2.3細胞中的糖類和脂質新教材?人教版?必修一【教學過程】TeachingProcess1.概念圖3.教學總結、綜合2.課堂教

學內容4.課堂練習鞏固典型習題規律總結細胞中糖類細胞中的脂質問題探討細胞培養討論：1.對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？提供能量糖類和脂類可以相互轉化（這說明細胞可將葡萄糖轉化為脂肪）在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。很多有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質。一.細胞中的糖類一.細胞中的糖類紅糖和白糖(蔗糖)麥芽糖淀粉纖維素幾丁質這些糖類的分子有什么相同和不同之處呢？淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？蜂蜜(果糖)冰糖(蔗糖)1.元素組成：C、H、O2.分子式特點：(CH2O)n相同點：糖類(carbohydrate)分子都是由C、H、O三種元素構成的。因為多數糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”簡寫為(CH2O)糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n一.細胞中的糖類不同點：水解產生單糖的數量不同單糖不能水解的糖二糖水解后生成兩分子單糖的糖多糖水解后生成多個單糖的糖一.細胞中的糖類(根據能否水解及水解產物分子數進行分類)人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖，是為什么呢？臨床上醫生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是“生命的燃料”，它在細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。1g葡萄糖釋放的能量大約為17.15kJ。一.細胞中的糖類3.功能：糖類是主要的能源物質4.分類：結合教材填空種類概念分類分布功能單糖核糖脫氧核糖葡萄糖二糖蔗糖（______+______）麥芽糖（______+______）乳糖（______+______）多糖淀粉糖原纖維素幾丁質一.細胞中的糖類種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質提供能量提供能量一.細胞中的糖類(根據能否水解及水解產物分子數進行分類)4.分類：（1）單糖不能再水解的糖，可被細胞直接吸收。①五碳糖：②六碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4組成RNA（核糖核酸）的成分組成DNA（脫氧核糖核酸）的成分葡萄糖（C6H12O6）：果糖（C6H12O6）：半乳糖（C6H12O6）：（動植物細胞均有）一.細胞中的糖類葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖

乳糖一.細胞中的糖類（2）二糖由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收—OHH—C—C—C—C—C—COHHHHHHOHOHOHOHC—C—C—C—C—CO—OHHHHHHHOHOHOHOHH—H2O—二糖C6H12O6C6H12O6一.細胞中的糖類種類舉例分布(動植物細胞)功能二糖一.細胞中的糖類（2）二糖由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收植物細胞動物細胞麥芽糖蔗糖乳糖植物細胞提供能量蔗糖：（紅糖、白糖、冰糖）等都是蔗糖，

甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動物乳汁中乳糖含量豐富。與生活的聯系1：乳糖不耐癥（乳糖不耐受）乳糖不耐受癥，是指某些人體內不產生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸等物質，改變滲透壓，從而破壞腸道的堿性環境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發生輕度腹瀉。一.細胞中的糖類啤酒的度數:指啤酒生產原料麥芽汁的濃度,即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比(用°P標示)。即麥芽糖含量。啤酒的酒精度數:指啤酒中含乙醇的體積百分數(用%標示)。品名：雪花金色純生啤酒·8.0度清爽型瓶裝酒精度：≥2.5%原料：水、麥芽、大米、啤酒花制品產地：華潤雪花啤酒（遼寧）有限公司一.細胞中的糖類與生活的聯系2：（節約用水）啤酒度數和啤酒酒精度數的區別糖都甜嗎？一.細胞中的糖類與生活的聯系3：甜度甜度：嚴格來說它不屬于糖類的物理性質，屬于一種感覺。糖類甜度糖精甜度50000蔗糖（參照物）葡萄糖麥芽糖乳糖果糖100703516200（幾乎）一.細胞中的糖類一.細胞中的糖類纖維素糖原淀粉一.細胞中的糖類（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖基本單位葡萄糖分子淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們在功能上有很大差異？提示三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖的連接方式不同，造成三種多糖的結構不同，使它們具有了不同的功能。一.細胞中的糖類①淀粉：主食中的糖是人體細胞獲取糖類的主要來源一.細胞中的糖類食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解一.細胞中的糖類擬南芥細胞中的淀粉粒（染成藍色，放大200倍）棕櫚②纖維素棉麻莖稈枝葉所有植物細胞的細胞壁構成它們的主要成分都是

。纖維素一.細胞中的糖類纖維素不溶于水人和動物體內很難被消化草食類動物有發達的消化器官借助某些微生物纖維素才能分解一.細胞中的糖類種類分布功能多糖植物細胞動物細胞淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物的種子、植物變態莖或根等以及一些植物的果實當中植物細胞的細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中儲存能量支持保護細胞儲存能量調節血糖儲存能量糖原幾丁質甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中保護(C6H10O5)n一.細胞中的糖類（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖幾丁質是一種多糖，又稱殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。幾丁質及其衍生物在醫藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。一.細胞中的糖類（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖含有肽聚糖一.細胞中的糖類（3）多糖由多個單糖脫水縮合而成，構成它們的基本單位都是葡萄糖肽聚糖：又稱粘質復合物、胞壁質。是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸與四到五個氨基酸短肽聚合而成的多層網狀大分子結構。從每個N-乙酰胞壁酸引出一條寡肽鏈，與相鄰多糖鏈上的N-乙酰胞壁酸相連，使兩條平行的糖鏈橫向相連構成網絡，這樣構成了一層肽聚糖

教材P25/批判性思維既然人類很難消化纖維素,為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養素”呢？除淀粉外的復雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產生能量，最終排出體外。但膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。多吃一些富含膳食纖維的食物，排便會通暢，減少患

大腸癌的機會；

降低過高的血脂和血糖等，有利于維護心腦血管的健

康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科

學家把它稱作人類的“第七類營養素”。一.細胞中的糖類糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？

因為米飯和饅頭中富含淀粉，淀粉經消化水解后最終生成葡萄糖淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖酶酶氧化分解供能單糖、二糖和多糖的轉化過程：一.細胞中的糖類糖尿病患者的飲食受到嚴格的限制，那正常人的飲食需要控制嗎？《中國居民膳食指南（2016）》中提出“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？一.細胞中的糖類注意：①糖類只有水解成單糖，才能被人體吸收。②糖類是主要的能源物質，但不是所有的糖都能提供能量。纖維素、五碳糖就是構成結構。③不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非還原糖一.細胞中的糖類總結1：將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原植物細胞動物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖乳糖糖原一.細胞中的糖類總結2：種類分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖1'2'3'4'5'6'1'2'3'4'5'6'1'2'3'4'5'6'核糖脫氧核糖半乳糖葡萄糖果糖核糖細胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細胞中都有組成DNA的成分葡萄糖細胞中都有主要的能源物質果糖植物細胞中提供能量半乳糖動物細胞中提供能量麥芽糖發芽的小麥、谷粒等提供能量蔗糖乳糖淀粉糖原纖維素蔗糖、甜菜等人和動物乳汁中植物零食作物的種子、變態莖、根等儲藏器官中動物的肝臟和肌肉中植物的細胞壁提供能量提供能量儲存能量儲存能量支持保護細胞一.細胞中的糖類總結3：糖類的功能(歸納總結)（1）作為生物體的主要能源物質①__________是細胞利用的主要能源物質②淀粉是植物的儲能物質③糖原是動物的儲能物質葡萄糖(主要能源物質)（2）構成細胞的某些物質或結構①核糖參與形成____________②脫氧核糖參與形成__________③_________參與構成細胞壁④__________參與形成真菌細胞壁和甲殼類動物和昆蟲的外骨骼。RNA、ATPDNA纖維素幾丁質(結構物質)一.細胞中的糖類總結4：【例1】某研究人員對玉米組織、小白鼠組織、T2噬菌體、乳酸菌、酵母菌五種樣品進行化學成分分析。以下分析結論不正確的是（）A.含有水、DNA、RNA、肝糖原、蛋白質等成分的樣品是小白鼠組織B.只含有蛋白質和DNA成分的樣品是T2噬菌體C.含有水、DNA、RNA、蛋白質、纖維素等成分的樣品是玉米組織和乳酸菌D.既有DNA，又有RNA的樣品是玉米組織、小白鼠組織、乳酸菌和酵母菌C一.細胞中的糖類【例2】下列相關敘述正確的是（）A.糖類主要由C、H、O三種元素組成B.所有糖類都是生物體的主要能源物質C.谷物中含量豐富的多糖是蔗糖和纖維素D.蔗糖、纖維素、淀粉和糖原的基本組成單位都是葡萄糖E.向葡萄糖、核糖、蔗糖、淀粉溶液中加入斐林試劑水浴加熱后都會出現磚紅色沉淀F.淀粉、纖維素和糖原的共同特征有：都是生物大分子，都是細胞內儲存能量的物質G.纖維素是植物細胞壁的主要成分G一.細胞中的糖類【例3】如圖表示糖類的化學組成和種類，則相關敘述正確的是（）A．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續水解B．②中的二糖徹底水解，都可以得到兩種單糖C．⑤為肌糖原，是人和動物體主要的儲能物質D．④是植物細胞壁的主要成分之一，大腸桿菌細胞壁不含④糖類單糖二糖多糖易錯辨析39

D一.細胞中的糖類食物中多余的糖可以轉化為脂肪儲存起來一.細胞中的脂質淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解脂肪轉化常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇等。各種脂質分子結構差異很大，通常_________水，而________有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。不溶于溶于①與糖類相似，組成脂質的主要元素是__________，有些脂質還含有_______。②脂質分子中______的含量遠遠少于糖類，而_____的含量多于糖類。氧C、H、ON和P氫脂質存在所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要的有機化合物教材P25一.細胞中的脂質

最常見的脂質。元素只含

，大量儲存在植物的種子、果實細胞和動物的脂肪細胞中。C、H、O脂質存在所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要的有機化合物教材P25一.細胞中的脂質1.脂肪：(1)脂肪的合成：1分子甘油+3分子脂肪酸→酯（脂肪／三酰甘油／甘油三酯）一.細胞中的脂質（2）脂肪酸

教材P26飽和脂肪酸：熔點較高，易凝固，如大多數動物脂肪不飽和脂肪酸：熔點較低，不易凝固，如植物脂肪種類和分子長短不相同一.細胞中的脂質甘油分子某種脂肪分子飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪中

的含量遠遠少于糖類，而

的含量更多。所以，等質量的脂肪和糖類氧化分解時，脂肪消耗氧氣較多，產生水較多，釋放的能量也較多。氧氫一.細胞中的脂質（3）脂肪的作用①細胞內良好的儲能物質1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪糖原脂肪分解耗氧量大，分解速度慢，能量釋放慢，不能滿足人體正常的需求一.細胞中的脂質如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。②很好的絕熱體(保溫)（3）脂肪的作用一.細胞中的脂質如分布在內臟器官周圍的脂肪，可以保護內臟器官。③緩沖和減壓（3）脂肪的作用一.細胞中的脂質教材P26／思考?討論

1.在人和哺乳動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用?主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。或某些特定的部位儲存脂肪，如駝峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等；脂肪多儲存在它們的種子里。可以儲存大量能量，具有隔熱、保溫和緩沖的作用，保護動物和人體的內臟器官。一.細胞中的脂質4.植物細胞中有脂肪嗎？植物脂肪與動物脂肪有何區別？不飽和脂肪酸鏈飽和脂肪酸鏈動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態。一.細胞中的脂質功能：構成細胞膜和多種細胞器膜的重要成分分布：人和動物的腦、卵細胞

、肝臟以及大豆的種子2、磷脂的主要功能及其分布元素組成：CHONP

一.細胞中的脂質磷脂分子結構式固醇膽固醇性激素維生素D構成動物細胞膜；參與血液中脂質的運輸促進生殖器官的發育及生殖細胞的形成促進腸道對鈣和磷的吸收功能功能功能一.細胞中的脂質3.固醇分類及功能元素組成：CHO【例4】脂質普遍存在于生物體內，在細胞中具有獨特的生物學功能，下列敘述正確的是（）A.與糖原相比，同質量脂肪氧化分解釋放的能量更少B.所有磷脂分子都含有氮元素C.固醇類物質在細胞中可以起調節生命活動的作用D.動物細胞的細胞膜中含量最豐富的脂質是膽固醇C一.細胞中的脂質這個冠狀動脈內有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常運作，引發心臟病。這是健康的冠狀動脈橫切面，并沒有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應足夠的血液給心臟肌肉

膽固醇是不是吃的越多越好？不是，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。一.細胞中的脂質糖類與脂肪的互相轉化肝糖原肌糖原脂肪糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異的。糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為_____，而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為___