2024年營養師考試的全新挑戰試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食物富含豐富的鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糧食

2.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素D

3.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人體所需的能量主要來自以下哪種營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.豆腐

7.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

9.以下哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪種食物富含豐富的鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糧食

12.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.豆腐

14.以下哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

16.以下哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

18.以下哪種食物富含豐富的鈣質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.糧食

19.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.豆腐

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含豐富的膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.豆制品

2.以下哪些食物富含豐富的蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

3.以下哪些食物富含豐富的脂肪？

A.花生

B.植物油

C.魚類

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含豐富的糖類？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含豐富的維生素？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來自蛋白質。（）

2.蔬菜和水果富含豐富的膳食纖維。（）

3.脂肪是人體必需的營養素之一。（）

4.糖類是人體所需的能量主要來源。（）

5.維生素是人體必需的營養素之一。（）

6.鈣質是構成骨骼的重要成分。（）

7.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分。（）

8.維生素C可以預防感冒。（）

9.維生素D可以預防佝僂病。（）

10.膳食纖維可以預防便秘。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.C

解析：豆制品是植物性食品中含鈣量較高的食物，對補充人體鈣質有很好的作用。

2.D

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水。

3.C

解析：蔬菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C

解析：糖類是人體能量的主要來源，特別是簡單糖類如葡萄糖、果糖等，能迅速為人體提供能量。

5.C

解析：瘦肉中含有豐富的鐵質，是預防缺鐵性貧血的重要食物來源。

6.A

解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

7.A

解析：燕麥中含有豐富的維生素B1，有助于維持神經系統健康。

8.A

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助于維持視力。

9.A

解析：燕麥中含有豐富的維生素B2，有助于能量代謝和細胞功能。

10.D

解析：橙子中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析：豆制品是植物性食品中含鈣量較高的食物，對補充人體鈣質有很好的作用。

12.C

解析：瘦肉中含有豐富的鐵質，是預防缺鐵性貧血的重要食物來源。

13.A

解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

14.A

解析：燕麥中含有豐富的維生素B1，有助于維持神經系統健康。

15.A

解析：胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助于維持視力。

16.A

解析：燕麥中含有豐富的維生素B2，有助于能量代謝和細胞功能。

17.D

解析：橙子中含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用。

18.C

解析：豆制品是植物性食品中含鈣量較高的食物，對補充人體鈣質有很好的作用。

19.C

解析：瘦肉中含有豐富的鐵質，是預防缺鐵性貧血的重要食物來源。

20.A

解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于提高免疫力。

二、多項選擇題

1.ABCD

解析：蔬菜、水果、糧食和豆制品都富含豐富的膳食纖維。

2.ABC

解析：雞蛋、牛奶和瘦肉都富含豐富的蛋白質。

3.ABC

解析：花生、植物油和魚類都富含豐富的脂肪。

4.ABC

解析：米飯、面包和水果都富含豐富的糖類。

5.ABCD

解析：橙子、蘋果、香蕉和橙子都富含豐富的維生素。

三、判斷題

1.×

解析：人體所需的能量主要來自糖類，而不是蛋白質。

2.√

解析：蔬菜和水果確實富含豐富的膳食纖維。

3.√

解析：脂肪是人體必需的營養素之一，有助于維持體溫和吸收脂溶性維生素。

4.×

解析：糖類是人體能量的主要來源，但并非糖類，而是糖類中的簡單糖類如葡萄糖、果糖等。

5.√

解析：維生素是人體必需的營養素之一，參與多種生理功能。

6.√

解析：鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分。

7.