食品商場(chǎng)企業(yè)考評(píng)細(xì)則?一、考評(píng)目的為加強(qiáng)對(duì)食品商場(chǎng)企業(yè)的管理，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，保障食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)食品商場(chǎng)行業(yè)健康發(fā)展，特制定本考評(píng)細(xì)則。通過(guò)對(duì)食品商場(chǎng)企業(yè)進(jìn)行全面、客觀、公正的考評(píng)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的問(wèn)題與不足，引導(dǎo)企業(yè)持續(xù)改進(jìn)，確保消費(fèi)者能夠在安全、舒適、便捷的環(huán)境中購(gòu)物。二、考評(píng)原則1.科學(xué)性原則：考評(píng)指標(biāo)和方法應(yīng)基于科學(xué)的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，確保能夠準(zhǔn)確反映食品商場(chǎng)企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理水平和食品安全狀況。2.全面性原則：考評(píng)內(nèi)容涵蓋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品安全管理、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多個(gè)方面，全面評(píng)估企業(yè)的綜合表現(xiàn)。3.客觀性原則：考評(píng)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照既定標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行，確保考評(píng)結(jié)果真實(shí)、客觀、公正，不受主觀因素干擾。4.動(dòng)態(tài)性原則：根據(jù)行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)變化，適時(shí)調(diào)整考評(píng)指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，使考評(píng)工作能夠適應(yīng)新形勢(shì)的要求，保持其有效性和適應(yīng)性。三、考評(píng)主體與對(duì)象1.考評(píng)主體：由政府相關(guān)監(jiān)管部門(mén)（如市場(chǎng)監(jiān)督管理局、商務(wù)局等）牽頭，聯(lián)合相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)組成考評(píng)小組，負(fù)責(zé)對(duì)食品商場(chǎng)企業(yè)進(jìn)行考評(píng)。2.考評(píng)對(duì)象：依法登記注冊(cè)，從事食品銷(xiāo)售的商場(chǎng)企業(yè)，包括大型綜合商場(chǎng)、超市、食品專(zhuān)賣(mài)店等。四、考評(píng)周期每年進(jìn)行一次全面考評(píng)，日常監(jiān)管過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不定期抽查。五、考評(píng)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（15分）1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照（3分）企業(yè)必須具有合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)范圍包含食品銷(xiāo)售相關(guān)內(nèi)容。營(yíng)業(yè)執(zhí)照應(yīng)在顯著位置懸掛，亮照經(jīng)營(yíng)。（3分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：有營(yíng)業(yè)執(zhí)照且經(jīng)營(yíng)范圍符合要求得3分；無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或經(jīng)營(yíng)范圍不符合要求不得分；營(yíng)業(yè)執(zhí)照未懸掛扣1分。2.食品經(jīng)營(yíng)許可證（5分）取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，且在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。許可證應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：有食品經(jīng)營(yíng)許可證且經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相符得5分；無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證不得分；許可證過(guò)期或經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不符扣5分；未公示扣2分。3.從業(yè)人員健康證明（5分）直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)，且覆蓋所有相關(guān)崗位。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：所有從業(yè)人員均有有效健康證明得5分；每發(fā)現(xiàn)1名無(wú)健康證明或健康證明過(guò)期的從業(yè)人員扣1分，扣完5分為止。4.其他資質(zhì)證書(shū)（2分）涉及特殊食品經(jīng)營(yíng)（如保健食品、嬰幼兒配方乳粉等）的企業(yè)，應(yīng)取得相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)，并按要求規(guī)范經(jīng)營(yíng)。（2分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：有相應(yīng)資質(zhì)證書(shū)且規(guī)范經(jīng)營(yíng)得2分；無(wú)資質(zhì)證書(shū)或經(jīng)營(yíng)不規(guī)范不得分。食品安全管理（35分）1.食品安全管理制度（5分）企業(yè)應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、食品銷(xiāo)售過(guò)程控制制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全事故處置制度等，并嚴(yán)格執(zhí)行。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：制度健全且執(zhí)行良好得5分；制度不健全或執(zhí)行不到位酌情扣分，扣完5分為止。2.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（10分）如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（10分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄完整、準(zhǔn)確，憑證保存符合要求得10分；記錄不完整或憑證保存不符合要求酌情扣分，扣完10分為止。3.食品貯存管理（5分）食品貯存條件符合要求，分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或易揮發(fā)、易腐蝕的物品同庫(kù)存放。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：貯存條件符合要求，分類(lèi)存放規(guī)范，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品得5分；發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣1分，扣完5分為止。4.食品銷(xiāo)售過(guò)程控制（5分）銷(xiāo)售食品時(shí)應(yīng)保持食品的清潔衛(wèi)生，防止食品污染。不得銷(xiāo)售變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、"三無(wú)"食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：銷(xiāo)售過(guò)程符合要求，無(wú)違規(guī)銷(xiāo)售食品得5分；發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售違規(guī)食品酌情扣分，扣完5分為止。5.食品安全自查（5分）定期開(kāi)展食品安全自查，自查記錄完整，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并記錄整改情況。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：自查制度落實(shí)，記錄完整，問(wèn)題整改到位得5分；自查記錄不完整或問(wèn)題未整改扣25分。6.食品安全事故處置（5分）制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練。發(fā)生食品安全事故時(shí)，能及時(shí)報(bào)告并采取有效措施進(jìn)行處置，防止事故擴(kuò)大。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：有應(yīng)急預(yù)案且定期演練得2分；發(fā)生事故能及時(shí)報(bào)告并妥善處置得3分；無(wú)應(yīng)急預(yù)案或未演練不得分，發(fā)生事故未及時(shí)報(bào)告或處置不當(dāng)酌情扣分。商品質(zhì)量（20分）1.商品質(zhì)量合格證明（5分）銷(xiāo)售的食品應(yīng)具有質(zhì)量合格證明，包括檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證等。對(duì)需要強(qiáng)制認(rèn)證的食品，應(yīng)取得相應(yīng)的認(rèn)證證書(shū)。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：所售食品均有質(zhì)量合格證明得5分；發(fā)現(xiàn)1種食品無(wú)質(zhì)量合格證明扣1分，扣完5分為止。2.商品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽（5分）食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽應(yīng)符合法律法規(guī)要求，標(biāo)明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。特殊食品還應(yīng)標(biāo)明警示標(biāo)志、注意事項(xiàng)等。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)識(shí)標(biāo)簽符合要求得5分；發(fā)現(xiàn)1種食品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不符合要求扣1分，扣完5分為止。3.商品質(zhì)量抽檢（10分）定期委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)所售食品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，抽檢結(jié)果應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（10分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：抽檢合格率達(dá)到100%得10分；抽檢合格率每降低1個(gè)百分點(diǎn)扣1分，扣完10分為止。服務(wù)質(zhì)量（15分）1.服務(wù)人員管理（3分）服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工牌，禮貌待客，熱情服務(wù)。定期對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。（3分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)人員著裝統(tǒng)一、佩戴工牌、禮貌熱情得3分；發(fā)現(xiàn)1名服務(wù)人員不符合要求扣1分，扣完3分為止；無(wú)培訓(xùn)記錄扣1分。2.顧客投訴處理（5分）設(shè)立專(zhuān)門(mén)的顧客投訴處理渠道，及時(shí)受理顧客投訴，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)和處理。對(duì)投訴處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤回訪，確保顧客滿意。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：投訴處理渠道暢通，投訴處理及時(shí)、有效，顧客滿意度高得5分；未及時(shí)處理投訴或顧客滿意度低酌情扣分，扣完5分為止。3.售后服務(wù)（5分）建立完善的售后服務(wù)體系，包括退換貨政策、商品維修保養(yǎng)等。按照規(guī)定為顧客提供售后服務(wù)，保障顧客合法權(quán)益。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：售后服務(wù)體系健全，能有效執(zhí)行得5分；售后服務(wù)不到位酌情扣分，扣完5分為止。4.顧客滿意度調(diào)查（2分）定期開(kāi)展顧客滿意度調(diào)查，了解顧客對(duì)商場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量、商品質(zhì)量等方面的評(píng)價(jià)。顧客滿意度應(yīng)達(dá)到一定比例。（2分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：顧客滿意度達(dá)到[X]%及以上得2分；每降低1個(gè)百分點(diǎn)扣0.5分，扣完2分為止。環(huán)境衛(wèi)生（15分）1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生（5分）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、貨架、柜臺(tái)等應(yīng)定期清掃、擦拭，無(wú)積塵、無(wú)污漬。通風(fēng)良好，無(wú)異味。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況良好得5分；發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣1分，扣完5分為止。2.食品陳列衛(wèi)生（5分）食品陳列應(yīng)分類(lèi)有序，擺放整齊，不得直接接觸地面。冷藏、冷凍食品應(yīng)陳列在相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備中，溫度符合要求。（5分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：食品陳列符合要求得5分；發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣1分，扣完5分為止。3.衛(wèi)生設(shè)施配備（3分）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、衛(wèi)生間、垃圾桶等，并保持正常使用。衛(wèi)生間應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。（3分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生設(shè)施配備齊全且能正常使用得3分；發(fā)現(xiàn)一處衛(wèi)生設(shè)施損壞或不能正常使用扣1分，扣完3分為止；衛(wèi)生間衛(wèi)生差扣1分。4.垃圾處理（2分）垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類(lèi)存放，日產(chǎn)日清。垃圾桶應(yīng)加蓋，防止異味散發(fā)和蚊蠅滋生。（2分）考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：垃圾處理符合要求得2分；發(fā)現(xiàn)一處垃圾未及時(shí)清理或垃圾桶未加蓋扣1分，扣完2分為止。六、考評(píng)方法1.資料審查：查閱企業(yè)提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、自查記錄、檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)資料，核實(shí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品安全管理情況。2.現(xiàn)場(chǎng)檢查：考評(píng)小組對(duì)食品商場(chǎng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查，包括食品貯存、銷(xiāo)售區(qū)域、衛(wèi)生設(shè)施等，查看商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生狀況，詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員相關(guān)知識(shí)和操作流程。3.顧客調(diào)查：通過(guò)隨機(jī)抽取顧客進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查或現(xiàn)場(chǎng)訪談，了解顧客對(duì)商場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量、商品質(zhì)量等方面的滿意度。七、考評(píng)結(jié)果評(píng)定與公示1.考評(píng)結(jié)果評(píng)定：考評(píng)小組根據(jù)考評(píng)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品商場(chǎng)企業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)分，滿分為100分。考評(píng)結(jié)果分為優(yōu)秀（85分及以上）、良好（7084分）、合格（6069分）、不合格（60分以下）四個(gè)等級(jí)。2.結(jié)果公示：考評(píng)結(jié)果經(jīng)審核后，在政府相關(guān)部門(mén)網(wǎng)站、商場(chǎng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置等進(jìn)行公示，接受社會(huì)監(jiān)督。公示期為[X]個(gè)工作日。八、整改要求與復(fù)查1.整改要求：對(duì)考評(píng)結(jié)果為不合格的企業(yè)，下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改內(nèi)容和期限。企業(yè)應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)完成整改，并提交整改報(bào)告。2.復(fù)查：整改期限屆滿后，考評(píng)小組對(duì)企業(yè)進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查仍不合格的，依法依規(guī)予以處理，如責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓、吊