中級家政服務員題庫（含參考答案）一、單選題（共97題，每題1分，共97分）1.室內觀葉植物的水分蒸發(fā)較慢，水澆多了，易引起爛根，也容易發(fā)生()。A、體溫計的種類B、落葉C、死亡D、病蟲害正確答案：C2.()是家政服務員在工作時應掌握的原則之一。A、工作早安排，巧計劃B、隨心所欲C、工作順其自然D、雇主安排正確答案：A3.煮的成品特點是湯寬汁濃，湯色()，口味濃厚不膩。A、清澄B、渾濁C、濃白D、稀白正確答案：C4.調味中的復合味是()。A、咸味B、咸味C、咸甜味D、苦味正確答案：C5.家政服務員炒菜時一般應將原料加工成()。A、大型B、塊型C、圓型D、小型正確答案：A6.家政服務員與雇主簽訂了家政服務合同，就確定了雙方的()關系。A、買賣B、奴役C、雇傭D、不平等正確答案：C7.電飯煲不宜用來煮()食物，以免腐蝕或損壞。A、粥B、酸類C、湯類D、飯正確答案：B8.煮粥時在大米里加1/3的()，熬的粥會更濃稠。A、小米B、糯米C、秈米D、玉米正確答案：B9.在與愛嘮叨、較挑剔的雇主相處的時候，應該()。A、轉身就走B、不予理睬C、具有高度的忍耐力D、生硬打斷他說話正確答案：C10.家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()。A、化學藥物消毒法B、物理消毒法C、低溫消毒法D、高溫消毒法正確答案：C11.國家倡導婦女具有的“四自”精神不包括()。A、自信B、自私C、自立D、自尊正確答案：B12.動物性烹飪原料可分為()、水生的原料。A、圈養(yǎng)B、放養(yǎng)C、野生D、陸生正確答案：D13.黃花、筍干、蝦仁、魚翅等屬于()。A、復制品原料B、鮮活原料C、干貨原料D、礦物性原料正確答案：C14.()去污力強，更適合手工洗滌衣物。A、無泡洗衣粉B、中泡洗衣粉C、低泡洗衣粉D、高泡洗衣粉正確答案：D15.羊毛屬于蛋白質纖維制品，換季收納前干凈后整理是不是為了防()A、霉變B、變形C、蟲蛀D、變臟正確答案：B16.兒童玩具收納方法()A、定位一清空→丟棄一分類一整理B、清空→丟棄一分類一整理一定位C、分類一丟棄一清空一整理一定位D、丟棄一清空一分類一整理一定位正確答案：B17.要根據(jù)季節(jié)變化適當調節(jié)菜肴的口味和()。A、顏色B、形態(tài)C、質感D、溫度正確答案：A18.晾曬絲毛衣物時，不應該()。A、清洗干凈B、掛放在陰涼處C、撫平鄒褶D、在陽光下暴曬正確答案：D19.鹽有脫水防腐作用，還可使()凝固。A、維生素B、礦物質C、纖維素D、蛋白質正確答案：D20.蒸是以()做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調方法。A、鋁制大鍋B、蒸鍋C、高壓鍋D、電飯煲正確答案：B21.家庭管理的主要內容不包括哪些。()A、正確使用并保管好家庭日用物品B、心理管理C、計劃管理D、開源節(jié)流正確答案：B22.手工洗滌衣物時，拎洗適宜()類衣物。A、羊毛衫B、人造棉棉衣C、牛仔服D、絹絲正確答案：D23.()是西方的傳統(tǒng)節(jié)日。A、清明節(jié)B、萬圣節(jié)C、中秋節(jié)D、春節(jié)正確答案：B24.()不宜招蟲蛀，存放時不要用防蛀劑或殺蟲劑。A、羊毛B、真絲C、棉D、人造棉正確答案：D25.家政服務員在向雇主做自我介紹的時候，不應該()。A、簡單清晰B、實事求是C、簡明扼要D、長篇大論正確答案：D26.()是安全出行的保障。A、遵紀守法B、自覺遵守交通規(guī)則，維護交通秩序C、保證孩子和老人的安全D、遵守社會公德正確答案：B27.家政服務員擦拭木質家具時應使用()。A、百潔布B、舊報紙C、去污粉D、干凈抹布正確答案：D28.不粘鍋、不銹鋼炊具使用時，鍋底如有食物燒焦黏結，不能用()鏟刮。A、抹布B、軟質百潔布C、毛巾D、金屬銳器正確答案：D29.家政服務員扶病人進食時，一般應將扶起達()度左右的半臥位。A、30B、15C、45D、60正確答案：C30.整理收納師的發(fā)式()。A、多變B、簡單C、復雜D、各式各樣正確答案：B31.家政服務員與孩子相處時，如果孩子發(fā)生錯誤，應該()孩子。A、教育B、打罵C、嚇唬D、訓斥正確答案：A32.花刀法適用于一些()。A、帶骨的原料B、便于成熟的原料C、堅硬有韌性的原料D、質地脆嫩、遇熱后卷曲成型的原料正確答案：D33.洗滌羽絨制品要注意()。A、忌堿性洗滌劑B、忌用洗衣機或用手揉搓C、忌用力擰絞D、以上都是正確答案：D34.地毯清潔去污后，應盡快用毛巾將水分吸干，并將地毯()。A、晾干B、烘干C、曬干D、絞干正確答案：A35.家政服務員招待賓客時，首次沏茶入杯()倒?jié)M。A、不要B、要C、可以D、必須正確答案：A36.勞動就業(yè)是指具有勞動能力的公民在()內從事某種有一定勞動報酬和經營收入的社會職業(yè)。A、合法范圍B、法定勞動年齡C、非法范圍D、法定婚齡正確答案：B37.勞動合同或服務合同是()維護自身權益的保證。A、務工人員B、軍人C、武警戰(zhàn)士D、國家公務員正確答案：A38.包餡時餡心大小要適中，餡心正，()勻，收口要嚴。A、捏花B、捏褶C、捏脊D、捏背正確答案：B39.開膛方法中，()通常用于清蒸、扒等烹調方法。A、腹開B、頭開C、背開D、肋開正確答案：C40.家政服務員遵紀守法是()規(guī)定的基本義務。A、雇主B、公安部門C、家政公司D、憲法正確答案：D41.電冰箱要置于堅固而水平的通風處，后背離墻面要大于()，便于散熱。A、5B、30C、10D、20正確答案：B42.下列最適宜掛水粉糊的菜肴是()。A、軟炸里脊B、糖醋里脊C、芫爆里脊D、滑熘里脊正確答案：B43.要組成合理的熱量分配，碳水化合物.蛋白質.脂肪三者攝入量的比值應保持在()。A、6.5：1：0.7B、1：6.5：0.7C、1：0.7：6.5D、6.5：0.7：1正確答案：A44.作為家政服務員，在選擇雇主時最需要了解的問題是()。A、雇主的社會地位B、交通工具C、工作內容D、工作距離正確答案：C45.炒菜時油鍋起火可()。A、用大塊濕毛巾將火源蓋住B、用棉被將火源蓋住C、迅速蓋上鍋蓋D、撥打正確答案：C46.炊、餐具清洗完均要()放入櫥柜。A、消毒B、馬上C、稍后D、晾干正確答案：D47.打蠟地板清潔時，切不可用()擦洗。A、清水B、軟掃帚C、干布D、布拖把正確答案：A48.談話者之間的距離不可太近，一般保持在()米以外為宜。A、0.1B、0.7C、0.3D、0.5正確答案：D49.居家收納有()種基本原則。A、四B、六C、五D、三正確答案：C50.家政服務員對嚴重病人喂流質飲食一般()小時一次。A、9-10B、5-6C、2-3D、7-8正確答案：C51.冬天，耐陰植物在室內放置，在可能的情況下，盡量將它們放置在()較強的地方。A、微弱光線B、反射光線C、直射光線D、陰暗光線正確答案：B52.圓珠筆漬可用冷水浸濕涂上()再用少量肥皂輕輕揉洗。A、肥皂水B、牙膏C、洗滌劑D、汽油正確答案：D53.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒劑主要是含()消毒劑。A、醛B、季銨鹽C、氯D、碘正確答案：C54.用鞋盒收納鞋子是最有效、最迅速、對鞋子最好的方法，它的好處不包括是()。A、除臭B、節(jié)省空間C、防止鞋子受到擠壓變形D、防塵正確答案：A55.家政服務員和雇主的生活習慣發(fā)生沖突的時候()。A、家政服務員要求雇主改變B、家政服務員保留原有的生活習慣C、家政服務員要按照雇主的生活習慣改變D、家政服務員可以隨心所欲正確答案：C56.家政服務員制作病人飲食應按()執(zhí)行。A、水分適量B、病人喜好C、醫(yī)囑D、營養(yǎng)豐富正確答案：C57.在調味品中，醬油的作用僅次于鹽，其作用是提味()。A、調色B、增酸C、增咸D、增苦正確答案：A58.鹽的作用不包括()。A、能提高原料中的鮮味B、增加菜肴的色澤C、促進胃腸消化液的分泌、增進食欲D、刺激味覺，增加唾液正確答案：B59.客人到來要引客入座，一般讓客人坐在主人的()。A、隨意B、前面C、左面D、右面正確答案：D60.家政服務員陪非危重病情病人就診的方法是()。A、找急救站B、撥打C、上醫(yī)院門診D、上醫(yī)院急診正確答案：C61.“火把節(jié)”是()的傳統(tǒng)節(jié)日。A、彝族B、回族C、漢族D、藏族正確答案：A62.如果玻璃門窗非常臟，可用海綿蘸()擦拭。A、84B、汽油C、洗滌劑D、香蕉水正確答案：C63.清洗微波爐時要使用()，用25～30℃左右的溫水。A、堿性洗滌劑B、酸性洗滌劑C、強酸性洗滌劑D、中性洗滌劑正確答案：D64.判定家政服務員是否合格，首先要看其有沒有基本的()和職業(yè)道德。A、技能B、責任心C、技術D、道德修養(yǎng)正確答案：D65.墻面的清潔的正確順序是()。A、從下到上，由角、邊、凹陷處到面積廣大處B、從下到上，由面積廣大處到角、邊、凹陷處C、從上到下，由面積廣大處到角、邊、凹陷處D、從上到下，由角、邊、凹陷處到面積廣大處正確答案：D66.皮鞋清潔干凈后，裝入鞋盒，存放在離地面()以上的的箱、櫥內，防止潮濕，霉變。A、10厘米B、30厘米C、15厘米D、5厘米正確答案：B67.洗滌絲綢時，宜選用優(yōu)質洗滌劑和專用洗滌劑，用()水現(xiàn)泡現(xiàn)洗。A、開水B、溫水C、冷水D、鹽水正確答案：C68.()是最常用的一種燉法，多以一種原料為主，無色，常用于制作湯菜或湯。A、清燉B、亂燉C、垮燉D、渾燉正確答案：A69.烹調時加醋能減少維生素的損失，還能促進原料中()的分解，易于為人體所吸收。A、鋅B、碘C、鐵質D、鈣質正確答案：D70.食醋分為()等種類，是呈酸味的主要調料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是正確答案：D71.整理收納工作時，應佩戴手套，佩戴前應對手部進行清洗消毒。手套應()。A、小的損壞無所謂B、只要不破損可以一直使用C、清潔、無破損D、不用消毒正確答案：C72.書籍收納應該注意哪些點()。A、不要使用樟腦丸B、不可以曬太陽C、注意防潮防塵D、不可以按照喜好收納正確答案：C73.菜子油為()。A、深黃色B、白色C、黃色D、淡黃色正確答案：A74.絲綢繡花被面容易串色搭色洗滌時下列錯誤的是()。A、洗后即放入清水里B、用冷水現(xiàn)泡現(xiàn)洗洗C、要用優(yōu)質的專用洗滌劑D、重疊迅速快捷清洗正確答案：D75.賓客進入會客室，家政服務員通常最先的招待工作應是讓座和()。A、敬茶B、敬煙C、敬酒D、送糖正確答案：A76.每一種烹飪原料都具有其天然的()和光澤，若變灰變暗都說明新鮮度降低。A、味道B、質地C、形態(tài)D、色彩正確答案：D77.使用拖把拖地時，要按照()的順序用力擦地，不得遺漏四邊死角和擺放物下的空間A、從右到左，由后到前B、從外到里，由上到下C、從左到右、由前到后D、以上都不是正確答案：C78.臟衣服應先用40℃左右的溫水浸泡，讓衣物充分濕透，但不宜浸泡時間過長，一般不超過()。A、5分鐘B、10分鐘C、15分鐘D、3分鐘正確答案：C79.水果中都含有大量的()，且榨汁不會大量破壞水果的養(yǎng)分，所以可以輪換著不同水果和蔬菜流榨汁給寶寶喝。A、維生素B、維生素和氨基酸C、氨基酸D、糖分正確答案：B80.家政服務員清潔衛(wèi)生間時應特別注意()。A、便盆的清潔B、抹布分開使用C、從上到下清潔D、浴缸的清潔正確答案：B81.滌棉織品鑒別主要看其()。A、手感粗糙而不柔和B、手感平滑柔軟光潔C、挺爽光潔、平整D、折皺恢復慢正確答案：B82.儲存區(qū)和雜物區(qū)不可以選擇()。A、布藝收納箱B、抽屜盒C、密封袋D、凈衣架正確答案：D83.烹飪原料必須符合食品衛(wèi)生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、充滿彈性B、腐敗變質C、富有光澤D、新鮮干凈正確答案：B84.玄關的收納法則其中有藏有露的藏露配比是()。A、20%B、30%C、40%D、50%正確答案：A85.放進洗衣桶的衣物要適量，不能過多或過少，一般一次洗滌的衣物不能少于()。A、3公斤B、1公斤C、2公斤D、0.5公斤正確答案：D86.復合木地板有頑固污漬時，可先用()擦拭，再用擰干的棉拖把擦拭。A、汽油B、堿性溶劑C、中性溶劑D、酸性溶劑正確答案：C87.黃酒在烹調菜肴時，常用以去腥、調味以及()。A、增味B、增色C、增甜D、增香正確答案：D88.細絲指()，俗稱火柴棍。A、長度為5~10cm,粗為0.2cmB、長度為5~10cm,粗為0.3cmC、長度為15~20cm,粗為0.3cmD、長度為5~10cm,粗為0.4cm正確答案：A89.當家政服務員遇到雇主家庭內發(fā)生煤氣泄漏事故且有人中毒時應最先采取何種處理措施()。A、撥打B、檢查并修復泄漏源C、對中毒者進行人工呼吸D、立即開窗通風正確答案：D90.選擇雇主首先是對()的選擇，選擇工作一定要揚長避短。A、工作條件B、雇主的社會地位C、工資待遇D、工作內容正確答案：D91.家庭綠化有利于人們改善生活，但不包括()作用。A、陶冶情操B、身心健康C、聽覺享受D、視覺享受正確答案：C92.在與愛嘮叨、較挑剔的人相處的時候，應該()。A、轉身就走B、不予理睬C、具有高度的忍耐力D、生硬打斷他說話正確答案：C93.下面()不是空間擴容方法A、立體空間上墻收納B、分類整理各類物品C、轉變物品形態(tài)體積D、家具本身增加收納正確答案：B94.家庭服務員要了解幼兒的記憶特點，對前講后忘了的現(xiàn)象給予()。A、諒解B、批評C、制止D、表揚正確答案：A95.收納師也稱為()。A、