超市店長每日工作步驟通常超市營業時間為早上七點到晚上十點,總計15個小時。通常店長為確保開店態勢良好,以及盡速了解昨日營業情況,通常采早班出勤,其上班時間為早晨六點半至下午六點半,這么即可充足掌握中午及下午兩個尖峰銷售時段,至于店長下班后店內管理工作,通常會交給副店長或指定主管代理。正常情況下,每日之大致工作步驟以下:店長天天必需處理事情十分繁雜,不過其中大約有70%-80%是反復工作,僅有20%-30%工作是屬于非例行性,所以店長只要知道采80-20法則,就下列要項作關鍵管理,就可使賣場維持正常運作并保有一定服務水準:一、人管理（一）用戶管理:用戶就是財神爺。沒有來客就沒有營業額,所以必需要了解下列二項與用戶相關資訊:1、用戶來自何處:假如知道用戶從何處來,便函可深入分析出該地域所得、人口、戶數、消費傾向、年紀、性別等相關資料,而使用戶更能取得滿意服務。通常要了解用戶分布情況,可從問卷調查,摸彩券、地圖插針法來得悉。2、用戶需要:超市設置目,在滿足家庭日常生活所需商品,故須時常去了解用戶需求,才能依據其需求或埋怨去開發新產品,并提供更佳服務。通常要了解用戶需求,可利用設置用戶埋怨中心、用戶意見箱、或采問卷調查等法得悉。（二）廠商管理1、按時配送消費者對銷售比重超出40%生鮮食品、果汁、牛乳等日配食品,非常重視其鮮度及使用期限,故在不能有過多庫存前提下,上述商品是否能在開店前即送達店內,以滿足用戶需求,是非常關鍵課題。另外,即使干貨商品,亦有標準庫存量,廠商亦須配合送貨時間。才不致發生缺貨現象;故管制廠商配達時間,對營業額有很大影響。2、良好品質超市平均銷售品項達6,000項,超出70%品項是會使人體健康產生直接影響食品,故超市對廠商提供商品一定要給予嚴格檢驗,包含外觀、保留期限、標示內容等皆須符合要求。另外,生鮮食品、蜜錢等還須有衛生機關檢驗合格證實才可銷售。不然,若用戶吃出問題,將對超市信譽產生重大打擊。（三）從業人員管理1、出勤情況超市經營利潤不高,各部門人員配置均很緊湊,而且因為每日幾乎都有些人輪休,故出勤情況不佳部門,常會發生工作效率降低,出貨、補貨、服務等項目受到影響情況。所以,職員出勤人數、休假人數、排班表、遲到、早退等情況、一定要天天掌握,才不會影響賣場整體營運。2、服務情況良好服務品質可成為超市經營優勢,故一定要不時地提醒從業人員,注意自己服裝儀容、禮貌用語及應對態度,還要隨時留心用戶埋怨及意見反應,切不可讓用戶認為不滿（表四）而不再上門。3、工作效率人事費用在成本中所占比率最高,往往超出月營業額6%,故須常常計劃追蹤各部門從業人員作業安排表,并將閑置人力好心靈活調度,這么才能產生最高人效。二、商品管理（一）缺貨管理零售業者均知[缺貨是最大罪惡]。因為缺貨使用戶需求無法取得立時滿足,而且不需花費更多時間再去別處購置;故賣場若常有此現象,用戶肯定會大量流失,營業額亦會急據下降。所以,怎樣讓缺貨率降到1%以下,是店長管理各部門商品關鍵。（二）鮮度管理超市主力商品是生鮮食品及日配品,最重鮮度管理,怎樣能使商品自廠商、后場、賣場均能維持在恒溫狀態下,并以新鮮之姿賣給用戶,而使損耗降至最低,是商品管理關鍵。（三）損耗管理因為超市業競爭猛烈,故損耗高低也成為是否贏利關鍵關鍵。往往一個單位損耗需要五至六個單位銷售才可填補,故損耗管理是節流管理中相當關鍵一環。損耗常因為進貨不實、用戶偷竊、職員監守不妥、殘貨過多、標價錯誤、變價不實、盤點不實等主因所造成,故店長怎樣改善這些管理漏洞,是內部管理控制要務。（四）活性化表現怎樣配合季節、促銷活動,把商品量感、關連性、活潑性表現出來,讓商品回轉加緊,是店長指導賣場商品表現關鍵工作。三、金錢管理（一）收銀管理收銀臺是超市現金進出最頻繁地方,亦是現金管理最關鍵地方。熟練收銀員,其收銀差異率可控制在萬分之四以內,而新進收銀員,其差異率則往往超出萬分之十,若整個收銀組差異情形不控制在萬分之四以內,則一個月現金短溢結果,以月營業額一千五百萬計,差異可達九千元,一年即達十萬八千元,影響可謂不大。另外,收銀常見問題,如:退貨不實、偽鈔、金光黨、親友結帳短打等,老師店長需要管制關鍵。（二）進貨入庫單管理進貨入庫單就是金錢,是以后付款憑證,故務必正確管理,并天天以收支差率（營業額-進貨額）/營業額,來估算是否有異常現象。避免入庫單誤差方法,為驗收正確,簽認確實、登錄清楚及嚴禁壓單,如此才可避免損益不實現象。店長應每日檢核驗收步驟、會計部門作業情況、以預防人為疏失產生。四、資訊管理超市現在大多采行POS系統,提供及分析多種營運相關資訊,以供作工作計劃及對策參考。故店長定時（日、周或月）研析下列表報,以掌握營運動態;（一）營業日報表（部門別、時段別、銷售比、營業額、來客數、客單價、客品項、品單價等）（二）商品排行表（銷售額別、銷售量別、交叉比率別、回轉率別、毛利率別、銷售比重等）（三）促銷效果表（營業額、來客數、客單價、促銷品、毛利率等促銷前后差異）（四）用戶意見表（埋怨項目、埋怨件數、埋怨部門、支持項目、支持件數、支持