ICS67.100.01CCSX162306黑龍江省大慶市地方標準DB2306/T189—2023規(guī)模化牧場牛奶生產過程中出現異味處置規(guī)程大慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB2306/T189—2023目次前言.................................................................................II1234范圍...............................................................................1規(guī)范性引用文件.....................................................................1術語和定義.........................................................................1牛奶中出現異味的原因...............................................................1環(huán)境異味.......................................................................1化學異味.......................................................................156生牛乳中異味的監(jiān)測.................................................................2牛奶異味的預防和處置...............................................................2環(huán)境異味的預防和處置...........................................................2化學異味的預防和處置...........................................................2IDB2306/T189—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由大慶市農業(yè)農村局提出并歸口。本文件起草單位：黑龍江八一農墾大學，盤錦市盤山縣疾病預防控制中心，杜爾伯特蒙古族自治縣對山奶牛場，大慶市農業(yè)農村社會服務中心，大同區(qū)畜牧綜合服務中心，黑龍江省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)分院。本文件主要起草人：白云龍劉昊楊帆徐峰錢偉東王連英董玉龍李偉民劉坤邵廣IIDB2306/T189—2023規(guī)模化牧場牛奶生產過程中出現異味處置規(guī)程12范圍本文件規(guī)定了規(guī)模化牧場牛奶生產過程中出現異味的原因和預防處置措施。本文件適用于大慶市規(guī)模化奶牛場生牛乳中出現異味的預防和處置。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB19301食品安全的國家標準生乳T/DACS001中國奶業(yè)D20標準生牛乳3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。奶牛存欄大于或等于100頭的牧場。41DB2306/T189—2023——日糧中缺少抗氧化劑。——牧場水質不合格。——奶牛患有酮病，酸中毒、乳房炎。——植物性蛋白，豆餅過高，維生素缺乏。5生牛乳中異味的監(jiān)測生牛乳主要由工作人員依據T/DACS001、GB19301中對生牛乳的感官要求，每日進行儲奶罐中牛奶色澤氣味和組織狀態(tài)的判定：色澤呈乳白色或微黃色；氣味具有乳固有香味，無異味；組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無凝塊，無沉淀、無正常視力可見異物。如感官無法準確界定生牛乳中異味，則應依據T/DACS001、GB19301對生牛乳理化指標、污染物、真菌毒素、微生物、農藥和獸藥殘留的要求進行檢測，并結合乳中β-羥丁酸含量＜200μmol/L進行綜合判定。6牛奶異味的預防和處置環(huán)境異味的預防和處置牛奶出現環(huán)境異味的預防和處置措施如下：——加強設備清洗，尤其是管道末端和采樣閥等處易從長期積攢污垢的死角。——擠奶時認真清洗乳房，做好前藥浴，確保乳房擦干沒有水滴下落后開始上杯擠奶。——搞好環(huán)境衛(wèi)生，加強消毒，保持良好通風與牛體清潔。——保持擠奶場所和牛舍的地面、墻和頂棚足夠干凈，趕牛通道定時打掃。——調整日糧，剔除異味飼料，給予清潔飲水。牛奶出現化學異味的