2022級食品安全與檢測技術五年一貫制人才培養方案

一、專業名稱及代碼

中職：

專業名稱：食品安全與檢測技術

專業代碼：690104

高職：

專業名稱：綠色食品生產技術

專業代碼：410115

二、入學要求

初中畢業或具有同等學力者。

三、基本修業年限

全日制五年(中職2年，高職3年)。

四、職業面向

本專業職業面向如表1所示。

表1綠色食品生產技術專業職業面向表

職業資

所屬專業格證書

所屬專業類對應行業主要職業類別主要崗位類別（或技術

大類（代或技能

（代碼）（代碼）（代碼）領域）

碼）等級證

書舉例

食品加工企業、食品質

乳品、冷食品

A農業量、安全檢測技術與管農產品

及罐頭、飲料

C13農副食品加工理部門、糧油進出口公食品檢

制作人員；釀

業C14農副食品司、各級各類加工出口驗員

酒人員；食品

農林牧漁農業技術類加工業M74專業創匯企業、環境保護部制油工

添加劑及調味

大類（41）（4101）技術服務業C133門、農產品加工廠等企內審員

品制作人員；

植物油加工業事業單位，從事綠色食酒精釀

糧油食品制作

C151酒的制造品的生產、質量檢測、造工（中

人員；食品檢

C144乳制品制造管理、銷售、質量監督級）

驗工

與控制等工作

五、培養目標與培養規格

（一）培養目標

本專業培養思想政治堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有一定的科學文化水平，良好的

人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的職業能力和可持續發展的能力；培

-211-

養思想政治堅定、德技并修、全面發展，適應綠色食品生產、檢驗、服務和管理需要，具有良好的

職業道德、創業精神和基本職業能力素質，掌握食品行業相應崗位必備的基本理論和專業等知識和

技術技能，面向綠色食品安全質量控制、食品微生物檢測、農藥殘留檢測、有毒有害物質檢測、綠

色農產品標準化生產和法律法規及全過程的質量控制、食品營養與安全、綠色農產品加工等崗位能

力領域的高素質勞動者和技術技能人才。

（二）培養規格

由素質、知識、能力三個方面的要求組成。

1.素質

具有正確的世界觀、人生觀、價值觀。堅決擁護中國共產黨領導，樹立中國特色社會主義共同

理想，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感、國家認同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、

遵守法律、遵規守紀；具有社會責任感和參與意識。

具有良好的職業道德和職業素養。崇德向善、誠實守信、愛崗敬業，具有精益求精的工匠精神；

尊重勞動、熱愛勞動，具有較強的實踐能力；具有質量意識、綠色環保意識、安全意識、信息素養、

創新精神；具有較強的集體意識和團隊合作精神，能夠進行有效的人際溝通和協作，與社會、自然

和諧共處；具有職業生涯規劃意識。

具有良好的身心素質和人文素養。具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運動知

識和一兩項運動技能；具有感受美、表現美、鑒賞美、創造美的能力，具有一定的審美和人文素養，

能夠形成一兩項藝術特長或愛好；掌握一定的學習方法，具有良好的生活習慣、行為習慣和自我管

理能力。

2.知識

包括對公共基礎知識和專業知識等的培養規格要求。

（1）了解綠色食品的認證標準和認證、綠色食品的認證流程、綠色食品標志管理辦法；認識綠

色食品的標志，知道如何對綠色食品的生產進行管理，知道如何對綠色食品進行質量評價。

（2）掌握檢驗儀器操作的知識、食品微生物檢驗的知識、食品物理檢驗的知識、食品化學檢驗

的知識、農產品有害物質分析知識、農產品營養物質分析知識

3.能力

（1）通用能力

具有主動參與、積極進取、崇尚科學、探究科學的學習態度和思想意識；

具備辯證思維能力和創新精神，具備解決實際問題的能力；

敬業愛崗、團結協作、規范嚴謹、誠實守信；具有強烈的責任心。

具有吃苦耐勞、善于協作、團結向上、勇于創新的工作態度；

具備工作中的合作意識、質量意識、安全意識、環保意識和法制觀念；

具有準確判斷和分析市場變化的能力；

具有使用計算機搜集信息和處理文字的能力。

（2）專業技術技能

檢驗儀器操作能力；

食品微生物檢驗能力；

食品物理檢驗能力；

-212-

食品化學檢驗能力；

農產品生產環境監測能力；

農產品有害物質分析能力；

農產品營養物質分析能力；

綠色食品認證標準的使用能力；

綠色食品、安全食品、有機食品的的標志識別能力；

綠色食品生產管理能力；

綠色食品質量評價能力；

綠色食品的營銷能力；

農業新技術推廣能力。

六、課程設置

本專業培養思想政治堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有一定的科學文化水平，良好的

人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的職業能力和可持續發展的能力；隨

著我國社會經濟的發展，人們生活水平日益提高，人們在重視食物數量的同時，更加注重食品品質

和質量安全。食品是人類賴以生存發展的最基本的物質條件，合理飲食是身體健康的物質基礎，食

品安全關系到人民的健康和幸福，更關系到國家的穩定和強盛。保障食品安全是建設健康中國、增

進人民福祉的重要內容，確保“舌尖上的安全”，是全面建成小康社會的客觀需要。

本方案堅持把立德樹人作為根本任務，將習近平新時代中國特色社會主義思想、社會主義核心

價值觀培育融入教學體系，實現思想政治教育與食品專業教育的有機統一。映射中華優秀傳統文化，

強化文化認同，孕育將小我融入大我的奉獻精神和愛國情懷。團隊通過調整優化教學內容，開發整

合教學資源，將時代的、社會的正能量引入方案，重點培養學生的思維能力、職業能力和社會責任

感，幫助學生專業成才，引導學生“精神成人”。

本專業教學內容與人民的生活密切相關典型特征，以問題為導向，將飲食文化、膳食指南、食

品安全等與我國實際緊密結合，增強教學的吸引力、說服力和感染力，引導學生主動學習、積極思

考，在潛移默化中實現習近平新時代中國特色社會主義思想的理論認同，能夠更好地將價值觀導入

課程當中去，從而使學生能夠在春風化雨、潤物無聲之中潛移默化地接受價值觀的引領，這樣也使

得高大上的理論原理充滿活力。

課程主要包括公共基礎課程和專業課程。

-213-

（一）公共基礎課程

序課程參考考核方式

主要教學內容、教學目標及教學方式（方法）

號名稱學時與要求

課程目標：

1.本課程是面向高校一年級本科生開設的一門思想政治理論課，屬于公

共必修課。本課程通過系統講授習近平新時代中國特色社會主義思想的核心

要義、精神實質、豐富內涵、實踐要求，結合習近平新時代中國特色社會主

義思想在中華大地的生動實踐，幫助學生全面認識其時代意義、理論意義、

實踐意義、世界意義，深刻把握其中貫穿的馬克思主義立場觀點方法，進一

步增強“四個意識”，堅定“四個自信”，做到“兩個維護”，努力成長為

擔當民族復興大任的時代新人。

2.學生應深刻把握這一思想貫穿的馬克思主義立場觀點方法，知其然又考核

知其所以然，不斷提高馬克思主義理論水平；在知行合一、學以致用上下功方式：考試

習近

夫，大力弘揚理論聯系實際的優良學風，更加自覺用這一思想指導解決實際3成績

平新

問題。學分，構成：總評

時代

主要內容：共計54成績=20%

中國

1本課程內容包括習近平新時代中國特色社會主義思想的主要內容和歷史學時。（考勤及

特色

地位、新時代堅持和發展中國特色社會主義總任務和戰略安排、“五位一體”第一學課堂表現）

社會

總體布局、“四個全面”戰略布局、實現中華民族偉大復興的重要保障、中期開+30%（期中

主義

國特色大國外交及堅持和加強黨的領導，通過教學，使學生全面準確理解習設。成績）+50%

思想

近平新時代中國特色社會主義思想理論要求和實踐要求，樹牢“四個意識”，（期末成

堅定“四個自信”，堅決做到“兩個維護”，不斷提高運用科學理論武績）

裝頭腦、指導實踐。

教學要求：

1.開設本課程旨在引導學生對中國共產黨在新時代堅持的基本理論、基

本路線、基本方略有更加透徹的理解；重在形成理論思維，實現從學理認知

到信念生成的轉化，增強使命擔當。

2.學生應掌握習近平新時代中國特色社會主義思想的基本精神、基本內

容、基本要求，堅持不懈用習近平新時代中國特色社會主義思想武裝頭腦、

指導實踐，自覺把個人夢想融入中華，民族偉大復興中。

課程目標：

1.讓大學生對馬克思主義中國化理論成果有更加準確的把握，對中國共

產黨領導人民進行的革命、建設、改革的歷史進程、歷史變革、歷史成就有

更加深刻的認識；

2.通過學習掌握馬克思主義中國化的歷程和理論成果，了解黨的路線、

方針和政策，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，確立中國特色社會主義

的共同理想和信念；

毛澤考核

3.使大學生能自覺運用馬克思主義的立場、觀點和方法，提高分析解決

東思方式：考試

現實問題的能力。

想和2成績

主要內容：

中國學分，構成：總評

本課程內容主要講授馬克思主義中國化的理論成果，分別為毛澤東思想

特色共計36成績=20%

的主要內容及其歷史地位，鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發展

2社會學時。（考勤及

觀形成發展過程、主要內容和歷史地位，充分反映中國共產黨不斷推進馬克

主義第一學課堂表現）

思主義原理和中國具體實際相結合、統中華優秀傳統文化相結合的歷史進程

理論期開+30%（期中

和基本經驗。

體系設。成績）+50%

教學要求：

概論（期末成

1.教學過程中要把教材與馬克思主義經典著作和黨的重要文獻結合起

績）

來，調動學生學習的積極性，以達到通過學習原著領會基本理論的作用；

2.要堅持理論聯系實際的教學方法，深刻理解和把握基本理論的精神實

質，提高運用科學理論分析和解決實際問題的能力。

3.要充分運用現代化的教學手段，采取線上線下相結合的教學模式，將

教師的主導作用與學生的主體作用相結合。教師在教學中熟練地制作和使用

多媒體課件，采用研討式教學法、啟發式教學法、比較教學法和辯論式教學

法等多種方法豐富教學。

思想課程目標：3考核

3

道德學習這門課程的主要目的是從當代大學生面臨和關心的實際問題出發，學分，方式：考試

-214-

序課程參考考核方式

主要教學內容、教學目標及教學方式（方法）

號名稱學時與要求

與法以正確的人生觀、價值觀、道德觀和法制觀教育為主線，通過理論學習和實共計54成績

治踐體驗，幫助大學生形成崇高的理想信念，弘揚偉大的愛國主義精神，確立學時。構成：總評

正確的人生觀和價值觀，牢固樹立社會主義核心價值觀，培養良好的思想道第二學成績=20%

德素質和法律素質，進一步提高分辨是非、善惡、美丑和加強自我修養的能期開設（考勤及

力，為逐漸成為德、智、體、美全面發展的中國特色社會主義偉大事業的合課堂表現）

格建設者和可靠接班人，打下扎實的思想道德和法律基礎。+30%（期中

主要內容：成績）+50%

本課程內容包括理想信念教育、愛國主義與民族精神教育、人生觀、世（期末成

界觀和價值觀教育、社會主義核心價值觀教育、社會主義道德觀教育、社會績）

主義法治觀教育。

教學要求：

本課程以馬克思主義為指導，以習近平新時代中國特色社會主義思想為

價值取向，以正確的世界觀、人生觀、價值觀和道德觀、法制觀教育為主要

內容，把社會主義核心價值觀貫穿教學的全過程，通過理論學習和實踐體驗，

幫助學生形成崇高的理想信念，弘揚偉大的愛國精神，確立正確的人生觀和

價值觀，加強思想品德修養，增強學法、用法的自覺性，全面提高大學生的

思想道德素質、行為修養和法律素養。

課程目標：

《形勢與政策》課是高校思想政治理論課的重要組成部分，是對學生進

行形勢與政策教育的主渠道和主陣地，在大學生思想政治教育中擔負著重要

使命，引導學生正確認識國際國內形勢、正確理解黨和國家方針政策，幫助

學生全面正確地認識和了解黨和國家面臨的形勢和任務，擁護黨的路線、方

針和政策，增強實現改革開放和社會主義現代化建設宏偉目標的信心和社會

責任感，提高當代大學生投身于國家建設事業的自覺性和態度，明確自身的

人生定位和奮斗目標。學生掌握形勢與政策的基礎理論知識、基本理論觀點、

分析問題的基本方法，運用這些知識和方法去分析現實生活中的一些問題，

考核

把理論滲透到實踐中，指導自己的行為。

方式：考查

主要內容：

成績

本課程內容包括在當前和今后一個時期，要著重進行黨的基本理論、基1

構成：總評

形勢本路線、基本綱領和基本經驗教育；進行我國改革開放和社會主義現代化建學分，

成績=20%

與政設的形勢、任務和發展成就教育；進行黨和國家重大方針政策、重大活動和共計48

4（考勤及

策重大改革措施教育；進行當前國際形勢與國際關系的狀況、發展趨勢和我國學時。

課堂表現）

的對外政策，世界重大事件及我國政府的原則立場教育；進行馬克思主義形開設6

+30%（中期

勢觀、政策觀教育。學期。

目標）+50%

教學要求：

（末期目

1.必須牢牢把握堅定正確的政治方向，用中國特色社會主義理論武裝大

標）

學生，堅持用事實說話、用典型說話、用數字說話，不斷提高課程的吸引力、

感染力，堅定大學生走中國特色社會主義道路的理想信念。

2.必須體現教學內容的動態性、及時性要求，形勢與政策課教學必須適

應形勢發展變化要求，緊緊圍繞大學生對形勢與政策發展變化的熱點、難點

問題組織開展教學，用黨的方針政策統一大學生的思想和行動，不斷提高課

程的針對性、實效性，提升學生的獲得感。

3.注重引導大學生遵循正確的觀點和科學的方法分析判斷形勢，全面準

確地理解黨的路線、方針和政策，不斷提高大學生認識把握形勢的能力，逐

步樹立馬克思主義的形勢觀、政策觀。

課程目標：考核

培養學生掌握開展創新、創業活動所需要的基本知識，學習創新創業方方式：考查

2

法，讓學生樹立科學的創新、創業觀念，主動適應國家經濟社會發展和人的成績

學分，

創新全面發展需求，積極投身創新創業實踐。構成：總評

共計36

與創課程內容：成績=20%

5學時。

業指本課程包括認識創新創業、創新創業素質、創業機會、創業團隊、創新（考勤及

第4學

導思維、商業模式、創業風險、創業計劃、創辦新企業等。提升創新創業思維課堂表現）

期開

與能力，為國家發展貢獻青春力量。+30%（中期

設。

教學要求：目標）+50%

1.設計真實的學習情境。通過運用模擬、現場教學等方式，努力將相關（末期目

-215-

序課程參考考核方式

主要教學內容、教學目標及教學方式（方法）

號名稱學時與要求

教學過程情境化，使學生更真實地學習知識、了解原理、掌握規律。標）

2.提供完備的支持條件。根據課程教學需要提供基本的教學條件，重點

提供創新創業模擬實驗室、模擬教學軟件、創新創業信息資源等。

3.拓展有效的實踐途徑。通過在校內組織開展創新創業項目設計、創新

創業計劃大賽以及創新創業社團活動，通過在校外組織開展創業者訪談、創新創

業項目考察、企業創辦等活動，將課堂知識與創新創業實踐緊密結合起來，培養學

生在實踐中運用所學知識發現問題和解決實際問題的創新創業能力。

課程目標：

使學生掌握職業生涯規劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業理想

考核

和職業觀、擇業觀、創業觀以及成才觀，形成職業生涯規劃的能力，增強職

方式：考查

業生涯規劃意識，提高職業生涯規劃能力。

2成績

大學主要內容：

學分，構成：總評

生職本課程內容包括職業生涯規劃、生涯價值定位、技能探索、興趣探索、

共計36成績=20%

業生自我效能感、職業測評。

6學時。（考勤及

涯及教學要求：

第5學課堂表現）

發展該課程既有知識的傳投，也有技能的培養，是集理論課和實務課為一體

期開+30%（中期

規劃的綜合課程。在教學中，應當充分發揮師生雙方在教學中的主動性和創造性，

設。目標）+50%

教師要引導學生認識到職業生涯規劃的重要性，了解職業生涯規劃的過程。

（末期目

通過教師的講解和引導，學生要按照課程的進程，開展自我分析、職業探索、

標）

社會實踐與調查、小組討論等活動，提高對自我、職業和環境的認識，做出

合理的職業發展規劃。

課程目標：

1.結合數學教學內容和學生實際對學生進行思想品徳教育，逐步樹立實

事求是、一絲不茍的科學精神；

2.用辯證唯物主義的觀點闡述教學內容，使學生領悟到數學源于實踐又

作用于實踐，以及反映數學中的辯證關系，從而受到辯證唯物主義觀點的教

育；考核

3.通過了解數學的發展史和數學家的成長過程，培養學生的奮斗精神與方式：考試

堅韌不拔的意志和愛崗敬業的勞動態度；4成績

4.通過融入中國數學史和近現代數學家的故事，堅定學生理想信念，厚學分，構成：總評

植愛國主義情懷。共計72成績=20%

高等

7主要內容:學時。（考勤及

數學

1.函數、極限和連續的概念，極限的運算法則和求法；第4學課堂表現）

2.導數、微分的概念，導數、微分的運算法則和求法；期開+30%（期中

3.利用導數討論函數的單調性、求函數的極值與最值，判斷函數的凹凸設。成績）+50%

性。（期末成

教學要求：績）

1.基本知識、基本理論方面：掌握理解極限和連續的基本概念及其應用；

熟悉導數與微分的基本公式與運算法則；掌握導數的應用。

2.能力、技能培養方面：掌握函數、極限、連續、導數與微分的基本概

念、基本理論、基本運算技能和常用的數學方法，培養學生解決實際問題的

能力。

課程目標:

增強學生體質，增進學生健康，全面提高學生體能和對自然環境的適應考核

能力，促進學生身心全面發展；掌握科學鍛煉和保健身體的方法，培養學生方式：考查

6

良好鍛煉身體的習慣和終身體育的意識；學生體驗和享受運動樂趣，掌握1-2成績

學分，

項喜愛的運動項目，科學地進行體育鍛煉;發展學生個性，健全學生人格，錘構成：總評

共計

煉學生意志，培養學生遵守規則、公平競爭、團結協作、頑強拼搏、吃苦耐成績=20%

108學

8體育勞等的優良品質。（考勤及

時。第

主要內容:課堂表現）

一、二、

分為理論和實踐兩部分。理論內容包括體育衛生與健康、增強體質的鍛+30%（中期

三學期

煉方法、體育保健、各項目比賽規則;實踐內容包括八段錦、太極拳、籃球、目標）+50%

開設。

排球、乒乓球等。（末期目

教學要求:標）

根據學生未來所從事職業、興趣愛好和體質實際情況，采用靈活多樣的

-216-

序課程參考考核方式

主要教學內容、教學目標及教學方式（方法）

號名稱學時與要求

教學方法，通過1-3項體育項目基本技能的傳授以及課課練職業體能，使學

生掌握1-2項運動技能，引導學生運用科學方法有效鍛煉身體。

課程目標：

本課程通過豐富的教學內容和多樣化的教學形式，幫助學生認識信息技

術對人類生產、生活的重要作用，了解現代社會信息技術發展趨勢，理解信

息社會特征并遵循信息社會規范；使學生掌握常用的工具軟件和信息化辦公

考核

技術，了解大數據、人工智能、區塊鏈等新興信息技術，具備支撐專業學習

方式：考試

的能力，能在日常生活、學習和工作中綜合運用信息技術解決問題；使學生

6成績

擁有團隊意識和職業精神，具備獨立思考和主動探究能力，為學生職業能力

學分，構成：總評

的持續發展奠定基礎。

共計成績=20%

信息主要內容：

9108學（考勤及

技術信息技術課程由基礎模塊和拓展模塊兩部分構成。基礎模塊主要學習文

時。第課堂表現）

檔處理、電子表格處理、演示文稿制作、信息檢索、新一代信息技術概述、

一學期+30%（期中

信息素養與社會責任六部分內容。拓展模塊主要了解程序設計基礎、大數據、

開設。成績）+50%

人工智能、云計算、現代通信技術、物聯網、數字媒體、虛擬現實、區塊鏈

（期末成

等基礎內容。

績）

教學要求：

本課的講授主要采用理論與實踐相結合方式，充分利用在線學習平臺和

數字化的教學資源，提升學生的信息素養，培養學生的數字化學習能力和利

用信息技術解決實際問題的能力。

課程目標：

普通高等學校通過軍事課教學，讓學生了解掌握軍事基礎知識和基本軍

事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛國主義精神、

傳承紅色基因、提高學生綜合國防素質。

主要內容：

軍事技能內容包括共同條令教育、分隊的隊列動作、現地教學、輕武器

射擊、戰術、格斗基礎、戰場醫療救護、核生化防護、戰備規定、緊急集合、

行軍拉練、野外生存、識圖用圖、電磁頻譜監測等；軍事理論內容包括國防考核

概述、國防法規、國防建設、武裝力量、國防動員、國家安全概述、國家安方式：考試

全形勢、國際戰略形勢、軍事思想概述、外國軍事思想、中國古代軍事思想、4成績

軍事當代中國軍事思想、戰爭概述、新軍事革命、機械化戰爭、信息化戰爭、信學分，構成：總評

技能息化裝備概述、信息化作戰平臺、綜合電子信息系統、信息化殺傷武器等。共計成績=20%

10與軍課程要求：148學（考勤及

事理軍事課是普通高等學校學生的必修課程。軍事課要以習近平強軍思想和時。第課堂表現）

論習近平總書記關于教育的重要論述為遵循，全面貫徹黨的教育方針、新時代一學期+30%（期中

軍事戰略方針和總體國家安全觀，圍繞立德樹人根本任務和強軍目標根本要開設成績）+50%

求，著眼培育和踐行社會主義核心價值觀,以提升學生國防意識和軍事素養為（期末成

重點，為實施軍民融合發展戰略和建設國防后備力量服務。績）

課程目標：1考核

開展勞動精神、勞模精神、工匠精神專題教學，使學生能夠理解和形成學分，方式：考查

馬克思主義勞動觀，牢固樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動共計24成績

最美麗的觀念；體會勞動創造美好生活，體認勞動不分貴賤，熱愛勞動，尊學時。構成：總評

勞動

11重普通勞動者，培養勤儉、奮斗、創新、奉獻的勞動精神；具備滿足生存發第一、成績=20%

教育

展需要的基本勞動能力，形成良好勞動習慣。二、三、（考勤及

主要內容：四、五、課堂表現）

本課程內容包括校園日常環境衛生清掃、專業服務、實習實訓、社會實六學期+30%（中期

踐、勤工助學、志愿服務。開設目標）+50%

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序課程參考考核方式

主要教學內容、教學目標及教學方式（方法）

號名稱學時與要求

教學要求：（末期目

樹立“管理育人”“以人為本”意識，幫助學生在實際動手過程做親歷標）

勞動過程，體會勞動創美好生活的時代風尚，進而養成尊重勞動、熱愛勞動、

向往勞動的習慣和品質。同時，做好勞動安全教育，負責學生勞動安全和過

程管理，負責評定學生勞動表現及等級鑒定。

課程目標：

全面貫徹黨的教育方針，培育和踐行社會主義核心價值觀，落實立德

樹人根本任務。以中等職業學校和普通高中的英語課程為基礎，進一步促進

學生英語學科核心素養的發展，達到本科教育階段的英語課程相銜接的目的，

培養學生具有中國情懷、國際視野，能夠在日常生活和職場中用英語進行有

效溝通的高素質技術技能人才。

1.教學目標：掌握語音、語法、詞匯、基本句型結構和基本的行文結構，

從聽、說、讀、寫、譯五個方面打下較為扎實的語言基礎，提高學生的英語

綜合運用能力；能夠識別和理解英語使用者或英語本族語者的思維方式和思

維特點，提升自身思維的邏輯性、思辨性與創新性；培養學生養成良好的自考核

主學習習慣，形成終身學習的意識和能力。