1.為了減少營養的破壞，避免有害物質的產生，應當采用以下哪些烹飪方式()[單選B、煎、炸、熘2.對于喝牛奶拉肚子(乳糖不耐受)的人可以選擇以下哪種乳制品()[單選題]*A、低脂牛奶C、奶酪3.判斷肥胖可以測算體重指數(BMI),其計算方法是()[單選題]*D、體重(kg)*身高(m)2情況?()[單選題]*A、不挑食偏食、不饑飽無常，合理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料C、運動量過多5.計算每天攝入的鹽應包含以下哪些食物中的量()[多選題]A、做菜時添加的鹽√C、醬油味精等調味品√D、榨菜、咸菜中的含鹽量√6.我們應少選擇空白能量食物，以下哪些是空白能量食物()[單選題]*A、生菜、白開水C、牛奶、酸奶D、水果、蔬菜7.攝入膳食纖維高的食物對身體的影響包括()[多選題]A、增加腸胃負擔D、改善便秘√8.健康飲食，培養清淡口味，建議每日烹調油食用量控制在()以內。()[單選題]*A、25gA、雞腿肉A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√13.哪種方法吃水果更好?()[單選題]*A、每天吃200-350克新鮮水果√B、每天喝500ml的水果汁D、水果晚飯后睡前吃14.食品的配料表是告訴消費者食品是由哪些原料制成的，配料表里面的是()[單選題]*15.我們應多選擇營養素密度高的食物，那什么是營養素密度高的食物()[單選題]*A、多種維生素、礦質物(鈉除外)膳食纖維以及植物化學物質或必需脂肪酸含量較高的食物√C、鈉含量較高的食物D、脂肪含量較高的食物16.預包裝食品營養成分表應包含哪幾種名稱?()[單選題]*A、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉√D、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素CA、補充鈣質，強健骨骼√B、補充鐵質，預防貧血18.富鉀的食物是哪些，適當多吃對高血壓有益()[單選題]*A、肉制品D、蛋類19.我們應多選擇營養素密度高的食物，以下哪些是營養素密度高的食物()[多選題]A、新鮮的蔬菜水果√B、瘦肉√C、全谷物√D、油炸面筋、油炸薯片20.關于全谷物的說法正確的是?(多選題)[多選題]B、精致大米屬于全谷物21.以下哪種方式吃雜糧對控制餐后血糖不利()[單選題]*A、少吃用破壁機打得超細的雜糧糊C、優先選擇雜糧粥，少喝白米粥D、喝粥不加糖，感受食物本身的味道22.哪些是蛋白質的良好來源()[多選題]23.我們吃肉類食物不應該選擇()[單選題]*C、優先吃瘦肉D、雞鴨鵝肉去皮吃推薦每日膳食中包含()膳食纖維。()[單選題]*25.推薦高血壓患者應當多食用富含鈣的食物，以下哪些是富含鈣的食物()[單選題]*A、牛奶、奶酪、豆制品√C、水果、蔬菜D、全谷物26.推薦高血壓患者多吃含膳食纖維豐富的蔬果，且深色蔬菜要占到總蔬菜量的()以上。()[單選題]*A、一半√B、三分之一C、四分之一27.對高脂血癥人群的日常食養原則和建議包括()[多選題]B、食物多樣，蛋白質和膳食纖維攝入充足；少鹽控糖，戒煙限酒。√28.根據最新指南建議，高血壓患者建議每人每日食鹽攝入量為()。()[單選題]*B、6g以下C、7g以下D、8g以下29.食用過多糖會增加()患病風險[多選題]B、貧血C、齲齒√D、糖尿病√30.對高血壓患者的日常食養提出的原則和建議包括()[多選題]31.每日飲水推薦量為()毫升?[一瓶普通裝農夫山泉礦泉水為550ml]()[單選題]*32.健康食堂電子顯示屏上三減菜品健康信息展示以下()內容?()[單選題]*A、碳水化合物、蛋白質、脂肪、能量、鈉、適宜人群、適宜體質、適宜慢病B、能量、碳水化合物、鈣、脂肪、鈉、功效、適宜人群C、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、維生素C、功效、適宜人群D、能量、碳水化合物、蛋白質、鈉、功效、適宜人群中()的值。()[單選題]*A、能量C、蛋白質34.在食堂菜品中，超重、肥胖、高血脂、脂肪肝人群更應關注菜品營養分析中()的值?()[單選題]*A、功效D、蛋白質35.健康食堂的“三減”是指()?()[單選題]*A、減脂肪減碳水化合物減蛋白質C、減鉀減鈉減鈣D、減餅干減蛋糕減酒36.下列套餐中()屬于健康均衡套餐?()[單選題]*A、紅燒肉+魚香肉絲+酸辣麻腐+西湖牛肉羹+米飯B、絲瓜面筋+清炒菠菜+米飯C、油爆茄子蓋澆飯+紫菜蛋湯D、白灼蝦+西紅柿炒蛋+青菜香菇+冬瓜木耳排骨湯+小米飯√37.下列()套餐適合糖尿病人吃?[均為小份]()[單選題]*A、土豆燉排骨+肉末粉絲+青菜香菇+酸辣湯+糙米飯B、清蒸小黃魚+山藥胡蘿卜肉片+蒜香茼蒿+西紅柿口蘑蛋湯+小米飯√C、糖醋藕片+炒合菜+平菇雞湯+玉米碴飯D、涼拌萵筍+絲瓜蛋湯+米飯38.下列不推薦高尿酸人群食用的是()[單選題]*D、白開水、礦泉水39.中醫體質的形成與()因素有關()[單選題]*D、以上均有關√40.現代中醫將人的體質化分為9種不同類型，會表現出較為典型的特征，其具體表現與多發疾病間會出現()傾向性。()[單選題]*A、十分精準的C、稍微的D、毫無任何41.現代中醫體質包括平和體質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質質、血瘀體質、氣郁體質、特稟體質，其中()是最好的體質。()[單選題]*A、平和質√B、陽虛質C、陰虛質D、特稟質42.現代中醫體質包括平和體質、氣虛體質、血瘀體質、氣郁體質、特稟體質，其中()是最少見的體質。()[單選題]*B、陽虛質C、陰虛質D、特稟質43.偏頗體質的人通過有效的飲食調理或干預，偏頗體質狀態逐漸向平和狀態種疾病的風險也會()[單選題]*A、增加B、減少√C、完全不變D、以上均有可能44.肥胖或超重、高血脂人群最常對應的是()體質()[單選題]*A、陽虛質B、濕熱質C、氣虛質D、痰濕質√45.怕冷，肢體不溫為主要特征的體質狀態是()體質。()[單選題]*B、陰虛質C、氣虛質D、血瘀質46.最不適合陽虛體質人群的食材是()[單選題]*A、蘋果B、大蒜D、粳米47.最適合氣郁體質人群的食材是()[單選題]*B、山藥C、牛奶D、豬瘦肉48.中醫食療要根據病的性質及體質選擇適合的食物，適合陰虛體質人群吃的是()[單B、溫性和涼性C、寒性與涼性D、熱性與溫性49.控糖的要點()[多選題]C、做飯炒菜少放糖√D、學會查看食品營養標簽中的營養成分表，選擇碳水化合物或糖含量50.如何健康烹飪保持蔬菜營養()[多選題]51.輕微燙傷后應該立馬做的事是()[單選題]*52.以下食物中維生素C含量最高的是()[單選題]*B、檸檬C、西瓜53.羊奶比牛奶更好消化嗎()[單選題]*B、牛奶更好消化C、差不多吧?54.肉湯里最有營養的是()[單選題]*55.想要更好的吸收番茄紅素，番茄應該怎么吃?()[單選題]*B、生吃C、不洗就吃56.以下調料中，開封后更需要放冰箱的是()[單選題]*A、醬油57.以下水果中不適合放在冰箱冷藏的是()[單選題]*A、桃子58.更能控制餐后血糖的吃飯順序是()[單選題]*59.以下食物，哪個不含優質蛋白?()[單選題]*A、雞蛋C、豬瘦肉60.以下哪種食物不屬于大豆類?()[單選題]*A、黃豆B、青豆61.哪種烹飪方式不推薦?()[單選題]*A、清蒸62.蔬菜的營養特點有哪些()()[多選題]*A、是胡蘿卜素、葉酸的良好來源√D、蛋白質含量豐富63.新鮮蔬菜加工應做到()[多選題]B、先切后洗A、蔬菜C、動物肝臟√65.高血壓、冠心病患者應多食用。()[單選題]*A、豬肉、牛肉B、雞蛋、鴨蛋C、綠葉蔬菜、水果√D、蔗糖、飲料66.低水分食品包括以下[多選題]C、花生醬√D、哈密瓜67.《黃帝內經》膳食觀[多選題]A、五谷為養√C、五果為助√D、五菜為充√68.餐桌上不文明習慣有[多選題]A、大聲喧嘩√B、隨地吐痰√C、吃一半扔一半√D、細嚼慢咽69.下列食物哪種最適合夏季食用()[單選題]*B、羊肉D、梨70.常居室內的人群由于接觸陽光少，容易缺乏()[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√71.鈣缺乏易引起()[單選題]*A、骨質疏松√B、萎縮性牙齦炎72.代表“東方健康膳食模式”的是我國()[單選題]*A、西北內陸膳食模式C、西南高原膳食模式73.以下糖尿病的治療方法錯誤的是()[單選題]*C、運動治療法D、藥物治療法74.魚肉適量攝入有利于降低高血脂和()疾病的發病風險。()[單選題]*B、心臟病C、高血壓D、乙肝75.多吃大豆有助于預防以下哪種疾病?()[單選題]*B、夜盲癥C、克山病D、干眼病76.在冰箱存儲的原則中，下列說法不正確D、雞蛋必須單獨儲存。77.我國大豆制品種類繁多，常見的有豆漿、豆腐、()等()[單選題]*B、果汁78.我國攝入量最高的肉類()[單選題]*D、鴨79.原材料的質量直接影響()[單選題]*B、賣相D、食品衛生安全√80.下列食物中，含維生素C最高的食物是?()[單選題]*B、卷心菜D、大白菜81.食品添加劑如何添加?()[單選題]*A、參考國家標準√C、隨便添加D、看心情82.引起食物腐敗變質的主要原因是?()[單選題]*A、滲透壓83.蛋白質缺乏會導致什么疾病?()[單選題]*A、壞血病84.油煙機應該什么時候開?()[單選題]*B、倒油時候開C、炒菜時候開A、正確B、錯誤√A、正確√B、錯誤A、正確B、錯誤√B、錯誤A、正確B、錯誤√B、錯誤B、錯誤A、正確B、錯誤B、錯誤95.為保證食物殘渣順利排出體外，我們應該每天都吃適量的富含膳食纖維的全谷類和B、錯誤A、正確97.以下哪種方法不可以有效減少全天用油量?()[單選題]*