餐飲店員工薪酬制度和考核方案?一、引言為了規范餐飲店的薪酬管理，建立科學合理的薪酬體系，充分調動員工的工作積極性和主動性，提高服務質量和經營效益，特制定本薪酬制度和考核方案。

二、薪酬制度（一）薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金、福利等部分組成。1.基本工資根據員工的崗位、工作經驗、技能水平等因素確定，是員工薪酬的基本保障部分。基本工資每月固定發放，標準如下：|崗位|基本工資（元/月）|||||店長|5000||廚師長|4500||廚師|35004000||服務員|3000||收銀員|3000||保潔員|2500|2.績效工資與員工的工作績效掛鉤，根據考核結果進行發放。績效工資占薪酬總額的一定比例，具體比例根據不同崗位確定。3.獎金包括全勤獎、優秀員工獎、銷售提成獎等。全勤獎每月發放，優秀員工獎根據季度或年度評選結果發放，銷售提成獎根據員工的銷售業績發放。4.福利包括社會保險、帶薪年假、節日福利、員工餐等。

（二）薪酬計算方法1.月薪制員工月工資=基本工資+績效工資+獎金績效工資=績效工資基數×績效考核得分獎金根據具體獎項規定計算發放。2.小時工小時工資=小時工資標準×工作小時數

（三）薪酬發放1.工資發放時間為每月[具體日期]，如遇節假日提前或順延。2.員工應在每月規定時間內提交考勤記錄、工作報表等相關資料，以便核算工資。3.工資通過銀行轉賬方式發放至員工工資卡。

三、考核方案（一）考核目的通過對員工工作表現的考核，客觀評價員工的工作業績和能力，為薪酬調整、晉升、獎勵等提供依據，激勵員工不斷提高工作績效。

（二）考核原則1.公平、公正、公開原則。2.定量與定性相結合原則。3.考核結果與薪酬、晉升、獎勵掛鉤原則。

（三）考核內容1.工作業績店長：考核店鋪的銷售額、利潤、顧客滿意度、員工流失率等指標。廚師長：考核菜品質量、出餐速度、成本控制等指標。廚師：考核菜品制作的質量、效率、衛生等指標。服務員：考核服務態度、服務效率、顧客投訴率等指標。收銀員：考核收款準確率、結賬速度、顧客服務等指標。保潔員：考核清潔衛生質量、工作效率、工作態度等指標。2.工作能力專業技能：考核員工對本崗位專業知識和技能的掌握程度。溝通能力：考核員工與同事、顧客之間的溝通效果和能力。團隊協作能力：考核員工在團隊中與他人合作的能力和表現。問題解決能力：考核員工解決工作中遇到問題的能力和效率。3.工作態度責任心：考核員工對工作的認真負責程度。積極性：考核員工工作的主動性和熱情。紀律性：考核員工遵守規章制度的情況。

（四）考核周期1.月度考核：對員工每月的工作表現進行考核，考核結果作為績效工資發放的依據。2.季度考核：每季度對員工進行一次全面考核，考核結果作為季度獎金發放、薪酬調整、晉升等的依據。3.年度考核：每年對員工進行一次年度考核，考核結果作為年度獎金發放、晉升、評優等的主要依據。

（五）考核方式1.自評：員工每月/季度/年度對自己的工作表現進行自我評價，填寫自評表。2.上級評價：員工的上級領導根據員工的日常工作表現，對員工進行評價，填寫評價表。3.同事評價：員工的同事對員工的工作協作情況等進行評價，填寫評價表。4.顧客評價：通過問卷調查、現場評價等方式收集顧客對員工服務質量的評價。

（六）考核評分標準1.工作業績評分標準銷售額、利潤等指標完成情況：根據實際完成情況與目標值的對比進行評分，完成率越高得分越高。顧客滿意度：根據顧客滿意度調查得分進行評分，得分越高越好。員工流失率：根據員工流失情況進行評分，流失率越低得分越高。2.工作能力評分標準專業技能：根據員工的技能水平和實際操作能力進行評分，技能熟練、表現優秀得高分。溝通能力、團隊協作能力、問題解決能力：根據員工在工作中的實際表現進行評分，表現突出得高分。3.工作態度評分標準責任心、積極性、紀律性：根據員工的日常工作表現進行評分，認真負責、積極主動、遵守紀律得高分。

（七）考核結果應用1.績效工資發放：月度考核結果與績效工資掛鉤，績效考核得分越高，績效工資發放比例越高。2.薪酬調整：季度考核和年度考核結果作為薪酬調整的重要依據。考核優秀的員工給予加薪，考核不稱職的員工可進行降薪或調整崗位。3.晉升：年度考核結果優秀的員工，在有晉升機會時優先考慮。4.獎勵：根據考核結果評選優秀員工，給予相應的獎勵，如獎金、榮譽證書等。

四、附則1