做賬實操1/13做賬實操-奶茶店經營收支狀況分析一、收入分析（一）飲品銷售收入產品分類與銷售情況：奶茶店的飲品豐富多樣，常見的有奶茶系列（如珍珠奶茶、芋泥奶茶）、果茶系列（如草莓果茶、檸檬茶）、奶蓋茶系列等。借助內賬數(shù)據(jù)，統(tǒng)計各類飲品的銷售額、銷售杯數(shù)以及每杯的平均售價。對比不同時間段（像工作日、周末，月度、季度、年度）各類飲品的銷售趨勢。例如，夏季時，果茶系列因清爽解渴，銷售額可能大幅增長；而在寒冷的冬季，熱奶茶的銷量會明顯上升。分析各品類銷售波動原因，除季節(jié)因素外，還可能受流行口味、新品推出、營銷活動等影響。比如，某款網紅奶茶推出后，迅速吸引大量顧客購買，帶動該系列飲品銷售額增長。新品與特色產品收入：奶茶店會定期推出新品或特色產品。統(tǒng)計新品和特色產品的銷售額及其在總飲品銷售收入中的占比。新品和特色產品往往能吸引追求新鮮的顧客，提升店鋪知名度。若某款新推出的芝士多肉葡萄飲品銷售火爆，可加大宣傳推廣力度，優(yōu)化制作流程，保證產品質量穩(wěn)定，進一步提高其銷售額。同時，分析新品和特色產品的開發(fā)成本與收益，評估是否需要持續(xù)更新產品種類。套餐組合與促銷活動收入：為了提高客單價和銷量，奶茶店常推出套餐組合，如“奶茶+小吃”套餐，以及開展促銷活動，如買一送一、第二杯半價等。統(tǒng)計套餐組合和促銷活動期間的銷售額變化，分析其對整體飲品銷售收入的影響。例如，在周末推出“珍珠奶茶+雞蛋仔”套餐，銷量較平日單獨銷售有顯著提升，雖然單品利潤可能有所下降，但整體銷售額和利潤因銷量增加而提高。通過分析不同套餐組合和促銷活動的效果，優(yōu)化活動策略，提高盈利能力。（二）小吃及其他食品銷售收入小吃銷售：許多奶茶店搭配銷售小吃，如薯條、雞翅、蛋糕等。統(tǒng)計各類小吃的銷售額和銷售數(shù)量，分析暢銷小吃和滯銷小吃。對于暢銷的小吃，如薯條，確保原材料供應穩(wěn)定，優(yōu)化制作工藝，提高出餐速度，并通過陳列展示、促銷活動等進一步提高銷量。對于滯銷的小吃，評估是否調整產品種類、口味或價格策略，如將不受歡迎的某款蛋糕從菜單中移除，或者對雞翅進行口味改良，推出新的口味吸引顧客。其他食品銷售：除小吃外，部分奶茶店還銷售瓶裝飲料、冰淇淋等其他食品。統(tǒng)計這些食品的銷售額，分析其在總收入中的占比和銷售趨勢。若瓶裝飲料銷售額增長較快，可增加產品種類，優(yōu)化陳列位置，提高銷售額；對于冰淇淋銷售，可根據(jù)季節(jié)特點，調整產品口味和促銷策略，如夏季推出多種口味的冰淇淋，并開展“第二支半價”活動。（三）外賣平臺收入外賣訂單與收入統(tǒng)計：隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣平臺成為奶茶店重要的收入來源。統(tǒng)計外賣訂單數(shù)量、外賣銷售額以及外賣平臺的抽成比例。分析不同時間段（午餐時段、晚餐時段、下午茶時段）外賣訂單的分布情況，以及各時間段的銷售額占比。例如，下午茶時段外賣訂單量通常較多，銷售額占比較高。通過分析外賣訂單數(shù)據(jù)，了解顧客的消費習慣和需求，優(yōu)化外賣菜單和產品定價。外賣平臺活動與補貼收入：外賣平臺會推出各種活動，如滿減活動、新用戶優(yōu)惠、平臺補貼等。統(tǒng)計奶茶店參與外賣平臺活動所獲得的補貼收入，以及活動對訂單量和銷售額的影響。若參與滿減活動后，訂單量大幅增加，但利潤可能受到一定影響，需綜合評估活動效果，合理調整活動策略，平衡訂單量和利潤之間的關系。同時，利用平臺提供的數(shù)據(jù)分析工具，了解顧客對活動的反饋，優(yōu)化活動設置。二、支出分析（一）原材料采購成本飲品原材料采購：奶茶店的主要原材料包括茶葉、牛奶、水果、珍珠、椰果等。統(tǒng)計不同原材料的采購成本，分析采購成本的變化趨勢。若茶葉采購成本上升，可能是由于茶葉產地氣候影響產量，或者市場需求增加導致價格上漲。可與供應商協(xié)商長期合作協(xié)議，爭取更穩(wěn)定的價格；或者拓展采購渠道，尋找性價比更高的供應商。例如，直接與茶葉生產商合作，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本。小吃及其他食品原材料采購：小吃和其他食品的原材料采購成本也是重要支出。統(tǒng)計各類小吃原材料（如面粉、肉類、食用油等）和其他食品原材料（如冰淇淋粉、瓶裝飲料進貨成本）的采購費用。對于小吃原材料，確保采購渠道正規(guī)，原材料質量安全可靠。優(yōu)化采購流程，根據(jù)銷售情況合理控制庫存，避免積壓浪費，降低采購成本。例如，根據(jù)薯條的日銷量，合理采購土豆和食用油，避免過多庫存導致變質損失。（二）店鋪運營成本租金與裝修費用：奶茶店需租賃店鋪用于經營，統(tǒng)計租金費用占總支出的比例。評估店鋪位置對客流量的影響，若店鋪租金過高且位置不佳，導致客流量少，可考慮更換店鋪位置，尋找租金合理且人流量大的地段，如商業(yè)街、學校附近、寫字樓周邊等。若店鋪位置優(yōu)越但租金上漲壓力大，可與房東協(xié)商租金調整，或者通過提高產品價格、增加銷量等方式轉嫁部分成本。此外，定期對店鋪進行裝修升級，統(tǒng)計裝修費用支出，分析裝修對顧客進店率和銷售額的影響。例如，裝修風格更新后，顧客進店率有所提高，銷售額也相應增加。設備采購與維護費用：奶茶店運營需要各類設備，如奶茶制作設備（封口機、攪拌機、煮鍋等）、冷藏設備（冰箱、冰柜）、收銀設備等。統(tǒng)計設備采購成本以及設備維護、維修費用。對于設備采購，選擇質量可靠、性價比高的品牌和供應商，建立長期合作關系以獲取優(yōu)惠價格。定期對設備進行維護保養(yǎng)，延長設備使用壽命，降低設備故障率，減少維修成本。例如，定期對封口機進行清潔和調試，確保封口質量，避免因設備故障導致訂單延誤。水電費與物業(yè)費：分析店鋪的水電費和物業(yè)費支出情況。通過采用節(jié)能設備（如節(jié)能照明燈具、節(jié)能空調）、合理控制設備使用時間等方式降低水電費成本。例如，在非營業(yè)時間關閉不必要的照明和空調設備，優(yōu)化奶茶制作設備的運行時間，避免能源浪費。對于物業(yè)費，了解物業(yè)提供的服務內容，確保費用合理，如有不合理之處，可與物業(yè)協(xié)商調整。（三）人力成本員工薪酬支出：統(tǒng)計奶茶店各崗位（收銀員、奶茶制作員、小吃制作員等）員工的薪酬支出，分析薪酬結構和占總支出的比例。若奶茶制作員薪酬占比過高，可評估薪酬激勵機制是否合理，是否存在人員冗余或工作效率低下的問題。優(yōu)化薪酬結構，如采用底薪加提成的方式，提高員工的工作積極性和工作效率。對于工作效率高、服務態(tài)度好的員工，給予適當獎勵，提高員工滿意度和忠誠度。員工培訓費用：員工培訓對于提升服務質量和產品制作水平至關重要。分析員工培訓費用支出情況，包括奶茶制作技能培訓、服務禮儀培訓、食品安全知識培訓等。確保培訓內容與實際工作需求相結合，提高培訓效果。例如，定期組織員工參加新飲品制作培訓，提升員工的專業(yè)技能，能夠及時推出新品滿足顧客需求；對員工進行服務禮儀培訓，提高顧客滿意度，增加顧客回頭率。（四）營銷與包裝成本營銷推廣費用：包括線上線下廣告投放費用（如社交媒體廣告、店鋪周邊傳單印刷、團購平臺推廣等）、舉辦促銷活動費用、會員招募與維護費用等。分析營銷推廣費用的投入產出比，若某線上廣告投放費用高但帶來的新顧客少，可調整廣告投放策略，選擇更精準的營銷渠道，如針對周邊社區(qū)、學校、寫字樓等目標客戶群體進行精準推廣。關注新興營銷方式，如直播帶貨、短視頻營銷等，以較低成本提升奶茶店知名度和產品銷量。例如，通過抖音直播展示奶茶制作過程，吸引粉絲關注，增加店鋪曝光度。包裝成本：奶茶店的包裝包括飲品杯、吸管、小吃包裝盒等。統(tǒng)計包裝成本支出，分析包裝成本的變化趨勢。選擇質量可靠、價格合理的包裝供應商，優(yōu)化包裝設計，在保證包裝質量的前提下，降低包裝成本。例如，與包裝供應商協(xié)商批量采購優(yōu)惠，或者優(yōu)化飲品杯的設計，減少材料使用量，同時不影響包裝的美觀和實用性。此外，考慮環(huán)保因素，選擇環(huán)保可降解的包裝材料，符合當下消費者對環(huán)保的關注，提升店鋪形象。三、收支平衡與利潤分析收支平衡點計算：收支平衡點=固定成本÷（1-變動成本率），其中固定成本包括租金、設備折舊、管理人員薪酬等，變動成本率=變動成本÷營業(yè)收入。通過計算收支平衡點，了解奶茶店在何種業(yè)務量（飲品銷售杯數(shù)、小吃銷售數(shù)量等）下可實現(xiàn)收支平衡。若實際營業(yè)收入遠高于收支平衡點，說明盈利能力較強；若接近或低于平衡點，需采取措施降低成本、增加收入，如優(yōu)化產品結構、加強營銷推廣等。例如，通過推出更受歡迎的飲品套餐，提高客單價，增加收入；或者降低原材料采購成本，減少不必要的支出，提高利潤空間。利潤分析：計算奶茶店的營業(yè)利潤、利潤總額和凈利潤。分析利潤的構成，如飲品銷售利潤、小吃銷售利潤、外賣平臺利潤等對總利潤的貢獻。若飲品銷售利潤下降，需分析是飲品銷售數(shù)量減少還是成本上升導致，針對性地制定改進措施，如優(yōu)化飲品制作工藝，降低原材料損耗；加強飲品營銷，提高銷量，以提升奶茶店整體盈利能力。同時，關注各項成本費用的變化，及時調整經營策略，確保店鋪持續(xù)盈利。會計做賬流程一、原始憑證處理?收集與審核?：整理發(fā)票、收據(jù)、銀行對賬單等原始憑證，檢查合規(guī)性（如簽字、金額一致性、稅務監(jiān)制章等）?。?分類整理?：按業(yè)務類型分類，作為做賬憑證編制的依據(jù)?。二、編制做賬憑證根據(jù)原始憑證或原始憑證匯總表填制做賬憑證，記錄業(yè)務日期、摘要、科目、金額等信息，需經財務負責人審核簽字?。三、登錄賬簿?日記賬?：按收付做賬憑證登錄現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬?。?明細分類賬?：根據(jù)做賬憑證逐筆登錄明細賬，反映各科目明細變動?。?總賬?：通過科目匯總表或直接逐筆登錄總賬，匯總所有經濟業(yè)務?。四、科目匯總與試算平衡定期（如每5天、15天或月末）匯總做賬憑證，編制科目匯總表，確保借貸平衡后登錄總賬?。五、期末處理?計提與攤銷?：計提固定資產折舊（借：管理費用/制造費用，貸：累計折舊）?。攤銷待攤費用（如開辦費）?。?稅費處理?：根據(jù)業(yè)務計提稅金及附加（如城建稅、教育費附加）?。?損益結轉?：將損益類科目發(fā)生額轉入本年利潤（借：收入類科目，貸：本年利潤；借：本年利潤，貸：成本費用類科目）?。計算并計提企業(yè)所得稅（借：所得稅，貸：應交稅費；借：本年利潤，貸：所得稅）?。六、對賬與結賬?對賬?：核對賬實、賬賬、賬證是否相符（如銀行存款對賬單與日記賬比對）?。?結賬?：在會計期末結出各賬戶余額，標注“本月合計”或“本年累計”，劃紅線區(qū)分?。七、編制財務報表根據(jù)總賬和明細賬編制資產負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等，確保數(shù)據(jù)準確完整?。八、納稅申報依據(jù)賬簿和報表數(shù)據(jù)申報增值稅、企業(yè)所得稅、個人所得稅等稅種?。九、憑證歸檔將做賬憑證按順序裝訂成冊，妥善保存?zhèn)洳?。附注說明?小企業(yè)簡化處理?：業(yè)務量較少時可直接根據(jù)做賬憑證登錄總賬，省略明細分類賬?。?信息化管理?：使用財務軟件可自動化完成憑證匯總、賬簿登錄及報表生成?。出納工作流程一、?資金收付管理??現(xiàn)金收付??收現(xiàn)?：根據(jù)會計崗提供的收據(jù)或發(fā)票收款，核對金額、經手人簽名后加蓋財務結算章，登記現(xiàn)金流水賬并傳遞憑證至會計?。?付現(xiàn)?：審核付款憑證（如費用報銷單），確認領款人簽字后付款，并在原始憑證上加蓋“現(xiàn)金付訖”章?。?銀行收付??收款?：通過網銀查詢到賬款項，核對付款賬號及金額，開具收款收據(jù)并加蓋“銀行收訖”章?。?付款?：通過網銀或支票支付款項（如預付貨款），核對賬戶信息并登記支票領用簿，加蓋“銀行付訖”章?。二、?日常報銷與借款處理??費用報銷?整理并粘貼發(fā)票、收據(jù)等票據(jù)，填寫報銷單，經審批后付款并加蓋“現(xiàn)金付訖”或“銀行付訖”章?。差旅費報銷需審核支付證明單及發(fā)票，實報實銷后傳遞憑證至會計?。?員工借款??現(xiàn)金借款?：審核借款申請單，用備用金付款并加蓋“現(xiàn)金付訖”章?。?銀行借款?：通過企業(yè)網銀轉賬，核對信息后加蓋“銀行付訖”章?。三、?憑證與票據(jù)管理??開具與保管?管理支票、匯票、收據(jù)等，開具時需注意日期、金額大小寫及蓋章（財務章+法人章）?。收據(jù)需區(qū)分現(xiàn)金/銀行交易，標注“轉賬”字樣并加蓋對應印章?。?票據(jù)傳遞?所有收付款憑證需登記傳遞登記本，及時交接給會計崗進行賬務處理?。四、?賬務登記與核對??