營養師資格證的社會責任試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的社會責任不包括以下哪項？

A.提供科學的營養指導

B.維護客戶隱私

C.盈利最大化

D.促進營養健康

2.以下哪種食物被認為是優質蛋白質來源？

A.白面

B.雞蛋

C.白糖

D.玉米

3.營養不良的主要表現是？

A.體重減輕

B.營養過剩

C.營養均衡

D.肥胖

4.以下哪項是維生素A的常見食物來源？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠豆

D.橙子

5.營養師在工作中，以下哪種行為是不正確的？

A.保持中立立場，不偏袒任何一方

B.為客戶提供虛假信息以達成交易

C.提高客戶健康意識

D.與客戶建立良好的關系

6.營養師在開展工作時，應遵循以下哪項原則？

A.利益最大化

B.公平公正

C.貪污腐敗

D.無視職業道德

7.營養不良的兒童，最易受到哪種營養素的缺乏？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素A

8.以下哪種食物含有豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.豆腐

C.粉絲

D.油條

9.營養師在為孕婦提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鐵、鈣

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鐵、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

10.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.紅薯

B.面包

C.白糖

D.玉米

11.營養師在為老年人提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鈣、鐵

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鈣、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

12.以下哪種食物含有豐富的鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

13.營養師在為兒童提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鈣、鐵

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鈣、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

14.營養師在為運動員提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鈣、鐵

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鈣、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

15.以下哪種食物含有豐富的維生素B群？

A.酵母

B.豆腐

C.玉米

D.橙子

16.營養師在為孕婦提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鐵、鈣

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鈣、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

17.以下哪種食物含有豐富的鋅質？

A.酵母

B.豆腐

C.玉米

D.橙子

18.營養師在為糖尿病患者提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鈣、鐵

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鈣、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

19.以下哪種食物含有豐富的硒質？

A.芝麻

B.葵花籽

C.魚蝦

D.臘肉

20.營養師在為肥胖患者提供營養指導時，應關注哪些營養素的需求？

A.蛋白質、鈣、鐵

B.碳水化合物、脂肪、維生素

C.蛋白質、鈣、鋅

D.碳水化合物、脂肪、維生素A

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師在工作中，應具備哪些素質？

A.專業知識

B.溝通能力

C.判斷力

D.職業道德

2.營養不良的常見原因有哪些？

A.食物攝入不足

B.營養吸收不良

C.消化系統疾病

D.心理因素

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.酸奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.魚蝦

4.營養師在開展工作時，應遵循哪些原則？

A.以客戶為中心

B.科學性

C.實用性

D.公平性

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.蘋果

C.草莓

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養師的工作僅限于為客戶提供營養指導。（）

2.營養不良是指營養素攝入過多。（）

3.營養師在工作中，可以為了達成交易而提供虛假信息。（）

4.營養師應遵循職業道德，維護客戶隱私。（）

5.營養師在工作中，應以利益最大化為目標。（）

6.營養師應具備較強的溝通能力，以便更好地為客戶服務。（）

7.營養師在開展工作時，應以科學性為基礎。（）

8.營養師在工作中，應關注客戶的營養需求，而非自身利益。（）

9.營養不良的兒童，最易受到蛋白質、鈣、鐵的缺乏。（）

10.營養師在為老年人提供營養指導時，應關注蛋白質、鈣、鋅的需求。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養師的社會責任應包括提供科學的營養指導、維護客戶隱私等，但不包括盈利最大化，這是企業的商業目標。

2.B

解析思路：優質蛋白質來源通常指富含所有必需氨基酸的食物，雞蛋是其中之一。

3.A

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為身體缺乏足夠的營養素來維持正常生理功能。

4.B

解析思路：維生素A主要存在于橙色和黃色的蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中的代表。

5.B

解析思路：營養師應提供真實、科學的營養信息，虛假信息違反了職業道德。

6.B

解析思路：營養師在工作中應保持公平公正，為客戶提供客觀、中立的服務。

7.A

解析思路：兒童營養不良時，蛋白質是首先受到影響的營養素，因為它對于生長和發育至關重要。

8.B

解析思路：豆腐是植物性食品中鈣質含量較高的食物。

9.A

解析思路：孕婦需要額外的營養素來支持胎兒的發育，特別是蛋白質、鐵和鈣。

10.A

解析思路：高膳食纖維食物有助于消化，紅薯是其中的代表。

11.A

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，蛋白質、鈣和鐵的需求尤為重要。

12.A

解析思路：鉀是維持心臟和肌肉功能的重要礦物質，香蕉是富含鉀的食物。

13.A

解析思路：兒童處于生長發育階段，需要充足的蛋白質、鈣和鐵來支持身體發育。

14.A

解析思路：運動員需要高質量的蛋白質來支持肌肉修復和生長，以及鐵來預防貧血。

15.A

解析思路：維生素B群對于能量代謝和神經系統功能至關重要，酵母是其中的良好來源。

16.A

解析思路：孕婦需要額外的營養素來支持胎兒的發育，特別是蛋白質、鐵和鈣。

17.A

解析思路：鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂至關重要，酵母是鋅的良好來源。

18.A

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，蛋白質有助于維持血糖穩定。

19.C

解析思路：硒是一種微量元素，魚蝦是其中富含硒的食物。

20.A

解析思路：肥胖患者需要控制體重，蛋白質有助于增加飽腹感。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營養師需要具備專業知識、溝通能力、判斷力和職業道德，這些都是完成工作的基本素質。

2.ABCD

解析思路：營養不良可能由多種原因引起，包括食物攝入不足、營養吸收不良、消化系統疾病和心理因素。

3.ABD

解析思路：酸奶、豆漿和魚蝦都是富含鈣質的食物。

4.ABCD

解析思路：營養師的工作應遵循以客戶為中心、科學性、實用性和公平性的原則。

5.ABCD

解析思路：高膳食纖維食物包括蔬菜、水果和全谷物，這些食物有助于消化和預防便秘。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養師的工作不僅僅是提供營養指導，還包括教育、咨詢和監測等。

2.×

解析思路：營養不良是指營養素攝入不足，而非過多。

3.×

解析思路：提供虛假信息違反了職業道德和法律規定。

4.√

解析思路：保護客戶隱私是營養師的基本職責。

5.×

解析思路：營養師應以客戶的健康和福祉為目標，而非個人利益。

6.√

解析思路：良好的溝通能