第一章中心廚房設(shè)計標準

、選址

1、地勢枯燥。

2、有給排水條件。

3、電力供給充分（200KW以上）。

4、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

5、在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他集中性污染源的影響范圍之外。

6、應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。

二、設(shè)計前期預備工作

1、場地總體的建筑構(gòu)造、水、暖等相關(guān)原始圖紙。

2、收集相關(guān)各部門的具體要求。

三、場所設(shè)置、布局、分隔、面積要求

1、設(shè)置具有與供給品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點制作、食

品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場所，

以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。

2、食品處理區(qū)分為一般操作區(qū)、準清潔區(qū)、清潔區(qū)，各食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置

在室內(nèi)，且獨立分隔。

3、配制涼菜以及待配送食品貯存的，應(yīng)分別設(shè)置食品加工專間；食品冷卻、

包裝應(yīng)設(shè)置食品加工專間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。

4、各加工操作場所依據(jù)原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配

送食品貯存的挨次合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生穿插污染。

5、接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，且分

區(qū)域存放；接觸動物性和植物性食品的工具、用具和容器也有明顯的區(qū)分

標識，且分區(qū)域存放。

6、食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，應(yīng)當與加工食品

的品種和數(shù)量相適應(yīng)。

7、切配烹飪場所面積不小于食品處理區(qū)面積的15%；清洗消毒區(qū)面積不小于

食晶處理區(qū)面積的10%。

8、涼菜專間面積不小于10平方米。

9、廠區(qū)道路承受混凝土、瀝青等便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系

統(tǒng)。

10、加工制作場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離25米以

上

四、食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求

1、地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平坦、無裂縫。

2、粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所

的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。

3、地面和排水溝有排水坡度（不小于%）,排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低

清潔操作區(qū)。

4、排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

5、墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有肯定的弧度。

6、墻壁承受無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。

7、粗加工、切配、烹調(diào)和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有米以上的光滑、不吸水、淺

色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙，食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂。

內(nèi)窗臺下斜45度以上或承受無窗臺構(gòu)造。

8、門、窗裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆下清洗不

生銹的紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉。

9、粗加工、切配、烹調(diào)、工用具清洗消毒等場所、食品包裝間的門承受易清

洗、不吸水的結(jié)實材料制作。

10、天花板用無毒、無異味、不吸水、外表光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材

料涂覆或裝修。

11、半成品、即食食品暴露場所屋頂假設(shè)為不平坦的構(gòu)造或有管道通過，加

設(shè)平坦易于清潔的呂頂（吊頂間縫隙應(yīng)嚴密封閉）。

12、水蒸氣較多的場所的天花板有適當?shù)钠露龋ㄐ逼禄蚬靶尉桑?/p>

五、洗手消毒設(shè)施要求

1、食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在便利員工的區(qū)域。

2、洗手池的材質(zhì)為不透水材料，構(gòu)造不易積垢并易于清洗。

3、洗手消毒設(shè)施旁設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施，員工專用洗手消

毒設(shè)施四周有洗手消毒方法標識。

六、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求

1、依據(jù)加工食品的品種，配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。

2、承受有效的物理消毒或化學消毒方法。

3、各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：承受化學消毒的，至少設(shè)有3

個專用水池或容器。承受熱力消毒的，可設(shè)置2個專用水池或容器。各類

水池或容器以明顯標識標明其用途。

4、接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用

具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

5、工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清

洗。

6、設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施，標記明顯，易于清潔。

7、清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。

七、食品原料、清潔工具清洗水池要求

1、粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的

清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。各類水池以明顯標

識標明其用途。

2、加工場所內(nèi)設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染

食晶及其加工操作過程。

八、加工食品設(shè)備、工具和容器要求

1、食品烹調(diào)后以冷凍（藏）方式保存的，應(yīng)依據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配

備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備。

2、應(yīng)依據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備。

3、接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。

4、接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。

5、全部食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必需使用除外。

6、食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫（因工藝要求

除外）。

九、通風排煙、采光照明設(shè)施要求

1、食品烹調(diào)場所承受機械排風。產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部，加設(shè)附有

機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。

2、排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6亳米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。

3、加工經(jīng)營場所光源不轉(zhuǎn)變所觀看食品的自然顏色。

4、安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護罩。冷凍（藏）庫房使用防爆

燈。

十、廢棄物暫存設(shè)施要求

1、食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯

區(qū)分的標識。

2、廢棄物容器配有蓋子，以結(jié)實及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗，

專間內(nèi)的廢棄物容潛蓋子為非手動開啟式。

庫房和食品貯存場所要求

1、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品

除外）庫房分開設(shè)置。

2、冷藏、冷凍柜〔庫）數(shù)量和構(gòu)造能使原料、半成品和成品分開存放，有明

顯區(qū)分標識。

3、除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以

金屬包覆〕設(shè)施。

4、冷藏、冷凍庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。

5、庫房及冷藏、冷凍廢內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，能使貯存的食品離

地離墻存放。

十二、專間要求

1、專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設(shè)到頂。

2、專間只設(shè)一扇門，承受易清洗、不吸水的結(jié)實材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。窗戶

封閉。

3、需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝水凈化設(shè)施。

4、專間內(nèi)設(shè)符合餐飲效勞食品安全治理標準要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、

流淌水源、工具清洗消毒設(shè)施；小菜間、分餐包裝間設(shè)專用冷凍（臧）設(shè)

施。

5、專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預進間，洗手消毒設(shè)施

除符合本標準第四蕓的規(guī)定外，應(yīng)當為非手觸動式。

十三、更衣室要求

更衣場所應(yīng)與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、

足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當?shù)恼彰鳌?/p>

十四、廁所設(shè)置要求

1、廁所不設(shè)在食品處理區(qū)。

2、廁所承受水沖式。

3、廁所地面、墻壁、便槽等承受不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效

排氣裝置，有適當照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或為封閉式，外門

能自動關(guān)閉，在出口四周設(shè)置洗手設(shè)施。

4、廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道分設(shè)，并有牢靠的防臭氣水

封。

十五、運輸設(shè)備要求

配備與加工食品品種、數(shù)量以及貯存要求相適應(yīng)的封閉式專用運輸冷

藏車輛，車輛內(nèi)部溝造平坦，易清洗。

十六、食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求

1、設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室。

2、配備與檢驗工程相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員。

3、配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣治理人員。

其次章中心廚房裝修標準

一.土建局部標準

(-)頂部裝修

1、第一類頂：內(nèi)墻乳膠漆頂

施工工藝參見建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程(DBJ/T01-26-2022)第九篇其次

十五章。

1)工藝流程：

2)應(yīng)留意的質(zhì)量問題：墻面肯定要清理干凈，不得有油污等。膩子使

用耐水膩子，比例為：聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。

2、其次類頂：輕鋼龍骨吊頂

1)施工工藝參見建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程0DBJ/T

01-26-2022）第九篇第十六章。

2）工藝流程：

3）應(yīng)留意的質(zhì)量問題：依據(jù)鍍鋅板規(guī)格，副龍骨間距以500*500為宜。

鉀釘間距為150o吊頂肯定要水平，以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜，

鍍鋅板分塊間隙縫肯定要直，避開副龍骨直接暴露在外而生銹。

（二）墻面裝修

1、目前墻面裝修可承受152*152（或其他規(guī)格）白瓷磚鋪貼。

2、施工工藝參見建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程0DBJ/T01-26-2022）

第九篇第十一章（室外貼面磚）及第十三章〔墻面貼陶瓷磚）。

3、工藝流程

4、應(yīng)留意的質(zhì)量問題：墻面鋪貼平坦，不得錯貼，以免積存油漬。基層處

理干凈，各粘結(jié)層粘結(jié)強度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。墻

磚勾縫后應(yīng)準時榛凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。

（三）地面裝修

1、地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開磚、100*100廣場磚、

300*300紅色通體磚三種。目前主要使用劈開磚和粉色通體磚兩種。

2、劈開磚及廣場磚使用在公共區(qū)域（走道、各類平案下），粉色通體磚使

用在爐灶下及明溝內(nèi)。

3、實踐證明，劈開磚鋪貼不留縫比留縫防滑效果好，廣場磚鋪貼留縫比

不留縫防滑效臭好，留8mm縫，但要留意勾縫時水泥要嚴實。

4、施工工藝參見建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程0DBJ/T01-26-2022）

第七篇第十一章。

5、工藝流程：

6、應(yīng)留意的質(zhì)量問題:

1）應(yīng)盡量避開穿插污染，嚴防污損病表層。

2）勾縫時水泥要嚴實，防止縫灰結(jié)合不牢，最終導致磚縫水泥不勻，

藏污納垢。

3）地面坡度正確，水直接流向明溝，無積水、泛水現(xiàn)象。

4）嚴禁地傳與基層空鼓，以免地磚松動脫落。

5）嚴禁接縫凹凸不平、縫子寬窄不勻。

二.上、下水局部

（-）下水：

1、除專間外全部區(qū)域都做明溝，內(nèi)貼白色瓷磚，上口角鐵包邊鐵篦子，

橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分，主明溝與下水道連接至

少承受DN150PVC暗管，加地漏。室內(nèi)主明溝通室外隔油池，溝與池的

連接用DN300鑄鐵管。

2、隔油池做法參見91SB4（排水工程）隔油池項。

（二）上水：

全部中心廚房主管道都做暗管，到設(shè)備處暫留20公分高6分水管即可。

三.電氣工程

1、中心廚房電氣工程設(shè)計依據(jù)（有關(guān)設(shè)計標準）

2、中心廚房電氣工程施工依據(jù)為施工圖紙以及《建筑設(shè)備安裝分項工程施工

工藝標準［其次版）》。

3、全部中心廚房開關(guān)、插座、配電箱必需安裝防水。

4、到主爐鼓風機電線用高溫線。

5、電管墻處做暗管、頂部做明管。

6、配電室要求安裝防爆燈，照明開關(guān)在門外把握。

7、倉庫可承受36W日光燈，照明及排氣扇開關(guān)在門外把握。

8、煤氣室要求安裝防爆燈，照明開關(guān)在門外把握。

9、衛(wèi)生間：要求照明開關(guān)在門外把握。

10、熱灶區(qū)：除照明和冰箱、廚房加工設(shè)備用電外，需設(shè)置排煙風機電源、

油煙進化器電源和油煙灶風電機電源。排煙、風和防爆照明燈開關(guān)必

須做在同一個小配電箱把握。

11、食梯；如有安裝餐梯，建議提升力量不小于100公斤。應(yīng)預留4KW電

源。

12、冷葷間：照明雙聯(lián)開關(guān)1個，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座假

設(shè)干個。

13、粗加工間：多聯(lián)開關(guān)1個，把握36W一般日光燈。

14、洗碗間：照明多聯(lián)開關(guān)1個，把握36W日光燈。如使用電熱水器，需

預留相應(yīng)千瓦動力電源。

15、衛(wèi)生間：上水暗管敷設(shè)。下水管徑要求不低于DN150o另可依據(jù)廚房面

積設(shè)烘手器和皂液器。雙聯(lián)開關(guān)2個，安排把握照明與通風扇。直排換氣

扇2個（男女個1個）

16、燃氣、燃油系統(tǒng)由專業(yè)公司完成

17、中心廚房排煙系統(tǒng)由專業(yè)公司完成

四.供配電系統(tǒng)標準

1、為了將照明與動力電源分開，承受二個配電柜（動力柜、照明柜），且柜體

按要求設(shè)計相應(yīng)的電流、電壓指示燈。每個柜子內(nèi)設(shè)一塊電度表。動力電

配電柜必需設(shè)斷相保護器。

2、系統(tǒng)承受鍍鋅橋架內(nèi)敷線。照明、插座分支回路承受鍍鋅管進展配線，以

上系統(tǒng)必需做牢靠的重復接地，且接地線不少于平方。橋架系統(tǒng)重復接地

線不少于DN6平方。

3、每個設(shè)備燈具承受DN20金屬軟管配線，且金屬軟管兩頭分別用平方的雙色

線進展焊接結(jié)實。

4、空調(diào)配電單設(shè)一個配電箱，且5P柜機必需為單獨回路供電，掛壁機可2~4

臺為1路供電。

5、照明箱、插庫箱、開關(guān)上口配線均為母排供電，每個把握回路均為斷零斷

火。

6、中心廚房內(nèi)各種動力用電（如鼓風機、電烤箱、保鮮工作臺，電熱水器均

為動力配電），而且每個設(shè)備應(yīng)單獨把握。

7、排煙罩內(nèi)配線應(yīng)承受NH-1BV-250°導線，其它廚房區(qū)應(yīng)承受2R-BV-105°

導線。

8、動力及照明配電柜的進出線開關(guān)大于80A的均選CME朔殼開關(guān)，小于80A

的可選用C45N或C65N,照明開關(guān)可選用DPN雙斷點開關(guān)。

9、中心廚房內(nèi)承受防霧日光燈照明。特別區(qū)域使用防爆燈具。

10、廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示

燈、值班燈等。分區(qū)設(shè)照明配電箱，盡量集中把握。

11、走道燈為跳控與兩地雙控。

12、廚區(qū)熱灶間燈分區(qū)把握，其它為在每區(qū)門口或外墻土，開關(guān)面板把握.

13、室外燈箱供電從動力柜直接給出，承受原有電纜。

五.排風和風系統(tǒng)標準

1、衛(wèi)生間排風承受管道式，540立方/小時的換氣扇，直接排至室外。

2、全部系統(tǒng)管道的設(shè)計應(yīng)盡量取直，避開彎頭。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點

位，以消防系統(tǒng)為主，可承受變徑、分路等手段。

3、全部系統(tǒng)管道內(nèi)應(yīng)設(shè)置防火閥和靜音箱。

六.暖氣系統(tǒng)標準

1、采暖系統(tǒng)承受碳素鋼管：DN65、DN50、DN40承受焊接，DN32、DN20、DN25

為絲扣。

2、原系統(tǒng)改裝局部，除按實際尺寸甩口外，原管徑不得變小及不得在加裝彎

頭，在明裝位置設(shè)DN20閥門，暖氣片承受三葉時安裝尺寸均為600*800MM0

3、采暖立管管卡安裝為每層安裝2個，即距地面土1M與±3M。

4、立、支、干管穿墻一律加金屬套管，套管比管徑大2號，油麻填實，墻與

墻而平齊。

5、支管長度超過應(yīng)加設(shè)卡子。

6、暖氣干管變徑,管徑DN6干長度為300MM，管徑為DN50以下長度為200MM,

彎徑為偏心，平面對上（供水），暖氣干管，托吊管的坡度不得小于3%。

7、每組采暖立管最頂層的散熱器均設(shè)熱氣用自動跑風，暖氣系統(tǒng)閥門承受閘

閥。

8、散熱器安裝前應(yīng)進展單組試壓，試驗壓力為工作壓為倍0,保持壓力為3分

鐘無滲漏為合格。

9、水壓試驗，暖氣系統(tǒng)試驗壓為Mpa,水壓穩(wěn)定5分鐘內(nèi)降壓不大于Mpa,

無明顯滲漏為合格。

10、管道管件、支架等刷防腐漆前，必需去除外表灰塵，污垢銹及焊9渣

物，管道、管件、支架均應(yīng)刷防銹漆2遍

11、整個吊頂內(nèi)、管道均需按P1SB1-61進展保溫，保溫材料為高壓發(fā)聚乙

烯管殼厚度20MM,外纏珍寶塑帶二層。

12、管道安裝完畢后應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進展沖洗，到達水色和透亮度與入口目

測全都為合格。

13、暖氣系統(tǒng)干管、分支管均設(shè)供水管調(diào)整閥、回水管調(diào)整閥。

七.弱電系統(tǒng)標準

1、線留辦公室。

2、網(wǎng)絡(luò)線依據(jù)設(shè)計圖紙布設(shè)，可納入橋架。

八.給、排水系統(tǒng)標準

（一）安裝適用圖集標準

1、建筑設(shè)備施工安裝通用圖集（91SB1.2、3、4、6*1）

2、北京市建筑工程暖衛(wèi)設(shè)備安裝質(zhì)量假設(shè)干規(guī)定。

3、采暖與衛(wèi)生工程施工及驗收標準

4、建筑安裝分項工程施工工世規(guī)程（第三分冊）。（DBJO1-26-96）

（二）施工做法與要求

1、給水系統(tǒng)

1）管道均承受熱鍍鋅鋼管絲扣連接。或依據(jù)當?shù)匾蟪惺芎细馪VC管材。

2）管道穿越外墻安裝剛性防水套管，管徑比其穿越管大兩號，承受油麻

填充。

3）鍍鋅鋼管對鍍鋅外表缺損處涂防銹漆，支架、吊架，均承受金屬，安

裝前涂刷防銹漆。

4）管道承受難燃性高發(fā)泡聚乙烯（PEF）管殼做防結(jié)露保溫厚度為20MM,

外嚴密纏珍寶朔帶二層。

5）室內(nèi)給水系統(tǒng)管道安裝完畢應(yīng)進展水壓試驗，先灌水開至驗壓力，格

外鐘壓力降不超過，然后試驗降至工作壓力，保持壓力處觀檢不滲漏

為合格。

6）系統(tǒng)全部管道安裝完畢，按有關(guān)規(guī)定進展沖洗，出口小色和透亮度與

入口目測全都為合格。

7）全部設(shè)備出口口徑為DN20，地面出口應(yīng)為土120MM,墩布池、養(yǎng)魚池為

暗設(shè)±800MMo

8）后廚水管敷設(shè)應(yīng)在防水層以上，為暗設(shè)，外表進展防腐處理。

9）系統(tǒng)從室外原供小#內(nèi)連接，應(yīng)單獨成為一個系統(tǒng)，設(shè)總閥、水表。

10）污水系統(tǒng)

11）管材承受工程機制排水鑄鐵管，水泥捻口，安裝前必需去除外表污垢，

除銹、涂防腐漆。

12）廚房承受DN200MM鑄鐵管，10米以內(nèi)，彎頭處設(shè)DN200清掃I」。

13）衛(wèi)生間主管道承受DN150MM鑄鐵管，在男女降生間末端各設(shè)一個清掃

口。

14）全部地漏、小便斗、臉盆。均設(shè)DN70的鑄鐵管，墩布池設(shè)DN50鍍鋅

鋼管，絲扣連接，養(yǎng)魚池承受DN50PVC排水管，每個池設(shè)PVC出水口

加堵。

15）排水立、托吊管選用定型加長管件，水平管道接承受TY型、Y型三通，

立管底部承受與主干管連接處應(yīng)承受TY型三通，立管底部管道拐彎處

承受雙45°彎頭連接。

16）排水立管檢查口距地或樓板面，管道安裝的清掃口均承受銅堵蓋。

17）地漏為高封地漏，地漏薨子外表應(yīng)低于地面SMMo

18）立管隔層設(shè)置在平負載卡子，立管根部抹水泥臺，吊頂內(nèi)水平管道承

受污水吊卡，吊棍承受可調(diào)式，間距不大于2M,拐彎處應(yīng)適當增加

19）設(shè)于吊頂內(nèi)的排水管道，用高壓巖棉殼處纏珍寶塑帶進展保溫，防結(jié)

露。

20）管道安裝應(yīng)后應(yīng)做灌水試驗，埋設(shè)保溫的排水管道在隱蔽前必需分層

做灌水試驗，滿水15分鐘，假設(shè)水面下降，再滿水連續(xù)5分鐘，以液

面不下降為合格。

21）通球試驗，系統(tǒng)通水試驗進展后，對每根立管和水平管至引出口處進

行投球試驗，球體不小于管徑約2/3投球后管道通暢無阻為合格。

22）廚區(qū)、衛(wèi)生間排水后，室外設(shè)隔油池、化糞池。

廚房排水：

九.衛(wèi)生器具安裝標準

1、管道的甩口標高，座標尺寸應(yīng)保證安裝準確無誤，在防水及裝修前應(yīng)準時

校核。

2、衛(wèi)生潔具落地穩(wěn)，應(yīng)承受熟白灰與水泥混合灰。

3、給水配件在齊全，啟動要機敏，外表光滑，各接口處無滲漏。

4、小便斗標高在埋設(shè)時，即排水口距地±45（MM,蹲便沖洗閥為土1000MMo

第三章廚房設(shè)備和配件標準

一、廚房設(shè)備設(shè)計方案

（一）方案一：設(shè)備清單

設(shè)備清單

數(shù)單備

分類設(shè)備名稱規(guī)格/型號技術(shù)要求

量位注

不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，臺面厚不銹

鋼板；內(nèi)襯16mm防震木板，封的不銹鋼板，下一層

觸工作臺連

臺

1800*760*8002反為厚不銹鋼板，腳通巾不銹鋼管，配不銹鋼子彈

工間一下層板

腳4個，加強筋用mm厚不銹鋼板，工作臺后背高

300mm?

蔬

臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

菜

粗加單大星盆800X500X280uuu/Hl個，腳通1不銹鋼管，橫撐刀,

1200X760X8002臺區(qū)

工間臺配不銹鋼子彈腳4個，后背高300mm.配冷熱火龍

頭

粗加冷熱水混

2個

工間合龍頭

粗加隔油池500X400X2502個6銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

工間

臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

粗加500X500X280mm/H2個，腳通小不銹鋼管，橫撐

雙星盆臺1500X760X8001臺

工間配不銹鋼子彈腳4個，后背高300nun。配冷熱水龍

頭

粗加冷熱水混

2個

工間合龍頭

粗加

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為30仰，紗紋為320#雪花砂。

工間

不銹鋼板為30M,紗紋為320#雪花砂，臺面厚不銹

鋼板；內(nèi)襯16mm防震木板，封的不銹鋼板，下一層

粗加工作臺連

1800*760*8002臺板為厚不銹鋼板，腳通也不銹鋼管，配不銹鋼子彈

工間一下層板

腳4個，加強筋用mm厚不銹鋼板，工作臺后背高

300mm。

臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

粗加單大星盆800X500X280mm/Hl個，腳通小不銹鋼管，橫撐式，

1200X760X8001臺

工間臺配不銹鋼子彈腳4個，后背高300mm。配冷熱水龍

頭

粗加冷熱水混

1個

工間合龍頭肉

粗加類

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

T回區(qū)

剖魚臺

粗加

（雙靠1500*760*8101

工間

背）

粗加冷熱水混

2個

工間合龍頭

粗加

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

工間

臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

粗加

雙星盆臺1500X760X8001臺500X500X280mm/H2個，腳通"不銹鋼管，橫撐4）,

工間

配不銹鋼子彈腳4個，后背高300mm0配冷熱水龍

頭

粗加冷熱水混

2個

工間合龍頭

粗加

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

工間

不銹鋼板為3044,紗紋為320#雪花砂，臺面厚不銹

鋼板；內(nèi)襯16mm防震木板，封的不銹鋼板，下一層

切配工作臺連

1800*760*8001i?板為厚不銹鋼板：腳通小不銹鋼管，配不銹鋼子彈

間一下層板

腳4個，加強筋用mm厚不銹鋼板，工作臺后背高

300mm。

金松型號（J）箱內(nèi)溫度-5~5度/-6~-15

切配度毛重臺90KG容積406/346L輸入功率

平臺雪柜1800*760*8001臺

間240W制冷劑R134a制冷方式環(huán)境溫度

直冷32℃

金松型號：四門雙溫冰箱制溫范圍：-5~5

切配高身四門

1460X800X18801臺度/-6~75度（C）容量：991L（立方米）功

間低溫雪柜

率：（kw）

臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪化砂，星盆

切配單大星盆800X500X280mm/Hl個，腳通巾不銹鋼管，橫撐山,

1200X760X8001臺

間臺配不銹鋼子彈腳4個，后背高300mm。配冷熱水龍

頭

切配冷熱水混

1個

間合龍頭

切配

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

間

不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗，臺面;星盆

切配500X500X280mm/H3個，腳通少不銹鋼管，腳橫撐

三星盆臺1800X760X8001臺

間。，配不銹鋼子彈腳4個，后及右?guī)跛掣?/p>

300mm.冷熱水力:買

切國泠熱水混3個

間合龍頭

切配

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

間

不銹鋼板為304*紗紋為320#雪花砂，臺面厚不銹

鋼板；內(nèi)襯16mm防震木板，封的不銹鋼板，下,層

切配工作臺連

1800*760*8001i?板為厚不銹鋼板：腳通巾不銹鋼管，配不銹鋼子彈

間一下層板

腳4個，加強筋用mm厚不銹鋼板，工作臺后背高

300mm。

金松型號（J）箱內(nèi)溫度-5~5度/-6~-15

切配度毛重臺90KG容積406/346L輸入功率

平臺雪柜1800*760*8001臺

間240W制冷劑R134a制冷方式環(huán)境溫度

直冷32℃

金松型號：四門雙溫冰箱制溫范圍：-5~5

切配高身四門

臺

1460X800X18802度/-6~-15度（C）容量：991L（立方米）功

間低溫雪柜

率：（kw）

臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

切配單大星盆800X500X280mm/I!l個，腳通也不銹鋼管，橫撐"，

1200X760X8001臺

間臺配不銹鋼子彈腳4個，后背高300nlm。配冷熱水龍

頭

切配冷熱水混

1個

間合龍頭

切配

絞切機1

間

切配

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

間

不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗，臺面;星盆

切配500X500X280mm/H3個，腳通小不銹鋼管，腳橫撐

三星盆臺1800X760X8001

間。，配不銹鋼子彈腳4個，后及右?guī)跛掣?/p>

300mm。冷熱水龍頭

切配冷熱水混

3個

間合龍頭

切配隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

間

不銹鋼板為304札紗紋為320#雪花砂，蒸柜柜身為厚不

副食

環(huán)保型雙銹鋼，側(cè)板及前板為厚不銹鋼板，門厚，內(nèi)膽厚，承受強

臺

操作1010X950X18502

門蒸柜力環(huán)保節(jié)能型電子打火自然噴射式爐頭、節(jié)能高熱率

間

不銹鋼水膽，配安全制；配可清理水垢槍杳口。

不銹鋼板為304禮紗紋為320#雪花紗，連體沖壓臺面厚

副食1米燃氣

不銹鋼板，前面及左右側(cè)板為厚不銹鋼，背板為，選用

操作雙頭鼓風2400*1300*8002臺

“三昌”牌底風爐頭，現(xiàn)場燒焊為無縫隙整體臺面，帶

間大鍋灶

被，配鍋2個。

不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花紗，連體沖壓臺面厚

不銹鋼板，前面及左右側(cè)板為厚不銹鋼，背板為，配鍋

副食燃氣雙頭

卡2個，調(diào)味板1個，選用4寸“三昌”牌底風爐頭，要

臺

操作炒爐連雙2200X1200X8103求

4臺炒爐爐而為整體爐面，爐與爐之間沒有側(cè)壁，現(xiàn)場

間尾撐

燒焊為無縫隙整體，帶鼓風，配鍋架2個、味板、罩

茜架2個、冷水盆2個。

副食臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

單大星盆

臺

操作1200X760X8001800X500X280mm/Hl個，腳通巾不銹鋼管，橫撐巾，配不

臺

間銹鋼子彈腳4個，后背高300mm。配冷熱火龍頭

副食

冷熱水混

操作1個

合龍頭

間

副食

操作隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

問

副食臺面厚不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，星盆

操作雙星盆臺1500X760X8001500X500X280mm/H2個，腳通。不銹鋼管，橫撐巾，配不

間銹鋼子彈腳4個，后背高150nlm。配冷熱水龍頭

副食

冷熱水混

操作2個

合龍頭

間

副食

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

操作

間

不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，臺面厚不銹鋼板；

副食

工作臺連內(nèi)襯16mm防震木板，封的不銹鋼板,卜-一層板為厚不銹

操作1800*760*8002臺

一下層板鋼板，腳通力不銹鋼管，配不銹鋼子彈腳4個，加強筋用

間

mm厚不銹鋼板，工作臺后背高300mm0

副食金松型號（J）箱內(nèi)溫度-5~5度/-6~-15度

操作平臺雪柜1800*760*8002臺毛重臺90KG容積406/346L輸入功率240W

間制冷劑R134a制冷方式環(huán)境溫度直冷32c

副食金松型號：四門雙溫冰箱制溫范圍：-5~5度

高身四門

操作1460X800X188024度（℃）容量：991L（立方米）功率：

低溫雪柜

間（kw）

金松四門雙溫冰箱D型/金松冰箱四門雙溫銅管溫度

祥四門雙溫

1460X800X18801臺范圍：+5℃~-5C/-6C~T5c功率：420W電壓：

間冰箱

220V制冷劑：K134a凈重：120kg杓效容積：900L

金松型號（J）箱內(nèi)溫度-5~5度/-6~-15度

冷孽

平臺雪柜1800*760*8001臺毛重臺90KG容積406/346L輸入功率240W

間

制冷劑RI34a制冷方式環(huán)境溫度直冷22C

不銹鋼板為304禮紗紋為320#雪花紗，臺面;星盆

冷葷500X500X280mm/H3個，腳通小不銹鋼管，腳橫撐小，配

三星盆臺1800X760X8001臺

間不銹鋼子彈腳4個，后及右?guī)跛掣?50imn.配冷熱

水超級大國頭

統(tǒng)冷熱水混

3個

間合龍頭

健

隔油池500X400X2501個爪銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

間

臺面厚不銹鋼板為304札紗紋為320#雪花砂，星盆

冷葷單大星盆

1200X760X8001臺800X500X280mm/Hl個，腳通。不銹鋼管，橫撐小，配不

間臺

銹鋼子彈腳4個，后背高150mm.配冷熱水龍頭

冷葷冷熱水混

1個

間合龍頭

冷葷

隔油池500X400X2501個不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂。

間

不銹鋼板為304#,紗紋為320#雪花砂，蒸柜柜身為厚不

主食

環(huán)保型雙銹鋼，側(cè)板及前板為厚不銹鋼板，門厚，內(nèi)膽厚，承受強

加工1010X950X18503

門蒸柜力環(huán)保節(jié)能型電子打火自然噴射式爐頭、節(jié)能高熱率

間

不銹鋼水膽，配安全制；配可清理水垢檢查口。

主食

牌子：華美型號：YXD-45產(chǎn)

臺

加工電餅鐺840X660X7601

地:北京

間

主食光線：額定功率：溫控范圍：20?400℃烤盤尺

1360X890X

加工三層烤箱1臺寸：400X600mn凈重：250kg毛重：

1300mm

間270kg

主食

加