營養師考試常見題目及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽汁

參考答案：A

2.下列哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.面包

B.水果

C.米飯

D.玉米

參考答案：B

3.營養不良的兒童常見的癥狀是：

A.體重減輕

B.身高增長

C.肌肉發達

D.皮膚紅潤

參考答案：A

4.以下哪種食物富含維生素C？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.西紅柿

參考答案：D

5.營養過?？赡軐е拢?/p>

A.營養不良

B.肥胖

C.貧血

D.維生素缺乏

參考答案：B

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

E.亮氨酸

參考答案：ABCDE

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.魚類

參考答案：ABC

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

參考答案：ABC

4.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

參考答案：ACD

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.胡蘿卜

C.水果

D.蔬菜

E.魚類

參考答案：ABD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長和修復的主要物質。（）

參考答案：√

2.膳食纖維對人體健康沒有益處。（）

參考答案：×

3.營養不良和營養過剩都屬于營養失調。（）

參考答案：√

4.維生素D有助于人體吸收鈣。（）

參考答案：√

5.肉類和魚類富含豐富的優質蛋白質。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：六大營養素是指人體必需的營養成分，其中包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，因此選擇A。

2.B.水果

解析思路：血糖生成指數（GI）是衡量食物對血糖影響的一個指標，水果通常GI較低，對血糖影響較小，因此選擇B。

3.A.體重減輕

解析思路：營養不良通常表現為體重減輕，因為身體缺乏足夠的營養素，導致能量攝入不足，因此選擇A。

4.D.西紅柿

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，西紅柿是富含維生素C的食物之一，因此選擇D。

5.B.營養過剩

解析思路：營養過剩是指攝入的營養素超過身體需求，可能導致肥胖等健康問題，因此選擇B。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：必需氨基酸是指人體不能合成，必須通過食物攝入的氨基酸，賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和亮氨酸都屬于必需氨基酸，因此選擇ABCDE。

2.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，全麥面包、蔬菜和水果都富含膳食纖維，因此選擇ABC。

3.ABC

解析思路：鈣是人體必需的礦物質之一，奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都是鈣的良好來源，因此選擇ABC。

4.ACD

解析思路：鐵是人體必需的礦物質之一，瘦肉、豆制品和蔬菜都富含鐵，因此選擇ACD。

5.ABD

解析思路：維生素A主要存在于動物肝臟、胡蘿卜和某些水果中，因此選擇ABD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，對于生長和修復至關重要，因此判斷為正確。

2.×

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，促進排便，對于預防便秘和某些疾病有積極作用，因此判斷為錯誤。

3.√

解析思路：營養不良和營養過剩都是營養失調的表現，前者是攝入不足，后者是攝入過多，因此判斷為正確。

4.√

解析思路：維生素D