備考2024年營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與營養的關系

B.食品科學與技術

C.營養與疾病的關系

D.食品加工與儲存

2.人體必需的六大營養素包括哪些？

A.水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.水、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

D.水、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維

3.蛋白質的主要來源是什么？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.植物性食物和動物性食物

D.以上都不對

4.人體所需的維生素主要從哪些食物中獲??？

A.蔬菜、水果、肉類、魚類

B.谷物、肉類、魚類、蛋類

C.蔬菜、水果、谷物、蛋類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

5.人體所需的礦物質主要從哪些食物中獲?。?/p>

A.蔬菜、水果、肉類、魚類

B.谷物、肉類、魚類、蛋類

C.蔬菜、水果、谷物、蛋類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

6.膳食纖維的主要作用是什么？

A.促進消化吸收

B.增加飽腹感

C.降低膽固醇

D.以上都是

7.均衡膳食寶塔共分為幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

8.蛋白質的熱量是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

9.脂肪的熱量是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

10.碳水化合物的熱量是多少？

A.4千卡/克

B.5千卡/克

C.6千卡/克

D.7千卡/克

11.維生素A的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

12.維生素C的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

13.維生素D的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

14.維生素E的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

15.礦物質鈣的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

16.礦物質鐵的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

17.礦物質鋅的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

18.礦物質硒的主要來源是什么？

A.肉類、魚類、蛋類

B.蔬菜、水果、谷物、蛋類

C.蔬菜、水果、肉類、魚類

D.蔬菜、水果、谷物、肉類

19.膳食纖維的主要來源是什么？

A.蔬菜、水果、谷物、豆類

B.肉類、魚類、蛋類

C.肉類、魚類、蛋類、奶制品

D.蔬菜、水果、谷物、豆類、肉類

20.均衡膳食寶塔的第一層是什么？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

E.奶制品

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含維生素D？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含礦物質鋅？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含礦物質硒？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

2.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

3.維生素C可以增強免疫力。（）

4.礦物質鈣可以預防骨質疏松。（）

5.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致心血管疾病。（）

6.膳食寶塔中，蔬菜和水果的攝入量應該相等。（）

7.蛋白質的熱量比脂肪和碳水化合物高。（）

8.膳食寶塔中，谷薯類的攝入量應該最多。（）

9.維生素D可以通過陽光照射來獲取。（）

10.礦物質鐵可以通過補鐵劑來攝入。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營養學是研究食物與營養的關系的科學，這是營養學的基本定義。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養素包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

3.C

解析思路：蛋白質既可以從植物性食物中獲取，也可以從動物性食物中獲取。

4.C

解析思路：維生素主要存在于蔬菜和水果中，這些食物是獲取維生素的主要來源。

5.A

解析思路：礦物質鈣主要存在于肉類、魚類、蛋類等動物性食物中。

6.D

解析思路：膳食纖維具有促進消化吸收、增加飽腹感和降低膽固醇等多種作用。

7.C

解析思路：均衡膳食寶塔共分為7層，分別對應不同的食物類別。

8.A

解析思路：蛋白質的熱量為4千卡/克，這是蛋白質的熱量值。

9.D

解析思路：脂肪的熱量為7千卡/克，這是脂肪的熱量值。

10.A

解析思路：碳水化合物的熱量為4千卡/克，這是碳水化合物的熱量值。

11.C

解析思路：維生素A主要存在于蔬菜、水果、肉類和魚類中。

12.D

解析思路：維生素C主要存在于蔬菜和水果中。

13.A

解析思路：維生素D主要存在于魚類、蛋類和肉類中。

14.C

解析思路：維生素E主要存在于蔬菜、水果、肉類和魚類中。

15.A

解析思路：礦物質鈣主要存在于肉類、魚類、蛋類中。

16.D

解析思路：礦物質鐵主要存在于蔬菜、水果、谷物、肉類中。

17.A

解析思路：礦物質鋅主要存在于肉類、魚類、蛋類中。

18.B

解析思路：礦物質硒主要存在于谷物、肉類、魚類、蛋類中。

19.A

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆類中。

20.A

解析思路：均衡膳食寶塔的第一層是谷薯類，這是膳食寶塔的基礎。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白質廣泛存在于肉類、魚類、蛋類和豆類中。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、谷物和豆類中。

3.CD

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物中，如魚類、蛋類和肉類。

4.DE

解析思路：維生素C主要存在于水果和蔬菜中。

5.A

解析思路：維生素D主要存在于魚類、蛋類和肉類中。

6.CD

解析思路：維生素E主要存在于蔬菜、水果、肉類和魚類中。

7.AD

解析思路：礦物質鈣主要存在于肉類、魚類、蛋類中。

8.DE

解析思路：礦物質鐵主要存在于蔬菜、水果、谷物和肉類中。

9.A

解析思路：礦物質鋅主要存在于肉類、魚類、蛋類中。

10.B

解析思路：礦物質硒主要存在于谷物、肉類、魚類和蛋類中。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：蛋白質過量攝入并不會直接導致肥胖，但可能導致營養過剩。

2.√

解析思路：膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。

4.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

5.√

解析思路：脂肪過量攝入可能導致體重增加，增