食用植物油生產許可證審查細則?一、總則（一）目的本審查細則旨在規范食用植物油生產許可證的審查工作，確保獲證企業具備持續穩定生產合格產品的能力，保障食用植物油的質量安全。（二）適用范圍本細則適用于以植物油料或植物原油為原料，通過壓榨、浸出、精煉等工藝生產各類食用植物油的企業。包括以大豆、油菜籽、花生、棉籽、芝麻、葵花籽、油茶籽、核桃等植物油料制取的原油（毛油），經過加工制成的可供人食用的成品食用植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、油茶籽油、核桃油等。（三）引用文件1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品生產許可管理辦法》3.《食品生產許可審查通則》4.《食用植物油衛生標準》（GB2716）5.《食用植物油生產企業衛生規范》（GB14881）6.相關國家標準、行業標準及企業標準二、生產場所（一）選址及環境1.企業應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區。2.廠區不應設在受污染河流的下游，不應設在易受洪水、內澇威脅的地區。3.廠區周圍環境應清潔衛生，與生活區、垃圾場、糞場、污水排放口等污染源保持規定的安全距離。（二）廠區布局1.廠區應合理布局，生產區與生活區應分開。2.生產車間應按照生產工藝流程合理布局，避免交叉污染。一般應包括原料預處理車間、壓榨或浸出車間、精煉車間、包裝車間等。3.車間內設備應排列整齊，便于操作、維護和清潔。（三）廠房及設施1.廠房應具有與生產能力相適應的面積，車間高度應符合生產工藝要求，便于通風、采光和衛生管理。2.地面應采用防滑、易清潔的材料鋪設，墻壁和天花板應平整、光滑、無裂縫，易于清潔和消毒。3.應具備完善的給排水系統，排水應暢通，不得有積水和滲漏現象。4.應有良好的通風設施，保證車間內空氣流通，防止異味和濕氣積聚。5.照明設施應滿足生產需要，亮度均勻，避免產生陰影。6.車間應設置必要的防塵、防蟲、防鼠設施，如紗門、紗窗、防鼠板等。三、生產設備（一）原料預處理設備1.篩選設備：應能有效去除原料中的雜質、泥土、石塊等。2.風選設備：用于分離原料中的輕雜質和灰塵。3.磁選設備：去除原料中的磁性金屬雜質。4.脫皮設備（如需）：對于需要脫皮的原料，應具備相應的脫皮設備。（二）壓榨設備1.螺旋榨油機：適用于多種植物油料的壓榨。2.液壓榨油機：根據生產規模和工藝要求選擇合適的型號。（三）浸出設備1.浸出器：如平轉式浸出器、環形浸出器等，應具備良好的浸出效果和溶劑回收能力。2.蒸發器：用于溶劑蒸發和回收。3.冷凝器：將溶劑蒸汽冷凝成液體。（四）精煉設備1.脫膠設備：去除毛油中的磷脂等膠質。2.脫酸設備：降低毛油中的游離脂肪酸含量。3.脫色設備：去除毛油中的色素。4.脫臭設備：去除毛油中的異味。（五）包裝設備1.灌裝機：應能準確計量和灌裝不同規格的包裝容器。2.貼標機（如需）：用于粘貼產品標簽。3.套標機（如需）：對于需要套標的包裝形式，應配備相應設備。（六）其他設備1.輸送設備：保證物料在各車間之間的順暢輸送。2.計量設備：對原料、成品等進行準確計量。3.加熱設備：滿足生產過程中的溫度控制要求。四、生產工藝（一）壓榨工藝1.工藝流程：原料清理→破碎（或軋坯）→蒸炒→壓榨→毛油。2.工藝要求：原料清理應徹底，確保雜質含量符合要求。破碎（或軋坯）應根據原料性質和工藝要求控制粒度和厚度。蒸炒應使物料達到適宜的水分和溫度，以利于壓榨。壓榨過程中應控制壓力和溫度，保證出油率和油品質量。（二）浸出工藝1.工藝流程：原料清理→破碎（或軋坯）→浸出→混合油蒸發→汽提→毛油。2.工藝要求：浸出過程應控制溶劑比、溫度、時間等參數，保證浸出效果?；旌嫌驼舭l和汽提應有效回收溶劑，降低毛油中的溶劑殘留量。浸出車間應具備良好的通風和防火、防爆設施。（三）精煉工藝1.工藝流程：脫膠→脫酸→脫色→脫臭→成品油。2.工藝要求：脫膠過程應選擇合適的脫膠方法和條件，確保磷脂等膠質去除徹底。脫酸可采用堿煉、蒸餾等方法，控制酸值符合標準要求。脫色應選擇合適的吸附劑，保證脫色效果和油品質量。脫臭應在高溫、高真空條件下進行，有效去除異味和熱敏性物質。（四）包裝工藝1.工藝流程：毛油檢驗→過濾→灌裝→貼標（或套標）→封口→入庫。2.工藝要求：包裝前應對毛油進行嚴格檢驗，確保質量合格。灌裝過程應保證計量準確，防止油品泄漏。貼標（或套標）應牢固、整齊，標簽內容符合規定要求。封口應嚴密，防止空氣和水分進入。五、質量管理（一）質量管理制度1.企業應建立健全質量管理體系，制定質量方針和質量目標，并確保有效實施。2.應制定原材料、半成品、成品檢驗制度，明確檢驗項目、檢驗方法、檢驗頻次和判定標準。3.建立不合格品管理制度，對不合格品的標識、隔離、評審、處置等作出規定。4.制定質量追溯制度，確保產品質量問題可追溯到原材料采購、生產加工、銷售等環節。（二）質量檢驗設備1.應配備與生產能力和產品質量要求相適應的質量檢驗設備，如水分測定儀、酸價測定儀、過氧化值測定儀、色澤儀、氣相色譜儀等。2.檢驗設備應定期校準和維護，確保其準確性和可靠性。（三）人員資質1.企業應配備具有相應專業知識和技能的質量管理人員，負責質量管理工作。2.從事質量檢驗的人員應經過專業培訓，取得相應的資質證書，能夠熟練操作檢驗設備，準確出具檢驗報告。六、人員要求（一）人員資質1.企業負責人應具有一定的食品生產管理經驗，熟悉食品生產相關法律法規和標準要求。2.生產管理人員應具備相應的專業知識和管理能力，能夠有效地組織生產。3.技術人員應具備相關專業知識和技能，能夠解決生產過程中的技術問題。4.操作人員應經過專業培訓，熟悉生產工藝和操作規程，能夠熟練操作生產設備。（二）人員培訓1.企業應制定人員培訓計劃，定期對員工進行食品安全知識、生產技能、質量管理等方面的培訓。2.培訓內容應包括相關法律法規、標準規范、生產工藝、設備操作、質量控制等，確保員工具備必要的知識和技能。3.培訓記錄應完整，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等信息。七、文件管理（一）生產文件1.企業應具備完整的生產工藝文件，包括工藝流程、操作規程、工藝參數等，確保生產過程的標準化和規范化。2.應制定設備操作規程，明確設備的操作方法、維護要求、安全注意事項等。3.生產記錄應完整、真實、可追溯，包括原料采購、生產過程控制、檢驗記錄等。（二）質量管理文件1.質量手冊應涵蓋質量管理體系的各個要素，明確質量方針、質量目標、組織機構、職責權限等內容。2.程序文件應包括文件控制、記錄控制、不合格品控制、內部審核、管理評審等程序，確保質量管理體系的有效運行。3.作業指導書應詳細規定各項質量活動的操作步驟和要求，如檢驗操作規程、設備維護保養作業指導書等。八、