2024年新手營養師資格考試試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.心理咨詢

C.食物營養指導

D.疾病診斷

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

3.人體所需的六大營養素包括：

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽

D.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膽固醇

4.營養不良是指：

A.營養攝入不足

B.營養攝入過多

C.營養攝入均衡

D.營養攝入無規律

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.營養不良的主要原因是：

A.食物種類單一

B.食物攝入不足

C.食物攝入過量

D.食物攝入無規律

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.營養不良會導致：

A.免疫力下降

B.肥胖

C.貧血

D.高血壓

10.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

11.營養不良的主要癥狀是：

A.體重減輕

B.體重增加

C.皮膚干燥

D.疲勞無力

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物種類

B.增加食物攝入量

C.保持飲食均衡

D.增加運動量

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

15.營養不良的早期癥狀是：

A.免疫力下降

B.貧血

C.疲勞無力

D.體重減輕

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.水果

17.營養不良的預防方法不包括：

A.增加食物種類

B.增加食物攝入量

C.保持飲食均衡

D.減少運動量

18.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.營養不良的預防措施不包括：

A.增加食物種類

B.增加食物攝入量

C.保持飲食均衡

D.減少蛋白質攝入

20.以下哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

F.礦物質

2.營養不良的主要癥狀有：

A.體重減輕

B.皮膚干燥

C.疲勞無力

D.免疫力下降

E.貧血

F.高血壓

3.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物種類

B.增加食物攝入量

C.保持飲食均衡

D.增加運動量

E.避免過度節食

F.注意飲食衛生

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

F.雞蛋

5.營養不良的早期癥狀有：

A.免疫力下降

B.貧血

C.疲勞無力

D.體重減輕

E.皮膚干燥

F.高血壓

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指人體所需的營養素攝入不足。（）

2.營養不良會導致免疫力下降，容易感染疾病。（）

3.營養不良的預防措施包括增加食物種類，保持飲食均衡。（）

4.營養不良的早期癥狀是體重減輕。（）

5.營養不良的預防措施包括避免過度節食。（）

6.營養不良的預防措施包括增加運動量。（）

7.營養不良的預防措施包括注意飲食衛生。（）

8.營養不良的主要癥狀是皮膚干燥。（）

9.營養不良的主要癥狀是高血壓。（）

10.營養不良的預防措施包括增加食物攝入量。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.C營養師的主要職責是食物營養指導。

解析思路：營養師專注于飲食和營養方面的咨詢和指導，而非藥物治療、心理咨詢或疾病診斷。

2.B牛奶富含鈣質。

解析思路：牛奶是鈣的優質來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

3.A人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

解析思路：這是基本的營養學知識，六大營養素是人體健康的基礎。

4.A營養不良是指營養攝入不足。

解析思路：營養不良的定義是營養素的攝入不足，導致身體無法正常運作。

5.C蔬菜富含膳食纖維。

解析思路：蔬菜是膳食纖維的良好來源，有助于消化系統的健康。

6.C人體所需的能量主要來自碳水化合物。

解析思路：碳水化合物是主要的能量來源，為身體提供快速的能量。

7.B營養不良的主要原因是食物攝入不足。

解析思路：營養不良通常是由于食物攝入量不足或營養不均衡造成的。

8.A胡蘿卜富含維生素A。

解析思路：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內轉化為維生素A。

9.A營養不良會導致免疫力下降。

解析思路：營養不良會影響免疫系統的功能，使人更容易感染疾病。

10.C肉類富含鐵質。

解析思路：紅肉是鐵的優質來源，有助于預防貧血。

11.A營養不良的主要癥狀是體重減輕。

解析思路：營養不良會導致體重下降，因為身體無法獲得足夠的營養來維持正常體重。

12.A米飯富含維生素B1。

解析思路：全谷物食品，如米飯，含有維生素B1，有助于能量代謝。

13.C保持飲食均衡是營養不良的預防措施之一。

解析思路：均衡的飲食可以確保攝入所有必需的營養素。

14.B蘋果富含維生素C。

解析思路：許多水果和蔬菜都富含維生素C，蘋果是其中之一。

15.D營養不良的早期癥狀是體重減輕。

解析思路：體重減輕是營養不良的早期跡象之一。

16.A魚肝油富含維生素D。

解析思路：魚肝油是維生素D的豐富來源，有助于鈣的吸收。

17.D減少蛋白質攝入不是營養不良的預防措施。

解析思路：蛋白質是身體修復和生長的關鍵營養素，不應減少攝入。

18.B牛奶富含鈣質。

解析思路：牛奶是鈣的優質來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

19.D減少蛋白質攝入不是營養不良的預防措施。

解析思路：蛋白質對于維持身體功能和健康至關重要。

20.C肉類富含蛋白質。

解析思路：肉類是蛋白質的豐富來源，對肌肉建設和修復至關重要。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDEF人體所需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。

解析思路：這是營養學的基本知識，六大營養素是人體健康的基礎。

2.ABCDE營養不良的主要癥狀有體重減輕、皮膚干燥、疲勞無力、免疫力下降、貧血。

解析思路：這些癥狀都是營養不良的常見表現，反映了身體缺乏必需的營養素。

3.ABCDEF營養不良的預防措施包括增加食物種類、增加食物攝入量、保持飲食均衡、增加運動量、避免過度節食、注意飲食衛生。

解析思路：這些措施有助于確保身體獲得足夠的營養，預防營養不良。

4.CD蔬菜和水果富含膳食纖維。

解析思路：膳食纖維對于消化系統的健康至關重要，蔬菜和水果是膳食纖維的良好來源。

5.ABCDE營養不良的早期癥狀有免疫力下降、貧血、疲勞無力、體重減輕、皮膚干燥。

解析思路：這些癥狀是營養不良的早期跡象，提示身體可能缺乏必要的營養素。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×營養不良是指人體所需的營養素攝入不足。

解析思路：營養不良確實是指營養素的攝入不足，但這個選項的表述不夠準確。

2.√營養不良會導致免疫力下降，容易感染疾病。

解析思路：營養不良會削弱免疫系統，使人更容易受到感染。

3.√營養不良的預防措施包括增加食物種類，保持飲食均衡。

解析思路：增加食物種類和保持飲食均衡是預防營養不良的有效方法。

4.×營養不良的早期癥狀是體重減輕。

解析思路：體重減輕是營養不良的一個癥狀，但不是早期癥狀。

5.√營養不良的預防措施包括避免過度節食。

解析思路：過度節食會導致營養攝入不足，增加營養不良的風險。

6.√營養不良的預防措施包括增加運動量。

解析思路：適量的運動有助于提高新陳代謝，促進營養素的吸收和利用。

7.√營養不良的預防措施包括注意飲食衛生。

解析思路：良好的飲食衛生可以預防食物中