食品添加劑管理制度98194?1.目的為加強食品添加劑的安全管理，規范食品添加劑的采購、儲存、使用等行為，防止食品添加劑濫用，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本企業實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本企業食品生產經營活動中食品添加劑的采購、驗收、儲存、使用、銷售等環節的管理。3.職責分工采購部門：負責食品添加劑的采購，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品添加劑符合食品安全標準。質量控制部門：負責食品添加劑的驗收，對采購的食品添加劑進行質量檢驗，確保其質量合格。倉庫管理部門：負責食品添加劑的儲存，按照規定的條件和要求進行存放，確保食品添加劑的質量穩定。生產部門：負責食品添加劑的使用，嚴格按照規定的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，做好使用記錄。銷售部門：負責食品添加劑的銷售，確保銷售的食品添加劑來源合法、質量合格，并向客戶提供相關的證明文件。二、采購管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有合法資質的食品添加劑供應商，供應商應具備有效的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關資質證明文件。對供應商進行實地考察，評估其生產能力、質量管理水平、信譽等情況，建立供應商檔案。定期對供應商進行審核，確保其持續符合資質要求。2.采購要求采購人員應按照食品安全標準和企業生產需要，準確采購所需的食品添加劑。采購的食品添加劑應具有明確的標識，包括名稱、規格、生產日期、保質期、生產廠家、食品生產許可證編號等信息。采購時應索取供應商提供的產品合格證明文件，并與采購的食品添加劑一同保存。3.采購記錄采購部門應建立食品添加劑采購記錄，記錄內容包括采購日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量、價格、生產日期、保質期、產品合格證明文件編號等信息。采購記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。三、驗收管理1.驗收標準質量控制部門應按照食品安全標準和相關產品標準對采購的食品添加劑進行驗收，確保其質量合格。驗收的內容包括食品添加劑的外觀、包裝、標識、規格、數量、生產日期、保質期、產品合格證明文件等。對驗收不合格的食品添加劑，應及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續。2.驗收方法質量控制部門應采用感官檢驗、理化檢驗等方法對食品添加劑進行驗收。感官檢驗主要檢查食品添加劑的外觀、色澤、氣味、口感等是否正常。理化檢驗應按照相關標準和方法進行，檢驗項目包括純度、含量、重金屬含量、微生物指標等。3.驗收記錄質量控制部門應建立食品添加劑驗收記錄，記錄內容包括驗收日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量、驗收結果、檢驗報告編號等信息。驗收記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。四、儲存管理1.儲存條件倉庫管理部門應按照食品添加劑的特性和要求，設置專門的儲存場所，確保儲存條件符合規定。食品添加劑應儲存在干燥、通風、陰涼的倉庫內，避免陽光直射和受潮。不同種類、不同規格的食品添加劑應分開存放，并有明顯的標識。對有特殊儲存要求的食品添加劑，如易燃易爆、有毒有害等，應按照相關規定進行儲存。2.庫存管理倉庫管理部門應建立食品添加劑庫存臺賬，記錄食品添加劑的出入庫情況，包括入庫日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量、出庫日期、領用部門、領用數量等信息。定期對食品添加劑庫存進行盤點，確保賬實相符。對超過保質期或變質的食品添加劑，應及時清理，做好記錄，并按照規定進行處理。3.儲存記錄倉庫管理部門應建立食品添加劑儲存記錄，記錄內容包括儲存日期、食品添加劑名稱、規格、數量、儲存條件、出入庫情況等信息。儲存記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。五、使用管理1.使用原則生產部門應嚴格按照食品安全標準和相關規定使用食品添加劑，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑。食品添加劑的使用應遵循必要性原則，在達到預期效果的前提下盡可能降低使用量。不得使用非食品用的添加劑代替食品添加劑。2.使用方法生產部門應按照食品添加劑的使用說明書或操作規程進行使用，確保使用方法正確。食品添加劑應在食品加工過程中均勻添加，不得集中添加或在食品表面噴灑。使用食品添加劑后，應做好使用記錄，記錄內容包括使用日期、食品添加劑名稱、規格、數量、使用產品名稱、使用量、使用部位等信息。3.使用培訓企業應定期對生產操作人員進行食品添加劑使用培訓，使其熟悉食品添加劑的使用范圍、使用量、使用方法和注意事項等。培訓應做好記錄，記錄內容包括培訓日期、培訓內容、培訓人員、培訓對象等信息。六、銷售管理1.銷售要求銷售部門應確保銷售的食品添加劑來源合法、質量合格，并向客戶提供相關的證明文件，如產品合格證明、生產許可證等。銷售的食品添加劑應具有明確的標識，包括名稱、規格、生產日期、保質期、生產廠家、食品生產許可證編號等信息。不得銷售超過保質期或變質的食品添加劑。2.銷售記錄銷售部門應建立食品添加劑銷售記錄，記錄內容包括銷售日期、客戶名稱、產品名稱、規格、數量、價格、生產日期、保質期、產品合格證明文件編號等信息。銷售記錄應妥善保存，保存期限不得少于食品添加劑銷售完畢后2年。七、監督檢查1.內部監督企業應建立食品添加劑管理制度的內部監督檢查機制，定期對食品添加劑的采購、驗收、儲存、使用、銷售等環節進行檢查。檢查內容包括制度執行情況、人員操作規范、記錄保存情況等。對檢查中發現的問題，應及時采取措施進行整改，并做好記錄。2.外部監督企業應積極配合食品安全監管部門的監督檢查，如實提供相關資料和信息。對監管部門提出的整改意見，應認真落實，及時整改到位。八、應急管理1.應急預案制定企業應制定食品添加劑安全事故應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內容。應急預案應定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。2.應急處置措施發生食品添加劑安全事故時，應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施，如停止使用相關食品添加劑、召回問題產品、封存相關原料和產品、配合監管部門調查等。及時向上級主管部門和食品安全監管部門報告事故情況，不得隱瞞、謊報或遲報。九、培訓與宣傳1.培訓計劃企業應制定食品添加劑相關知識的培訓計劃，定期組織員工進行培訓，提高員工對食品添加劑安全管理的認識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規、食品添加劑的使用標準、使用方法、儲存要求、安全事故應急處置等。2.宣傳教育企業應加強對食品添加劑安全知識的宣傳教育，通過內部宣傳欄、宣傳資料、培訓講座等形式，向員工和消費者普