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文檔簡介

主講人：王秋梅餐飲服務

迎賓服務是指在餐廳門前熱情地迎接客人，并將客人帶到合適的餐臺安排就餐的服務。迎賓是餐廳為客人提供服務的開端，禮貌得體、優雅大方的迎賓服務，在吸引客人的同時，也為餐廳樹立了良好的形象。01儀容儀表頭發整潔、無頭屑，頭發軟者可用摩絲定型。女士不披頭散發。眼睛清潔、無分泌物，避免眼睛布滿血絲。鼻子別讓鼻毛探頭探腦，勿當眾摳鼻子。嘴、齒清潔、無食品殘留物指甲清潔，定期修剪男士的胡子每日一理，刮干凈個人衛生02迎賓工作前準備一.工作物品迎賓工作前準備1餐廳預定簿

2留座卡3餐廳廣告牌和告示牌4迎賓臺電話5相關文具二.查詢上一班遺留的工作及相關執行的情況三.參加班前會議，匯報預定情況，團隊用餐計劃，熟記所有預定資料四.清潔迎賓區域，迎賓臺、大門餐區廣告牌和指示牌

03迎接客人取立正姿勢，雙目注視受禮者，面帶微笑；然后使身體上部向前傾斜，視線也隨鞠躬自然下垂。女服務員鞠躬的時候，右手半握左手，輕輕搭在小腹前，同時面帶微笑，動作不宜太快，以示對客人的敬意。鞠躬時應自然的說一些敬語，如“您好”、“歡迎光臨”、“再見”、“歡迎再來”等。鞠躬要領迎接客人動作分解04引位并拉椅讓座文字內容0102031、在走廊引路時A、應走在客人左前方的2、3步處。B、引路人走在走廊的左側，讓客人走在路中央。C、要與客人的步伐保持一致。D、引路時要注意客人，適當地做些介紹。引領、引路2、在樓梯間引路時讓客人走在正方向（右側），引路人走在左側。3、途中要注意引導提醒客人拐彎或有樓梯臺階的地方應使用手勢，并提醒客人“這邊請”或“注意樓梯”等。05遞送菜單06與值臺交接文字內容010203文明用語:使用禮貌用語，十一字禮貌用語：請，您，謝謝，您好，對不起，再見。常用文明用語請、對不起、麻煩您、勞駕、打擾了、好的、是、清楚、您、X先生或小姐、X經理或主任、貴公司、XX的父親或母親（稱他人父母）、您好、歡迎、請問、哪一位、請稍等（候）、抱歉、沒關系、不客氣、見到您（你）很高興、

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