第三節乙醇和乙酸

第1課時：乙醇

人教版必修第二冊揭示目標1.認識乙醇的結構及其主要性質與應用。2.結合實例認識官能團與性質的關系，知道有機物之間在一定條件下是可以轉化的。學習目標課前回顧1三大合成材料？

酒文化博大精深，源遠流長，早在幾千年前，人類就掌握了發酵法釀酒的技術，酒精在生活中也很常見。你在生活中還有那些地方用到了酒精，體現了乙醇哪些物理性質？啤酒白酒消毒液含酒精:3%-5%含酒精:75%含酒精:38%-65%(以上均為體積分數)紅酒含酒精:9%-15%思考：以下說法或事實體現了乙醇哪些物理性質？1.病人發燒通常用酒精擦拭全身，用此法降溫。2.衣服上沾上少許汽油用酒精可以去除。3.酒香不怕巷子深4.白酒的主要成分是乙醇和水5.酒精燈用完后為什么要蓋上燈帽?6.用酒泡中藥（藥酒）—如泡枸杞（易揮發）（良好的有機溶劑）（易揮發、有特殊香味）（乙醇易溶于水）（易揮發）（良好的有機溶劑）乙醇（俗稱酒精）顏色：狀態：氣味：沸點：密度：溶解度：一、乙醇的物理性質與分子結構無色透明特殊香味液體比水小20℃時，密度是0.7893g/ml跟水以任意比互溶，能夠溶解多種有機物，是重要的有機溶劑。78.5℃(易揮發)1.乙醇的物理性質2.乙醇的組成和結構空間填充模型分子式：結構式：結構簡式：CH3CH2OH或C2H5OHC2H6O鍵線式：HHOHCHHCH羥基寫作：—OH乙基寫作：CH3CH2—烴分子失去1個氫原子后所剩余的部分叫烴基，可以用－R來表示。如－CH3叫甲基，－CH2CH3叫乙基。

HHH―C―C―O―H

HH2.乙醇的組成和結構HHHCHHCH乙烷乙醇HHOHCHHCH仔細觀察下面兩種物質，并比較它們的不同？烷烴烴的衍生物烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。3.烴的衍生物CH3ICH2BrCH2BrCH3CH2Cl判斷方法：除含有碳氫元素外還含有其他元素。實驗7-4乙醇與鈉反應

在盛有少量無水乙醇的試管中，加入一小塊新切的、用濾紙吸干表面煤油的鈉，在試管口迅速塞上帶尖嘴導管的橡膠塞，用小試管收集氣體并檢驗其純度，然后點燃，再將干燥的小燒杯罩在火焰上。待燒杯壁上出現液滴后，迅速倒轉燒杯，向其中加入少量澄清石灰水。觀察現象，并與前面做過的水與鈉反應的實驗現象進行比較。實驗現象實驗結論點燃生成的氣體，產生淡藍色火焰,燒杯內壁有水霧，澄清石灰水不變渾濁。鈉表面有氣泡產生鈉先沉入液體底部鈉的密度比乙醇的大反應產生氣體有氫氣生成對比鈉與水和乙醇的反應，你能得出什么結論？實驗現象：乙醇與鈉的反應比相同條件下水與鈉的反應緩和得多實驗結論：乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑化學方程式4.乙醇的化學性質2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑實驗分析乙醇由于分子中羥基的存在，可以與鈉發生反應。在該反應中，鈉置換了羥基中的氫，生成了氫氣和乙醇鈉乙醇鈉HHOHCHHCH（1）與鈉的取代反應（置換反應）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑注意：

①

斷O—H鍵，發生置換反應或取代反應②氫原子活潑性：酸＞水＞醇③含有?OH的有機物都能與Na反應，如CH3OH等，且1mol?OH~__________mol

H2。故此反應既可檢驗—OH的存在，又可用來計算分子中—OH的數目

④

CH3CH2OH是非電解質，不能電離出H＋，故不能與堿溶液反應。0.5HHHCHHCH乙烷乙醇HHOHCHHCH像這種決定有機化合物特性的原子或原子團叫做官能團乙醇具有與乙烷不同的性質，從分子結構角度分析，是因為取代氫原子的羥基對乙醇的性質產生了影響幾種常見物質的官能團物質CH2==CH2CH≡CH

CH3CH2OHCH3CHOCH3COOH官能團結構簡式

—C≡C——Br—OH—CHO—COOH官能團名稱碳碳雙鍵碳碳三鍵溴原子（鹵原子）羥基醛基羧基官能團4.乙醇的化學性質（2）氧化反應①燃燒反應4.乙醇的化學性質（2）氧化反應①燃燒反應2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點燃現象：產生淡藍色火焰，同時放出大量熱。結論：乙醇在空氣中燃燒時生成二氧化碳和水

向試管中加入少量乙醇，取一根銅絲，下端繞成螺旋狀，在酒精燈上灼燒后插入乙醇，反復幾次。注意觀察反應現象，小心地聞試管中液體產生的氣味。實驗7-5乙醇的催化氧化加熱插入乙醇實驗現象：紅色銅絲又變紅，產生刺激性氣味變黑4.乙醇的化學性質（2）氧化反應②催化氧化反應原理HHOHCHHCH2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2OCu2Cu＋O2

2CuO

CuO

＋

HOHCHHCCu＋

H2O

＋

化學方程式醛基(-CHO)Cu或Ag在該反應中作催化劑，反應前后質量不變

乙醇催化氧化反應的實質是脫去與羥基相連的碳原子上的氫原子和羥基上的氫原子，這兩個氫原子與氧原子結合形成H2O，若醇分子中與羥基相連的碳原子上無氫原子，則不能被催化氧化。HHOHCHHCHαβCH3HOCCH3CH3HCHαβ③被強氧化劑氧化乙醇還可以與酸性高錳酸鉀溶液(KMnO4)或酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液反應，被氧化成乙酸酸性高錳酸鉀溶液(KMnO4)酸性重鉻酸鉀溶液(K2Cr2O7)4.乙醇的化學性質（2）氧化反應酸性K2Cr2O7(aq)由橙色變為綠色，判定司機飲酒超標。CH3CH2OHCH3COOH酸性重鉻酸鉀溶液Cr2(SO4)3硫酸鉻(綠色)K2Cr2O7重鉻酸鉀(橙色)歸納總結：乙醇的氧化反應（2）氧化反應①燃燒反應2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點燃②催化氧化2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2OCu③乙醇還可以與酸性高錳酸鉀溶液(KMnO4)或酸性重鉻酸鉀(K2Cr2O7)溶液反應，被氧化成乙酸4.乙醇的化學性質（3）消去反應HHOHCHHCHHHCHHCH2O

＋

濃H2SO4170℃HO—HHHCHHCH2O

＋

濃H2SO4140℃H—OHHHCHHC＋

HOHHCHHCHHHCHHC原理：分子內消去小分子H2O,HX,等消去反應發生條件：羥基所連碳原子相鄰碳上要有氫分子內脫水分子間脫水取代反應5.乙醇的用途世界上最原始酒的起源古猿以采集野果為生，他們把當天吃不完的野果藏在樹洞、石洼中，以便饑餓時取用。因為某種原因，果實放的時間久了，便漸漸腐爛。野果本身就含有一定的糖分，經過附著在果皮上的菌類自然發酵，就成了含有低量酒精的液體，這就是猿猴藏酒(猴兒酒)?！纠?】下列物質不屬于烴的衍生物的是(

)A． B．CH3CH2OHC．D．CH2=CH2D【例2】下列物質不含有官能團的是(

)A．CH2=CH2 B．CH3CH2OHC．CH3CHO D．CH3CH3D【例3】下列說法正確的是(

)A．無水乙醇可用于殺菌消毒B．乙醇屬于烴的衍生物C．常溫下，1mol乙醇可與足量的Na反應生成11.2LH2

D．乙醇可使紫色的石蕊溶液變紅B【例4】乙醇分子中的各種化學鍵如圖所示，關于乙醇在各種反應中斷裂鍵的說明不正確的是(

)A.和金屬鈉反應時①鍵斷裂B.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①鍵和③鍵C.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①鍵和⑤鍵D.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤鍵C向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實驗現象的描述中正確的是(

)A.鈉塊沉在乙醇液面之下

B.鈉