自學考試《食品標準與法規》專項習題及答案匯

總

單項選擇題（在每小題的四個備選答案中，選出一個正確的答

案，并將其代碼填入題干后的括號內）

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康

和生命安全，其前提是（A）o

A.保證食品安全B.保障食品生產C.保護食品經營D.

嚴懲違法行為

2.食品生產環節的監管由（B）負責。

A.工商行政部門B.質量監督部門C.衛生行政部門D.

農業行政部門

3.食品流通環節的監管由（A）負責。

A.工商行政部門B.衛生行政部門C.質量監督部門D.食品

藥品監督管理部門

4.餐飲服務環節的監管由（D）負責。

A.工商行政部門B.衛生行政部門C.質量監督部門D.食品

藥品監督管理部門

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關

產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（B）o

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標

明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（A）o

A.主要營養成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.

適用范圍

8.生產經營的食品中不得添加（A）o

A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履

行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應

當（A）。

A.承擔連帶責任B.及時報告事故情況C.應當作出自

查報告D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合

（B）o

A.出口國食品安全標準B.我國食品安全標準

C.國際食品安全標準D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他

特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（D）處罰。

A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其

直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事食

品生產經營管理工作。

A.2年B.4年C.4年D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的

人員從事管理工作的，由原發證部門（D）。

A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人

員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管

人員和食品檢驗人員依法給予（C）處分。

A.警告或記過B.記大過或降職C.撤職或開除D.降級

或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑

罰執行完畢或者處分決定作出之日起（C）內不得從事食品檢驗

工作。

A.2年B.4年C.10年D.5年

16.復合硫酸鐵（Q/75877724-3.01）括號內的代碼屬于（D）

A.國家標準B.行業標準C.地方標準D.企業標準

17.我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？（D）

A.空間效力B.對人的效力C.時間效力D.空間效力、時間

效力、對人的效力

18.下列物質中屬于食品添加劑是（B）

A.酶制劑B.香料C.水D.空氣

19.標準的修改采用是指與國際標準之間存在技術性差異，

并清楚地標明這些差異以及解釋其產生的原因，允許包含編輯性

修改。我國標準修改采用國際標準程度的代號為（C）

A.DOMB.MADC.MODD.MED

20.國家標準的代號由大寫漢字拼音字母“GB”構成。強制

性國家標準代號為“GB”，推薦性國家標準代號為（B）

A.GB/WB.GB/TC.GB/RD.GB/S

21.最重要的食品標簽標準有GB13432—2004《預包裝特殊

膳食食品標簽通則》、GB7718—2011（B）

A.《食品標簽通則》B.《預包裝食品標簽通則》

C.《預包裝食品標簽標準》D.《食品標簽標準》

22.下列表示《衛生與植物衛生措施協定》的縮寫符號是（A）

A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM

23.下列表示《技術性貿易壁壘協定》的縮寫符號是（B）

A.SPSB.GAPC.TBTD.GSM

24.能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟或過程稱

之為控制點，簡稱（D）

A.CPB.PCC.OPD.CCP

25.“中華人民共和國食品安全法”頒布的年代為（C）

A.2007年B.2008年C.2009年D.2010年

26.屬于食品生產安全控制標準的是（C）

A.IS09000B.IS014000C.HACCPD.CAC

27.1988年將FDA設為健康與人類服務部的一個機

構。（B）

A.德國B.美國C.日本D.中國

28.違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責任包括（D）

A.行政法律責任B.刑事法律責任C.民事法律責任

D.行政法律責任、民事法律責任和刑事法律責任

29.北京召開的全國科技工作會議，科技部針對我國加入

WTO新形勢，提出了實施“人才、專利和技術標準”三大戰略。

首次把技術標準提到了戰略高度的時間是（B）。

A.2002年1月B.2003年2月C.2004年3月D.2005年4

月

30.我國的食品衛生規范制定的原則主要依據是（D）

A.GAPB.GMPC.HACCPD.GMP和HACCP

31.屬于地方性標準的代號是（A）

A.DBB.GB/TC.GBD.Q/

32.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，國家標準的是（D）

A.QBB.SBC.NYD.GB

33.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，輕工標準的是（A）

A.QBB.SBC.NYD.DB

34.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，商業部標準的是（B）

A.QBB.SBC.NYD.SN

35.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，商檢標準的是（C）

A.QBB.SBC.SND.DB

36.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，農業部標準的是（C）

A.QBB.SBC.NYD.SN

37.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示，企業標準的是（A）

A.QBB.SBC.NYD.Q/

38.國家標準化指導性技術文件編號中指導性技術文件的代

表符號是（B）

A.XB.ZC.YD.D

39.表示國際標準分類號的縮寫符號是（C）

A.IICB.ISCC.ICSD.SIC

40.下列物質中屬于食品添加劑是（B）

A.酶制劑B.香料C.水D.空氣

多項選擇題（在每小題的備選答案中，選出二個以上正確答案，

并將其代碼填在題干后的括號內）

1.當代中國法的淵源分為（ABCDE）

A.憲法、法律B.行政法規C.地方性法規D.規章E.國際條

約。

2.食品加工標準體系的三維空間組成包括：（ACD）

A.食品加工產品門類B.食品加工過程要素C.標準層次D.

標準門類E.食品衛生

3.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理

體系的是（ABE）

A.管理機構B.認證認可體系C.追溯制度

D.食品安全質量保證體系E.監測檢驗體系。

4.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于管理

體系的是（ABCD）

A.法規標準體系B.市場準入制度C.包裝標志制度D.突發

事件應急制度

E.食品安全質量保證體系

5.食品安全體系建設是一項復雜的系統工程，下列屬于保證

體系的是（CD）

A.管理機構B.認證認可體系C.追溯制度

D.食品安全質量保證體系E.監測檢驗體系。

6.采用國際標準的形式是（ABC）

A.等同采用（ide或IDC）B.等效采用（eqv或EQV）

C.非等效采用（neq或NEQ）D.完全采用E.不等效采用

7.我國的四級標準體系包括（ABDE）

A.國家標準B.行業標準C.地區標準D.地方標準E企業

標準

8.標準化的基本特性主要包括（ABCDE）

A.抽象性B.技術性C經濟性D連續性E約束性

9.標準化的基本特性主要包括（ABCDE）

A.抽象性B.技術性C經濟性D連續性E政策性

10.標準貫徹的主要形式有（ABC）

A.直接貫徹B.壓縮貫徹C.補充貫徹D.徹底貫徹E.完全

貫徹

11.行業標準的編號包括（ABC）：

A.行業標準代號B.標準發布順序號C.發布年代號D.實施

年代號E.修訂年代號

12.管理標準也是一個大類，包括：（CDE）

A.管理基礎標準B.管理標準C.經濟管理標準

D.行政管理標準E.生產經營管理標準

13.食品產品標準的制定程序一般分為（ABCDE）

A.準備階段B.起草階段C.審查階段D.報批階段E.復審

階段

14.標準編寫的目標及要求包括（ABCE）

A.內容完整B.表述清楚和準確C.充分考慮最新技術水平

D.為未來技術發展提供框架E.能被未參加標準編制的專業

人員所理解

15.標準編寫的適用性是指（ABC）

A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查閱；E.

便于間接使用

16.標準編寫的一致性是指（BD）

A.保持與國外標準一致B.保持與國際文件一致C.明確統

一性的程度

D.明確一致性程度E.為未來技術發展提供框架

17.標準編寫的規范性是指（ABCDE）

A.預先設計B.遵守制定程序和編寫規則C.保持與國際文

件一致

D.特定標準的制定須符合相應基礎標準的規定E.充分考慮

最新技術水平

18所有標準的內容都是由各種要素構成的，要素劃分的三

種方式是（ABD）

A.依據要素的性質B.依據要素在標準中所處的位置C.依

據要素在標準中重要程度

D.依據要素在標準中是否必須E.依據要素在標準中能否實

現的程度

19.聲明符合標準而應遵守的條款的要素為規范性要素。位

于正文中靠前的三個要素，即：（ABD）

A.名稱B.范圍C.規范性引用文件D.術語和定義E.符號

和縮略語

20.資料性概述要素的性質是資料性的，位于正文之前的四

個要素，即：（ABCD）A.標準的封面B.目次C.前言D.引言E.

參考文獻

21.資料性補充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標

準的要素。即：（ACE）A.資料性附錄B.目次C.參考文獻D.

引言E.索引

22.必備要素即在標準中必須存在的要素。包括（ABCD）

A.封面B.前言C.名稱D.范圍E.索引

23.GB19301—2010《食品安全國家標準生乳》中的技術

要求指標是（ABCDE）

A.感官要求、理化指標B.污染物限量C.真菌毒素限量D.

微生物限量

E.農藥殘留限量和獸藥殘留限量

24.標準要素要求編寫的原則包括（ACDE）

A.目的性原則B.性能原則C.先進性原則D.可證實性原則

E.科學性原則

25.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》（ABCD）

A.食品生產B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務

E.食品檢驗

26.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從

事生產經營活動，對社會和公眾負責，并且（ABC）

A.保證食品安全B.接受社會監督C.承擔社會責任D.

負責風險評估

27.衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是

（ABCD）

A.食品風險評估B.食品標準制定C.食品信息公布D.查

處重大事故

28.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本

行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（ABCD）

A.建立健全食品安全監管機制B.領導指揮食品安全突

發事件應對工作

C.完善落實食品安全監管責任D.對監管部門進行評議

考核

29.食品安全監測的主要內容是（ABC）

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品標

準執行

30.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的（ABC）進

行風險評估。

A.生物性危害B.化學性危害C.物理性危害D.植物性危

害

31.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（ABCD）

A.國家標準B.行業標準C.地方標準D.企業標準

32.食品生產經營除應當符合食品安全標準外，并符合以下

要求（ABCD）

A.具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所

B.有食品安全專業技術人員和管理人員

C.有保證食品安全的規章制度D.有合理的設備布局和

工藝流程

33.食品生產經營企業的法定職責包括（ABD）

A.建立健全食品安全管理制度B.加強對職工食品安

全知識培訓

C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對所生產經營

食品的檢驗工作

34.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制

度,下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（ABCD）

A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員

C.患有病毒性肝炎的人員D.患有活動性肺結核的人員

35.食品生產者采購下列哪些（ABC）產品，應當查驗供貨者

的許可證和產品合格證明文件。

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關產品D.所有產

品

36.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（ABCD）

A.產品名稱B.產品規格C.產品數量D.進貨日期

37.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定

期檢查庫存食品，及時清理（ABCD）

A.變質食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品

38.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（ABC）

A.食品名稱B.生產日期C.保質期D.生產經營者名稱

39.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、

規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及

所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明

（ABCD）

A.成分及配料表B.保質期C.產品標準代號D.貯存條

件

40.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要

看該物品（ABCD）

A.在技術上是否確有必要B.經評估是否安全可靠

C.質量是否保證D.數量是否適當

41.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當

載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明

（ABCD）

A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”

字樣

42.食品添加劑的標簽和說明書不得有（ABCD）

A.虛假內容B.疾病預防C.治療功能D.用法用量

43.食品經營者應當按照食品標簽標示（ABC）的要求，銷售

預包裝食品。

A.警示標志B.警示說明C.注意事項D.功能主治

44.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞

急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功

能，內容必須真實，并應當載明（ABCD）

A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.標志性成

分及含量

45.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應

當（BCD）

A.報告食品藥品監管部門B.立即停止經營C.通知相關

產生者D.通知消費者

46.食品產生者應當對召回的食品采取（ABD）措施，并將食品

召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

A.補救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀

47.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（ABCD）

A.食品檢驗機構B.食品行業協會C.消費者協會D.食

品監管部門

48.首次進口以下哪些（ABC）食品或產品，進口商應當向國

務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A.尚無國家安全標準食品B.食品添加劑新品種

C.食品相關產品新品種D.已有國家安全標準食品

49.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標

簽、說明書應當符合（ACD）

A.食品安全法要求B.其他法律要求C.行政法規要求D.

部門規章要求

50.發生食品安全事故的單位，應當（ABC）

A.立即予以處置B.防止事故擴大C.向衛生行政部門報

告D.向縣級政府請示

51.任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABC）

A.隱瞞B.謊報C.緩報D.漏報

52.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（ABCD）

A.準確B.及時C.客觀D.全面

53.下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（ABCD）

A.國家食品安全總體情況B.國家食品安全風險評估信

息

C.國家食品安全風險警示信息D.全國性重大食品安全

事故及其處理信息

54.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職

責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，

依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予（CD）處分。

A.記大過B.降級C.撤職D.開除

判斷題（認為對的，在題后的括號內打“J”，認為錯的打“X”。）

L標準不具有像法律、法規那樣代表國家意志的屬性，它更

多的是以科學合理的規定，為人們提供一種最佳選擇（V）

2.標準具有像法律、法規那樣代表國家意志的屬性（）

3.標準等于法律，而且標準與法律有著密切的內在的聯系

（）

4.標準不等于法律，但標準與法律有著密切的內在的聯系

（V）

5.標準化是贏得市場競爭的金鑰匙（V）

6.標準是贏得市場競爭的金鑰匙()

7.沒有食品安全法規標準，就一定沒有食品行業的可持續發

展()

8.沒有食品安全法規標準，就沒有食品行業的可持續發展

(V)

9.等同采用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標

準完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“三”

表示，其縮寫字母代號為ide或IDC(V)

10.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標

準完全相同，編寫上不作或稍作編輯性修改，可用圖示符號“三”

表示，其縮寫字母代號為ide或IDC()

11.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容上基本與國

際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標準

的方法，可以用圖示符號“=”表示，其縮寫字母代號為eqv或

EQV(V)

12.等同采用國際標準它是指我國標準在技術內容上基本與

國際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同于國際標

準的方法，可以用圖示符號“=”表示，其縮寫字母代號為eqv

或EQV()

13.非等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規定

上，與國際標準有重大差異。可以用圖示符號“W”表示，其縮

寫字母代號為neq或NEQ(V)

14.等效采用國際標準是指我國標準在技術內容的規定上，

與國際標準有重大差異。可以用圖示符號“W”表示，其縮寫字

母代號為neq或NEQ（）

15.標準化的目的是“通過制定、發布和實施標準，達到統

一”（）

16.標準化的實質是“獲得最佳秩序和社會效益”（V）

17.近代標準化是以工業標準化為代表的標準化（V）

18.國際電工委員會（IEC）成立1947年（）

19.國際標準化委員會（ISO）成立1906年（）

20.國際電工委員會（IEC）成立1906年（V）

21.國際標準化委員會（ISO）成立于1947年（）

22.企業標準在企業內部均具有強制性（V）

23.企業標準在企業內部不一定具有強制性（F）。

24.無論什么樣的標準，標準中至少要有章、條、段三個層

次，它們是標準的必備層次（V）

25.標準中至少要有章、條、段、附錄四個層次，它們是標

準的必備層次（）

26.規范性一般要素的核心要素是“要求”，是正文的核心,

也是標準的核心（）

27.規范性技術要素的核心要素是“要求”，是正文的核心,

也是標準的核心（V）

28.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法

規、規章和其他政策性的文件（）

29.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括宜在合同

中引用的管理、制造和過程類的文件。（V）

30.規范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括含有專利

或限制競爭的文件和設計方案或只屬于某個企業所有，其他企業

不宜獲得的文件。（V）

31.引用標準的順序按標準順序號由大到小排列，文件按時

間先后排列。（）

32.行業標準順序先按行業代號的英文順序，再按順序號由

大到小排列。（）

33.食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，

對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（V）

34.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的,

不得上市銷售（V）

35.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制度。（）

36.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。

（）

37.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的

樣品，不得收取任何費用J）

38.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理

部門有權查封違法從事食品產生經營活動的場所。（V）

39.食品安全監管部門對有不良記錄的食品產生經營者可以

增加監督檢查頻次。()

40.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳

納罰款、罰金，其財產不足以支付時，應當先繳納罰款、罰金。

()

41《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得相

應許可證的，該許可證一律無效。()

42.名人名星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的

合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。

(V)

填空題

1.標準編寫的統一性是指結構的統一、文體的統一及術

語的統一。

2.法律法規是一種社會規范，而標準是一種技術規范。

3.根據《中華人民共和國標準化法》的規定，我國標準分為

國家標準、行業標準、地方標準、企業標準四個級別。

4.我國現以中國標準化管理委員會(CAS)的名義參加ISO工

作。

5.請填出以下組織的中文名稱：ISO國際標準化組織、CAC

國際食品法典委員會WHO世界衛生組織FA0聯合國糧農組

織。

6.我國食品安全標準中一般包括：感觀指標、理化指標、微

生物指標三類技術指標。

7.標準化的實質是“通過制定、發布和實施標準，達到統

一”O

8.標準化的目的是“獲得最佳秩序和社會效益”。

9.標準化的基本原理通常是指統一原理、簡化原理、協

調原理和最優化原理。

10.食品產品標準的制定程序一般分為準備階段、征求意見

階段、審查階段、發布階段和復審階段。

11.標準宜以科學、技術的綜合成果為基礎，以促進最佳

的共同效益為目的。

12.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母

表示。如國家標準用“國標”的漢語拼音字母“GB”表示，商

檢標準用“SY”表示，農業部標準用“NY”表示等。地方標

準用“DB”表示，企業標準用“Q”表示。

13.依據要素的性質，可將標準中的要素劃分為：資料性要

素和規范性要素。

14.依據要素在標準中是否必須，可將標準中的所有要素劃

分為：必備要素和可選要素。

15.綠色食品標志有三部分構成，即上方的（太陽）、下方

的（葉片）和中心的（蓿蕾）,標志為正圓形，意為（保護）o

16.食品市場準入標志由英文字頭（QS）和（質量安

全）中文字樣組成。主色調為藍色。

17、在我國標準體系中，“口8”為（中華人民共和國強

制性地方標準代號）o

18.WTO為解決國家之間食品貿易爭端，在食品安全方面達

成了（TBT協議技術性貿易壁壘協議）、（SPS協定實施衛生與

植物衛生措施協定）兩個協議。

19.我國的食品安全監管模式主要采取以（多部門監管）

為主、（獨立監管

）為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能，明確責任。

20.我國的三類安全食品是（無公害）、（綠色）、（有機）o

21.綠色食品標志有三部分構成，即上方的（太陽）、下方

的（葉片）和中心的（蓿蕾）,標志為正圓形，意為（保護）o

22.風險分析（riskanalysis）是包含三個部分的一個過

程，即（風險評估）、（風險管理）、（風險情況交流）。

23.食品安全標準中嚴重危害食品安全的指標主要有（農藥

殘留、獸藥殘留）、（有害重金屬）（致病菌）、（真菌毒素）

等。

24.我國食品法律法規的形式即淵源是（食品安全法）、（農

業產品安全質量法）、（產品質量法）、（農業法）、（商標法）、

（進出口商品檢驗法）、（進出境動植物檢疫法）o

解釋名詞或術語

1.食品法規

由國家制定或認可，以加強食品監督和管理、確保食品衛生

與安全，防止食品污染和有害因素對人體的傷害、保證人民身體

健康、爭強人民體質為目的，通過國家強制力保證實施的法律法

規的總稱。

2.標準

標準是為在一定范圍內獲得最佳秩序，對活動或其結果規定

共同的和重復使用的規則、導則或特性的文件。該文件經協商一

致并經一個公認的機構批準。

3.標準化

為了在一定的范圍內獲得最佳秩序，對實現問題或潛在問題

制定共同使用和重復使用的條款的活動。

4.等同采用

指國家標準與國際標準在技術內容上完全相同，編寫方法上

完全對應，僅有或沒有編輯性修改。

5.等效采用

是指國家標準與國際標準在技術內容上等效，在編寫方法上

不完全對應，僅有小的技術差異。

6.非等效采用

指我國標準在技術內容的規定上，與國際標準有重大差異

7.合格評定直接或間接確定是否符合規定要求的任何活

動。

8.技術規范有關使用設備工序，執行工藝過程以及產品、

勞動、服務質量要求等方面的準則和標準。

9.行業標準我國某個行業領域作為統一技術和要求所制定

的標準

10.食品安全

食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害

11.食源性疾病

是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原

體）等致病因子所造成的疾病。

12.預包裝食品

預先定量包裝或者制作在食品包裝材料和容器中的食品，包

括預先定量包裝以及預先定量制作在是包裝材料和容器中并且

在一定量限范圍內具有統一的質量和體積標識的食品。

13.保質期指產品在正常條件下的質量保證期限，最佳使用

期。

14.認證

認證，是一種信用保證形式。

15.食物中毒因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等

為主要表現的中毒類疾病

16.質量認證質量認證也叫合格評定，是國際上通行的管

理產品質量的有效方法。質量認證按認證的對象分為產品質量認

證和質量體系認證兩類;按認證的作用可分為安全認證和合格認

證。產品質量認證是指依據產品標準和相應技術要求，經認證

機構確認并通過頒發認證證書和認證標志來證明某一產品符合

相應標準和相應技術要求的活動。

17.強制性標準法律規定必須遵照執行的標準。

18.推薦性標準強制性標準以外的標準是自愿執行的非強

制性標準

19.無公害食品

在無污染的生態環境中，按照無公害農產品生產標準和操作

規程生產加工，農藥、重金屬、硝酸鹽及激素等有害有毒物質含

量（殘留量）控制在安全允許范圍內，符合國家、行業和地方有關

強制性標準，經認證合格獲得認證證書并使用無公害農產品標識

的優質農產品或初級加工的農用產品。

20.綠色食品

遵循可持續發展原則，產品出自良好的生態環境，按照特定

的方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無

污染的安全、優質、營養類食品。

21.有機食品

原料來自有機農業生產體系或野生生態系統，根據有機認證

標準生產、加工，而且經有資質的獨立認證機構認證的可使用農

產品、野生產品及其加工產品。

22.工作標準對企業標準化領域中需要協調統一的工作事

項所制定的標準

技術標準是指重復性的技術事項在一定范圍內的統一規

定。

管理標準對標準化領域中需要協調統一的管理事項所制定

的標準

23.良好生產規范是指導食物、藥品、醫療產品生產和質

量管理的法規

24.食品法典是一套標準、操作規范、準則及其它建議的匯

集。

簡答題

1.什么是食品法律法規體系？食品法律法規的效力范圍是什

么？

由國家制定或認可，以加強食品監督和管理、確保食品衛生

與安全，防止食品污染和有害因素對人體的傷害、保證人民身體

健康、爭強人民體質為目的，通過國家強制力保證實施的法律法

規的總稱。

2.《食品安全法》立法的必要性是什么

長期以來，我國關于食品安全的規定散見于《食品衛生法》、

《產品質量法》等法律法規中，未從全局進行細致的統籌規劃，

食品安全監管遠遠滯后于食品工業的迅猛發展，從而導致近年來

食品安全事件屢次發生。制定專門的《食品安全法》，對食品生

產各個環節加強監管成為當務之急。

3.標準化的目的是什么?獲得最佳秩序和社會效益

4.食品安全標準包括的內容有哪些？

（一）食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、

重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要

求。

（四）對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。

（五）與食品安全有關的質量要求.

（六）食品檢驗方法與規程。

食品安全標準是強制執行的標準。

（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。

（八）（八）食品生產經營過程的衛生要求。

5.根據《預包裝食品標簽通則》GB7718-2011,試說明食品標

簽須強制標示的內容？

應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）

經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、

食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

6.食品法律法規制定應遵循哪幾條基本原則？

（一）遵循憲法的基本原則

（二）依照法定的權限和程序的原則

（三）從國家整體利益出發，維護社會主義法制的統一和尊嚴

的原則

（四）堅持民主立法的原則

（五）從實際出發的原則

（六）對人民健康高度負責的原則

（七）預防為主的原則

7.制定標準的一般程序？

預階段、立項階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、

批準階段、出版發布階段、復審階段和廢止階段

8.什么是正式解釋和非正式解釋？

所謂正式解釋，通常也叫法定解釋，是指由特定的國家機關、

官員或其他有解釋權的人對法律做出的具有法律約束力的解答

和說明。又稱為有權解釋。正式解釋被分為立法解釋、司法解釋

和行政解釋三種

非正式解釋，是指未經法律明確授權的機關、團體、組織或

個人對法律做出的不具有法律約束力的解釋。通常分為兩種：第

一種是學理解釋。指由學者或其他個人及組織對法律規定所做出

的學術性和常識性的解釋。在沒有正式法律淵源的情況下，學理

解釋也可以視為非正式法律淵源。第二種是任意解釋。它指在司

法活動中的當事人、代理人和公民個人在日常生活中對法律所作

的解釋。

9.標準化的作用？

是不斷提高產品質量和安全性的重要保證

是現代化大生產的必要條件和基礎

可以促進企業經濟效益的全面提升

增強企業的競爭能力

是推廣應用科技成果和新技術的橋梁

國家對企業產品進行有效管理的依據

可以消除技術壁壘，

促進國際貿易的發展

10.什么是食品行政執法?其特征有哪些？

行政執法程序法定是其區別其他程序的根本所在，它是國家

權力機關按照立法程序制定的行為規范。

一是法定性

二是普遍性

三是輔助性

11.標準化的基本原理是什么？

統一原理、簡化原理、協調原理和最優化原理

12.簡述標準與法規的概念、特點及相互關系？

13.什么是食品產品標準？編寫食品產品標準需遵循哪些基

本原則？

為保證食品的食用價值而制定的，要對食品必須達到的某些

或全部要求作出規定。

編寫食品產品標準需遵循目的性原則、最大自由度原則、可

證實性原則

14.標準編寫的基本規則有哪些？

統一性、協調性、適用性、一致性、規范性

15.食品法律法規的適用規則是什么？

一是新法優于舊法

二是特別法優于一般法，即優先適用專門針對某一領域制定

的法律。

三是效力等級高優于效力等級低的，即優先適用制定法律法

規的機關級別高的。

四是在上述原則一致的情況下，選擇最適合法律行為內容規

范。

16.完整的標準編寫與制修訂程序如何？

預階段、立項階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、

批準階段、出版發布階段、復審階段和廢止階段

17.簡述標準化活動的基本原則

一、超前預防原則二、系統優化原則三、協商一致原則四、

統一有度原則五、動變有序原則六、互換兼容原則七、階梯

發展原則八、滯阻即廢原則

18.國際食品法典委員會的宗旨是什么？該委員會的主要職

能有哪些？

該組織的宗旨在于保護消費者健康，保證開展公正的食品貿

易和協調所有食品標準的制定工作。既可以避免重復性工作又

可以節省大量人力和財力，而且有效地減少國際食品貿易摩擦，

促進貿易的公平和公正。

19.食品生產企業申領食品生產許可證應當符合哪些要求

（一）食品生產許可申請書；

（二）申請人的身份證（明）或資格證明復印件；

（三）擬設立食品生產企業的《名稱預先核準通知書》；

（四）食品生產加工場所及其周圍環境平面圖和生產加工各

功能區間布局平面圖；

（五）食品生產設備、設施清單；

（六）食品生產工藝流程圖和設備布局圖；

（七）食品安全專業技術人員、管理人員名單；

（八）食品安全管理規章制度文本；

（九）產品執行的食品安全標準;執行企業標準的，須提供經

衛生行政部門備案的企業標準；

（十）相關法律法規規定應當提交的其他證明材料。

20.什么叫認證?強制性產品認證包含哪些方面？

第三方依據程序對產品、過程或服務符合規定的要求給予書

面保證或合格證書。

21.有機食品生產過程中如何防止病蟲害？

選擇抗病品種和有驅蟲特性的蔬菜種類。合理輪作應用防

蟲網

生物、物理防治措施。（利用害蟲天敵來捕食和防治害蟲）礦

物質防治措施。（硫磺、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲

害）植物性藥物防治措施（生物堿中具有一定的抑制病菌生長的

成分和有毒物質）

22.我國產品質量法規定的產品質量監督管理制度包括哪

些？

企業質量體系認證和產品質量認證制度

監督檢查制度

23.有機食品的特征？

1.原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品.

2.有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生

產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準,禁止使用化學合成的

農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程

技術及該技術的產物及其衍生物.

3.有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體

系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期;這個

轉換過程一般需要2~3年時間，才能夠被批準為有機食品.

4.有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證.

24.簡述食品生產經營中對工作人員衛生要求？

食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患

有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活

動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的

人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每

年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

25.《預包裝食品標簽通則》必須強制性標出的內容有哪些?

食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的

名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生

產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

26.免除標示保質期的食品有哪些？

酒精度大于等于10%的飲料酒;食醋;食用鹽；固態食糖類;

味精。

27.食品質量安全市場準入制度的內容是什么？

一是實施食品生產許可證制度，凡不具備保證產品質量必備

條件的企業不得從事食

品生產加工；

二是對出廠產品實施強制檢驗，不合格的食品不得出廠銷

售；

三是對檢驗合格的食品加貼市場準人標志，即QS標志，向

社會做出“質量安全”

承諾。

28.風險評估的四個步驟是什么？

危害識別；危害特征描述;暴露量評估;風險特征描述

29.什么是食品法律法規的適用規則，它包括哪幾個方面？

食品法律法規的適用規則是指食品法律法規之間發生沖突

時如何選擇適用食品法律法規的問題。

包括：一是新法優于舊法

二是特別法優于一般法，即優先適用專門針對某一領域制定

的法律。

三是效力等級高優于效力等級低的，即優先適用制定法律法

規的機關級別高的。

四是在上述原則一致的情況下，選擇最適合法律行為內容規

范。

30.簡述食品標準與法規的異同。

法律效力不同；制定主題不同；制定目的不同；內容不同；對

國際貿易的影響力不同；形式不同；食品標準強調多方參與、協商

一致，具有相對統一性、民主性和可協調性。

單項選擇題（共90道題）

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據（C）制

定。

A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消

費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國

反不正當競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責,

（O,為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監

督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實

現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監督管理部

門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設D、成立統一食品檢驗

機構

3、食品生產經營者應當依照（C）從事生產經營活動，建立

健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業食品安全管理制度B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準D、食品安全地方政府負總

責要求

4、食品安全監督管理部門應當依照（C）公布食品安全信息,

為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關

部門了解食品安全信息。

A：申請人要求B：各級政府要求C、食品安全法及其實施

條例的規定

5、下列屬于行政法規的是（B）o

A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國

食品安全法實施條例》C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，

可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者

（A）o

A、餐飲服務場所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品

安全法的規定取得（A）后，辦理工商登記。

A、食品生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、

工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期

為(B)。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品

生產經營要求的食品生產經營者應當(C)；有發生潛在食品安全

事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級

質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。

A、注銷相關許可B、加強質量抽查頻次C、立即采取整改

措施

10、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知

識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全

知識，并建立(C)o

A、學籍管理制度B、固定培訓機構C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺

結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品

生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召

回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況

下(A);銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷售B、不得繼續銷售C、食品生產經營者自

行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢

工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理

由復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農

業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（B）。

A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、

自行選擇結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的

抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢

費用由（C）承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產

經營者承擔。

A、食品生產經營者B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門

15發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全

事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措

施，并自事故發生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛生行政

部門報告。

A、24小時內B、2小時內C、12小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督

管理部門負責（B）o

A、食品生產環節監督管理B、餐飲消賽環節監督管理C、食

品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

17、食品生產經營人員應當（B）進行健康檢查，取得健康證

明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行（D）負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗

機構與檢驗人

19、（A）有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有

關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和

建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者D、

只有食品企業從業人員

20、（B）質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加

劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。

A、國家級B、省級C、市級D、縣級

21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者

應當（A）。

A、增加監督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、

吊銷營業執照

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其

直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事食

品生產經營管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品安全標準是（B）的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合

食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生

產者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全

信息公布的部門是（C）o

A、技術監督部門B、食品安全委員會C、衛生行政部門D、

食品科研機構

26、食品安全法規定，（A）對當地食品安全負責，統一領

導、協調本地區的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理

部門C、地方各級衛生行政部門D、各級技術監督部門

27、國家建立（A）,對存在或者可能存在食品安全隱患的

狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、

食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標準，應當以（B）為依據。

A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果C、監督

檢查結果D、抽樣檢驗結果

29、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（C）o

A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生

標準要求D、蒸僭水標準要求

30、超過保質期限的食品（C）。

A、可繼續銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理

食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事

賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳

納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任

32、農業行政、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發

現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即

向（C）。

A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛生行政

部門通報D、上級行政主管部門報告

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的,

由（D）組織事故責任調查。

A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安

全委員會D、國務院衛生行政部門

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準

是（C）o

A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、

對環境無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家

也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在

(C)o

A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標

準規定的最低限量使用

36、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應

當及時向事故發生地（CB）報告。

A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛

生行政部門D、縣級食品藥品監督管理部門

37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由（B）統一公

布。

A、國務院辦公廳B、國務院衛生行政部門C、國家食品安全

委員會D、國務院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產監督管理規定》自（C）起施行。

A.2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1

日

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依

照（A）的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》B、《中華人民共和國食品

安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共

和國產品質量法》

40、食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請

獲得（A）o

A、食品生產許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、

食品衛生許可

41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者

的許可證外，還應查驗（A）

A、產品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人

授權委托書

42、食品生產企業生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。

A、監督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、

強制檢驗合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修

訂。

A、國務院衛生行政部門B、國務院質量監督部門C、國家食

品藥品監督管理部門D、國務院工商行政管理部門

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合

（A）o

A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、

美國食品安全標準D、雙方約定的標準

45、食品安全監管部門對食品不得實施（C）o

A、抽檢B、檢查C、免檢D、監督

46、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗

時，應當（B）o

A、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取

檢驗費

47、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出

具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品

檢驗人員給予（D）的處分。

A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除

48、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標

識：（B）o

A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字

49、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加

劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當

向國務院（C）提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衛生行政部

門D、工商行政管理部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉

及（D）o

A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能

51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（C）證明安

全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評估B、營養評估C、風險評估D、微生物檢驗

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當

標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（B）o

A、主要營養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適

用范圍

56、生產經營的食品中不得添加（A）o

A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑

57、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的

人員從事管理工作的，由原發證部門（D）。

A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證

58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）o

A、一年B、二年C、三年D、四年

59、對生產經營者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰

款的行政處罰。

A、一B、二C、三D、四

60、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？

（C）

A、舉報權B、知情權C、名譽權D、建議權

61、《中華人民共和國食品安全法》自（B）實施

A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月

20日

62、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生

產的食品：（B）

A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、

需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推

薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承

擔（C）責任。

A、相同B、基本相同C連帶

64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用

的范圍。

A、在國外已經使用B、在我國有長期的使用史C、在技術

上確有必要且經過風險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的

色、香、味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從

事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款;情節

嚴重的，責