讓你脫穎而出的營養師試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.蘋果

D.香蕉

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含維生素C？

A.花生

B.玉米

C.西紅柿

D.雞蛋

5.下列哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.雞蛋

7.下列哪種營養素有助于骨骼生長？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素D

D.維生素E

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.菠菜

9.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

10.下列哪種食物富含鋅質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.肉類

11.下列哪種食物富含硒質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.海產品

12.下列哪種食物富含鉀質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含鎂質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.谷物

14.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.豆類

15.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.肉類

16.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.谷物

17.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.肉類

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.海產品

20.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.蔬菜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.肉類

3.下列哪些營養素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.菠菜

E.海產品

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.燕麥

C.西紅柿

D.菠菜

E.肉類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是人體生長和修復的主要營養素。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質。（）

4.維生素是人體生長發育和生理功能所必需的微量營養素。（）

5.礦物質是人體生長發育和生理功能所必需的無機營養素。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.維生素C有助于預防感冒。（）

8.維生素D有助于預防佝僂病。（）

9.鈣質有助于預防骨質疏松。（）

10.鋅質有助于提高人體免疫力。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B.碳水化合物

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，因此被稱為“生命的燃料”。

2.D.菠菜

解析：菠菜含有豐富的鈣質，對于骨骼健康非常重要。

3.A.8種

解析：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C.西紅柿

解析：西紅柿含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力和促進鐵的吸收。

5.C.維生素C

解析：維生素C是一種強效的抗氧化劑，有助于提高人體免疫力。

6.C.燕麥

解析：燕麥含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道健康和預防便秘。

7.C.維生素D

解析：維生素D有助于鈣的吸收，對于骨骼生長和維持骨骼健康至關重要。

8.D.菠菜

解析：菠菜含有豐富的鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

9.B.脂肪

解析：脂肪是人體能量的重要來源之一，同時也有助于脂溶性維生素的吸收。

10.D.肉類

解析：肉類含有豐富的鋅質，對于免疫系統的正常功能至關重要。

11.D.海產品

解析：海產品，如魚蝦、貝類，富含硒質，具有抗氧化和預防癌癥的作用。

12.D.蔬菜

解析：蔬菜含有豐富的鉀質，有助于維持心臟健康和調節血壓。

13.D.谷物

解析：谷物，如全麥面包、糙米，含有豐富的鎂質，對于神經系統和肌肉功能很重要。

14.D.豆類

解析：豆類含有豐富的維生素B1，有助于能量代謝和神經系統健康。

15.A.雞蛋

解析：雞蛋含有豐富的維生素B2，對于皮膚和視力健康非常重要。

16.C.西紅柿

解析：西紅柿含有豐富的維生素B3，有助于皮膚健康和傷口愈合。

17.B.燕麥

解析：燕麥含有豐富的維生素B5，對于能量代謝和神經系統健康很重要。

18.E.蔬菜

解析：蔬菜含有豐富的維生素B6，對于紅細胞的形成和免疫系統健康很重要。

19.D.海產品

解析：海產品含有豐富的維生素B12，對于神經系統健康和紅細胞的形成至關重要。

20.C.西紅柿

解析：西紅柿含有豐富的維生素K，對于血液凝固和骨骼健康非常重要。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：人體所需的營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。

2.ABC

解析：燕麥、蔬菜和水果富含膳食纖維，有助于腸道健康和預防便秘。

3.ABCD

解析：蛋白質、維生素A、維生素C和維生素E都有助于提高人體免疫力。

4.CDE

解析：西紅柿、菠菜和海產品富含鈣質，對于骨骼健康非常重要。

5.BDE

解析：菠菜、肉類和海產品富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：蛋白質是人體生長和修復的主要營養素。

2.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源。

3.√

解析：脂肪是人體能量的儲備物質。

4.√

解析：維生素是人體生長發育和生理功能所必需的微量營養素。

5.√

解析：礦物質是人體生長發育和生理功能所必需的無機營養素。