ICS11.020

CCSC55

4403

深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4403/TXXXX—XXXX

0～5周歲兒童營養(yǎng)配餐指南

Nutritionalguidelinesforchildrenaged0～5years

（征求意見稿）

在提交反饋意見時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

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0～5周歲兒童營養(yǎng)配餐指南

1范圍

本文件提供了嬰幼兒營養(yǎng)配餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、喂養(yǎng)指南、喂養(yǎng)和膳食管理，以及學(xué)齡前兒童營養(yǎng)配餐

的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、喂養(yǎng)指南、配餐原則、零食選擇、喂養(yǎng)和營養(yǎng)餐管理等方面的指導(dǎo)，并給出了配餐程序建

議。

本文件適用于深圳市各類嬰幼兒家庭、各類學(xué)齡前兒童家庭和照護(hù)機(jī)構(gòu)等喂養(yǎng)服務(wù)提供者，包括但

不限于月子中心、托育機(jī)構(gòu)、托幼機(jī)構(gòu)等。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件。

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

嬰幼兒infantandtoddler

0月齡至24月齡兒童。

注：其中0～12月齡稱為嬰兒，13～24月齡稱為幼兒。

3.2

7～9月齡7～9monthsold

滿6月齡（出生180天后）至9月齡內(nèi)。

3.3

10～12月齡10～12monthsold

滿9月齡至1周歲內(nèi)（12月齡內(nèi)）。

3.4

13～24月齡13～24monthsold

滿12月齡至2周歲內(nèi)（24月齡內(nèi)）。

3.5

學(xué)齡前兒童preschooler

2周歲至5周歲兒童，即滿2周歲后至滿6周歲前的兒童。

3.6

回應(yīng)式喂養(yǎng)responsivefeeding

喂養(yǎng)的時(shí)長和頻次由嬰兒進(jìn)食意愿和需求決定的喂養(yǎng)方式。

3.7

純母乳喂養(yǎng)exclusivebreastfeeding

以母乳哺喂，不給嬰兒食用其他任何液體或固體食物的喂養(yǎng)方式。

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3.8

人工喂養(yǎng)artificialfeeding

因疾病或其他原因不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時(shí)，采用母乳代用品或代乳品（如配方乳、代乳粉）等喂養(yǎng)。

3.9

混合喂養(yǎng)mixedfeeding

母乳不足時(shí)，用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補(bǔ)充喂養(yǎng)。

3.10

嬰兒配方食品infantformula

以嬰幼兒營養(yǎng)需要和母乳成分研究資料為指導(dǎo)，用牛奶或羊奶、大豆蛋白為基礎(chǔ)原料，經(jīng)過一定配

方設(shè)計(jì)和工藝而生產(chǎn)的，用于喂養(yǎng)不同生長發(fā)育階段健康嬰兒的產(chǎn)品。

3.11

宏量營養(yǎng)素macronutrient

可提供能量的膳食成分。

注：主要包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

3.12

帶量食譜quantifiedrecipe

以餐次為單位，用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數(shù)量、供餐時(shí)間和烹調(diào)方式的一組食

物搭配組合的食譜。

[來源：WS/T554-2017，2.2]

3.13

輔食complementaryfood

當(dāng)純母乳喂養(yǎng)不能滿足嬰兒營養(yǎng)需求，給嬰兒添加除母乳之外的其他各種性狀的食物。

3.14

食物多樣dietarydiversity

一日三餐膳食的食物種類全、品樣多。

注：由谷薯類、蔬菜和水果、動(dòng)物性食物、大豆類和堅(jiān)果、烹調(diào)油和鹽五大類食物組成。

3.15

添加糖addedsugar

在加工和制備食品時(shí)，添加到食物或者飲料中的糖或糖漿。

注：包括蔗糖（白糖、砂糖、紅糖）、葡萄糖、果糖（結(jié)晶或非結(jié)晶）、各種糖漿等。

3.16

含糖飲料sugar-sweetenedbeverage

含各種形式添加糖的液體。

注：包括但不限于蘇打水（含糖）、濃縮果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、糖水、加糖咖啡、茶等飲料。

3.17

餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)nutritionlabel

展示餐飲食品有關(guān)營養(yǎng)成分信息的說明。

注：包括文字、圖像、圖形等形式。

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+30天

4嬰幼兒營養(yǎng)配餐指南（0～24月齡）

4.1營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

不同月齡段的嬰幼兒全天能量和營養(yǎng)素供給量參考攝入量參見表1。宜常給6～24月齡嬰幼兒提供富

含礦物質(zhì)與維生素的食物，并進(jìn)行同類食物互換，保證食物多樣。主要食物互換表和常見富含營養(yǎng)素的

食物參見附錄A和附錄B。

表10～24月齡嬰幼兒主要膳食營養(yǎng)素參考攝入量

月齡

能量/營養(yǎng)素（單位）13～24月齡

0～5月齡6～12月齡

男女

能量(kcal/d)9080900800

蛋白質(zhì)(g/d)9(AI)20(RNI)25(RNI)

碳水化合物(g/d)60(AI)85(AI)120(RNI)

脂肪(%E)48(AI)40(AI)35(AI)

鈣(mg/d)200(AI)250(AI)600(RNI)

鐵(mg/d)0.3(AI)10(RNI)9(RNI)

鋅(mg/d)2(AI)3.5(RNI)4.0(RNI)

碘(μg/d)85(AI)115(AI)90(RNI)

維生素A(μgRAE/d)300(AI)350(AI)310(RNI)

維生素D(μg/d)10(AI)10(AI)10(RNI)

維生素C(mg/d)40(AI)40(AI)40(RNI)

維生素B1(mg/d)0.1(AI)0.3(AI)0.6(RNI)

維生素B2(mg/d)0.4(AI)0.5(AI)0.6(RNI)

維生素B12(μg/d)0.3(AI)0.6(AI)1.0(RNI)

葉酸(μgDFE/d)65(AI)100(AI)160(RNI)

注1：AI：適宜攝入量。

注2：RNI：推薦攝入量。

注3：%E：占能量的百分比。

注4：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量。

注5：DFE：膳食葉酸當(dāng)量。

4.2喂養(yǎng)指南

+30天

4.2.10～6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南（0～6月齡）

4.2.1.1核心推薦

4.2.1.1.1母親宜在生后1小時(shí)內(nèi)開奶，注重盡早吸吮。

4.2.1.1.2母乳是嬰兒最理想的食物，在嬰兒滿6月齡前宜堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)。

4.2.1.1.3宜采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，建立良好的生活規(guī)律。

4.2.1.1.4宜適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，母乳喂養(yǎng)無需補(bǔ)鈣。

4.2.1.1.5若有任何動(dòng)搖母乳喂養(yǎng)的想法和舉動(dòng)時(shí)，宜及時(shí)咨詢醫(yī)生或其他專業(yè)人員，并由他們幫助

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做出決定。

4.2.1.1.6宜定期監(jiān)測(cè)嬰兒體格指標(biāo)，保持健康生長。

4.2.1.2母乳喂養(yǎng)

4.2.1.2.1順應(yīng)喂養(yǎng)

4.2.1.2.1.1母乳喂養(yǎng)宜從按需喂養(yǎng)模式到規(guī)律喂養(yǎng)模式遞進(jìn)。

4.2.1.2.1.2饑餓引起哭鬧時(shí)，宜及時(shí)哺喂，不宜強(qiáng)求固定喂奶次數(shù)和時(shí)間。

4.2.1.2.1.3每天喂奶的次數(shù)宜8次以上，嬰兒出生后最初階段喂養(yǎng)宜10次以上。隨著嬰兒月齡增加，

宜逐漸減少喂奶次數(shù)，建立規(guī)律哺喂的良好飲食習(xí)慣。

4.2.1.2.1.4嬰兒異常哭鬧時(shí)，宜考慮非饑餓原因，并及時(shí)就醫(yī)。

4.2.1.2.2母乳哺喂方法

4.2.1.2.2.1母親使用母乳哺喂嬰兒時(shí)，宜采用坐姿。

4.2.1.2.2.2兩側(cè)乳房輪流哺喂，吸盡一側(cè)后再吸吮另一側(cè)。若一側(cè)乳房母乳的分泌量已能滿足嬰兒

需要，宜將另一側(cè)母乳用吸奶器吸出。

4.2.1.2.2.3完成喂奶后，不應(yīng)馬上將嬰兒平放，應(yīng)將嬰兒豎直抱起，頭靠在母親肩上，輕拍背部，

排出吞入胃里的空氣，以防溢奶。

4.2.1.2.3母乳擠出時(shí)注意原則

4.2.1.2.3.1在擠母乳、準(zhǔn)備哺喂母乳或嬰兒配方奶粉之前，應(yīng)用肥皂徹底清潔手部。若無法獲得肥

皂與水，應(yīng)用酒精含量60%以上的免洗手消毒液清潔。

4.2.1.2.3.2母親擠母乳時(shí)，可使用手或者泵奶器（人工或自動(dòng)均可）。使用泵奶器擠奶前，應(yīng)確保

徹底清潔泵零件，若發(fā)現(xiàn)管道有霉菌，應(yīng)及時(shí)更換。

4.2.1.2.3.3若使用共用泵，應(yīng)用消毒紙巾清潔泵盤、電源開關(guān)和工作臺(tái)面。

4.2.1.2.4母乳儲(chǔ)存與使用時(shí)需要注意的事項(xiàng)

4.2.1.2.4.1母乳的儲(chǔ)存條件和允許儲(chǔ)存時(shí)間參見表2。

4.2.1.2.4.2儲(chǔ)存母乳時(shí)，宜詳細(xì)記錄取奶時(shí)間。

4.2.1.2.4.3儲(chǔ)存母乳時(shí)，無論采用室溫、冷藏還是冷凍儲(chǔ)存方式，宜使用一次性儲(chǔ)奶袋，或使用經(jīng)

過嚴(yán)格消毒的儲(chǔ)奶瓶。不宜使用一次性塑料瓶或塑料袋儲(chǔ)存母乳。冷凍儲(chǔ)存母乳時(shí)，不宜使用玻璃瓶，

以防凍裂。

4.2.1.2.4.4不宜將母乳存放在靠近冰箱或冰柜的門上，避免母乳因冰箱門開關(guān)導(dǎo)致溫度變化而受影

響。

4.2.1.2.4.5使用冷凍儲(chǔ)存的母乳時(shí)，宜遵循“先入先出”原則，優(yōu)先解凍較早冷凍的母乳。解凍母

乳可采用以下任意一種方法：

a)置于冰箱冷藏室解凍，時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí)；

b)放在盛有溫水的容器中解凍；

c)在微溫的自來水下安全地加熱（不宜使用微波爐解凍或加熱母乳，以防微波破壞母乳中的營

養(yǎng)物質(zhì)）。

4.2.1.2.4.6在使用儲(chǔ)存的母乳前，宜先將儲(chǔ)奶袋或儲(chǔ)奶瓶置于溫水加熱，再倒入奶瓶。對(duì)于早產(chǎn)兒，

可在倒入奶瓶時(shí)，加入母乳添加劑、混勻溶解后再哺喂嬰兒。

4.2.1.2.4.7解凍后的母乳置于室溫或加熱后，宜在2小時(shí)內(nèi)使用。

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4.2.1.2.4.8解凍的母乳不宜再次冷凍。

4.2.1.2.4.9如需將母乳送到托育機(jī)構(gòu)，宜在容器上清楚地注明嬰兒姓名。

表2母乳的儲(chǔ)存條件和允許儲(chǔ)存時(shí)間

儲(chǔ)存條件溫度要求允許儲(chǔ)存時(shí)間

室溫（20～30℃）4小時(shí)

儲(chǔ)存于便攜式保溫冰盒內(nèi)（15℃以上溫

24小時(shí)

度）

冷藏儲(chǔ)存于冰箱保鮮層（4℃左右）48小時(shí)

儲(chǔ)存于冰箱保鮮層，但經(jīng)常開關(guān)冰箱門

24小時(shí)

（4℃以上溫度）

儲(chǔ)存于冷凍室（-5～-15℃）3～6個(gè)月

冷凍

低溫冷凍（低于-20℃）6～12個(gè)月

4.2.1.2.5哺乳期婦女膳食指南

母親的營養(yǎng)狀況是泌乳的基礎(chǔ)，如果哺乳期營養(yǎng)不足，將會(huì)減少母乳分泌量，降低母乳質(zhì)量，并影

響母體健康，產(chǎn)后情緒、心理、睡眠等也會(huì)影響母乳分泌。因此，哺乳期婦女宜遵循以下五條膳食指南：

a)適量增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素A的動(dòng)物性食物和海產(chǎn)品，選用碘鹽，合理補(bǔ)充維生素D；

b)產(chǎn)褥期食物多樣不過量，堅(jiān)持整個(gè)哺乳期營養(yǎng)均衡；

c)家庭支持，愉悅心情，充足睡眠，堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)；

d)增加身體活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)健康體重；

e)多喝湯和水，限制濃茶和咖啡，忌煙酒。

4.2.1.3人工喂養(yǎng)

4.2.1.3.1不宜開展母乳喂養(yǎng)時(shí)，可采用人工喂養(yǎng)。

4.2.1.3.2采用人工喂養(yǎng)時(shí)，宜滿足嬰兒需要的能量與各種營養(yǎng)素。

4.2.1.3.3采用完全人工喂養(yǎng)的嬰兒宜選用嬰兒配方奶粉。

4.2.1.3.4以下情況時(shí)可選擇嬰兒配方食品代替母乳喂養(yǎng)嬰兒：

a)對(duì)于一些患有先天缺陷而無法耐受母乳喂養(yǎng)的嬰兒（如苯丙酮尿癥、乳糖不耐受、乳類蛋白

過敏等）宜在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇特殊嬰兒配方食品：

1)患有苯丙酮尿癥的嬰兒宜選用限制苯丙氨酸的奶粉；

2)患有乳糖不耐受的嬰兒宜選用去乳糖的配方奶粉；

3)患有乳類、豆類蛋白質(zhì)過敏的嬰兒宜選用特殊醫(yī)學(xué)用途嬰幼兒配方奶粉；

b)母親患有某些傳染病時(shí)（尤其是病毒性傳染病），且該病毒會(huì)通過乳腺分泌進(jìn)入母乳而被嬰

兒攝入，造成病原通過母乳途徑的母嬰傳播；

c)母親因某些疾病治療服用藥物或化學(xué)物質(zhì)，且會(huì)通過母乳喂養(yǎng)損害嬰兒健康；

d)嬰兒患有某些代謝性疾病時(shí)，或因不能消化、代謝母乳中的營養(yǎng)成分，且會(huì)通過母乳喂養(yǎng)損

害嬰兒健康。

4.2.1.4混合喂養(yǎng)

4.2.1.4.1母乳不足時(shí)，可用嬰兒配方奶粉或其他乳品、代乳品補(bǔ)充進(jìn)行混合喂養(yǎng)。

4.2.1.4.2采用混合喂養(yǎng)時(shí)，宜以補(bǔ)授法為原則。即先哺喂母乳，不足時(shí)再哺喂其他乳品，且每天宜

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哺喂3次以上。

4.2.1.4.3宜讓嬰兒按時(shí)吮吸乳頭，刺激母乳分泌，防止母乳分泌量的進(jìn)一步減少。

+30天

4.2.27～24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南（7～24月齡）

4.2.2.1核心推薦

4.2.2.1.17～24月齡嬰幼兒宜繼續(xù)采用母乳喂養(yǎng)，宜為滿6月齡起的嬰幼兒添加輔食，輔食喂養(yǎng)宜

從富含鐵的泥糊狀食物開始。

4.2.2.1.2宜及時(shí)引入多樣化食物，注重添加動(dòng)物性食物。

4.2.2.1.3宜少添加糖鹽，油脂適當(dāng)，保持食物原味。

4.2.2.1.4宜采用回應(yīng)式喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食。

4.2.2.1.5注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全。

4.2.2.1.6定期監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，追求健康生長。

4.2.2.2輔食添加

4.2.2.2.1輔食添加的原則

4.2.2.2.1.1每次只添加一種新輔食，由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗，次數(shù)和數(shù)量逐漸增加。

4.2.2.2.1.2每引入一種新輔食宜設(shè)定2～3天適應(yīng)期，期間密切觀察嬰幼兒是否出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、皮

疹等不良反應(yīng)，待適應(yīng)一種食物后可再添加其他新輔食。

4.2.2.2.1.3宜在嬰幼兒健康、消化功能正常時(shí)添加輔食。

4.2.2.2.1.4輔食宜保持原味，盡量不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品。宜讓1周歲以后的嬰幼兒逐漸嘗

試淡口味的家庭膳食。

4.2.2.2.1.5考慮到嬰幼兒對(duì)食物的適應(yīng)能力和愛好存在個(gè)體差異，開始添加輔食的時(shí)間以及品種和

數(shù)量增加的快慢宜根據(jù)具體情況靈活掌握。

4.2.2.2.1.6早產(chǎn)兒在校正胎齡4～6月時(shí)應(yīng)添加輔食。

4.2.2.2.2輔食添加的順序

4.2.2.2.2.1宜遵循“先單一食物后混合食物”、由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗的原則。

4.2.2.2.2.2輔食可先從一種富鐵泥糊狀食物開始添加，如肉泥、肝泥、強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉等，隨后

逐漸增加食物種類，逐漸過渡到半固體或固體食物，如爛面、肉末、碎菜、水果粒等。

4.2.2.2.2.3有特殊需要時(shí)，宜在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整輔食添加時(shí)間。

4.2.2.2.2.4宜根據(jù)嬰幼兒的年齡與發(fā)育狀況選擇適宜的食物作為輔食，7～24月齡嬰幼兒常見食物

種類推薦量可參見表3。

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表37～24月齡嬰幼兒常見食物種類推薦量

月齡

推薦量

7～9月齡+30天10～12月齡+30天13～24月齡+30天

開始添加輔食；

母乳喂養(yǎng)4次，輔食喂養(yǎng)2～3輔食喂養(yǎng)3次，母乳喂養(yǎng)不超

餐次安排母乳喂養(yǎng)4～6次，輔食喂養(yǎng)2

次，停止夜間喂養(yǎng)過4次

次，逐漸停止夜間喂養(yǎng)

母乳量宜不低于600ml；

先母乳喂養(yǎng)，嬰幼兒半飽時(shí)再母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，可逐步引入

喂輔食，然后再根據(jù)需要哺鮮奶、酸奶、奶酪等乳制品；

乳。隨著嬰幼兒輔食量增加，不能母乳喂養(yǎng)或母乳不足時(shí)，

母乳喂養(yǎng)600ml

滿7月齡時(shí)，多數(shù)嬰幼兒的輔宜以合適的幼兒配方奶作為

食喂養(yǎng)可成為單獨(dú)一餐，隨后補(bǔ)充，作為幼兒輔食的一部分

過渡到輔食喂養(yǎng)與哺乳間隔母乳量宜維持在500ml

的模式

500ml，可同時(shí)引入少量鮮牛

奶及奶制品>600ml600ml

奶、酸奶、奶酪等

開始逐漸每天添加1個(gè)蛋黃或

全蛋和25g肉禽魚，如果對(duì)蛋每天1個(gè)雞蛋（至少1個(gè)蛋黃）

魚畜禽蛋類每天1個(gè)雞蛋、肉禽魚50～75g

黃/雞蛋過敏，應(yīng)額外再增加肉以及肉禽魚25～75g

類30g

谷物類20～50g25～75g50～100g

每天蔬菜、水果各25～100g，

蔬菜、水果類蔬菜、水果各25～100g水果可是片塊狀或手指可拿起蔬菜50～150g、水果50～150g

的指狀食物

烹調(diào)油0～5g5～10g5～15g

精鹽//0～1.5g

水<50ml（不應(yīng)強(qiáng)迫喝水）100～200ml600～800ml

可選擇強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉，用

比前期加厚、加粗，帶有一定

母乳、配方奶或水沖調(diào)成稍稀

輔食質(zhì)地的小顆粒，并可嘗試塊狀的食逐漸接近家庭日常飲食

的泥糊狀（能用小勺舀起不會(huì)

物

很快滴落）

注1：對(duì)于部分易過敏食物，如花生和雞蛋，可在嬰兒4～6月齡期間引入，誘導(dǎo)耐受。

注2：對(duì)于13～24月齡的嬰幼兒，輔食應(yīng)占據(jù)食量的一半以上，逐步成為兒童食物的主體。

注3：雞蛋是易過敏食物，其添加應(yīng)注意過渡。

4.2.2.2.3輔食的合理烹調(diào)

4.2.2.2.3.1嬰幼兒輔食宜單獨(dú)制作。

4.2.2.2.3.2嬰幼兒1周歲以內(nèi)，輔食應(yīng)保持原味，不宜加鹽、糖或調(diào)味品。

4.2.2.2.3.3嬰幼兒1周歲以后，輔食應(yīng)少鹽、少糖，宜逐漸使其嘗試淡口味的家庭膳食。

4.2.2.2.3.4輔食烹飪宜注重將食物煮熟、煮透，同時(shí)宜保持食物中的營養(yǎng)成分和原味，并使食物質(zhì)

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地能適合嬰幼兒的進(jìn)食能力。

4.2.2.2.3.5輔食食材應(yīng)完全去除硬皮、骨、刺、核等，豆類或堅(jiān)果應(yīng)充分磨碎，烹飪方法宜多釆用

蒸或煮，不宜采用煎或炸。

4.2.2.2.3.6嬰幼兒的味覺、嗅覺還在形成過程中，父母及喂養(yǎng)者不宜以自己的口味來評(píng)判嬰幼兒的

口味。在制作輔食時(shí)，可通過不同食物的搭配來增進(jìn)口味，如提供嬰幼兒熟悉和喜愛的奶味或酸甜味的

番茄蒸肉沫、土豆牛奶泥等。

4.2.2.2.4一天膳食安排參照

7～24月齡嬰幼兒一天的膳食安排參見表4。13～24月齡幼兒一周的每日三餐帶量食譜示例可參見附

錄C表C.1～表C.7，可參考附錄A進(jìn)行同類食物互換，保證食物多樣。

表47～24月齡嬰幼兒一天膳食安排

月齡

餐次及時(shí)間

7～9月齡+30天10～12月齡+30天13～24月齡+30天

母乳和/或配方奶，加?jì)雰好追?/p>

早餐母乳和/或配方奶，加?jì)雰好追?/p>

母乳和/或配方奶或其他輔食（以喂奶為主，需

早上7點(diǎn)或其他輔食（嘗試家庭早餐）

要時(shí)再加輔食）

早點(diǎn)母乳和/或配方奶，加水果

母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶

早上10點(diǎn)

或其他點(diǎn)心

各種泥糊狀的輔食，如嬰兒米各種輔食，鼓勵(lì)嬰幼兒嘗試成

午餐各種厚糊狀或小顆粒狀輔食，

粉、稠厚的肉末粥、菜泥、果人的飯菜，鼓勵(lì)嬰幼兒自己進(jìn)

中午12點(diǎn)可嘗試軟飯、肉末、碎菜等

泥、蛋黃等食

母乳和/或配方奶，加水果泥或

午點(diǎn)母乳和/或配方奶，加水果或

母乳和/或配方奶其他輔食（以喂奶為主，需要

下午3點(diǎn)

時(shí)再加輔食）其他點(diǎn)心

各種輔食，鼓勵(lì)嬰幼兒嘗試成

晚餐

各種泥糊狀的輔食各種厚糊狀或小顆粒狀輔食人的飯菜，鼓勵(lì)嬰幼兒自己進(jìn)

下午6點(diǎn)

食

晚點(diǎn)

母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶母乳和/或配方奶

晚上9點(diǎn)

停止夜間喂養(yǎng)，一日三餐時(shí)間13～24月齡嬰幼兒宜與家人一

夜間可能還需要母乳和/或與家人大致相同，并在早餐至起進(jìn)食一日三餐，并在早餐和

夜間喂養(yǎng)

午餐、午餐至晚餐、臨睡前各午餐、午餐和晚餐之間，以及

配方奶喂養(yǎng)1次

安排一次點(diǎn)心臨睡前各安排一次點(diǎn)心

4.3喂養(yǎng)和膳食管理

4.3.1鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)

宜為嬰幼兒提供母乳喂養(yǎng)、并鼓勵(lì)母親親喂。托育機(jī)構(gòu)在婦幼保健機(jī)構(gòu)、基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)

下，做好母乳喂養(yǎng)宣教，按照要求設(shè)立喂奶室或喂奶區(qū)域，并配備相關(guān)設(shè)施、設(shè)備，鼓勵(lì)母親進(jìn)入托育

機(jī)構(gòu)親喂，做好哺乳記錄，保證按需喂養(yǎng)。

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4.3.2自帶食物管理

如家長要求使用自帶食物，托育機(jī)構(gòu)宜與家庭充分溝通，并做好接收和使用記錄。如使用特殊醫(yī)學(xué)

用途嬰兒配方食品，家長宜提供醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的建議。

4.3.3嬰幼兒食育

托育機(jī)構(gòu)宜與家庭配合開展食育，讓嬰幼兒感受、認(rèn)識(shí)和享受食物，培養(yǎng)良好進(jìn)食行為和飲食習(xí)慣，

啟蒙中華飲食文化。

4.3.4嚴(yán)格建設(shè)規(guī)章制度

4.3.4.1托育機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，做好

食源性疾病防控工作。

4.3.4.2托育機(jī)構(gòu)宜建立完善的母乳、配方食品和商品輔食喂養(yǎng)管理制度和操作規(guī)范，包括但不限于

喂奶室管理制度，配方食品和商品輔食的接收、查驗(yàn)及儲(chǔ)存、使用制度，及相關(guān)衛(wèi)生消毒制度。

4.3.4.3家委可通過學(xué)校定期組織的開放日、用餐體驗(yàn)、對(duì)話交流等方式，參與學(xué)校食堂和學(xué)生餐配

送企業(yè)遴選和日常監(jiān)管工作，對(duì)學(xué)校食品采購、食堂管理、配餐企業(yè)選擇、配餐過程等涉及學(xué)校集中用

餐的重大事項(xiàng)上可發(fā)表意見，履行知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

4.3.5建立試吃陪餐制度

4.3.5.1托育機(jī)構(gòu)食堂每餐應(yīng)指定一名或一名以上的領(lǐng)導(dǎo)或教師進(jìn)行陪餐（食堂管理從業(yè)人員除外）。

4.3.5.2陪餐人員應(yīng)至少開展以下工作：

a)根據(jù)安排，隨同嬰幼兒一起就餐；

b)負(fù)責(zé)對(duì)所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等評(píng)價(jià)；

c)負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等監(jiān)督；

d)負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見建議，并填寫陪餐登記表；

e)陪餐后，將陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。

4.3.6依據(jù)食譜合理供餐

托育機(jī)構(gòu)宜根據(jù)不同月齡（年齡）嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，制定符合要求的帶量食譜，并向

嬰幼兒監(jiān)護(hù)人公示，嚴(yán)格按照食譜供餐。

4.3.7特殊膳食

有條件的托育機(jī)構(gòu)可為營養(yǎng)性貧血、營養(yǎng)不良、食物過敏等嬰幼兒提供特殊膳食，有特殊喂養(yǎng)需求

的，嬰幼兒監(jiān)護(hù)人宜提供書面說明。

4.3.8餐飲食品的營養(yǎng)標(biāo)識(shí)

4.3.8.1各類餐飲服務(wù)和集體食堂宜對(duì)所有餐飲食品進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)信息宜清晰醒目，并向兒童

家長提供。

4.3.8.2宜將營養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容標(biāo)示在菜單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)等載體上，能量值和營養(yǎng)素含量值宜

以每份或每100g/100mL餐飲食品中的含量值標(biāo)示。

4.3.8.3宜在自助取用食物和展示用食品旁邊標(biāo)示營養(yǎng)信息。

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+12月

5學(xué)齡前兒童營養(yǎng)配餐指南（2～5周歲）

5.1營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

針對(duì)2～5周歲學(xué)齡前兒童，不同性別、年齡段兒童的全天能量和營養(yǎng)素供給量參見表5。

表52～5周歲學(xué)齡前兒童每天膳食營養(yǎng)素參考攝入量

2周歲3周歲4周歲5周歲

能量/營養(yǎng)素(單位)

男女男女男女男女

能量(kcal/d)11001000125012001300125014001300

蛋白質(zhì)(g/d)25(RNI)30(RNI)30(RNI)

碳水化合物(g/d)120(EAR)120(EAR)

脂肪(%E)35(AI)20～30(AMDR)

鈣(mg/d)600(RNI)800(RNI)

鐵(mg/d)9(RNI)10(RNI)

鋅(mg/d)4.0(RNI)5.5(RNI)

碘(μg/d)90(RNI)90(RNI)

維生素A(μgRAE/d)310(RNI)360(RNI)

維生素D(μg/d)10(RNI)10(RNI)

維生素C(mg/d)40(RNI)50(RNI)

維生素B1(mg/d)0.6(RNI)0.8(RNI)

維生素B2(mg/d)0.6(RNI)0.7(RNI)

維生素B12(μg/d)1.0(RNI)1.2(RNI)

葉酸(μgDFE/d)160(RNI)190(RNI)

注1：AI：適宜攝入量。

注2：AMDR：宏量營養(yǎng)素可接受范圍。

注3：EAR：平均需要量。

注4：RNI：推薦攝入量。

注5：%E：占能量的百分比。

注6：RAE：維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量。

注7：DFE：膳食葉酸當(dāng)量。

5.2喂養(yǎng)指南

5.2.1核心推薦

5.2.1.1食物宜多樣，規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，培育健康飲食行為。

5.2.1.2宜每天飲奶，足量飲水，合理選擇零食。

5.2.1.3宜合理烹調(diào)，少調(diào)料少油炸。

5.2.1.4宜鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛。

5.2.1.5宜鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童經(jīng)常參與戶外活動(dòng)，定期體格測(cè)量，保障健康成長。

5.2.2喂養(yǎng)原則

5.2.2.1宜選擇營養(yǎng)豐富，容量小，營養(yǎng)密度高的食物。

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5.2.2.2以“足量食物、平衡膳食、規(guī)律就餐”為原則，是學(xué)齡前兒童獲得全面營養(yǎng)和良好消化吸收

的保障。

5.2.2.3餐次宜一日4～5餐，以“少食多餐”為原則，（如5餐可分為3次正餐，2次點(diǎn)心）。

5.2.2.4一日餐次能量分配宜為：早餐早點(diǎn)30%，午餐午點(diǎn)40%，晚餐晚點(diǎn)30%，且宜定時(shí)、定量、

定點(diǎn)進(jìn)食，注意飲食衛(wèi)生。

5.2.2.5選擇易于消化的烹調(diào)方式，烹調(diào)方式宜符合學(xué)齡前兒童的消化功能和特點(diǎn)，且注重色香美，

促進(jìn)兒童食欲。

5.2.2.6食品的溫度適宜、軟硬適中，易被兒童接受。

5.2.2.7正確引導(dǎo)兒童進(jìn)食，避免兒童挑食、偏食或暴飲暴食。

5.3配餐原則

5.3.1食物多樣、同類互換

5.3.1.1食物搭配均衡，一日三餐宜提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等五類

食物。谷薯類包括各種米、面、雜糧、雜豆及薯類等；蔬菜首選深色蔬菜；大豆類包括黃豆、青豆和黑

豆等。每周至少提供2次水產(chǎn)品,不應(yīng)用果汁代替新鮮水果。

5.3.1.2宜小份量供餐，讓兒童吃到品種更多，營養(yǎng)來源更豐富的食物。

5.3.1.3同類食物宜輪流選用，做到膳食多樣化，同類食物互換可參考附錄A。同時(shí)在滿足兒童生長

發(fā)育所需能量和營養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上進(jìn)行食物同值互換，每天提供的食物種類不少于12種，每周不少

于25種。

5.3.1.4不同食物宜進(jìn)行粗細(xì)搭配、葷素搭配以及深淺搭配，宜變換烹調(diào)方式，注重營養(yǎng)與口味結(jié)合。

5.3.1.52～5周歲學(xué)齡前兒童每日食物種類及數(shù)量可參見表6。

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表62～5周歲學(xué)齡前兒童每日食物種類及數(shù)量

周歲

食物種類具體說明

2～3周歲4～5周歲

谷物類/g75～125100～150包括米、面、雜糧和薯類，不

谷薯類

薯類/g適量適量宜長期提供同一種主食

每天應(yīng)至少提供4種以上新鮮

蔬菜，只供午餐的學(xué)校應(yīng)至少

蔬菜類/g100～200150～300

提供3種以上新鮮蔬菜，保證

一半以上為深綠色、紅色、橙

蔬菜水果類色、紫色等深色蔬菜，并適量

提供菌藻類（不應(yīng)提供野菜、

水果類/g100～200150～250野生菌）；每天提供應(yīng)至少1

種新鮮水果,不應(yīng)用果汁代替

新鮮水果

肉禽魚/g50～7550～75優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類，畜肉

以瘦肉為主，不宜提供肥肉；

每周應(yīng)至少提供兩次水產(chǎn)品，

魚類首要考慮安全性，選擇刺

魚禽肉蛋類

雞蛋/g5050少、易取肉的魚類，可制作成

魚丸、魚餅等，蛋類可于一日

三餐提供，也可集中于一餐提

供

奶及奶制品/ml300～500300～500每人每天應(yīng)提供300ml以上牛

奶或相當(dāng)量的

奶、大豆類及奶制品；

堅(jiān)果大豆/g5～1510～20每天應(yīng)提供大豆或大豆制品，

如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、

豆腐腦等

保證兒童按需飲水，每天應(yīng)少

量多次飲水（上午、下午各2～

3次），根據(jù)季節(jié)酌情調(diào)整，

水/ml600～700700～800

不宜在飯前大量飲水，提供安

全飲用水，避免提供果汁飲

料、含乳飲料等含糖飲料

烹調(diào)油/g10～2020～25兒童餐要清淡，建議控油限鹽

限糖；不同種類的食用油各具

精鹽/g<2<3

特點(diǎn)，建議輪換使用

5.3.2預(yù)防元素缺乏

宜經(jīng)常提供下列富含礦物質(zhì)和維生素的食物，具體常見富含營養(yǎng)素的食物參見附錄B：

a)富含鈣的食物：奶及奶制品、大豆及其制品和水產(chǎn)類等；

b)富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、畜瘦肉和魚類等；

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c)富含鋅的食物：貝殼類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚禽肉類和奶類及其制品等；

d)富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、蛋類、深色蔬菜和水果等；

e)富含維生素B1和維生素B2的食物：大豆、堅(jiān)果、肉類和全谷類等。

5.3.3合理烹飪

5.3.3.1宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜采用油炸、烤、煎等方式。

5.3.3.2烹調(diào)加工時(shí)，宜保持食物原汁原味，宜減少調(diào)味品的使用。口味以清淡為主，不宜過咸、油

膩和辛辣。

5.3.3.3對(duì)于2～3周歲兒童膳食宜單獨(dú)加工烹制，并將食物切碎煮爛，易于咀嚼、吞咽。

5.3.3.4不宜提供冷葷涼菜、生食類食品。

5.3.4一天膳食安排參照

2～5周歲學(xué)齡前兒童正餐間隔時(shí)間宜為3.5～4小時(shí)，進(jìn)餐時(shí)間宜為20～30分鐘/餐，餐后安靜活動(dòng)或

散步時(shí)間宜為10～15分鐘。一天膳食安排參照及一周的每日三餐營養(yǎng)食譜配餐示例可參見表7及附錄C

表C.8～表C.21，可參考附錄A進(jìn)行食物互換，增加飲食多樣性。

表72～5周歲學(xué)齡前兒童一天餐次安排

餐次一天能量占比

早餐：早上7點(diǎn)早餐提供的能量約占一日的30%

早點(diǎn)：早上10點(diǎn)（包括上午10點(diǎn)的點(diǎn)心）

午餐：中午12點(diǎn)午餐提供的能量約占一日的40%

午點(diǎn)：下午3點(diǎn)（含下午3點(diǎn)的午后點(diǎn)）

晚餐：下午6點(diǎn)

晚餐提供的能量約占一日的30%

晚點(diǎn)：晚上8點(diǎn)

（含晚上8點(diǎn)的加餐）

（晚餐時(shí)間比較早時(shí)，可在睡前2小時(shí)安排一次加餐）

5.4零食選擇

5.4.1綜述

5.4.1.1給兒童提供零食時(shí)，應(yīng)注意零食的食用安全，對(duì)于年齡較大的兒童，可引導(dǎo)兒童認(rèn)識(shí)食品營

養(yǎng)標(biāo)簽，學(xué)會(huì)辨識(shí)食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

5.4.1.2應(yīng)遵循“吃好正餐，適量加餐，少量零食”原則。在早餐、午餐與晚餐之間，宜給予兩次加

餐。加餐的食物量宜少于正餐，以免影響正餐進(jìn)食。零食提供的能量不宜超過每日總能量攝入的10%。

吃零食的時(shí)間不宜離正餐時(shí)間太近，宜間隔1.5～2.0小時(shí)。

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5.4.2推薦和限制

5.4.2.1推薦和限制的零食種類，可參考表8。

表8零食種類的推薦和限制

推薦限制

新鮮水果、蔬菜果脯、果汁、果干、水果罐頭

乳飲料、冷凍甜品類食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖

奶及奶制品（液態(tài)奶、酸奶、奶酪等）

飲料（碳酸飲料、果味飲料等）

谷類（饅頭、面包、玉米）膨化食品（薯片、爆米花、蝦條等）、油炸食品（油條、麻

薯類（紫薯、甘薯、馬鈴薯等）花、油炸土豆等）、奶油蛋糕

鮮肉及魚肉類咸魚、香腸、臘肉、魚肉罐頭等

雞蛋（煮雞蛋、蒸蛋羹）/

豆及豆制品（豆腐干、豆?jié){）燒烤類食品

堅(jiān)果類（磨碎食用）高鹽堅(jiān)果、糖浸堅(jiān)果

5.4.2