全市食品安全集中整治工作總結(jié)的報(bào)告為確保中秋、國慶雙節(jié)期間全區(qū)人民身體健康和生命安全，防止食品安全事故的發(fā)生，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，解決餐飲環(huán)節(jié)的突出問題，根據(jù)區(qū)食安辦《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)開展全省食品安全大檢查的通知》（區(qū)食安[20xx]33號）文件的精神和要求，我局迅速啟動(dòng)，與區(qū)直有關(guān)部門配合，以四個(gè)專項(xiàng)整治為抓手，以我區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)存在的突出問題為重點(diǎn)，部門聯(lián)動(dòng)，共同搞好這次專項(xiàng)整治，取得了明顯的效果，達(dá)到了預(yù)期的目的，現(xiàn)就這次專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下：一、明確工作重點(diǎn)、靠實(shí)工作責(zé)任。按照全區(qū)食品安全專項(xiàng)整治工作的要求，我局及時(shí)學(xué)習(xí)傳達(dá)文件精神，成立集中整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，積極安排部署，全面排查食品安全隱患，凈化食品市場，提升全區(qū)食品質(zhì)量安全水平，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加和濫用食品添加劑、打擊無證經(jīng)營、同時(shí)加大對城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校、建筑工地、旅游餐飲、小攤販、小餐館的食品安全監(jiān)管，查找食品安全隱患，整頓規(guī)范食品市場秩序，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展為重要內(nèi)容，全面深入開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。同時(shí)結(jié)合我區(qū)實(shí)際，理清工作思路，明確工作重點(diǎn)，將我局各項(xiàng)工作進(jìn)行了細(xì)化分解，制定實(shí)施方案，就集中整治的各項(xiàng)工作，進(jìn)行了安排部署，將監(jiān)管責(zé)任任務(wù)分解，落實(shí)到人，形成了一級抓一級，層層抓落實(shí)的工作格局，明確了工作任務(wù)，靠實(shí)了工作責(zé)任，為這次的專項(xiàng)整治工作奠定了基礎(chǔ)，并將日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治統(tǒng)籌推進(jìn)，有效保證了各項(xiàng)工作順利開展和取得實(shí)效。二、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治一是嚴(yán)格行政許可，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)許可和監(jiān)督工作，加大對餐飲單位餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證的檢查力度，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營，同時(shí)對餐飲單位的索證索票、衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生條件、餐飲消毒設(shè)施等方面進(jìn)行全面的整頓和規(guī)范，一是嚴(yán)格落實(shí)食用油購貨記錄和票證檢查，嚴(yán)厲打擊購買、使用假冒偽劣和來源不明食用油的行為，同時(shí)要監(jiān)管餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)臺(tái)賬管理，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物回收聯(lián)單制度，對將餐廚廢棄物直接排入城市排污管道或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理的餐飲服務(wù)單位，將依法從嚴(yán)處罰。三是先后開展整治活動(dòng)，確保建筑工地、旅游景點(diǎn)、學(xué)校食堂的餐飲安全。先后協(xié)調(diào)區(qū)建設(shè)局、區(qū)旅游局、區(qū)教育局，上述單位抽調(diào)人員分組進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對城鄉(xiāng)中小學(xué)、幼兒園食堂、校園周邊及城鄉(xiāng)大中型餐飲服務(wù)單位、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的持證情況、購進(jìn)臺(tái)賬、索證索票、從業(yè)人員健康體檢、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)等情況進(jìn)行了全面檢查。此次專項(xiàng)整治出動(dòng)執(zhí)法人員63人次，檢查學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂51家，建筑工地食堂23家，農(nóng)家樂37家，通過檢查，限期整改5家。發(fā)放各類承諾書254份，簽訂相關(guān)責(zé)任書248份。四是扎實(shí)開展在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)嚴(yán)厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作。從5月5日開始，由我局牽頭，制定專項(xiàng)整治方案，配合區(qū)工商局、區(qū)質(zhì)監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)生局集中時(shí)間、集中力量、同步進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員84人次，檢查餐飲單位874家，張貼公告865份，簽訂責(zé)任書845份。五是加大對餐飲單位食品原料采購索證監(jiān)督力度。在日常監(jiān)管中要求餐飲單位進(jìn)購食品原料時(shí)嚴(yán)格索證索票，將索證索票工作作為日常監(jiān)管的重點(diǎn)，并對大宗食品的供貨商販資質(zhì)證件進(jìn)行備案，共出動(dòng)執(zhí)法人員58人次，共計(jì)檢查餐飲單位814家六是高度重視宣傳工作，認(rèn)真宣傳餐飲食品方面的法律法規(guī)。在6月13日，和市局聯(lián)合出動(dòng)宣傳人員5人次，宣傳車輛1臺(tái)次，在人民廣場散發(fā)宣傳資料和食品安全小冊子5000份張，宣傳橫幅2條。七是加大自制火鍋、自制飲料、自制調(diào)味品的備案管理。通過摸底，我局共監(jiān)管火鍋54家，按照市局的要求，要求餐飲企業(yè)將底料成份予以公示，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。目前已有28家火鍋已經(jīng)公示，還有26家火鍋未公示。八是配合市局，對學(xué)校（幼兒園）食堂及周邊100米以內(nèi)的'餐飲經(jīng)營單位食品安全進(jìn)行專項(xiàng)整治。針對影響師生餐飲食品安全的突出問題和隱患問題進(jìn)行集中整治，促使全區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂及周邊餐飲單位管理水平進(jìn)一步提高，經(jīng)營行為得到進(jìn)一步規(guī)范。通過摸底，我局監(jiān)管范圍內(nèi)共有學(xué)校40多個(gè)，100米范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位132個(gè)，通過集中整治，發(fā)放食品安全質(zhì)量承諾書212份，發(fā)放整改通知18份，對2家衛(wèi)生狀況很差，整改效果不明顯的建議取締，目前專項(xiàng)整治行動(dòng)仍在進(jìn)行之中。三、存在的問題通過專項(xiàng)檢查，集中整治，確保了餐飲市場的安全，取的了一定的成效。但縱觀目前食品安全形勢依然不容樂觀，與上級的要求及人民群眾飲食安全的愿望相比，還存在一些問題，主要有以下方面：1.無證經(jīng)營者數(shù)量多，依法經(jīng)營意識(shí)淡薄，對他們的培訓(xùn)指導(dǎo)、逐步規(guī)范將是長期的工作。2.部分餐飲企業(yè)培訓(xùn)配合不積極、不認(rèn)真，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全知識(shí)知之甚少，對查處的問題整改不力。四、工作打算下一步，我們將按照年初的目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)一步優(yōu)化工作思路、完善工作機(jī)制、靠實(shí)工作責(zé)任、強(qiáng)化工作措施，重點(diǎn)做好以下幾點(diǎn)工作：（一）深入開展食品安全專項(xiàng)整治工作。進(jìn)一步明確任務(wù)、細(xì)化措施、落實(shí)責(zé)任，加大整治力度，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種，有效遏制各種違法違規(guī)行為，切實(shí)提高質(zhì)量安全管理水平；同時(shí)加大和相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法力度，聯(lián)防聯(lián)動(dòng)，群防群治，集中力量查處一批無證經(jīng)營單位，始終保持打擊制售假劣食品違法行為的高壓態(tài)勢，確保人民群眾飲食安全。（二）加大餐飲單位日常監(jiān)管力度，堅(jiān)決打擊無證經(jīng)營行為。督促企業(yè)建立完善食品購銷臺(tái)帳，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。（三）創(chuàng)新監(jiān)管理念，提高監(jiān)管水平。按照《食品安全法》的要求，結(jié)合