24年營養師考試梳理試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

4.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.心臟病

C.癌癥

D.骨質疏松

5.人體每天所需的最低水分攝入量是多少？

A.2升

B.3升

C.4升

D.5升

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

9.下列哪種疾病與營養過剩有關？

A.貧血

B.心臟病

C.癌癥

D.骨質疏松

10.下列哪種食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

11.下列哪種營養素對骨骼生長有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

12.下列哪種食物富含鉀質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

13.下列哪種營養素對免疫系統的正常運作有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

14.下列哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

15.下列哪種營養素對心血管健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

16.下列哪種食物富含硒質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

17.下列哪種營養素對皮膚健康有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

18.下列哪種食物富含鎂質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

19.下列哪種營養素對神經系統有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

20.下列哪種食物富含碘質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需脂肪酸有哪些？

A.油酸

B.亞油酸

C.α-亞麻酸

D.歐米伽-3脂肪酸

2.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.谷物

3.下列哪些疾病與營養過剩有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

5.下列哪些營養素對骨骼生長有重要作用？

A.維生素D

B.鈣

C.鎂

D.磷

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體必需的營養素。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.水是人體必需的營養素。（）

4.膳食纖維對腸道健康有重要作用。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.人體所需的必需氨基酸可以通過食物完全滿足。（）

7.營養過剩只會導致肥胖。（）

8.食物中的抗氧化物質可以預防癌癥。（）

9.膳食纖維可以降低膽固醇水平。（）

10.維生素D可以預防佝僂病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A.碳水化合物-解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，被稱為“生命的燃料”。

2.A.8種-解析思路：人體必需氨基酸共有8種，不能由人體自身合成，必須通過食物攝取。

3.C.奶制品-解析思路：奶制品是鈣的良好來源，有助于骨骼健康。

4.D.骨質疏松-解析思路：骨質疏松與鈣質攝入不足有關，導致骨骼密度降低。

5.A.2升-解析思路：成年人每天至少需要攝入2升水分，以維持正常的生理功能。

6.C.蔬菜-解析思路：蔬菜富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。

7.A.維生素A-解析思路：維生素A對視力有保護作用，缺乏可能導致夜盲癥。

8.A.瘦肉-解析思路：瘦肉是鐵的良好來源，有助于預防貧血。

9.D.骨質疏松-解析思路：營養過剩可能導致鈣質流失，引起骨質疏松。

10.A.瘦肉-解析思路：瘦肉富含蛋白質，是人體重要的營養來源。

11.D.維生素D-解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，對骨骼生長有重要作用。

12.D.蔬菜-解析思路：蔬菜含有鉀質，有助于維持心臟和肌肉功能。

13.A.維生素A-解析思路：維生素A對免疫系統有重要作用，有助于抵抗感染。

14.A.瘦肉-解析思路：瘦肉含有鋅質，對免疫系統、傷口愈合和細胞分裂有重要作用。

15.C.維生素C-解析思路：維生素C對心血管健康有重要作用，有助于降低血壓。

16.C.蔬菜-解析思路：蔬菜含有硒質，具有抗氧化作用，有助于預防癌癥。

17.A.維生素A-解析思路：維生素A對皮膚健康有重要作用，有助于維持皮膚屏障。

18.D.蔬菜-解析思路：蔬菜含有鎂質，對神經系統和肌肉功能有重要作用。

19.B.維生素B-解析思路：維生素B群對神經系統有重要作用，缺乏可能導致神經系統疾病。

20.C.奶制品-解析思路：奶制品含有碘質，對甲狀腺功能有重要作用。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCD-解析思路：必需脂肪酸包括油酸、亞油酸、α-亞麻酸和歐米伽-3脂肪酸，都是人體必需的。

2.ABCD-解析思路：水果、蔬菜、堅果和谷物都富含抗氧化物質，有助于抵抗氧化應激和預防疾病。

3.ABCD-解析思路：肥胖、高血壓、糖尿病和心臟病都與營養過剩有關，長期過量攝入能量和脂肪可能導致這些疾病。

4.ABC-解析思路：蔬菜、水果和谷物都富含膳食纖維，肉類則相對較低。

5.ABCD-解析思路：維生素D、鈣、鎂和磷都是骨骼生長的重要營養素，缺乏會導致骨骼健康問題。

三、判斷題答案及解析思路

1.√-解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的構建和修復。

2.×-解析思路：脂肪是能量來源之一，但過量攝入會導致健康問題。

3.√-解析思路：水是人體必需的，參與身體的許多生理過程。

4.√-解析思路：膳食纖維有助于消化和預防便秘，對腸道健康有益。

5.×-解析思路：維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

6.√-解析思路：必需氨基酸不能由人體自身合成，必須通過食