超市不合格食品召回及處理制度?一、總則1.目的為加強本超市食品安全管理，及時、主動召回不合格食品，消除食品安全隱患，保障消費者的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于在本超市銷售的食品的召回及處理活動。包括超市自營食品、供應商提供的代銷食品等。3.職責分工食品安全管理部門負責組織、協調不合格食品的召回及處理工作。對不合格食品進行風險評估，確定召回級別。監督召回及處理工作的執行情況，確保各項措施落實到位。采購部門負責與供應商溝通聯系，及時傳達不合格食品召回的要求。協助供應商完成不合格食品的召回工作，包括提供相關銷售數據等信息。對召回的不合格食品供應商進行追溯和責任認定。銷售部門負責在超市內發布不合格食品召回公告，告知消費者召回信息。配合食品安全管理部門和采購部門，對已銷售的不合格食品進行追溯和召回。統計已銷售不合格食品的數量、銷售區域等信息，提供給相關部門。倉庫管理部門負責對庫存的不合格食品進行清查、封存和保管。按照食品安全管理部門的要求，組織不合格食品的下架、退貨等工作。協助采購部門和銷售部門，對召回的不合格食品進行數量核對和交接。

二、不合格食品的定義及判定1.定義不合格食品是指不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的食品。包括但不限于以下情形：腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。超過保質期的食品。無標簽的預包裝食品。國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品。標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品。其他不符合食品安全標準的食品。2.判定依據食品安全國家標準、地方標準和行業標準。食品標簽、說明書等明示的質量要求。國家有關部門發布的食品安全監督抽檢、風險監測等信息。消費者的投訴舉報及反饋信息。

三、不合格食品的發現與報告1.發現途徑食品安全監督管理部門的抽檢、核查處置等工作中發現的不合格食品信息。供應商自查發現并主動通報的不合格食品情況。超市內部質量檢測、檢查過程中發現的不合格食品。消費者投訴舉報的不合格食品問題。媒體曝光的涉及本超市銷售的不合格食品事件。2.報告程序對于通過上述途徑發現的不合格食品，發現人員應立即向食品安全管理部門報告。報告內容應包括食品名稱、規格、生產日期、批次、不合格項目、發現時間及地點等詳細信息。食品安全管理部門接到報告后，應在[X]小時內進行初步核實。如情況屬實，應立即啟動不合格食品召回及處理程序，并向超市負責人報告。超市負責人在接到報告后，應及時了解事件情況，協調各部門開展相關工作，確保召回及處理工作的順利進行。

四、不合格食品的召回1.召回級別根據不合格食品可能對人體健康造成的危害程度，將召回分為三級：一級召回：食用后已經或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。二級召回：食用后已經或者可能導致一般健康損害的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后48小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。三級召回：標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后72小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。2.召回實施流程成立召回小組食品安全管理部門負責組織成立召回小組，成員包括采購、銷售、倉庫管理等相關部門人員。召回小組負責制定召回方案，組織實施召回工作。制定召回方案召回方案應包括召回食品的具體信息（名稱、規格、生產日期、批次等）、召回原因、召回范圍（銷售區域、門店等）、召回方式（公告、通知消費者等）、召回時間安排及各部門職責分工等內容。召回方案經超市負責人批準后實施。發布召回公告銷售部門負責在超市內顯著位置發布不合格食品召回公告，同時通過超市官方網站、微信公眾號、短信等方式向消費者發布召回信息。召回公告應包括食品名稱、規格、生產日期、批次、不合格原因、召回范圍、召回方式及咨詢電話等內容。通知供應商采購部門及時與供應商取得聯系，傳達不合格食品召回的要求，提供相關銷售數據等信息，協助供應商制定召回計劃，并督促供應商盡快實施召回。庫存食品清查與封存倉庫管理部門按照召回方案的要求，對庫存的不合格食品進行全面清查，將其集中封存，并做好標識和記錄。記錄內容包括食品名稱、規格、生產日期、批次、庫存數量、封存時間及地點等。已售食品追溯與召回銷售部門根據系統銷售記錄和消費者提供的購買憑證，對已銷售的不合格食品進行追溯，確定購買該食品的消費者名單、銷售時間及銷售區域等信息。通過多種方式（如電話、短信、公告等）通知消費者召回事宜，告知消費者攜帶購買憑證到超市辦理退貨退款手續。召回食品的交接與統計采購部門負責與供應商對接，組織召回食品的交接工作。倉庫管理部門對召回的食品進行數量核對和驗收，確保召回食品全部收回。同時，各部門應做好召回食品的數量統計工作，及時上報食品安全管理部門。

五、不合格食品的處理1.處理方式退貨對于召回的不合格食品，能夠退貨的，應及時與供應商協商退貨事宜。采購部門負責辦理退貨手續，確保退貨食品的數量、規格、批次等信息準確無誤。退貨后，應要求供應商提供退貨憑證，并做好記錄。銷毀無法退貨或退貨后仍需處理的不合格食品，應進行銷毀處理。銷毀過程應符合相關環保要求，確保不對環境造成污染。銷毀方式可采用焚燒、粉碎等方式，銷毀過程應有專人監督，并做好記錄。記錄內容包括銷毀食品的名稱、規格、生產日期、批次、數量、銷毀時間及地點等。無害化處理對于一些特殊的不合格食品，如因微生物超標等原因導致的不合格食品，可根據實際情況進行無害化處理。無害化處理方式應符合食品安全標準和相關規定，處理過程應進行詳細記錄，包括處理方法、處理時間、處理人員等信息。2.處理記錄與檔案管理各部門應做好不合格食品處理過程的記錄工作，記錄應真實、完整、可追溯。記錄內容包括處理方式、處理時間、處理人員、處理數量等信息。食品安全管理部門負責建立不合格食品召回及處理檔案，將相關記錄、報告、召回方案、公告等資料進行整理歸檔。檔案保存期限應符合法律法規的要求，一般不少于[X]年。3.責任追究對于因銷售不合格食品給消費者造成損害的，超市應依法承擔賠償責任。同時，按照相關法律法規的規定，對造成不合格食品的供應商進行責任追究，要求其承擔相應的法律責任。對于在不合格食品召回及處理工作中存在故意隱瞞、拖延等行為的部門和人員，將視情節輕重給予相應的紀律處分；構成犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。

六、培訓與應急處置1.培訓食品安全管理部門應定期組織開展不合格食品召回及處理制度的培訓工作，培訓對象包括超市全體員工。培訓內容應包括不合格食品的定義、判定標準、發現與報告程序、召回及處理流程、責任追究等方面的知識。通過培訓，使員工了解不合格食品召回及處理工作的重要性，掌握相關工作流程和要求，提高員工的食品安全意識和應急處理能力。2.應急處置制定不合格食品召回及處理應急預案，明確在召回及處理過程中可能出現的突發事件（如消費者集中投訴、媒體負面報道等）的應急處