綜合營養師考試知識體系，試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、能量

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、氧氣

2.以下哪項食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.缺鐵性貧血

D.糖尿病

4.以下哪項是合理膳食的原則？

A.高蛋白、高脂肪、低碳水化合物

B.高碳水化合物、低脂肪、低蛋白質

C.高蛋白質、高脂肪、高碳水化合物

D.低蛋白質、低脂肪、低碳水化合物

5.以下哪種食物屬于膳食纖維的良好來源？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.水果

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.水果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.水果

5.以下哪些食物富含礦物質？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體必需的營養素。（）

3.碳水化合物是人體必需的營養素。（）

4.維生素是人體必需的營養素。（）

5.礦物質是人體必需的營養素。（）

6.膳食纖維是人體必需的營養素。（）

7.肉類富含蛋白質。（）

8.魚類富含維生素D。（）

9.水果富含維生素C。（）

10.蔬菜富含礦物質。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，其中水是必需的，但不是營養素，因此排除D選項。

2.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚類是富含維生素B12的食物。

3.C

解析思路：缺鐵性貧血是由于體內鐵質攝入不足或吸收不良導致的，與營養不良密切相關。

4.B

解析思路：合理膳食的原則是高碳水化合物、低脂肪、低蛋白質，以維持人體正常的生理功能。

5.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于維持腸道健康。

6.B

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、魚類和綠葉蔬菜中，魚類是富含鈣質的食物。

7.D

解析思路：鐵質主要存在于紅肉、動物內臟和綠葉蔬菜中，蔬菜是富含鐵質的食物。

8.A

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和深色蔬菜中，雞蛋是富含維生素A的食物。

9.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，水果是富含維生素C的食物。

10.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類和蛋黃中，魚類是富含維生素D的食物。

11.C

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和綠葉蔬菜中，水果不是維生素E的主要來源。

12.C

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和肉類中，蔬菜不是維生素B1的主要來源。

13.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和奶制品中，雞蛋是富含維生素B2的食物。

14.B

解析思路：維生素B3主要存在于肉類、魚類和全谷物中，魚類是富含維生素B3的食物。

15.A

解析思路：維生素B5主要存在于全谷物、肉類和蔬菜中，雞蛋是富含維生素B5的食物。

16.B

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類和全谷物中，魚類是富含維生素B6的食物。

17.A

解析思路：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類和堅果中，水果不是維生素B9的主要來源。

18.B

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚類是富含維生素B12的食物。

19.A

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、肉類和奶制品中，雞蛋是富含維生素K的食物。

20.B

解析思路：礦物質鈣主要存在于奶制品、魚類和綠葉蔬菜中，魚類是富含礦物質鈣的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：蛋白質主要存在于動物性食品和豆類中，雞蛋、魚類和肉類都富含蛋白質。

2.ABC

解析思路：脂肪主要存在于動物性食品和油脂中，雞蛋、魚類和肉類都富含脂肪。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、豆類和蔬菜中，雞蛋、魚類和肉類不是碳水化合物的主要來源。

4.ABC

解析思路：維生素主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，雞蛋、魚類和肉類都含有一定量的維生素。

5.ABC

解析思路：礦物質主要存在于動物性食品和蔬菜中，雞蛋、魚類和肉類都含有一定量的礦物質。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的生長、修復和維持生理功能。

2.√

解析思路：脂肪是人體必需的營養素，提供能量和必需脂肪酸。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體必需的營養素，提供能量和維持正常的生理功能。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的營養素，參與身體的代謝和維持正常的生理功能。

5.√

解析思路：礦物質是人體必需的營養素，參與身體的代謝和維持正常的生理功能。

6.√

解析思路：膳食纖維是人體必