課題食品安全與合理飲食版本冀少版七下課程類型新授課教材分析本節內容屬于《人體的營養》單元的重要章節，承接《食物的消化和營養物質的吸收》的知識，重點探討食品安全的重要性及合理飲食的科學原則。通過學習，學生能夠理解食品安全的基本概念、食品污染的危害，掌握平衡膳食的設計方法，為形成健康的生活方式奠定基礎，同時增強社會責任意識。教學目標生命觀念：認同食品安全與合理飲食是保障健康的基礎，形成科學飲食的價值觀。科學思維：通過分析食品污染案例，歸納食品安全的核心問題，培養批判性思維與實證能力。探究實踐：掌握“設計合理食譜”的方法，提升解決實際問題的能力。社會責任：關注食品安全，倡導綠色消費，主動傳播健康飲食理念教學重難點教學重點：食品安全的主要問題及其危害。平衡膳食的基本原則與食譜設計方法。《中國居民膳食指南》的核心內容。教學難點：食品添加劑的合理使用與潛在風險。如何將理論知識轉化為日常飲食行為。教學準備教具：多媒體課件、食品包裝袋（含營養成分表）、實驗器材（顯微鏡、食品樣本檢測工具）。教學過程教學活動教師活動新課導入播放新聞片段《某地學生因食用未煮熟豆角集體中毒》，提問：“為什么未煮熟的豆角會引發中毒？如何保障日常飲食安全？”學生自由討論后，教師總結：“食品安全與合理飲食是健康生活的基石。今天我們將一起探索如何科學選擇食物、規避風險。”設計意圖：通過真實案例引發共鳴，激發學習興趣。教學過程探究一：食品安全的主要問題（20分鐘）活動設計：1.案例探究：分組分析以下食品安全事件：微生物污染：展示變質牛奶的顯微觀察結果，討論腐敗菌的危害。化學污染：播放農藥殘留檢測實驗視頻，分析重金屬污染的長期影響。食品添加劑濫用：對比合法與超量添加的食品樣本，討論其潛在風險。2.歸納總結：教師通過PPT展示食品安全問題的分類及危害框架：微生物污染：引發急性中毒或慢性疾病。化學污染：農藥殘留、獸藥殘留、工業污染物等導致肝腎損傷。非法添加物：如蘇丹紅、三聚氰胺等直接威脅生命安全。設計意圖：通過實驗與案例分析，直觀展示食品安全問題的嚴重性。探究二：合理飲食的原則（25分鐘）活動設計：1.膳食寶塔解析：學生分組觀察“中國居民平衡膳食寶塔”模型，填寫下表：層級食物類別每日推薦量功能底層谷物類250-400g提供能量第二層蔬菜水果300-500g補充維生素、膳食纖維第三層畜禽肉、蛋類120-200g提供蛋白質第四層奶類、豆類300g補充鈣質頂層油鹽25-30g<6g控制攝入量食譜設計大賽：以小組為單位，為“青少年一日三餐”設計食譜，要求符合膳食寶塔原則，并說明營養搭配理由。設計意圖：通過模型操作與實踐活動，強化對合理飲食原則的理解。探究三：食品安全與健康生活（15分鐘）活動設計：1.角色扮演：學生分飾“消費者”“食品生產者”“市場監管員”，模擬食品從生產到餐桌的流程，討論各環節的監管措施。2.健康倡議：設計“校園食品安全宣傳海報”，內容需包含“選購食品注意事項”“避免浪費”等主題。設計意圖：通過角色扮演與創意活動，培養社會責任感和實踐能力。探究四：知識拓展與健康指導（10分鐘）活動設計：1.社會調查：布置課后任務“調查本地超市食品標簽合規性”，記錄問題并提出改進建議。2.家庭實踐：要求學生為家庭設計一周健康食譜，并監督執行情況。設計意圖：將課堂知識延伸到實際生活，增強健康行為的持續性。課堂小結學生繪制“食品安全與合理飲食”知識網絡圖，并展示講解。板書設計食品安全與合理飲食1.食品安全問題：微生物污染：腐敗、中毒化學污染：農藥、重金屬非法添加物：蘇丹紅、三聚氰胺2.合理飲食原則：膳食寶塔：谷物為主，多樣搭配控油限鹽，足量飲水3.健康行動：關注食品標簽，拒絕三無產品-設計科學食譜，踐行均衡飲食隨堂檢測1.下列有關食品安全的表述正確的是()A.農藥、獸藥、有毒化學物質和激素等有害物質常引起食品腐敗變質B.使用食品添加劑不會造成食品安全問題C.關注食品安全，養成良好的飲食、衛生等習慣，對人體健康有積極的影響D.食品雖然過了保質期，但外觀、口感正常，仍可食用2.同學們進行本節課項目式學習時，根據中國居民平衡膳食寶塔為家人設計了午餐食譜。根據所學知識回答下列問題。(1)下列食譜中，營養搭配最合理的是(）A.饅頭、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯B.米飯、紅燒鯽魚、辣椒炒肉、炒青菜C.椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨、可樂D.面條、炒豆芽、清炒蘿卜、西瓜教學反思亮點：案例分