且相宜，故該試驗(yàn)須要在相宜的溫度條件下進(jìn)行，B正確；化合物X加入后使化學(xué)反應(yīng)變慢，因此該物質(zhì)不能降低淀粉水解反應(yīng)的活化能，C錯(cuò)誤；溫度、pH值能夠影響酶活性，底物濃度不能影響酶活性，但可影響酶促反應(yīng)速率，D正確。13.有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)峻危害人類(lèi)健康。探究溫度與植物體有機(jī)磷農(nóng)藥(對(duì)植物酯酶產(chǎn)生抑制作用)殘留量的關(guān)系，可用植物酯酶法進(jìn)行。科研人員用內(nèi)鄉(xiāng)188小麥幼苗的植物酯酶粗提取液進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果如圖(用底物分解后產(chǎn)物吸光值表示植物酯酶的活性大小，酶的活性與吸光值成正比)。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是()A.植物酯酶粗提取液需在低溫條件下制備和保存B.本試驗(yàn)的自變量是溫度，不需設(shè)置重復(fù)試驗(yàn)C.本試驗(yàn)也可說(shuō)明離開(kāi)活細(xì)胞后，植物酯酶仍具有活性D.本試驗(yàn)中，45℃時(shí)該植物體中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量最少答案B解析制備和保存植物酯酶應(yīng)在低溫條件下，以確保植物酯酶不被分解且活性能夠復(fù)原，A正確；本試驗(yàn)設(shè)置的9組處理中，每組可設(shè)置3個(gè)重復(fù)試驗(yàn)，以解除偶然因素對(duì)(試驗(yàn))結(jié)果的影響，使試驗(yàn)結(jié)果更精確，B錯(cuò)誤；本試驗(yàn)是用植物酯酶提取液做的試驗(yàn)，也可說(shuō)明離開(kāi)活細(xì)胞后，植物酯酶仍具有催化實(shí)力(或活性)，C正確；由題干“植物體有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)植物酯酶產(chǎn)生抑制作用”，所以植物酯酶活性的大小可用來(lái)推想植物體中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的多少，45℃時(shí)，植物酯酶的活性大，說(shuō)明有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量最少，D正確。三、非選擇題14.烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的綠葉紅鑲邊的半發(fā)酵茶。①制作原理：茶樹(shù)的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有一種叫茶多酚的植物堿，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。②制作工藝：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最關(guān)鍵的便是做青階段，將萎凋后的茶葉置于搖青機(jī)中搖動(dòng)，葉片相互碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。葉緣細(xì)胞被破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色，葉片中心部分葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”。請(qǐng)結(jié)合你所學(xué)生物學(xué)學(xué)問(wèn)，回答下列問(wèn)題：(1)茶多酚最可能存在于植物細(xì)胞的(填細(xì)胞結(jié)構(gòu))中，茶多酚氧化酶存在于細(xì)胞溶膠中，細(xì)胞擦傷有利于茶多酚與茶多酚氧化酶的充分接觸。(2)在做青時(shí)，需將溫度限制在30～40℃范圍內(nèi)，其原理是，從而使茶葉邊緣部分發(fā)生輕度氧化。(3)在炒青過(guò)程中，需快速將溫度提高到70℃左右，目的是，從而保持茶葉中部分茶多酚不被氧化；從烏龍茶制作工藝和效果來(lái)推想70℃溫度會(huì)導(dǎo)致(填“全部”或“部分”)葉