學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治實施方案?一、整治背景學(xué)校食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定。近年來，雖然學(xué)校及校園周邊食品安全狀況總體向好，但仍存在一些不容忽視的問題，如個別學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任落實不到位、食品經(jīng)營單位經(jīng)營行為不規(guī)范、校園周邊食品攤販管理難度大等。為進一步加強學(xué)校及校園周邊食品安全監(jiān)管，保障師生飲食安全，特制定本專項整治實施方案。二、整治目標(biāo)通過開展學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治，全面排查食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，切實落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品經(jīng)營行為，有效提升學(xué)校及校園周邊食品安全保障水平，確保廣大師生飲食安全。三、整治范圍1.轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校（含幼兒園、中小學(xué)、大中專院校等）食堂。2.學(xué)校周邊食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位、食品攤販等。四、整治內(nèi)容學(xué)校食堂1.主體責(zé)任落實情況檢查學(xué)校是否建立食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，明確食品安全管理機構(gòu)和人員，配備專（兼）職食品安全管理人員。查看學(xué)校是否與食品經(jīng)營單位簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方食品安全責(zé)任。檢查學(xué)校是否制定食品安全管理制度和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。2.食品經(jīng)營許可情況核查學(xué)校食堂是否取得食品經(jīng)營許可證，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目和范圍是否與許可一致。檢查學(xué)校食堂從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明。3.環(huán)境衛(wèi)生狀況查看學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否保持良好的通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施。檢查食品處理區(qū)是否分區(qū)合理，布局是否符合食品安全要求，食品加工、貯存、銷售等環(huán)節(jié)是否防止交叉污染。檢查食堂餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器是否洗凈、消毒，保潔設(shè)施是否正常運行。4.食品采購與貯存情況檢查學(xué)校食堂食品采購渠道是否合法，是否建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。查看食品貯存條件是否符合要求，是否分類分區(qū)存放，是否隔墻離地，是否存在過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。檢查食品添加劑的采購、使用和管理是否符合規(guī)定，是否做到"五專"（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。5.食品加工制作過程檢查食品加工制作過程是否符合食品安全操作規(guī)范，是否做到生熟分開、燒熟煮透。查看食品留樣制度是否落實，留樣食品是否按規(guī)定品種、數(shù)量、時間進行留樣，留樣記錄是否完整。檢查學(xué)校食堂是否存在違規(guī)制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕等行為。學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位1.食品經(jīng)營許可情況檢查食品經(jīng)營單位是否取得食品經(jīng)營許可證，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目和范圍是否與許可一致。核查食品經(jīng)營單位從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明。2.經(jīng)營行為規(guī)范情況查看食品經(jīng)營單位是否建立并落實食品進貨查驗記錄制度、食品銷售記錄制度，是否如實記錄食品的相關(guān)信息。檢查食品經(jīng)營單位是否銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品，是否存在"三無"食品、"五毛"食品等。檢查食品經(jīng)營單位是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件進行貯存，是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。查看食品經(jīng)營單位是否存在銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品等違法行為。學(xué)校周邊食品攤販1.備案情況檢查食品攤販?zhǔn)欠裨诋?dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進行備案登記，是否持有有效的備案證明。2.經(jīng)營條件與衛(wèi)生狀況查看食品攤販經(jīng)營場所是否符合食品安全要求，是否遠(yuǎn)離污染源，具有相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。檢查食品攤販?zhǔn)称芳庸ぶ谱鬟^程是否符合衛(wèi)生要求，食品容器、工具是否清潔衛(wèi)生，食品是否生熟分開。核查食品攤販?zhǔn)欠皲N售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品，是否存在"三無"食品、"五毛"食品等。五、整治步驟本次專項整治從[開始日期]至[結(jié)束日期]，分三個階段進行。動員部署階段（[動員部署開始日期][動員部署結(jié)束日期]）1.成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)分工，制定詳細(xì)的專項整治實施方案。2.組織召開動員會議，部署專項整治工作任務(wù)，廣泛宣傳動員，營造良好的整治氛圍。集中整治階段（[集中整治開始日期][集中整治結(jié)束日期]）1.各學(xué)校及食品經(jīng)營單位按照整治內(nèi)容，認(rèn)真開展自查自糾，全面排查食品安全風(fēng)險隱患，建立問題臺賬，制定整改措施，限期整改到位。2.食品藥品監(jiān)管部門、教育部門等相關(guān)職能部門組成聯(lián)合檢查組，對學(xué)校及校園周邊食品安全狀況進行全面監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題依法依規(guī)進行處理。3.加大對學(xué)校及校園周邊食品違法違規(guī)行為的打擊力度，嚴(yán)厲查處一批食品安全典型案件，及時向社會公開曝光，形成有力震懾。總結(jié)驗收階段（[總結(jié)驗收開始日期][總結(jié)驗收結(jié)束日期]）1.各部門對專項整治工作進行全面總結(jié)，分析存在的問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施和建議。2.專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組對各部門整治工作情況進行檢查驗收，對工作成效顯著的部門進行通報表揚，對工作不力的部門進行督促整改。3.建立健全學(xué)校及校園周邊食品安全長效監(jiān)管機制，鞏固專項整治成果，不斷提升食品安全保障水平。六、工作要求加強組織領(lǐng)導(dǎo)成立由食品藥品監(jiān)管部門、教育部門、衛(wèi)生部門、公安部門等相關(guān)職能部門組成的學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強對專項整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)指導(dǎo)。各部門要明確專人負(fù)責(zé)，確保整治工作順利開展。強化部門協(xié)作食品藥品監(jiān)管部門要切實履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加大對學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處食品安全違法違規(guī)行為；教育部門要加強對學(xué)校食品安全工作的指導(dǎo)和管理，督促學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任；衛(wèi)生部門要加強對學(xué)校飲用水衛(wèi)生、傳染病防控等工作的監(jiān)督指導(dǎo)；公安部門要嚴(yán)厲打擊食品安全領(lǐng)域的違法犯罪行為，積極配合相關(guān)部門開展整治工作。各部門要加強溝通協(xié)作，形成工作合力，共同推進專項整治工作取得實效。廣泛宣傳引導(dǎo)充分利用各種媒體和宣傳渠道，廣泛宣傳學(xué)校及校園周邊食品安全知識，提高師生和家長的食品安全意識和自我保護能力。加強對食品經(jīng)營單位的宣傳教育，引導(dǎo)其自覺遵守食品安全法律法規(guī)，誠信經(jīng)營。同時，鼓勵廣大師生和群眾積極參與食品安全監(jiān)督，舉報食品安全違法違規(guī)行為，形成全社會共同關(guān)注、共同參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。嚴(yán)格信息報送各部門要及時收集、整理專項整治工作中的相關(guān)信息，明確專人負(fù)責(zé)信息報送工作。在集中整治階段，每周[具體日期]前將本周工作進展情況報專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室；整治工作結(jié)束后，于[總結(jié)報送日期]前將專項整治工作總結(jié)報專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室要及時匯總分析各部門報送的信息，定期向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報專項整治工作進展情況。嚴(yán)肅工作紀(jì)律參與專項整治工作的人員要嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，認(rèn)真履行職責(zé)，依法依規(guī)開展檢查和執(zhí)法工作。對在整治工作中敷衍塞責(zé)、推諉扯皮、執(zhí)法不公等行為，將依法依規(guī)嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。附件：1.學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單2.學(xué)校食品安全自查表3.食品經(jīng)營單位食品安全檢查表4.食品攤販?zhǔn)称钒踩珯z查表附件1：學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單為加強學(xué)校及校園周邊食品安全專項整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，確保整治工作順利開展，成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員名單如下：組長：[組長姓名]（職務(wù)）副組長：[副組長姓名1]（職務(wù)）、[副組長姓名2]（職務(wù)）、[副組長姓名3]（職務(wù)）成員：[成員姓名1]（單位及職務(wù)）、[成員姓名2]（單位及職務(wù)）、[成員姓名3]（單位及職務(wù)）、......領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在[辦公室地點]，負(fù)責(zé)專項整治工作的組織協(xié)調(diào)、信息收集、匯總上報等工作。辦公室主任由[辦公室主任姓名]兼任。附件2：學(xué)校食品安全自查表|檢查項目|檢查內(nèi)容|自查情況|整改情況|||||||主體責(zé)任落實|是否建立食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，明確食品安全管理機構(gòu)和人員<br>是否與食品經(jīng)營單位簽訂食品安全責(zé)任書<br>是否制定食品安全管理制度和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練||||食品經(jīng)營許可|是否取得食品經(jīng)營許可證，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目和范圍是否與許可一致<br>從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明||||環(huán)境衛(wèi)生狀況|內(nèi)外環(huán)境是否整潔，通風(fēng)、排煙、排水等設(shè)施是否良好<br>食品處理區(qū)是否分區(qū)合理，布局是否符合要求，是否防止交叉污染<br>餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器是否洗凈、消毒，保潔設(shè)施是否正常運行||||食品采購與貯存|食品采購渠道是否合法，是否建立進貨查驗記錄制度<br>食品貯存條件是否符合要求，是否分類分區(qū)存放，是否存在過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品<br>食品添加劑的采購、使用和管理是否符合規(guī)定||||食品加工制作過程|食品加工制作是否符合操作規(guī)范，是否生熟分開、燒熟煮透<br>食品留樣制度是否落實，留樣食品是否按規(guī)定品種、數(shù)量、時間進行留樣，留樣記錄是否完整<br>是否存在違規(guī)制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕等行為|||學(xué)校名稱（蓋章）：自查日期：附件3：食品經(jīng)營單位食品安全檢查表|檢查項目|檢查內(nèi)容|檢查情況|整改情況|||||||食品經(jīng)營許可|是否取得食品經(jīng)營許可證，是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項目和范圍是否與許可一致<br>從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明||||經(jīng)營行為規(guī)范|是否建立并落實食品進貨查驗記錄制度、食品銷售記錄制度<br>是否銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品，是否存在"三無"食品、"五毛"食品等<br>是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件進行貯存，是否定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品<br>是否存在銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品等違法行為|||經(jīng)營單位名稱（蓋章）：檢查日期：附件4：食品攤販?zhǔn)称钒踩珯z查表|檢查